Poha

Poha er flatpresset ris stekt med sennepsfrø, karriblader, gurkemeie, peanøtter og løk. Den er vanlig som lett frokost i store deler av India og kan lages raskt.

Hva det egentlig er

Risen er forkokt, presset flat og tørket og trenger bare kort bløtlegging for å mykne. Senapsfrø og karriblader freses i olje med gurkemeie og hakket løk før risen vendes inn. Peanøtter, gjerne stekt separat for sprøhet, tilsettes med lime og koriander til slutt.

Risen trenger lite videre varme. For lang bløtlegging gjør den grøtete, og for hard steking gjør den tørr og fast. Kort skylling og noen minutter i pannen gir den myke konsistensen.

Slik serveres det

• Varm fra pannen i en grunn skål.
• Med limebåt og frisk koriander.
• Gjerne med sev, sprø kikertmelstrimler, for ekstra tekstur.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om peanøtter og sennep fra frøene.
• Grunnoppskriften er vegansk og glutenfri; kontroller tilbehøret før hele serveringen merkes.
• Si om sev inngår og kontroller ingrediensene i produktet som brukes.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.