Kaikki ruokalajit

Aloo tikki

Maustettu perunamuusi muotoillaan litteäksi pihviksi ja paistetaan pannulla, kunnes pintaan muodostuu syvän kullanruskea kuori. Tämä pohjoisintialainen katukaturuoka tarjotaan chutneyn kanssa tai chaat-annoksen osana.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Baingan Bharta

Kokonaisena hiillostettu munakoiso muussataan sipulin, tomaatin ja mausteiden kanssa. Savuinen pohjoisintialainen klassikko on kuivempi ja syvemmän makuinen kuin kastikkeinen curry.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bhel puri

Paisutettua riisiä, joka sekoitetaan vasta viime hetkellä rapean sevin, hienonnetun sipulin, tamarindikastikkeen ja tuoreiden kasvisten kanssa, jotta mikään ei ehdi vettyä — Mumbain rouskuva chaat, joka sekoitetaan tilauksesta ja syödään heti.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bhindi masala

Okraa paistettuna sipulin, tomaatin ja mausteiden kanssa juuri pehmeäksi — pohjoisintialainen kasvislisuke, jonka valmistuksessa vältetään okran ainoa varsinainen ongelma.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Biryani

Maustetun lihan kanssa kerroksittain koottua basmatiriisiä, jota kypsennetään hitaasti, kunnes jyvät imevät itseensä alla olevien ainesten aromit — Intian suuri juhlapöydän riisiruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Butter chicken

Tandooriuunissa kypsennettyä kanaa, joka viimeistellään miedolla tomaatti-, voi- ja kermakastikkeella — Delhin vastaus tähteeksi jääneelle lihalle ja useimpien ruokalistojen miedoin curry.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chana masala

Kikherneitä haudutettuna tomaatti-sipulikastikkeessa, jota raikastavat amchoor ja garam masala — pohjoisintialainen vegaaninen curry, joka riittää kokonaiseksi ateriaksi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Chicken Tikka

Luuttomat kananpalat marinoidaan jogurtissa ja mausteissa, pujotetaan vartaisiin ja grillataan reunoilta hiiltyneiksi — alkuruoka, josta chicken tikka masala sai nimensä.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chole bhature

Mausteista kikhernecurryä kuohkean, kohotetun ja uppopaistetun leivän kanssa — Punjabin ja Delhin ruokaisa aamiainen ja brunssi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Dal makhani

Kokonaisia mustia linssejä tuntikausia haudutettuna ja lopuksi voilla ja kermalla viimeisteltynä — Punjabilaisen ruokapöydän täyteläinen, hitaasti kypsyvä keskipiste.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Dal tadka

Pehmeiksi haudutettuja keltaisia linssejä, jotka viimeistellään juuri ennen tarjoilua kuumalla juustokumina-, valkosipuli- ja gheetemperillä — Intian arkinen linssiruoka, kevyempi kuin dal makhani.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Dhokla

Höyrytetty, sienimäisen pehmeä kikhernejauhokakku, jossa on hapan vivahde ja päällä sinapinsiemenistä sekä currylehdistä tehty temperointi — Gujaratin arkinen välipala.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gulab jamun

Paistettuja maitotaikinapalloja ruusulla ja kardemummalla maustetussa sokerisiirapissa — pehmeä pohjoisintialainen juhla-aterian päätös.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Hyderabadi haleem

Rikottua vehnää, linssejä ja pitkään kypsennettyä lihaa tuntikausia yhdeksi sileäksi massaksi nuijittuna — Hyderabadin ramadanruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Idli

Hapatetusta riisi- ja uradpaputaikinasta höyrytettyjä hyvin kevyitä kakkuja — Etelä-Intian aamiainen sambarin ja chutneyn kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Jalebi

Hapatettua taikinaa spiraaleiksi pursotettuna, rapeaksi uppopaistettuna ja lämpimään sokerisiirappiin kastettuna — kuumana syötävä oranssi makeinen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Jeera rice

Basmatiriisiä gheessä paistetuilla juustokuminansiemenillä — yksinkertainen intialainen lisuke täyteläisen curryn rinnalle.

• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kachori

Pyöreä, lehtevä ja maustetuilla linsseillä täytetty uppopaistettu leivonnainen — intialainen katuvälipala, joka eroaa samosasta sekä taikinaltaan että täytteeltään.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kadai paneer

Paneeria ja paprikaa tuoreeltaan jauhetussa tomaatti-sipulimasalassa, nopeasti kuumalla pannulla paistettuna — pohjoisintialainen juustoruoka.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kathi roll

Maustettua grillilihaa lehtevän, kananmunan kanssa paistetun parathan sisällä — Kolkatan käsin syötävä vartaisiin juontuva leipärulla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Kheer

Riisiä haudutetaan hitaasti maidossa sokerin ja kardemumman kanssa pehmeäksi vanukkaaksi — makea ruoka, jota tarjotaan Intian juhlissa ja perheaterioilla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Korma

Kanaa miedossa, kermaisessa jogurtti-cashewpähkinäkastikkeessa lämpimien mausteiden kanssa — mogulikeittiön lempeä curry, jossa täyteläisyys ohittaa tulisuuden.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Kulfi

Hitaasti sakeaksi keitettyä maitoa, sokeria ja kardemummaa pakastettuna ilman vatkaamista — Intian tiivis ja täyteläinen vastine jäätelölle.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Malai kofta

Paistettuja paneer-perunapyöryköitä runsaassa kermaisessa cashew-tomaattikastikkeessa — kasvispääruoka, joka kantaa aterian siinä missä lihacurrykin.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Masala dosa

Ohut rapea lettu fermentoidusta riisi-linssitaikinasta, täytteenä mausteista perunasosetta — Etelä-Intian aamiaisklassikko sambarin ja kookoschutneyn kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Misal pav

Tulinen idätetyistä pavuista tehty curry, päällä rapeaa seviä, sipulia ja limettiä, seurana pehmeä sämpylä — Maharashtran mausteinen aamiainen.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Modak

Riisijauhonyytti kookos-jaggerytäytteellä, käsin poimutettuna suippopäiseksi ja pehmeäksi höyrytettynä — Maharashtran Ganesh Chaturthi -juhlan makea uhriantiruoka.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pakora

Kasvispalat kastetaan maustettuun kikhernejauhotaikinaan ja uppopaistetaan rapeiksi ja rosoisiksi. Intialainen välipala valmistetaan saatavilla olevista kasviksista ja syödään kuumana chutneyn kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Palak paneer

Tuorejuustokuutiot haudutetaan sileässä, maustetussa pinaattisoseessa. Palak paneer kuuluu Pohjois-Intian tilatuimpiin kasviscurryihin.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pani puri

Rapeat, ontot mannasuurimokuoret avataan ja täytetään maustetulla tamarindivedellä, perunalla ja kikherneillä. Intialainen katupala syödään yhdellä suupalalla.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Paratha

Kerrostettu vehnäleipä paistetaan pannulla ja sivellään gheellä, usein mausteisella perunalla täytettynä. Paratha kuuluu Pohjois-Intian arkisiin leipiin.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pav bhaji

Paksu kasvissosecurry maustetaan pav bhaji masalalla ja tarjoillaan voilla sivellyn, paistolevyllä paahdetun sämpylän kanssa. Ruoka kuuluu Mumbain katukeittiön klassikoihin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Poha

Litteät riisihiutaleet paistetaan sinapinsiementen, currynlehtien, kurkuman, maapähkinöiden ja sipulin kanssa. Poha on kevyt arkiaamiainen suuressa osassa Intiaa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Maapähkinä

Poori

Pienet kohottamattoman vehnätaikinan levyt uppopaistetaan kullanvärisiksi, ilmaviksi palloiksi. Poori on Intian arkinen paistettu leipä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Pulao

Basmatiriisi haudutetaan kokonaisten mausteiden, kasvisten ja liemen kanssa niin, että jyvät imevät kattilan maut. Arkinen riisiruoka sijoittuu tavallisen riisin ja biryanin välimaastoon.

• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rajma

Punaiset kidneypavut haudutetaan paksussa sipuli-tomaattikastikkeessa inkiväärin ja garam masalan kanssa. Punjabin arkinen papucurry syödään tavallisesti riisin kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rasam

Ohut, pippurinen tamarindiliemi haudutetaan kirpeäksi ja kirkkaaksi ja juodaan usein suoraan kupista. Etelä-Intian perinteinen aterian lopetus on sambaria kevyempi ja liemimäisempi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rasgulla

Tuore, puristamaton juusto vaivataan sileäksi ja muotoillaan palloiksi, jotka keitetään sokerisiirapissa kuohkeiksi ja kaksinkertaisiksi. Bengalilainen makeinen eroaa sekä gulab jamunista että rasmalaista.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Rasmalai

Pehmeät, litteät juustomykyset tarjoillaan makeutetussa, kardemumman tuoksuisessa maidossa. Rasmalai on gulab jamunia viileämpi ja kevyempi maitojälkiruoka.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Rogan josh

Lammas haudutetaan hitaasti syvänpunaisessa, aromaattisessa kashmirilaisessa kastikkeessa. Kashmirin laakson curry saa värinsä erityisestä chilistä eikä ole välttämättä niin tulinen kuin näyttää.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sambar

Eteläintialainen linssipata hautuu kasvisten, tamarindin ja oman mausteseoksensa kanssa lusikan peittäväksi. Sitä kaadetaan riisille tai tarjotaan idlin ja dosan dippinä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sarson ka saag

Sinapinlehdet ja pinaatti haudutetaan tuntikausia paksuksi, tummaksi ja karkeaksi soseeksi, jonka keskellä sulaa ghee. Punjabin talviruoka kuuluu yhteen maissileivän kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Shahi paneer

Paneerkuutiot kypsyvät täyteläisessä, hieman makeassa tomaattikastikkeessa, jonka rakennetta antavat cashewpähkinä ja kerma. Kuninkaallinen mughlai-annos painottaa runsautta ja tuoksua tulisuuden sijaan.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Tandooribroileri

Jogurtissa ja mausteissa marinoitu broileri paahdetaan kokonaisena tai paloina kovassa kuumuudessa, kunnes pinta kuplii ja paahtuu. Pohjoisintialainen klassikko saa nimensä tandoor-savenuunista.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Uttapam

Paksu suolainen riisi-linssilettu paistetaan sipulin, tomaatin ja chilin kanssa. Eteläintialainen aamiaisruoka jää kauttaaltaan pehmeäksi, toisin kuin ohut rapea dosa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Vada

Urad dalista tehdyt suolaiset renkaat uppopaistetaan rapeakuorisiksi ja sisältä ilmaviksi. Eteläintialainen medu vada tarjotaan usein idlin, sambarin ja kookoschutneyn kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Vada pav

Maustettu uppopaistettu perunapallo laitetaan kokonaisena pehmeään sämpylään chutneyn kanssa, vierelle paistettu vihreä chili. Mumbain arkinen katupurtava syödään seisten matkan varrella.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Vindaloo

Sianliha haudutetaan hyvin tulisessa, etikan terävöittämässä chilikastikkeessa. Goan portugalilaisjuurinen curry on poikkeuksellisen hapan ja polttava.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Bœuf bourguignon

Tuntikausia Burgundin punaviinissä pekonin, porkkanoiden ja sienten kanssa haudutettua naudanlihaa — ruoka, joka opetti sukupolven kypsentämään edullista lihapalaa hitaasti.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Bouillabaisse

Marseillen kalapata — kalliorannikon kaloja keitettynä sahrami-fenkoliliemessä; liemi ja kalat tarjoillaan kahdessa erillisessä astiassa rouillen ja krutonkien kera.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala

Brioche

Täyteläinen, voinen hiivaleipä, jossa on runsaasti kananmunaa ja hieman makeutta; paistetaan kupolimaiseksi limpuksi tai yksittäisiksi sämpylöiksi — Ranskan arkileipä, joka muistuttaa enemmän kakkua.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Canard à l'orange

Kokonainen paahdettu ankka, joka viimeistellään kitkerän appelsiinin, sokerin ja etikan kiiltäväksi, makeanhapoksi kastikkeeksi — ruoka, joka määritti ranskalaista fine diningia suuren osan 1900-luvusta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Cassoulet

Hitaasti uunissa kypsennetty valkopapupata, jossa on ankan confit'tä, porsaanlihaa ja makkaraa, pinnalla rikottu ja uudelleen muodostunut korppujauhokuori — Lounais-Ranskan tunnusruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Choucroute garnie

