Pyeongyang Onban

Hva det egentlig er

En risrett fra Pyongyang servert med skivet kylling og grønnsaker i varm buljong.

Buljongen kan helles over risen, eller serveres slik at ris og suppe forblir delvis adskilt. Anretningen avhenger av kjøkkenet. Navnet peker på en bestemt rett fra Pyongyang og bør ikke generaliseres til alle koreanske kylling-og-ris-supper. Beskriv skålen slik den serveres, inkludert om grønnsakene er kokt i buljongen eller lagt på toppen.

Pynt og krydring av buljongen varierer. Oppgi hvilken kylling, hvilke grønnsaker og hvilken buljong som faktisk serveres.

Retten settes sammen slik at ris, kylling og buljong møtes i samme skål. Den varme væsken varmer risen og bærer smaken av fjørfeet. Skiver eller biter av kylling og grønnsaker gjør den mer mettende enn vanlig risuppe. Pynt og krydring av buljongen varierer, så de skal ikke behandles som obligatoriske elementer. Identiteten hviler på assosiasjonen til Pyongyang og kombinasjonen av ris, kylling og varm buljong.

En risrett fra Pyongyang servert med skivet kylling og grønnsaker i varm buljong. Oppskrifter varierer etter region og husholdning, mens kjernen er ris, kylling, grønnsaker og buljong.

Slik serveres det

• Serveres som et tradisjonelt måltid eller en lett rett, med vanlig tilbehør der det passer.
• Tilberedning og ingredienser varierer mellom regioner, husholdninger og restauranter.

Slik skriver du det på menyen

• Bekreft faktiske ingredienser og tilberedning med kjøkkenet før du gjør påstander om allergener eller kosthold.