Käsespätzle

Käsespätzle er myke eggnudler lagt lagvis med smeltet ost og sprøstekt løk på toppen. Retten kommer fra Schwaben i Sør-Tyskland og omtales ofte som Tysklands svar på makaroni med ost — mettende, full av ost og vegetarisk.

Hva det egentlig er

Spätzle — små, uregelmessige eggnudler — kokes og legges deretter lagvis i en panne eller form med rikelig revet ost som smelter, for eksempel Emmentaler eller en alpeost. Osten blir seig og trådtrekkende. Til slutt legges et raust lag sprøstekt løk og litt smør på toppen.

Slik serveres det

• Rett fra pannen, rykende varm, med løken på toppen.
• Med grønn salat for å balansere fylden; det er det vanlige tilbehøret.
• Noen ganger med ekstra karamellisert løk eller gressløk.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi hvilken ost du bruker; den definerer retten — mild Emmentaler eller en skarpere alpeost.
• Fremhev at den er vegetarisk — et mettende hovedmåltid uten kjøtt.
• Nevn toppingen med stekt løk; stamgjester forventer den, og den skiller retten fra vanlig pasta.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.