Mas Huni

Hva det egentlig er

En maldivisk frokost med revet røkt tunfisk blandet med kokos, løk og chili.

Mas huni er en maldivisk frokostrett med revet tunfisk blandet med kokos, løk og chili. Det serveres vanligvis med flatbrød. Navnet henviser til blandingen av fisk og kokos, og retten spises som regel kald eller romtemperert, ikke tilberedt som en gryteform. Oppskriftene varierer i hvilken fisk som brukes og i balansen mellom ingrediensene.

Tunfisken flakes eller rives og blandes med revet kokos, fint kuttet løk og chili. Noen varianter bruker røkt eller tørket fisk, mens andre bruker kokt tunfisk. Lime eller andre syrlige ingredienser kan friske opp blandingen, men det er ikke et fast krav. Resultatet er en fuktig, strukturert salat i likhet med en relish, der fisken fortsatt er hovedingrediensen og kokosen gir fylde.

Mas huni serveres ofte sammen med roshi, et flatbrød, til frokost. Kombinasjonen balanserer den salte fiskeblandingen med et mildt brød og gir et mettende måltid. Tilberedningen av fisken kan variere, så en meny bør ikke oppgi at den er røkt med mindre kjøkkenet bekrefter den metoden. Retten skiller seg fra garudhiya, som er en klar fiskesuppe, og fra mas roshi, der tunfisk og kokos er pakket inn i brød.

Slik serveres det

Serveres i en skål eller som del av en frokosttallerken med roshi. Blandingen tilberedes vanligvis på forhånd og serveres kjølig eller romtemperert.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv mas huni som tunfisk blandet med kokos, løk og chili, og oppgi om fisken er røkt. Bekreft fisk, sitrus og tilbehør med kjøkkenet før du gir opplysninger om allergener eller kosthold.