Svíčková na Smetaně

Hva det egentlig er

Svíčková na Smetaně Storfekjøtt braiseres langsomt med rotgrønnsaker og serveres deretter med en silkeglatt kremsaus og brødknødler. Svíčková na smetaně er en klassisk tsjekkisk søndagsmat, som ofte pyntes med tranebærsyltetøy og sitron.

Rotgrønnsakene brunes eller mykes sammen med kjøttet, og blandes eller siles deretter til en glatt saus rik på fløte. Kjøttet skjæres på tvers av fibrene og anrettes med brødknødler som suger til seg sausen. Tranebærsyltetøy og sitron gir en søt-syrlig kontrast i en kjent servering, men pynten varierer. Navnet knyttes like mye til kremsausen som til selve stekten, så å beskrive retten som vanlig braisert storfe ville utelate det som gjør den særegen. Melkeprodukter, hvete og ofte egg bør sjekkes i sausen og knødlene.

Rotgrønnsakene mykes sammen med kjøttet, og blandes eller siles deretter til en glatt saus med fløte. Kjøttet skjæres på tvers av fibrene, og brødknødlene suger til seg sausen. Tranebærsyltetøy og sitron gir en søt-syrlig kontrast, men pynten varierer.

Slik serveres det

Server skivet storfekjøtt med kremsausen av rotgrønnsaker og brødknødler. Tranebærsyltetøy og sitron kan settes ved siden av som en søt-syrlig garnityr.

Slik skriver du det på menyen

Nevn storfekjøttet, kremsausen og knødlene. Sausen inneholder melkeprodukter, og knødlene inneholder vanligvis hvete og kan inneholde egg eller melk.