Valkoviinissä hitaasti haudutettua hapankaalia, jonka päällä on valikoima sianlihaa ja makkaroita — Alsacen raja-alueen tarjoiluvati, joka rakentuu Reinin ranskalais-saksalaiselle yhteiselle hapankaaliperinteelle.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Clafoutis

Kokonaisia kirsikoita paksussa, vanukkaisessa taikinassa uunissa paistettuna, kunnes pinta kohoaa ja hyytyy kiinteän piiraan tavoin — Limousinin maalaistalon jälkiruoka, joka tehdään perinteisesti poistamatta kirsikoista kiviä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Confit de canard

Suolattuja ankan koipia, jotka kypsennetään hitaasti omassa sulaneessa rasvassaan ja säilötään siihen, kunnes liha hajoaa ja nahka rapeutetaan lopuksi kovalla lämmöllä — Gasconyn vuosisatainen tapa säilyttää ankkaa talven yli.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Coq au vin

Punaviinissä pekonin, sienten ja pikkusipulien kanssa hitaasti haudutettua kanaa — burgundilainen vastaus liian sitkeään paistettavaan lintuun.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Coquilles Saint-Jacques

Kampasimpukoita paistettuna ja viimeisteltynä valkoviini-kermakastikkeessa, tarjoiltuna takaisin viuhkamaiseen kuoreensa — ranskalainen bistroannos, joka on nimetty tarjoiluastiansa mukaan.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit · Nilviäiset

Crème brûlée

Silkkinen uunissa kypsennetty munavanukas, joka jäähdytetään hyytyneeksi ja peitetään juuri ennen tarjoilua ohueksi, kovaksi lasimaiseksi poltetun sokerin kuoreksi — jälkiruoka, jonka lusikan napsahdus ratkaisee.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Crème de Champignons

Ranskalainen sienikermakeitto: sieniä kuullotetaan voissa, suurustetaan vaalealla roux-pohjalla, haudutetaan liemessä ja viimeistellään kermalla.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Crêpe

Bretagnen ohut lettu: makeat versiot tehdään vehnäjauhoista ja suolaiset galettet tattarista, ja taikina levitetään paperinohueksi kuumalle parilalle.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Croissant

Voilla kerrostettu hiivataikina kaulitaan ja taitellaan kymmeniä kertoja, muotoillaan puolikuuksi ja paistetaan rapeaksi — leivonnainen, jonka Ranska hioi huippuunsa Wienistä lähteneestä ideasta.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Croque monsieur

Kuuma ranskalainen kinkku-juustoleipä, joka peitetään béchamel-kastikkeella ja juustolla ja grillataan kuplivaksi; paistettu kananmuna tekee siitä Croque Madamen.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Escargots à la Bourguignonne

Etanat paistetaan kuorissaan valkosipuli-persiljavoitäytteen alla, kunnes voi kuplii — burgundilainen klassikko, joka syödään suoraan kuoresta pienellä kaksipiikkisellä haarukalla.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Nilviäiset

Gougères

Pieniä burgundilaisia tuulihattuja, joiden taikinaan sekoitetaan juustoa — uunissa rapeiksi ja sisältä ontoiksi paistettuja aperitiivipaloja.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gratin dauphinois

Ohuista perunaviipaleista, kermasta ja valkosipulista hitaasti paistettu gratiini — Dauphinén perunaruoka, jonka klassiseen reseptiin ei kuulu juusto.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Île flottante

Pehmeäksi kypsennetty valkuaispilvi vaniljakastikkeen pinnalla, päällä ohutta karamellia — kelluva saari rakentuu rakenteiden vastakohdista.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kouign-amann

Voilla ja sokerilla kerrostettua taikinaa, jonka pinta paistuu kovaksi, tahmeaksi karamellikuoreksi — Bretagnen voikakku, jossa sokeri taitellaan kerroksiin eikä lisätä jälkeenpäin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Madeleine

Pieni simpukanmuotoinen kakku, jonka taikina lepää ennen paistoa yön yli ja muodostaa tunnusomaisen kumpareen — Proustin ikuistama leivonnainen simpukkamuotista.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Moules marinières

Valkoviinissä salottisipulin, valkosipulin ja persiljan kanssa avatuiksi höyrytettyjä simpukoita — ranskalainen bistropata, jonka kuoret toimivat ruokailuvälineinä.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit · Nilviäiset

Pain au chocolat

Croissantin kerroksellinen voitaikina kiedotaan kahden tumman suklaatangon ympärille suorakaiteeksi. Suklaaleivonnainen kuuluu Ranskan aamiaisen tärkeimpiin viennoiserie-leivonnaisiin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pain perdu

Kuivahtanut leipä liotetaan kananmunassa ja maidossa ja paistetaan voissa. Ranskalaisen ruoan nimi tarkoittaa kadonnutta leipää: sen tarkoitus on pelastaa kuivunut leipä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Paris-Brest

Tuulihattutaikinasta paistettu rengas halkaistaan ja täytetään hasselpähkinäpraliinikreemillä. Polkupyörän pyörää muistuttava jälkiruoka luotiin Pariisi–Brest-pyöräkilpailun kunniaksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Pissaladière

Ohut leipäpohja peitetään voimakkaasti karamellisoidulla sipulilla, sardellifileillä ja mustilla oliiveilla. Nizzan pizzamainen sipulipiiras tehdään kokonaan ilman tomaattia tai juustoa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Pot-au-feu

Naudanlihaa haudutetaan tuntikausia porkkanan, purjon ja nauriin kanssa kirkkaaksi, täyteläiseksi liemiruoaksi. Ranskalainen sunnuntaiklassikko perustuu edullisiin lihapaloihin ja kärsivällisyyteen.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Profiterole

Pienet tuulihatut täytetään jäätelöllä tai kermalla, kasataan pyramidiksi ja peitetään lämpimällä suklaakastikkeella. Ranskalainen jälkiruoka käyttää samaa taikinaa kuin éclair.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Quiche Lorraine

Lorrainen suolainen avopiiras koostuu voitaikinakuoresta sekä kananmunaa, kermaa ja savuista pekonia sisältävästä täytteestä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ranskalainen sipulikeitto

Sipulit haudutetaan pitkään makeiksi, keitetään liemessä ja kuorrutetaan leivällä ja sulavalla Gruyèrellä. Pariisilaisen sipulikeiton tärkein raaka-aine on kärsivällisyys.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Ratatouille

Provencelainen kesäkasvispata sisältää munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa ja tomaattia valkosipulin ja yrttien kanssa. Ruoka on luonnostaan vegaaninen.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rillettes

Porsaanliha kypsennetään hitaasti omassa rasvassaan, revitään ja pakataan astiaan jäähtymään karkeaksi levitteeksi. Ranskalainen säilöntäruoka on tarkoitettu leivälle levitettäväksi.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Salade lyonnaise

Friséesalaatti sekoitetaan lämpimiin pekonipaloihin ja kirpeään sinappivinegrettiin ja kruunataan uppomunalla. Lyonin bistrosalaatti syödään heti, kun keltuainen on vielä juoksevaa.

Sisältää: Kananmuna · Sinappi

Salade niçoise

Nizzalainen aseteltu salaatti yhdistää tomaatin, kovaksi keitetyn kananmunan, tonnikalan tai sardellin, mustat oliivit ja vihreät pavut oliiviöljyyn. Sallituista aineksista kiistellään tarkasti.

Sisältää: Kananmuna · Kala · Sinappi

Tartarpihvi

Hienoksi käsin leikattu raaka naudanliha maustetaan kapriksilla, sipulilla ja sinapilla sekä sidotaan raa'alla keltuaisella. Ranskalaisen bistron klassikko sekoitetaan usein pöydässä.

Sisältää: Kananmuna

Tarte Tatin

Omenat karamellisoidaan voissa ja sokerissa, paistetaan taikinakannen alla ja kumotaan hedelmät ylöspäin. Tatin-sisarusten piirakan kerrotaan syntyneen vahingossa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tartiflette

Perunaviipaleet, pekoni ja sipuli paistetaan reblochon-juustokiekon alla. Savoijin hiihtoseutujen täyteläinen perunavuoka rakentuu juuri tälle pestykuoriselle juustolle.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vichyssoise

Purjo-perunakeitto kypsennetään, soseutetaan sileäksi ja jäähdytetään ennen tarjoilua. Ranskalaistyylinen kylmä keitto syntyi todennäköisesti New Yorkin hotellikeittiössä.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Arancini

Sisilialaisia friteerattuja riisipalloja, joiden täytteenä on ragù-kastiketta ja herneitä tai kinkkua ja mozzarellaa. Ulkokuori on rapea, sisällä on sahramilla maustettua riisiä, ja pallot syödään käsin.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bistecca alla Fiorentina

Paksu Chianina-naudan T-luupihvi, joka grillataan voimakkaasti puuhiilillä ja tarjoillaan raakana maustettuna vain suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä — firenzeläinen pihvi, jota ei tunnetusti kypsennetä läpikypsäksi.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bruschetta

Grillattua leipää valkosipulilla hierottuna ja hienonnetulla tomaatilla, basilikalla ja oliiviöljyllä viimeisteltynä — tarjoillaan heti ennen kuin leipä ehtii pehmetä täytteen alla.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Bucatini all'Amatriciana

Bucatini-pastaa guancialen rasvasta rakennetussa tomaattikastikkeessa, viimeisteltynä Pecorino Romanolla — Rooman seudun pastaruoka, jossa on sama suolalihapohja kuin carbonarassa ja griciassa mutta ei koskaan kananmunaa tai kermaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cacio e pepe

Pecorinolla ja mustapippurilla sekoitettua pastaa, kunnes aineksista syntyy kiiltävä, pippurinen kastike — Rooman todiste siitä, että kolmen aineksen hallitseminen voi olla vaikeampaa kuin kahdenkymmenen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cannoli

Rapeita uppopaistettuja taikinaputkia, jotka täytetään makeutetulla ricottalla ja koristellaan sokeroiduilla hedelmillä tai suklaalla — Sisilian tunnusomainen paistettu jälkiruoka, jonka täyte lisätään vasta viime hetkellä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Caponata

Paistettua munakoisoa, selleriä ja oliiveja makeanhapossa etikka-sokerikastikkeessa — Sisilian agrodolce-kasvisruoka, joka tarjoillaan kylmänä tai huoneenlämpöisenä, ei kuumana.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Caprese-salaatti

Viipaloitua tomaattia ja tuoretta mozzarellaa basilikanlehtien ja oliiviöljyn kanssa — mitään ei kypsennetä eikä juuri lisätä; Italian lipun värit tekevät annoksen.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cotoletta alla Milanese

Luullinen vasikankyljys, joka nuijitaan ohueksi, leivitetään ja paistetaan voissa, kunnes kuori kohoaa hieman irti lihasta — Milanon kyljys, joka on vanhempi kuin siihen usein verrattu itävaltalainen schnitzel.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Focaccia

Oliiviöljyinen, sormin kuopitettu ja kullanruskeaksi paistettu leipä, usein rosmariinilla ja karkealla suolalla viimeisteltynä — Ligurian arkileipä sellaisenaan tai täytettynä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Frittata

Paksu italialainen munakas, joka kypsennetään ensin liedellä ja viimeistellään uunissa — tarjotaan lohkoina kuumana tai huoneenlämpöisenä.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gelato

Hitaasti sekoitettu italialainen jäätelö, jossa maitoa on enemmän kuin kermaa ja ilmaa vähän — tarjotaan tavallista jäätelöä pehmeämpänä ja lämpimämpänä.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gnocchi

Pieniä italialaisia perunanyyttejä, joissa jauhoista perunaa sidotaan mahdollisimman vähällä jauholla ja keitetään pinnalle nouseviksi.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Lasagne

Litteitä pastalevyjä kerroksittain ragù-lihakastikkeen, béchamelin ja juuston kanssa uunissa paistettuna — klassinen versio on Bolognasta.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Minestrone

Paksu sesongin kasviskeitto, jota pavut ja pieni pasta tai riisi täydentävät — Italian arkikeitto, jonka määrittää menetelmä eikä kiinteä kasvisluettelo.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Selleri

Orecchiette alle cime di rapa

Korvanmuotoinen pasta sekoitetaan karvaiden nauriinnaattien, sardellin ja valkosipulin kanssa oliiviöljyssä. Puglian pastassa vihreiden kasvisten karvaus jätetään tarkoituksella tuntumaan.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Ossobuco

Poikittain leikattu vasikanpotka haudutetaan haarukalla irtoavan pehmeäksi ja viimeistellään sitruunaisella gremolatalla. Milanon hitaasti kypsyvän klassikon palkinto on luuydin.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Panettone

Kupolinmuotoinen, hitaasti kohotettu makea leipä sisältää sokeroituja hedelmiä ja rusinoita. Milanolaisen joululeivän huolellinen valmistus vie päiviä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Panna cotta

Makeutettu kerma hyydytetään pienellä määrällä liivatetta niin pehmeäksi, että se juuri säilyttää muotonsa. Muotista kumottu italialainen jälkiruoka tutisee lautasella; nimi tarkoittaa keitettyä kermaa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Panzanella

Kuivahtanut leipä revitään ja liotetaan, sitten sekoitetaan tomaattiin, kurkkuun ja punasipuliin kirpeässä etikkakastikkeessa. Toscanan leipäsalaatti hyödyntää vanhan leivän.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Parmigiana di melanzane

Paistetut munakoisoviipaleet kerrostetaan tomaattikastikkeen, mozzarellan ja parmesaanin kanssa ja paistetaan leikattavaksi vuoaksi. Ruoka kuuluu Etelä-Italian munakoisoklassikoihin.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pasta alla Norma

Pasta sekoitetaan tomaattikastikkeeseen ja paistettuun munakoisoon ja viimeistellään runsaalla ricotta salata -raasteella. Catanialainen ruoka on nimetty oopperan mukaan.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pesto alla Genovese

Basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, parmesaani ja oliiviöljy murskataan raakana kirkkaanvihreäksi kastikkeeksi. Genovalainen pesto tehdään perinteisesti morttelissa eikä sitä kypsennetä.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pizza Margherita

Alkuperäinen napolilainen pizza yhdistää ohuen pohjan, tomaatin, mozzarellan ja tuoreen basilikan. Punainen, valkoinen ja vihreä toistavat Italian lipun värit.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ravioli

Pienet pastataskut täytetään juustolla, lihalla tai kasviksilla, suljetaan reunoista ja keitetään. Täyte määrittää raviolin luonnetta enemmän kuin kastike.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ribollita

Cannellinipavut ja lehtikaali haudutetaan kuivahtaneen leivän kanssa keiton ja padan välimuodoksi. Toscanan talonpoikaisruoan nimi viittaa seuraavan päivän uudelleenkeittämiseen.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Risotto ai funghi

Pohjois-Italian sienirisotossa lyhytjyväinen riisi paahdetaan voissa, kypsennetään hitaasti liemellä ja viimeistellään Parmigianolla pois lämmöltä. Herkkutatit antavat keskeisen maun.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Risotto alla milanese

Milanon sahramirisotossa riisi paahdetaan voissa, kypsennetään hitaasti liemellä ja värjätään sahramilla kullanväriseksi. Parmigiano lisätään pois lämmöltä.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Saltimbocca alla romana

Ohuet vasikanleikkeet paistetaan salvian ja prosciutton kanssa ja viimeistellään voi-valkoviinikastikkeella. Roomalaisen ruoan nimi tarkoittaa suuhun hyppäävää.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Sfogliatelle

Napolin simpukanmuotoisen leivonnaisen paperinohuet, rapsahtavat kerrokset kätkevät makean mannaryyni-ricottatäytteen ja sokeroitua sitrusta. Nimi tarkoittaa monia pieniä lehtiä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Spaghetti alla carbonara

Roomalainen pasta guancialesta, munankeltuaisesta, Pecorino Romanosta ja mustapippurista — kermaisuus syntyy emulsiosta, ei kermasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Spaghetti alle vongole

Spagetti viimeistellään pienten simpukoiden suolaisessa liemessä valkoviinin, valkosipulin ja chilin kanssa. Napolilaisen pastan kastike syntyy ilman juustoa tai kermaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Rikkidioksidi ja sulfiitit · Nilviäiset

Tiramisu

Kahviin kostutetut savoiardikeksit kerrostetaan makean mascarponevaahdon kanssa ja viimeistellään kitkerällä kaakaolla. Italian kuuluisan jälkiruoan nimi viittaa kahvin piristävyyteen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tortellini

Emilia-Romagnan pienet renkaanmuotoiset täytepastat sisältävät sianlihaa, mortadellaa ja parmesaania. Perinteisesti ne tarjotaan kirkkaassa liemessä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vitello tonnato

Ohuet kylmät vasikanpaistiviipaleet peitetään kermaisella tonnikala-kapriskastikkeella. Piemonten alkuruoan kalainen kastike on tavallista majoneesia syvemmän suolainen.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Berliner

Reiätön, uppopaistettu hiivataikinapallo, joka täytetään hillolla piilotetun viillon kautta ja pölytetään sokerilla — saksalainen suosikki uudenvuodenaaton aikaan ja laskiaiskauden tunnelmissa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bienenstich

Bienenstich on hiivalla kohotettu kakku, joka halkaistaan ja täytetään vaniljakreemillä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Birnen, Bohnen und Speck

Vihreitä papuja haudutettuna savustetun pekonin ja kokonaisten pienten keittopäärynöiden kanssa, tarjoillaan keitettyjen perunoiden kera — perinteinen pohjoissaksalainen ruoka, joka liitetään erityisesti Hampuriin ja Schleswig-Holsteiniin.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Bratwurst

Grillattu tai pannulla paistettu saksalainen sian- tai vasikanjauhelihamakkara, joka tarjoillaan tavallisesti rapeakuorisessa sämpylässä sinapin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Sinappi

Brezel

Solmun muotoinen saksalainen lipeäpretzel — pinnalta tumma, kiiltävä ja suolattu, sisältä pehmeä; tarjotaan sellaisenaan, voilla siveltynä tai Weisswurst-makkaran kanssa.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Currywurst

Berliiniläinen katukeittiöklassikko: paistettu sianlihamakkara viipaloidaan ja peitetään mausteisella curry-ketsuppikastikkeella, jonka päälle ripotellaan currya.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Eisbein

Suolattua porsaanpotkaa, joka keitetään mureaksi ja tarjoillaan hapankaalin sekä hernesoseen kanssa — Berliinin talviklassikko, jonka nimen arvellaan tulevan joko luistimen tai kelkan jalaksena käytetystä luusta tai vanhasta lonkkaluuta tarkoittavasta sanasta.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri

Falscher Hase

Suuri soikea mureke jauhelihasta, kananmunasta ja korppujauhoista paistetaan syvänruskeaksi — saksalaisen kotiruoan lihamureke, jonka nimi tarkoittaa kirjaimellisesti valejänistä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Frikadellen

Litteitä porsaan- ja naudanjauhelihapihvejä, joissa liotettu sämpylä ja kananmuna pitävät sisuksen mehevänä — saksalainen arkiruoka kuumana tai kylmänä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Grünkohl mit Pinkel

Pekonirasvassa pitkään pehmeäksi haudutettua lehtikaalia ja karkeaa savustettua Pinkel-ryynimakkaraa — Pohjois-Saksan talvinen pääruoka.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Handkäse mit Musik

Pieni hapokas vähärasvainen hapanmaitojuusto etikka-öljymarinadissa sipulin ja kuminan kanssa — Hessenin kapakkavälipala.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Himmel und Erde

Perunamuusia ja haudutettua omenaa yhdistettynä, päällä paistettua verimakkaraa ja sipulia — Reininmaan taivas ja maa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kartoffelpuffer

Raastetusta perunasta, kananmunasta ja vähästä jauhosta paistettuja lettuja, joiden ohuet reunat rapeutuvat — saksalainen perunapurtava makeilla tai happamilla lisukkeilla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Kasseler

Kevyesti suolattua ja savustettua porsaan selkää tai niskaa, miedosti paahdettuna ja paksuksi viipaloituna hapankaalin sekä sinappikastikkeen kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kohlrouladen

Kokonaisiin kaalinlehtiin käärittyä jauhelihaa ja riisiä hitaasti liemessä haudutettuna — saksalainen versio Keski- ja Itä-Euroopan yhteisestä kaalikääryleperinteestä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Käsespätzle

Pehmeitä munataikinanyyttejä sulan juuston ja rapeiden paistettujen sipulien kanssa — Schwabenin runsas kasvispääruoka.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Königsberger Klopse

Vasikan- ja porsaanlihapyöryköitä hiljalleen liemessä kypsennettyinä ja vaaleassa kapris-kermakastikkeessa — saksalainen klassikko, joka kantaa kaupungin entistä nimeä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Leberkäse

Hienoksi jauhetusta porsaasta, naudasta ja selkärasvasta paistettu tiivis lihamureke, joka leikataan paksuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan kuumana uunista tai paistetaan pannulla — baijerilainen lihakauppaklassikko harhaanjohtavalla nimellä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Maultaschen

Suuria schwabilaisia pastataskuja, joissa on jauhelihaa, pinaattia ja yrttejä — liemessä, pannulla paistettuina tai ruskistettujen sipulien kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Milchreis

Riisiä hitaasti maidossa ja sokerissa pehmeäksi, kevyesti sakeaksi haudutettuna — Saksan arkinen lämmin riisipuuro hedelmien tai kanelisokerin kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Obatzda

Kypsä camembert survotaan voin, paprikajauheen ja sipulin kanssa oranssiksi juustolevitteeksi. Baijerilaisten olutpuutarhojen perusruoka hyödyntää sellaisenaan syötäväksi jo turhan pehmeäksi kypsyneen juuston.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pichelsteiner

Kolme lihaa ja saatavilla olevat juurekset kerrostetaan ja haudutetaan tasapainoiseksi padaksi. Baijerilainen tähteiden hyödyntämiseen tarkoitettu ruoka venyttää pienen lihamäärän suureen kasvispataan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rote Grütze

Punaiset marjat haudutetaan sokerin kanssa ja suurustetaan kevyesti tärkkelyksellä. Pohjoissaksalainen kesäjälkiruoka saa nimensä väristään, ei yhdestä tietystä marjasta.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rouladen

Ohuet naudanlihaviipaleet kääritään pekonin, sipulin ja suolakurkun ympärille, ruskistetaan ja haudutetaan tummassa kastikkeessa. Saksalainen sunnuntaiklassikko muuttaa hitaalla haudutuksella perinteisen lihapalan pöydässä leikattavaksi.

Sisältää: Selleri · Sinappi

Saksalainen perunasalaatti

Pohjoisessa kylmä majoneesiperunasalaatti, etelässä lämpimällä liemellä ja etikalla maustettu versio — kaksi erillistä saksalaista perinnettä.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Sinappi

Sauerbraten

Saksalainen sunnuntaipaisti marinoidaan naudanlihasta päiviä etikassa ja viinissä, sitten haudutetaan hitaasti hapanimelään kastikkeeseen. Lisukkeina ovat knöödelit ja punakaali.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Schupfnudeln

Perunataikina pyöritetään käsin lyhyiksi, päistä kapeneviksi paloiksi, keitetään ja paistetaan pannulla kullanruskeaksi. Eteläsaksalainen lisuke tarjotaan hapankaalin tai kanelisokerin kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Schwarzwaldin kirsikkakakku

Suklaakakkupohjien välissä on kermavaahtoa ja hapankirsikoita, kostukkeena Kirschwasser-kirsikkaviinaa. Schwarzwaldin kuuluisa kakku viimeistellään suklaalastuilla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Schweinshaxe

Kokonainen porsaanpotka paahdetaan, kunnes nahka on tumma ja rapea ja liha irtoaa luusta. Baijerilaisen oluttuvan suuri annos sopii jaettavaksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Senfeier

Kovaksi keitetyt, puolitetut kananmunat tarjotaan voimakkaassa sinappi-kermakastikkeessa. Berliiniläinen kotiruoka tekee muutamasta kananmunasta täyttävän aterian.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Sinappi

Stollen

Tiivis voinen hedelmäleipä kätkee marsipaanisydämen ja saa paksun tomusokeripeitteen. Saksalainen joululeipä kypsytetään viikkoja ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Valkoista parsaa hollandaisekastikkeella

Paksut valkoiset parsat keitetään juuri pehmeiksi ja peitetään lämpimällä, voisella hollandaisekastikkeella. Saksalaisen kevään sesonki kestää suunnilleen huhtikuun lopusta kesäkuun loppuun.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Weißwurst

Vaalea vasikan- ja sianlihamakkara kypsennetään hiljaa vedessä ruskistamatta, kuoritaan pöydässä ja dipataan makeaan sinappiin. Baijerin aamiaismakkara syödään perinteisesti ennen puoltapäivää.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Zwiebelkuchen

Pehmennetyt sipulit paistetaan kananmunan ja kerman kanssa hiiva- tai murotaikinapohjalle. Saksalainen sipulipiiras kuuluu syksyn samean nuoren viinin rinnalle.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Baklava

Kymmeniä paperinohuita taikinakerroksia, joiden välissä on rouhittua pistaasia tai saksanpähkinää; paistetaan voissa ja viimeistellään sokerisiirapilla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Börek

Ohuita yufka-taikinakerroksia juusto-, liha- tai pinaattitäytteen ympärillä — paistettuna tai uppopaistettuna, paloittain myytynä turkkilaisissa börekçi-leipomoissa aamusta alkaen.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Çerkez tavuğu

Nyhtyä haudutettua kanaa saksanpähkinä-leipäkastikkeessa, pinnalla punaista paprikalla maustettua öljyä — tšerkessiläinen ruoka, joka sulautui niin perusteellisesti turkkilaiseen ruokapöytään, että siitä tuli tavallinen meze.

Sisältää: Pähkinät

Çılbır

Valkosipulijogurtin päälle asetettuja uppomunia, viimeisteltynä sihahtavalla paprikavoilla — ottomaaniaikainen aamiaisherkku, joka on levinnyt hiljalleen brunssimenuille kauas Turkin ulkopuolelle.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Döner kebab

Maustettua lihaa pystysuorassa pyörivässä vartaassa paistettuna ja ohuina viipaleina leikattuna; tarjoillaan leivän, rullan tai salaatin ja kastikkeen kanssa lautasella.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gözleme

Ohueksi käsin kaulittu ja täytteen ympärille taitettu taikina, joka paistetaan kuumalla metallilevyllä — turkkilainen leipä suoraan levyltä syötäväksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Hünkarbeğendi

Haudutettua lammasta savuisen, juustolla rikastetun munakoisososeen päällä — osmanihovin sulttaanin herkku.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

İmam bayıldı

Kokonaisia munakoisoja sipulilla, tomaatilla ja valkosipulilla täytettynä ja oliiviöljyssä haudutettuna — kylmänä tarjottava osmanikeittiön klassikko.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

İşkembe çorbası

Tuntikausia haudutettua mahalaukkua vaaleassa, paksussa keitossa, pöydässä valkosipulilla ja etikalla viimeisteltynä — Turkin myöhäisillan keittoklassikko.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

İskender kebap

Dönerlihaa pidekuutioiden päällä tomaattikastikkeen, sulatetun voin ja jogurtin kanssa — Bursan lautaselta syötävä kebab.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Karnıyarık

Paistettu kokonainen munakoiso jauhelihatäytteellä, uunissa viimeisteltynä — kuumana tarjottava turkkilainen pääruoka, imam bayıldın lihallinen sukulainen.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kısır

Hienoa bulguria, tomaatti- ja paprikatahnaa sekä granaattiomenasiirappia syvänpunaisena salaattina — Gaziantepin kirpeämpi ja mausteisempi vastaus tabboulehille.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kokoreç

Maustettuja lampaan suolia vartaaseen kiedottuina, grillattuina ja hienoksi hakattuina rapean sämpylän sisällä — turkkilainen katuruokaklassikko, Istanbulissa tunnettu yöllisenä herkkuna.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kuru fasulye

Valkoisia papuja hitaasti tomaatti-sipulikastikkeessa, pieni määrä lihaa tuomassa täyteläisyyttä — Turkin kansallisruoaksi kutsuttu arkiruoka riisin ja pikkelöityjen kasvisten kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Künefe

Juuston ympärille paistettua ohutta taikinasuikaletta kuumana sokerisiirapilla kostutettuna — turkkilainen jälkiruoka, jossa rapea kuori kohtaa venyvän suolaisen makean sisuksen.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Lahmacun

Hyvin ohut rapea leipä, joka paistetaan mausteisen jauhelihatäytteen kanssa — turkkilaiseksi pizzaksi kutsuttu ruoka tehdään ilman juustoa ja syödään rullattuna.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mantı

Pieniä turkkilaisia mausteisella jauhelihalla täytettyjä nyyttejä valkosipulijogurtin ja punaisella chilillä sekä kuivatulla mintulla maustetun voin kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Menemen

Turkkilainen aamiainen, jossa kananmuna sekoitetaan pehmeästi tomaattiin ja vihreään paprikaan — valmistetaan ja tarjoillaan samasta pannusta leivän kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna

Mercimek çorbası

Punaisia linssejä sipulin ja porkkanan kanssa sileäksi keittona, päällä kuuma minttuvoi — Turkin arkinen keitto lähes jokaisen lokantan listalla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mercimek köftesi

Punaisia linssejä ja hienoa bulguria paistetun sipulin ja tomaattitahnan kanssa käsin muotoiltuina pihveinä — turkkilainen meze, joka syödään salaatinlehdessä ilman lopuksi tehtävää paistoa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Midye dolma

Mausteriisillä täytettyjä simpukoita, jotka suljetaan ja höyrytetään omissa kuorissaan — Istanbulin katuruoka, joka syödään seisten sitruunamehun kanssa.

Sisältää: Nilviäiset

Mıhlama

Maissijauhoa, sulatettua voita ja juustoa pitkiksi venyviksi säikeiksi sekoitettuna — Mustanmeren erikoisuus, joka syödään heti kuumana suoraan valmistusastiasta.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pide

Veneenmuotoisen turkkilaisen leivän reunat taitetaan juusto-, jauheliha-, sucuk- tai kananmunatäytteen ympärille. Pide paistetaan kuumassa kiviuunissa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Şakşuka

Paistettu munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika sekoitetaan tomaatti-valkosipulikastikkeeseen ja viimeistellään jogurtilla. Huoneenlämpöinen kasvisruoka eroaa menemenin kuumasta munapannusta.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Şiş kebap

Jogurtissa, oliiviöljyssä ja mausteissa marinoidut lihakuutiot pujotetaan vartaisiin ja grillataan hiilloksella — kuutioidusta lihasta tehty kebab, joka eroaa Adanan maustetusta jauhelihakebabista.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sütlaç

Turkkilainen riisi-maitojälkiruoka paistetaan uunissa, kunnes pinnalle muodostuu ruskistunut karamellikerros. Jäähdytetty uuniversio tarjotaan omasta annosastiastaan.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tavuk göğsü

Hienoksi revitty broilerinrinta kypsennetään makeaan maitovanukkaaseen antamaan rakennetta ilman kanan makua. Osmanien jälkiruoka tarjotaan kylmänä, usein kanelin kanssa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Backhendl

Nuori kana paloitellaan, leivitetään ja uppopaistetaan syvän kullanruskeaksi. Tarjoilussa on sitruunalohko ja persiljaa — wieniläinen friteerattu kana, joka on amerikkalaista versiota vanhempi.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Beuschel

Ohuiksi viipaloituja keuhkoja ja sydäntä haudutettuna kirpeässä kapris-kermakastikkeessa — Wienin klassinen sisäelinpata, jossa hyödynnetään sekin, mitä kunnollisesta paistista jää.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bosna

Grillattu makkara halkaistussa sämpylässä, päällä currya, sinappia ja hienonnettua sipulia — itävaltalainen katuruoka, joka on nimetty Bosnian mukaan mutta keksitty Itävallassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Sinappi

Buchteln

Makeita hiivasämpylöitä aprikoosihillolla täytettyinä, tiiviisti vierekkäin voidellussa vuoassa paistettuina ja tomusokerilla viimeisteltyinä — Itävallan pehmeä, käsin irroteltava pulla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Erdäpfelsalat

Ohuiksi viipaloitua perunaa lämpimässä etikka-liemikastikkeessa marinoituna majoneesin sijaan — itävaltalainen perunasalaatti, joka on hapokas eikä kermainen.

• Vegaani-vaihtoehto
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Sinappi

Frittatensuppe

Kirkasta naudanlihalientä ja ohuita suolaisia lettusuikaleita — yksinkertainen itävaltalainen alkukeitto, jossa liemen laatu ratkaisee.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Grammelknödel

Suolainen itävaltalainen perunanyytti, jossa on rapeita porsaanrasvan paistopaloja — keitetään ja usein vielä paistetaan pannulla.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kaiserschmarrn

Paksu pannukakku pannulla kuohkeiksi paloiksi revittynä, tomusokerilla ja haudutetuilla hedelmillä — itävaltalainen jaettava jälkiruoka.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kasnocken

Pehmeitä spätzle-nyyttejä sulan alppijuuston ja rapeiden sipulien kanssa — Tirolin täyttävä vuoristoruoka.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kaspressknödel

Alppijuustoa sisältäviä leipänyyttejä litteiksi painettuina ja pannulla rapeiksi paistettuina, usein kirkkaassa liemessä — tirolilainen alkuruoka.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Krautfleckerl

Pientä neliöpastaa ja voissa hitaasti tummaksi ja makeaksi karamellisoitua kaalia — itävaltalainen arkiruoka, jonka täyteläisyys syntyy yksinkertaisista aineksista ja ajasta.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Linzer Torte

Murea, maustettu hasselpähkinä-voitaikina punaherukkahillotäytteellä ja ristikkopinnalla — usein vanhimmaksi nimeltä tunnetuksi kakuksi kutsuttu itävaltalaisklassikko.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Marillenknödel

Kokonainen aprikoosi perunataikinassa, keitettynä ja voissa paahdetuissa korppujauhoissa sekä sokerissa kieritettynä — Itävallan kesäinen hedelmänyytti.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mozartkugel

Pyöreä pistaasimarsipaani-nougatkonvehti tummassa suklaakuoressa — Salzburgin kuuluisimman säveltäjän mukaan nimetty makeinen.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Palatschinken

Ohuet, pehmeät letut rullataan aprikoosihillon ympärille ja peitetään tomusokerilla. Itävaltalainen herkku kuuluu eri nimillä laajalti tunnettuun eurooppalaiseen lettuperinteeseen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Powidltascherl

Pienet perunataikinataskut täytetään tiiviillä, makeuttamattomalla luumutahnalla, keitetään tai paistetaan ja kieritellään unikonsiemenissä ja sokerissa. Itävaltalainen herkku eroaa kokonaisen aprikoosin sisältävästä Marillenknödelistä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Sachertorte

Tiivis suklaakakku halkaistaan, sivellään aprikoosihillolla ja peitetään tummalla suklaakuorrutuksella. Wienin klassikon alkuperäisestä versiosta on kiistelty vuosikymmeniä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Salzburger Nockerl

Salzburgin kohokasjälkiruoan valkuaisvaahto muotoillaan kolmeksi huipuksi ja paistetaan ulkoa kullanruskeaksi, sisältä juuri hyytyneeksi. Muoto jäljittelee kaupunkia ympäröiviä kukkuloita.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Schnitzel

Ohut leike leivitetään ja paistetaan kullanruskeaksi ja rapeaksi: klassinen Wiener Schnitzel on vasikkaa, arkinen Schnitzel Wiener Art sianlihaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Semmelknödel

Kuivahtaneet sämpylät sidotaan kananmunalla ja maidolla suuriksi, tiiviiksi leipäknöödeleiksi, keitetään ja viipaloidaan. Itävaltalainen suolainen lisuke imee paistin tai padan kastikkeen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tafelspitz

Naudanliha haudutetaan hitaasti juuresliemessä ja tarjotaan omenapiparjuuren ja ruohosipulikastikkeen kanssa, usein liemi ensin ja liha toisena ruokalajina. Wieniläinen klassikko perustuu tiettyyn paistin osaan.

Sisältää: Selleri

Tiroler Gröstl

Keitetyt perunat, edellispäivän naudanpaisti ja sipuli paistetaan pannulla reunoilta rapeiksi ja viimeistellään paistetulla kananmunalla. Tirolilainen maalaistalon pyttipannu hyödyntää tähteet.

Sisältää: Kananmuna

Topfenstrudel

Paperinohut strudelitaikina kääritään makean, rusinoilla täydennetyn rahkatäytteen ympärille ja paistetaan kullanruskeaksi. Omenastruudelin juustotäytteinen sukulainen leikkautuu siisteiksi paloiksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vanillekipferl

Mantelista, voista ja vaniljasta tehdyt puolikuukeksit paistetaan vaaleiksi ja pyöritetään lämpiminä vaniljasokerissa. Itävaltalainen joulukeksi kuuluu adventin kahvipöytään.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Wiener Saftgulasch

Naudanlihakuutiot haudutetaan tuntikausia lähes yhtä suuren sipulimäärän kanssa tummaksi kiiltäväksi gulassiksi. Wieniläisessä versiossa ei käytetä muita kasviksia eikä jauhosuurustetta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Char siu

Hunajassa, soijassa ja hoisin-kastikkeessa marinoitua porsaan lapaa, joka paahdetaan, kunnes reunat hiiltyvät ja kuorrute muuttuu tahmeaksi — kantonilaisen grillauksen tunnetuin ruoka.

Sisältää: Soija

Chow mein

Vehnästä ja kananmunasta tehdyt nuudelit paistettuina wokissa kovalla lämmöllä kasvisten ja tavallisesti kanan, porsaan tai katkarapujen kanssa — kantonilainen ruoka, josta tuli kiinalaisravintoloiden vakiotuote kaikkialla maailmassa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija · Seesaminsiemenet

Congee

Riisiä haudutettuna tuntikausia runsaassa vedessä, kunnes siitä tulee sileää ja kermaista puuroa — yksinkertainen kiinalainen aamiainen, jota syödään myös sairaana tai century-munan ja possulastujen kanssa täydennettynä.

• Vegaani-vaihtoehto
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna

Dan dan -nuudelit

Ohuita vehnänuudeleita sekoitettuna tuliseen ja puuduttavaan chiliöljy- ja sichuaninpippurikastikkeeseen, päällä hieman porsaanjauhelihaa — Chengdun katumyyjien klassikko.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija · Seesaminsiemenet

Hapan ja tulinen keitto

Etikkainen, pippurinen liemi, jota suurustetaan kevyesti tofun ja silkkisten munasuikaleiden ympärille — Sichuanin ja Pekingin lämmittävä keitto.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Soija

Hapanimelä porsas

Taikinoidut sianlihapalat paistetaan rapeiksi ja sekoitetaan kiiltävään sokerin ja etikan tasapainottamaan kastikkeeseen. Kantonilainen alkuperäisversio on länsimaissa tuttua annosta terävämpi.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Hongkongilainen munatorttu

Pieni taikinakuori ja pehmeä, vain juuri hyytynyt makea muna-maitotäyte — Hongkongin teehuoneiden vaalea leivonnainen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Hongshao rou

Porsaankylkeä hitaasti soijakastikkeessa, sokerissa ja lämpimissä mausteissa haudutettuna, tummaan kiiltävään kastikkeeseen viimeisteltynä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Jiaozi

Käsin taiteltuja ja keitettyjä porsas-kaalinyyttejä vehnätaikinakuoressa, mustan etikan ja soijakastikkeen kanssa — pohjoiskiinalainen ateriaruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Kevätkääryleet

Kasvikset kääritään tiukasti ohueen vehnäkuoreen ja uppopaistetaan kullanruskeiksi ja hauraan rapeiksi. Kiinalaisten ruokalistojen alkuruoka sai nimensä kevään ja kuun uuden vuoden juhlista.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Kevätsipulileipä

Kerrostettu kevätsipulileipä paistetaan pannulla pinnalta rapeaksi ja sisältä sitkeän pehmeäksi. Jauhoista, vedestä, öljystä ja sipulista syntyvän katuruoan rakenne perustuu rullaus- ja kiertotekniikkaan.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Seesaminsiemenet

Kung pao -kana

Kanakuutioita, paahdettuja maapähkinöitä ja kuivattuja chilejä kuumassa wokissa — sichuanilainen klassikko, jonka kastike on yhtä aikaa makea, hapan, suolainen ja puuduttavan mausteinen.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maapähkinä · Soija

Kuukakku

Tiivis pieni leivonnainen, jossa ohut paistettu kuori ympäröi makeaa täytettä — keskisyksyn juhlan keskipiste, joka leikataan lohkoiksi ja jaetaan.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Liangpi

Kylmiä leveitä vehnätärkkelysnuudeleita chiliöljyn, etikan ja suikaloitujen kasvisten kanssa — Shaanxin nuudeliruoka, joka tarjotaan kylmänä myös talvella.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mala xiangguo

Vieraan valitsemia lihoja ja kasviksia paistettuna puuduttavan tulisessa sichuaninpippuriöljyssä — kuiva wokpata, jonka ainekset valitaan itse.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mapo tofu

Pehmeää tofua punaisessa öljyisessä kastikkeessa, jossa on fermentoitua chili-paputahnaa ja jauhettua sichuaninpippuria — Chengdun puuduttavan tulinen riisin kanssa syötävä ruoka.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Pekingin ankka

Kokonainen ankka ilmakuivataan ja paahdetaan kiiltävän rapeakuoriseksi. Pekingin tunnusruoka leikataan ja kääritään ohuisiin vehnälettuihin kevätsipulin, kurkun ja hoisinkastikkeen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Wontonkeitto

Ohuet sianliha-katkaraputäytteiset taikinanyytit kypsennetään kirkkaassa liemessä. Kevyen keiton lähes läpikuultava kuori jättää tilaa herkälle täytteelle.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Soija

Xiaolongbao

Hienot höyrytetyt taikinanyytit sulkevat ohuen laskostetun kuorensa sisään suullisen kuumaa lientä. Shanghain vaativa dim sum -klassikko perustuu kiinteänä lisättyyn lihahyytelöön.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Youtiao

Pitkä kohotettu taikinasuikale kierretään ja uppopaistetaan ontoksi, ulkoa rapeaksi ja sisältä pehmeäksi. Kiinalainen aamiaistanko dipataan riisipuuroon tai soijamaitoon.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Zhajiangmian

Paksut vehnänuudelit yhdistetään paistettuun suolaisenmakeaan soijapaputahnakastikkeeseen ja sianjauhelihaan. Pekingiläisen annoksen pohja eroaa dan dan -nuudelien seesami-chiliöljykastikkeesta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Zongzi

Tahmariisi pakataan suolaisen tai makean täytteen ympärille, kääritään tiiviisti bambunlehtiin ja kypsennetään tuntikausia. Kiinalainen nyytti liittyy erityisesti lohikäärmevenejuhlaan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bakso

Kimmoisia naudanlihapullia kirkkaassa liemessä nuudelien, tofun ja keitetyn kananmunan kanssa — kiinalais-indonesialaisesta maahanmuuttajakeittiöstä syntynyt ruoka, josta tuli yksi Indonesian suosituimmista katuruoista.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Chicken satay

Kurkumassa, valkosipulissa ja kecap manis -kastikkeessa marinoitua kanaa bambuvartaissa hiilillä grillattuna, paksun maapähkinäkastikkeen kanssa — Indonesiassa kärryistä ja warungeista myytävä ruoka, jonka useimmat tuntevat maansa ulkopuolella.

Sisältää: Maapähkinä · Soija

Es Teler

Raastetun jään päälle kasataan avokadoa, nuorta kookosta ja jakkihedelmää, ja annos makeutetaan kookosmaidolla ja kondensoidulla maidolla — indonesialainen jäinen jälkiruoka, joka keksittiin Jakartan kokkikilpailuun 1980-luvulla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gado-gado

Ryöpättyjä kasviksia, kananmunaa, tofua ja tempeä riisikakkujen päällä, runsaalla maapähkinäkastikkeella — Jakartan Betawi-keittiön ateriasalaatti.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maapähkinä · Soija

Gudeg

Nuorta jakkihedelmää pitkään kookosmaidossa ja palmusokerissa haudutettuna, riisin, kanan ja kananmunan kanssa — Yogyakartan makea suolainen klassikko.

Sisältää: Kananmuna

Klepon

Sitkaita tahmariisipalloja, joiden sisällä on juoksevaa palmusokeria ja pinnalla kookosraastetta — pieni jaavalainen makeinen, jonka siirappiyllätys vapautuu ensi puraisulla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Martabak

Paksu taitettu pannukakku joko mausteisella jauheliha-kananmunatäytteellä tai makealla suklaa-juustotäytteellä — Indonesiassa kahdeksi kansallissuosikiksi muotoutunut ruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Martabak manis

Paksu huokoinen kohotettu pannukakku hitaasti kannen alla paistettuna, taitettuna voin, kondensoidun maidon ja täytteen, kuten suklaan, maapähkinöiden tai juuston, ympärille — Indonesian yökojujen makea herkku monilla nimillä.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maapähkinä · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Nasi goreng

Edellisen päivän riisi paistetaan nopeasti kuumassa wokissa valkosipulin, salottisipulin, sambalin ja makean kecap manis -soijakastikkeen kanssa. Indonesian arkiruoka viimeistellään tavallisesti paistetulla kananmunalla.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Soija

Pempek

Kala ja tapiokatärkkelys työstetään tiiviiksi taikinaksi, joka muotoillaan, keitetään ja paistetaan. Palembangin kalapalat tarjoillaan terävän happaman etikka-palmusokerikastikkeen kanssa.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Pepes ikan

Kokonainen kala maustetaan kurkumalla, chilillä ja kynttiläpähkinällä, kääritään banaaninlehteen sitruunaruohon ja tomaatin kanssa ja höyrytetään tuoksuvaksi. Länsi-Jaavan nyytti pitää aromit sisällään avaamiseen asti.

Sisältää: Kala

Rendang

Naudanlihaa haudutetaan tuntikausia kookosmaidossa ja maustetahnassa, kunnes neste haihtuu ja liha peittyy paksuun, lähes mustaan tahnaan. Länsi-Sumatran minangkabau-ruokaa kutsutaan toisinaan maailman kuivimmaksi curryksi.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rujak

Raa'ahkot hedelmät ja kypsentämättömät kasvikset sekoitetaan tuliseen, hapanmakeaan palmusokeri-tamarindikastikkeeseen. Indonesialainen hedelmäsalaatti tavoittelee terävää ja voimakasta makua pelkän makeuden sijaan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Soto ayam

Kurkuman keltainen broileriliemi sisältää revittyä lihaa, lasinuudeleita ja keitettyä kananmunaa ja viimeistellään limetillä ja paistetulla salottisipulilla. Indonesialainen arkikeitto vaihtelee alueittain.

Sisältää: Kananmuna

Cholent

Naudanlihaa, perunaa, ohraa ja papuja haudutettuna miedolla lämmöllä perjantain auringonlaskua edeltävästä hetkestä seuraavan päivän lounaaseen — askenasijuutalainen sapattipata, joka on suunniteltu kypsymään ilman tulen sytyttämistä pyhänä päivänä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Chraime

Kalafileitä haudutettuna tulisessa, juustokuminalla maustetussa tomaatti-chilikastikkeessa — pohjoisafrikkalainen juutalaisruoka, joka liittyy erityisesti Libyaan ja Tunisiaan ja jonka sefardijuutalaiset siirtolaiset toivat Israeliin perjantai-illan pöydän vakioksi.

Sisältää: Kala

Helmicouscous

Paahdettuja vehnäpastan helmiä, tavallista couscousia suurempia ja sitkeämpiä — Israelissa 1950-luvun säännöstelyaikana kehitetty riisin korvaaja.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Israelilainen salaatti

Hienoksi tasakokoiseksi kuutioksi leikattua kurkkua, tomaattia ja sipulia sitruunalla ja oliiviöljyllä — arkisalaatti aamiaiselta falafelin rinnalle.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Jerusalem mixed grill

Pieneksi leikattua kananreittä, sydäntä, pernaa ja maksaa sipulin sekä juustokumina-kurkuma-pippuriseoksen kanssa — Jerusalemin markkinoiden parilaruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Krembo

Pienelle keksipohjalle kasattu ilmava vaahto ohuen suklaakuoren sisällä — israelilainen talviherkku, jota myydään vain kylminä kuukausina.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kubaneh

Runsas voinen hiivaleipä paistetaan yön yli miedossa lämmössä syvän kullanruskeaksi — Jemenin juutalaisten sapattileipä, jonka pitkä paisto sovitetaan sapatin tulenkäyttösääntöihin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kubbeh-keitto

Mausteisella naudan jauhelihalla täytettyjä mannanyyttejä happamassa punajuuriliemessä — Irakin ja kurdijuutalaisten perheiden Israeliin tuoma perjantai-illan pääruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Malabi

Silkkinen kylmä maitovanukas, joka sakeutetaan maissitärkkelyksellä ja viimeistellään pistaasilla ja ruusuvesisiirapilla — osmanialaisesta ruokaperinteestä Israelin katuruokaan vakiintunut jälkiruoka.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Malawach

Öljyllä kerrostettu, pannulla rapeaksi paistettu jemeniläinen leipä — israelilaisen lauantaiaamiaisen ydin, seurana raastettu tomaatti, keitetty kananmuna ja schug.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Matbucha

Tomaattia ja paprikaa tuntikausia paksuksi, hillomaiseksi valkosipuliseksi tahnaksi keitettynä — marokonjuutalainen ruoka, joka vakiintui Israelin mezepöytiin.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pashtida

Suolainen kananmuna-kasvisvuoka muistuttaa pohjatonta quichea. Israelilainen kotiruoka kuuluu sekä šavuotin maitopitoisiin aterioihin että vuoden ympäri syötävään arkeen.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sabich

Pita täytetään paistetulla munakoisolla, kovaksi keitetyllä kananmunalla, hummuksella, hienonnetulla salaatilla ja amballa. Irakin juutalaisten maahanmuuttajien 1950-luvun Ramat Ganissa kehittämä leipä kuuluu Israelin katuruokaan.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Sinappi · Seesaminsiemenet

Sufganiyot

Hillolla täytetyt hiivamunkit uppopaistetaan ja viimeistellään tomusokerilla. Euroopan aškenasijuutalaisten perinteestä kasvoi Israelin hanukkajuhlan tunnusherkku.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Argentiinalaiset naudanlihaempanadat

Kämmenen kokoisia taikinanyyttejä, joiden täytteenä on käsin hienonnettua naudanlihaa, sipulia, kovaksi keitettyä kananmunaa ja kokonainen vihreä oliivi; paistetaan uunissa tai uppopaistetaan rapeaksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Asado

Argentiinalainen yhteinen naudanlihagrilli, usein makkaroiden ja sisäelinten kanssa, grillattuna parrillalla puu- tai hiilihiilloksella ja maustettuna vain karkealla suolalla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bife de chorizo

Paksu ulkofileepihvi, joka grillataan hitaasti puuhiilillä ja maustetaan tuskin muulla kuin karkealla suolalla — klassinen pihvileike, joka tilataan nimeltä argentiinalaisessa parrillassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Choripán

Grillattu chorizo-makkara halkaistuna ja puristettuna rapeakuorisen leivän väliin chimichurrin kanssa — täytetty leipä, jota myydään jokaisessa argentiinalaisessa parrillassa ja jalkapallo-ottelussa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Locro

Hominy-maissista, kurpitsasta, pavuista ja eri lihoista tuntikausia haudutettu lähes puuromainen pata — Argentiinan kansallisten juhlapäivien tunnusruoka.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Matambre arrollado

Ohut naudan kylkipihvi keitetyn kananmunan, porkkanan ja pinaatin ympärille rullattuna, hitaasti kypsennettynä ja spiraaliviipaleiksi leikattuna — argentiinalainen kylmän pöydän liharuoka.

Sisältää: Kananmuna

Medialunas

Pieniä makeita, kuorrutettuja puolikuuleivonnaisia aamukahvin kanssa — Argentiinan oma croissantversio, ranskalaista esikuvaa pienempi ja makeampi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Milanesa

Ohut naudan- tai vasikanleike kananmunalla ja korppujauhoilla paneroituna ja rapeaksi paistettuna — Argentiinan arkiruoka, joka kehittyi italialaisten muuttajien cotolettasta omaksi klassikokseen.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Milanesa a la napolitana

Rapeaksi paistettu paneroitu naudanleike tomaattikastikkeen, kinkun ja sulatetun juuston kanssa grillivastuksen alla viimeisteltynä — Buenos Airesin vuonna 1948 syntynyt leikesuosikki.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pastelitos

Pienet vinoneliöleivonnaiset täytetään kvitteni- tai bataattitahnalla, paistetaan rasvassa tai uunissa ja kuorrutetaan sokerisiirapilla. Argentiinassa ne kuuluvat toukokuun ja heinäkuun kansallisiin juhliin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Provoleta

Paksu provoloneviipale grillataan parrillalla, kunnes pinta hiiltyy ja sisus sulaa. Provoleta aloittaa useimmat argentiinalaiset asado-ateriat.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sorrentinos

Suuret pyöreät täytepastat sisältävät kinkkua, mozzarellaa ja ricottaa ja tarjotaan kerma- tai tomaattikastikkeessa. Argentiinalaisen pastan kehittivät italialaiset siirtolaiset, eikä samaa nimeä tunneta Italiassa vastaavalle ruoalle.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vitel toné

Ohuet kylmät vasikanlihaviipaleet peitetään kermaisella tonnikala-kapriskastikkeella. Italialaissiirtolaisten Argentiinaan tuoma annos kuuluu erityisesti joulun ja uudenvuoden pöytään.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Boulets à la Liégeoise

Suuret jauhelihapullat haudutetaan Liègen hedelmäsiirappiin perustuvassa hapanimelässä kastikkeessa — Vallonian tunnusruoka, jonka kastikkeeseen tulee poikkeuksellisen paljon makeutta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Brysseliläinen vol-au-vent

Lehtitaikinakuppi, joka täytetään broilerilla, pienillä lihapullilla ja herkkusienillä kermaisessa kastikkeessa — ruokaisa lohturuoka, jota syödään kaikkialla Belgiassa Brysselistä Flanderiin.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri

Carbonnade flamande

Tuntikausia belgialaisessa tummassa oluessa haudutettua naudanlihaa ja sipulia, sakeutettuna kastikkeeseen sekoitetulla sinapilla sivellyllä leipäviipaleella — Flanderin olutpohjainen vastine Ranskan rajan viinipadoille.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Sinappi

Chicons au Gratin

Belgialainen endiivi haudutetaan pehmeäksi, kääritään kinkkuun, peitetään béchamel-kastikkeella ja juustolla ja paistetaan ruskeaksi — ruoka rakentuu sattumalta löydetyn vihanneksen ympärille.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Croquettes de Crevettes Grises

Paksuun béchamel-kastikkeeseen sekoitetaan pieniä Pohjanmeren harmaita katkarapuja. Kroketti leivitetään ja paistetaan, kunnes kuori rapsahtaa sulavan keskustan ympäriltä — Belgian rannikon oma versio monissa keittiöissä tunnetusta ruoasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Dame blanche

Vaniljajäätelöpalloja, joiden päälle lisätään kermavaahtoa ja kuumaa sulatettua tummaa suklaata, joka kaadetaan pöydässä — belgialainen keksintö, jossa maan kuuluisa suklaa nostetaan pääosaan.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Filet américain

Raakaa hienonnettua naudanlihaa, majoneesia, sinappia, sipulia ja kapriksia — belgialainen levite, jonka nimi ei viittaa ruoan amerikkalaiseen alkuperään.

Sisältää: Kananmuna · Sinappi

Liègen vohveli

Voita ja hiivaa sisältävästä taikinasta tehty pieni vohveli, jonka raesokeri karamellisoituu kuumassa raudassa rapeaksi kuoreksi — Vallonian lämmin katuleivonnainen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Moules-frites

Valkoviinissä, voissa, sellerissä ja sipulissa höyrytettyjä simpukoita, seurana kahdesti paistetut ranskalaiset ja majoneesi — belgialainen ravintola-aterian klassikko.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri · Rikkidioksidi ja sulfiitit · Nilviäiset

Speculoos

Ohut ruskeasta sokerista tehty maustekeksi painetaan koristeelliseen muottiin ja paistetaan napsahtavan rapeaksi. Alankomaiden ja Belgian juhlakeksistä tuli belgialainen maailmanlaajuinen kahvilasuosikki.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Stoemp

Perunat ja kasvikset, tavallisesti porkkana, purjo tai kaali, murskataan tiiviiksi muusiksi ja tarjotaan yleensä makkaran alla. Belgialainen arkiruoka jättää kasvisten rakenteen näkyviin.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vol-au-vent

Lehtevä taikinakuppi täytetään broilerilla ja herkkusienillä kevyessä kermakastikkeessa, jonka sitruuna terävöittää ja keltuainen sakeuttaa. Belgialaisen brasserien perjantailounas tarjotaan ranskanperunoiden kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Waterzooi

Broileri tai kala haudutetaan porkkanan, purjon ja kerman kanssa vaaleaksi silkkiseksi padaksi. Gentin klassikko asettuu keiton ja padan väliin ja syödään lusikalla ja haarukalla.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ash-e reshteh

Paksu nuudelikeitto yrteistä, kidneypavuista ja kikherneistä, viimeisteltynä kashkilla ja paistetulla mintulla. Iranilaiset syövät sitä persialaisena uutena vuotena toivottaakseen elämään pitkää, onnekasta polkua.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Baghali Polo

Tilliä ja härkäpapuja sisältävä basmatiriisi höyrytetään tuoksuvaksi ja vihreäpilkkuiseksi. Perinteisesti se tarjotaan haudutetun lampaanpotkan kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Ei tyypillisiä allergeeneja

Faloodeh

Jäädytettyjä ohuita riisitärkkelysnuudeleita kirpeässä ruusuvesi-limesiirapissa — persialainen jäinen jälkiruoka, jonka vuosisatoja ulottuvat juuret tekevät siitä yhden yhä syötävistä vanhimmista jääjälkiruoista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Fesenjan

Kana hautuu jauhettujen saksanpähkinöiden ja happaman granaattiomenasiirapin kastikkeessa syvän ruskeaksi — iranilainen riisin kanssa syötävä talvipata.

Sisältää: Pähkinät

Ghormeh sabzi

Persiljasta, korianterista ja sarviapilasta tehty tummanvihreä pata, jossa lammas, kidneypavut ja kuivattu limetti hautuvat tuntikausia — iranilainen kotiruokaklassikko.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Joojeh kabab

Sahramissa, jogurtissa ja sitruunassa marinoitua kanaa hiilillä grillatuissa vartaissa — persialaisen grillin kultainen ja kirpeä vaihtoehto.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kabab koobideh

Lampaanjauhelihaa sipulin ja suolan kanssa vaivattuna, leveissä vartaissa hiilillä grillattuna — persialainen kebab sahramiriisin ja tomaatin kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kashk-e bademjan

Paistettua munakoisoa valkosipulin ja saksanpähkinöiden kanssa murskattuna, päällä hapanta kashkia ja rapeaa paistettua minttua — persialainen alkuruoka.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Kuku sabzi

Paksu yrttimunakas, jossa persiljaa, tilliä ja ruohosipulia on niin paljon, että kananmuna lähinnä sitoo ne yhteen — persialaisen uudenvuoden klassikko, jota syödään myös ympäri vuoden.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Pähkinät

Sholeh zard

Riisi keitetään hitaasti sokerin, sahramin ja ruusuveden kanssa sileäksi, kirkkaankeltaiseksi vanukkaaksi. Perinteisesti sitä tehdään suuria eriä naapureille ja yhteisölle jaettavaksi.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Pähkinät

Tahchin

Sahramiriisi, broileri ja jogurtti-kananmunaseos kerrostetaan vuokaan ja kypsennetään kullanruskeaksi riisikakuksi. Rapea kuori käännetään päälle ja kokonaisuus leikataan viipaleiksi.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tahdig

Riisikattilan pohjalle muodostuva rapea, kultainen kuori kumotaan ehjänä ja tarjotaan erikseen. Persialaisen riisiaterian halutuin osa syödään heti kuumana.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Zereshk polo ba morgh

Sahramibasmatiriisi höyrytetään persialaiseen tapaan rapeapohjaiseksi ja koristellaan happamilla kuivatuilla happomarjoilla. Sahramilla kypsennetty broileri tarjotaan erikseen, jotta tahdig-kuori säilyy rapeana.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bombalouni

Hiivataikina uppopaistettuna ilmavaksi, pehmeäksi renkaaksi ja kuumana sokerissa pyöriteltynä — Tunisian rantakadun munkki, jota myydään kesäisin rantakojuista.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Brik

Ohut taikinalevy taitettuna kananmunan ja tonnikalan ympärille ja uppopaistettuna rapeaksi niin, että keltuainen jää sisältä valuvaksi — tunisialainen klassikko, jonka onnistumisen ratkaisee lähes yksinomaan tämä yksityiskohta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala

Chorba frik

Rouhittua vihreää vehnää haudutettuna paksuksi lammaskeitoksi tomaatin ja mintun kanssa — keitto, jolla tunisialaiset kotitaloudet aloittavat ramadanin paaston rikkomisen.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Couscous

Hienoa mannasuurimoa höyrytettynä ilmavaksi couscoussier-astiassa, joka asetetaan seitsemän kasviksen ja lampaanlihapadan päälle; molemmat tarjotaan samalla suurella jaettavalla vadilla — Marokon perjantain perheaterian ydinruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kafteji

Paistettua perunaa, paprikaa ja kesäkurpitsaa hienonnettuna kananmunan ja harissan kanssa — lämmin tunisialainen katuruokaseos.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna

Lablabi

Kikherneitä juustokuminalla ja harissalla maustetussa liemessä kuivan leivän päälle kaadettuina, pinnalla pehmeä kananmuna — Tunisin aamiaiskeitto, jota myydään kärryistä ennen auringonnousua.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Makroudh

Vinoneliöiksi leikattuja mannaleivonnaisia sileällä taatelitäytteellä, paistettuina ja hunajasiirappiin kastettuina — Tunisian tiivis makea herkku pieninä paloina.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mechouia

Hiiltyneeksi grillattua paprikaa ja tomaattia kuorittuna ja hienonnettuna savuiseksi valkosipuliseksi salaatiksi, päällä tonnikalaa, kananmunaa ja oliiveja.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Merguez

Ohut tulinen lammas-nautamakkara, jonka harissa ja paprika värjäävät syvänpunaiseksi — Maghrebin yhteinen klassikko Tunisian, Algerian ja Marokon keittiöissä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ojja

Kananmunat kypsennetään merguez-makkaran kanssa harissalla maustetussa tomaatti-paprikakastikkeessa. Valkuainen hyytyy, mutta keltuainen jää pehmeäksi.

Sisältää: Kananmuna

Salata tounsia

Tomaatti, kurkku ja paprika kuutioidaan raakana ja tarjotaan tonnikalan, kovaksi keitetyn kananmunan ja oliivien kanssa. Raikas salaatti aloittaa tavallisen tunisialaisen aterian.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Shakshuka

Kokonaiset kananmunat kypsennetään maustetussa tomaatti-paprikakastikkeessa ja tarjotaan valmistuspannustaan. Leipää käytetään kastikkeen ja kananmunan kauhomiseen.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna

Tunisialainen tajine

Tiivis kananmuna-juustovuoka sisältää broileria tai tonnikalaa ja yrttejä ja leikataan neliöiksi. Tunisialainen tajine on paistettu munaruoka, ei marokkolaisen nimikaimansa kaltainen pata.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Erwtensoep

Tuntikausia savumakkaran ja kasvisten kanssa haudutettuja halkaistuja herneitä, kunnes keitto on niin paksua, että lusikka pysyy pystyssä — Alankomaiden talven tunnusruoka, jonka onnistuminen arvioidaan perinteisesti juuri tällä kokeella.

Sisältää: Selleri

Haring

Kevyesti suolattu ja kypsytetty silli, joka tarjotaan kylmänä hienonnetun sipulin ja suolakurkun kanssa — alankomaalainen kalakojujen klassikko.

Sisältää: Kala

Hutspot

Peruna, porkkana ja sipuli karkeaksi makeansuolaiseksi muusiksi yhdistettynä — Alankomaiden Leidenin piirityksen muistoperinteeseen kuuluva ruoka.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kibbeling

Suupalan kokoisia valkoisen kalan paloja rapeiksi taikinoituina ja uppopaistettuina, dipattavaksi valkosipuli- tai tartarkastiketta — alankomaalainen kalakojujen välipala, joka tehtiin alun perin turskan poskista.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala

Kroket

Jäähdytettyä, kiinteää naudanliharaguuta paneroituna ja uppopaistettuna rapeaksi puikoksi — alankomaalainen kroketti, joka syödään tavallisesti kokonaisena sämpylässä sinapin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Sinappi

Oliebollen

Rusinoilla höystetty hiivataikina uppopaistetaan epätasaisiksi kullanruskeiksi palloiksi ja peitetään tomusokerilla. Alankomaissa niitä myydään katukojuissa erityisesti uudenvuodenaattona.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pannenkoeken

Suuri, ohut lettu paistetaan koko pannun kokoiseksi, usein pekoni, juusto tai omena suoraan taikinaan kypsennettynä. Hollantilainen lettu on kokonainen ateria.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Poffertjes

Pienet, kuohkeat letut kypsennetään kolopannulla, käännetään kahdella haarukalla ja kasataan voin ja tomusokerin kanssa. Hollantilainen tivoli- ja toriherkku tehdään tavallista lettua kevyemmästä taikinasta.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Stamppot

Perunamuusi ja lehtikaali murskataan yhdeksi tiiviiksi, hieman karkeaksi seokseksi ja tarjotaan kokonaisen savumakkaran kanssa. Alankomaiden talviruoasta on monia kasvisversioita.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Stroopwafel

Ohuen hiivataikinavohvelin puolikkaiden välissä on sitkeä karamellisiirappitäyte. Goudan torikojujen herkku lämmitetään usein kuuman kahvi- tai teekupin päällä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vla

Juokseva kylmä maitovanukas kaadetaan kulhoon ja syödään lusikalla. Alankomaiden arkinen jälkiruoka ostetaan yleensä tölkissä valmiina ja on kiinteää vanukasta ohuempaa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Zeeuwse bolus

Kanelilla ja ruskealla sokerilla maustettu tahmea pulla kierretään spiraaliksi ja paistetaan pinnalta tummaksi karamelliksi. Zeelandin erikoisuus syödään lämpimänä pehmeitä kerroksia käsin irrottaen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bobó de camarão

Katkarapuja haudutettuna maniokkijuuren, kookosmaidon ja dendê-öljyn kermaiseen soseeseen — Bahian toinen suuri katkarapuruoka, paksumpi ja tärkkelyspitoisempi kuin sen sukulainen vatapá.

Sisältää: Äyriäiset

Brigadeiro

Kondensoitua maitoa, voita ja kaakaojauhetta keitettynä paksuksi toffeeksi, pyöriteltynä palloiksi ja kuorrutettuna suklaarakeilla — jokaisen brasilialaisen syntymäpäiväjuhlan keskeinen makeinen.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Churrasco

Brasilian grillausperinne: suuria paloja naudanlihaa, possua, kanaa ja makkaraa, maustettuna karkealla suolalla ja grillattuna pitkillä vartailla hiilten tai puun hehkun päällä, kotona tai churrascariassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Coxinha

Revittyä kanaa, usein catupiryn tai tuorejuuston kanssa, koipinuijaa muistuttavan taikinakuoren sisällä, leivitettynä ja rapeaksi paistettuna — yksi Brasilian suosituimmista suolaisista välipaloista.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Feijoada

Pitkään porsaan kylkiluiden, pekonin ja makkaran kanssa haudutettuja mustapapuja, riisiä, lehtikaalia, farofaa ja appelsiinia — Rio de Janeiron lauantailounas.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Moqueca

Bahialainen kalapata kookosmaidossa, dendê-palmuöljyssä, tomaatissa ja paprikassa, kuplivana savipadastaan tarjoiltuna — Bahian afrobrasilialaisen keittiön tunnusruoka.

Sisältää: Kala

Pão de queijo

Pienet, sitkeät juustosämpylät tehdään tapiokatärkkelyksestä ja paistetaan ulkoa rapeiksi, sisältä venyviksi. Minas Geraisin arkinen leipä on luonnostaan gluteeniton.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pastel

Ohut taikinatasku täytetään naudan jauhelihalla tai juustolla ja uppopaistetaan kuplivaksi ja rapeaksi. São Paulon katuruoassa kohtaavat kiinalaisten maahanmuuttajien keittiö ja portugalilainen leivontaperinne.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Picanha

Naudan paahtopaistin päällispala maustetaan vain karkealla suolalla ja grillataan hitaasti hiilloksella rasvakansi rapeaksi. Brasilialaisen churrascarian tunnusliha leikataan pöydässä suoraan vartaasta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Quindim

Munankeltuaiset, sokeri ja kookosraaste paistetaan pieneksi, kiiltävänkeltaiseksi vanukkaaksi. Portugalilainen siirtomaa-ajan tekniikka sai Brasiliassa oman kookoksisen jälkiruokamuotonsa.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna

Tapioca

Kostutettu tapiokatärkkelys paistetaan kuivalla pannulla ohueksi, hieman sitkeäksi letuksi ja taitetaan täytteen ympärille. Brasilian koillisosan aamiaisruoan pohja on luontaisesti gluteeniton.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vatapá

Leipä, katkaravut, kookosmaito, cashewpähkinät ja dendê-öljy yhdistetään paksuksi kirkkaanoranssiksi tahnaksi. Bahian afrobrasilialainen perusruoka tarjotaan sellaisenaan tai acarajén täytteenä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Pähkinät

Cocido madrileño

Tuntikausia naudan-, kanan- ja chorizon kanssa haudutettuja kikherneitä, kunnes liemi muuttuu kullanväriseksi; tarjoillaan kolmessa erillisessä kattauksessa — Madridin sunnuntaipata.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Croquetas

Espanjalaisia béchamel-kroketit: jamónilla tai turskalla maustettu paksu valkokastike jäähdytetään, leivitetään ja paistetaan rapeaksi pinnalta ja valuvalle pehmeäksi sisältä.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Fabada Asturiana

Täyttävä asturialainen pata suurista valkoisista pavuista, porsaanlapasta, chorizosta ja morcillasta — Espanjan vastine cassoulet'lle sen sateisimmasta kolkasta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gazpacho

Andalusialainen kylmä keitto raaoista tomaateista, kurkusta, paprikasta, valkosipulista, oliiviöljystä ja sherryetikasta — kesäinen, täysin kypsentämätön ruoka.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Jamón ibérico

Iberialaisen sian ilmakuivattua takajalkaa käsin paperinohuiksi viipaleiksi leikattuna — marmoroitunut rasva pehmenee huoneenlämmössä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Paella

Valencialainen sahramilla maustettu riisiruoka kypsennetään leveässä, matalassa pannussa. Versiot ulottuvat alkuperäisestä kani-kana-paellasta mereneläviin.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Äyriäiset · Kala · Nilviäiset

Patatas bravas

Yksi Espanjan suosituimmista tapaksista: paistetut perunakuutiot savuisen, kevyesti tulisen brava-kastikkeen alla, tomaatilla tai ilman, usein aliolin kanssa.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna

Pisto

Tomaatti, paprika, kesäkurpitsa ja sipuli haudutetaan hitaasti oliiviöljyssä yhtenäiseksi kastikkeeksi. Espanjalainen ratatouillen sukulainen kruunataan usein paistetulla kananmunalla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pulpo a la gallega

Galicialainen mustekala keitetään pehmeäksi, leikataan saksilla perunan päälle ja maustetaan oliiviöljyllä, karkealla suolalla ja pimentónilla. Se tarjoillaan puulautaselta.

Sisältää: Nilviäiset

Salmorejo

Córdoban kylmä keitto soseutetaan tomaateista, kuivahtaneesta leivästä, valkosipulista, oliiviöljystä ja sherryviinietikasta. Paksun, vaaleanoranssin keiton päällä on jamón-kinkkua ja kananmunaa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Tarta de Santiago

Tiivis mantelikakku koristellaan tomusokerilla niin, että pintaan jää pyhän Jaakobin risti. Galician pyhiinvaellusreitin jälkiruoka säilyy kosteana päiviä.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Pähkinät

Tortilla española

Paksu espanjalainen perunamunakas valmistetaan kananmunasta, hitaasti kypsennetystä perunasta ja usein sipulista. Lohkot tarjotaan lämpiminä tai kylminä.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna

Bulgogi

Ohuita naudanlihaviipaleita soijakastikkeessa, sokerissa, seesamiöljyssä ja valkosipulissa marinoituina ja kuumalla lämmöllä grillattuina tai pannulla paistettuina — Korean tunnetuin grilliruoka, makea, suolainen ja nopeasti valmistuva.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija · Seesaminsiemenet

Doenjang-jjigae

Fermentoidusta soijapaputahnasta haudutettu suolainen ja maanläheinen pata, jossa on tofua ja kasviksia — arkiruoka, joka kuuluu useimpien korealaisten kotiruoka-aterioiden perustaan.

• Kasvis

Sisältää: Soija

Gimbap

Maustettua riisiä ja täytteitä, kuten kananmunaa, porkkanaa ja pinaattia, tiukkaan rullattuna gimiin eli korealaiseen paahdettuun merilevään ja viipaloituna — Korean arkinen eväslounas, jota myydään kokonaisena tai kappaleittain.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Seesaminsiemenet

Hotteok

Rapeaksi pannulla paistettu hiivataikinalettu, jonka sisällä sulaa fariinisokerin ja kanelin siirappi — korealainen talvinen katuvälipala.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Japchae

Bataattitärkkelysnuudeleita, kasviksia ja nautaa seesamiöljyn ja soijakastikkeen kanssa — kiiltävä, kimmoisa korealainen juhlapöydän ruoka.

Sisältää: Soija · Seesaminsiemenet

Kimchi

Suolattua kiinankaalia, gochugarua, valkosipulia ja kalakastiketta fermentoituna — Korean keskeinen lisuke, jota syödään lähes joka aterialla.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Kala

Kimchi jjigae

Pitkään fermentoitua kimchiä haudutettuna täyteläiseksi, happaman tuliseksi padaksi porsaanlihan ja tofun kanssa — korealaisten tapa käyttää kunnolla hapantunut kimchi.

Sisältää: Kala · Soija

Korealainen paistettu kana

Kahdesti uppopaistettua kanaa, jonka ohut kuori pysyy rapeana tahmeassa makean tulisessa kastikkeessa — korealainen paistettu kana, joka kestää myös kotimatkan.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Naengmyeon

Sitkeät tattarinuudelit tarjoillaan jääkylminä kirpeässä liemessä tai tulisessa kastikkeessa. Korealainen kesäruoka viilentää, kun lämmin ruoka ei houkuttele.

Sisältää: Kananmuna

Samgyeopsal

Paksut marinoimattomat porsaankylkiviipaleet grillataan pöydässä ja kääritään salaatinlehteen valkosipulin ja kastikkeen kanssa. Korealainen grilliateria jaetaan koko seurueen kesken.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sundubu-jjigae

Erittäin pehmeä, puristamaton tofu haudutetaan tulisessa merenelävä- tai sianlihaliemessä juuri muotonsa pitäväksi. Korealaisen padan silkkinen rakenne saapuu pöytään yhä kuplivana.

Sisältää: Äyriäiset · Soija

Tteokbokki

Sylinterinmuotoiset riisikakut haudutetaan paksussa makeantulisessa gochujang-kastikkeessa kiiltäviksi ja sitkeän pehmeiksi. Korealainen katuruoka saa sakeutensa riisikakkujen tärkkelyksestä.

• Kasvis

Sisältää: Soija

Beef Wellington

Ruskistettu naudan sisäfilee, jonka päälle levitetään sienipaistos (duxelles), yleensä prosciuttoon ja sen jälkeen voitaikinaan käärittynä ja uunissa paistettuna, kunnes kuori on syvän kullanruskea ja sisus jää punertavaksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bread and butter pudding

Voilla siveltyjä edellisen päivän vaalean leivän viipaleita kerroksittain rusinoiden kanssa, makeassa munakastikkeessa liotettuna ja paistettuna, kunnes kastike hyytyy ja pinnalle jäävät reunat rapeutuvat.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Brittiläinen sunnuntaipaisti

Paksuksi viipaloitu naudanpaisti tarjotaan Yorkshire-vanukkaan, paahdettujen perunoiden ja paistinkastikkeen kanssa. Brittiperheen ateria kokoaa koko iltapäivän ympärilleen.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chicken tikka masala

Grillattua chicken tikkaa, joka haudutetaan kermaisessa, miedosti maustetussa tomaattikastikkeessa — Britannian tilatuin curry, joka useimpien tietojen mukaan keksittiin siellä eikä Intiassa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cornish pasty

Naudanlihaa, perunaa, lanttua ja sipulia paksun murotaikinakuoren sisällä, reunasta tiiviisti rypytettynä — kaivostyöläisen lounas, joka oli suunniteltu syötäväksi likaisin käsin ilman lautasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Englantilainen aamiainen

Pekonia, makkaraa, kananmunia, papuja tomaattikastikkeessa, grillattua tomaattia ja paahtoleipää samalla lautasella — runsas brittiläinen aamiainen.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Eton Mess

Murskattu marenki, kermavaahto ja mansikat käännellään tarkoituksellisen sotkuiseksi keoksi — jälkiruoka, joka syntyi aidosta vahingosta englantilaisessa koulussa.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Fish and chips

Rapeaksi uppopaistettua, taikinoitua vaaleaa kalaa ja paksuja ranskanperunoita — brittiläinen klassikko rannikon kioskeista kaupunkien kalapaistamoihin.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Scotch egg

Keitetty kananmuna kääritään makkaramassaan, leivitetään korppujauhoilla ja uppopaistetaan. Eväsklassikon onnistumisen paljastaa kuoren sisään jäävän keltuaisen pehmeys.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Shepherd's pie

Lampaanjauheliha haudutetaan täyteläisessä kastikkeessa, peitetään perunamuusilla ja paistetaan pinnalta ruskeaksi. Brittiläinen paimenenpiiras saa nimensä lampaasta, ei naudasta.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Steak and kidney pie

Nauta ja munuainen haudutetaan tummassa, täyteläisessä kastikkeessa ja paistetaan lehtitaikinakannen alla. Brittipubin ruokaisa klassikko sisältää molemmat nimensä lupaamat raaka-aineet.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Sticky toffee pudding

Tiivis taatelikakku paistetaan ja kyllästetään lämpimällä toffeekastikkeella lähes muotonsa menettävän pehmeäksi. Brittiläisen jälkiruoan kastike on yhtä tärkeä kuin kakku.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chawanmushi

Suolaiseksi maustettu munavanukas, joka höyrytetään omassa kupissaan dashin, sienten ja katkarapujen kanssa — Japanin hillityin alkuruoka, joka syödään lusikalla.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Gyoza

Ohutkuorisia porsas-kaalinyyttejä, jotka paistetaan pohjasta rapeiksi ja höyrytetään päältä pehmeiksi — japanilainen nyyttiruoka soija-etikkadipin kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Katsu curry

Paneroitu ja uppopaistettu porsas- tai kanaleike riisin ja miedon paksun japanilaisen currykastikkeen kanssa — runsas japanilainen pääruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Misokeitto

Fermentoitua soijapaputahnaa kuumassa dashiliemessä tofun ja merilevän kanssa — pieni kulhollinen lähes jokaisen japanilaisen aterian rinnalla.

• Vegaani-vaihtoehto
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Kala · Soija

Okonomiyaki

Suolainen kaali-pannukakku paistetaan vehnästä ja kananmunasta tehtyyn taikinaan ja viimeistellään makeansuolaisella kastikkeella, majoneesilla ja bonitohiutaleilla. Osakalaisessa ruoassa täytteet valitaan oman maun mukaan.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala · Soija

Onigiri

Käsin kolmion tai pallon muotoon painettu kevyesti maustettu riisi kätkee sisäänsä pienen suolaisen täytteen ja saa ympärilleen norisuikaleen. Japanin arkinen riisivälipala kulkee helposti mukana.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Kala

Ramen

Vehnänuudelit tarjoillaan pitkään haudutetussa liemessä porsaan, kananmunan ja merilevän kanssa. Japanilaisen kulhon tyyli määräytyy liemen ja tare-maustepohjan perusteella.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Sushi

Nigirizushissa etikoitu riisi painetaan käsin pieneksi pitkulaiseksi palaksi, jonka päälle asetetaan raakaa kalaa ja väliin hieman wasabia. Taito perustuu lämpimähkön riisin ja kylmän kalan kohtaamiseen.

Sisältää: Kala

Takoyaki

Mustekalakuutioilla täytetyt taikinapallot paistetaan erityispannussa rapeiksi pinnalta ja lähes sulaviksi sisältä. Osakan kuuluisa katupurtava valmistetaan jonottajien nähden.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala · Soija

Tempura

Kasvikset ja merenelävät kastetaan kevyeen kylmään taikinaan ja uppopaistetaan vaaleiksi ja rapeiksi. Japanilaisen tempuran laatu näkyy rapeudessa, ei tummassa värissä.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kananmuna

Tofu katsu

Kiinteä tofuleike leivitetään pankolla ja uppopaistetaan rapeaksi. Tonkatsun kasvisversio tarjotaan riisin, hienonnetun kaalin ja tumman kastikkeen kanssa.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Udon

Paksut vehnänuudelit tarjotaan yleensä kuumassa dashi-liemessä, joka maustetaan soijakastikkeella ja mirinillä. Japanilaisen annoksen ydin on nuudelin joustava purutuntuma.

• Vegaani-vaihtoehto
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Soija

Fasolada

Valkoisia papuja haudutetaan tomaatin, porkkanan, sellerin ja oliiviöljyn kanssa, kunnes liemi sakenee ja pavut pysyvät ehjinä — arkinen papukeitto, jota kreikkalaiset kutsuvat puoliksi leikillään kansallisruoakseen.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Galaktoboureko

Voilla siveltyyn filotaikinaan paistettu paksu mannasuurimovanukas, joka kostutetaan kylmällä sokerisiirapilla uunikuumana — kreikkalainen jälkiruokapiiras.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gyros

Pystyvartaasta leikattua porsasta lämpimässä pitassa tomaatin, sipulin ja tzatzikin kanssa — kreikkalaisessa versiossa ranskalaiset tulevat usein leivän sisään.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kreikkalainen salaatti

Tomaattia, kurkkua, vihreää paprikaa ja punasipulia oliiviöljyssä, päällä kokonainen fetapala ja mustia oliiveja — horiatiki ilman lehtisalaattia.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Loukoumades

Pieniä hiivataikinapalloja uppopaistettuina kullanruskeiksi, lämpimässä hunajasiirapissa ja kanelilla viimeisteltyinä — kreikkalainen torien ja huvipuistojen kuuma herkku.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Moussaka

Paistettua munakoisoa, perunaa ja mausteista lampaanjauhelihaa kerroksittain kullanruskean béchamelpinnan alla — Kreikan uuniruokaklassikko, joka paranee levossa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pastitsio

Putkipasta ja kanelilla maustettu naudanjauheliha-tomaattikastike kerrostetaan paksun béchamelpinnan alle ja paistetaan neliöiksi leikattavaksi vuoaksi. Pastitsio on Kreikan klassinen uunipasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Saganaki

Paksu kiinteä juustoviipale jauhotetaan kevyesti ja paistetaan pienessä pannussa ulkoa rapeaksi ja kullanväriseksi, sisältä pehmeäksi. Kreikkalainen alkuruoka viimeistellään sitruunamehulla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Souvlaki

Marinoidut sianlihakuutiot grillataan vartaassa kuumalla hiilloksella ja tarjotaan pitan, sitruunan ja tzatzikin kanssa. Kreikan arkinen grilliateria syödään yhtä usein seisten kuin istuen.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Spanakopita

Pinaatti ja feta kääritään rapeisiin filotaikinakerroksiin ja paistetaan kullanruskeaksi. Kreikkalainen suolainen piiras tehdään pellille tai käsin syötäviksi kolmioiksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tzatziki

Siivilöity jogurtti yhdistetään raastettuun kurkkuun, valkosipuliin, tilliin ja oliiviöljyyn. Kreikkalainen viileä kastike sopii grillilihalle tai leivällä kauhottavaksi.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Täytetyt sienet

Sienten lakit täytetään fetalla, valkosipulilla ja yrteillä ja paistetaan pinnalta ruskistuneiksi. Kreikkalainen meze syödään lämpimänä sitruunan ja leivän kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Fattoush

Levanttilainen salaatti pilkotuista kasviksista ja rapeasta pitaleivästä, sitruunalla ja sumakilla maustettuna — eilisen leivän uusi elämä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Ful medames

Karkeaksi muhennokseksi haudutettuja härkäpapuja oliiviöljyllä, sitruunalla ja valkosipulilla — libanonilainen aamiaisruoka leivän kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Hummus

Kikherneitä sileäksi soseutettuna tahinin, sitruunan ja valkosipulin kanssa, pinnalla oliiviöljyä — levanttilainen leivällä kauhottava klassikko.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Seesaminsiemenet

Kafta bil saniyeh

Maustettuja lampaanjauhelihapihvejä perunan ja tomaatin kanssa samassa vuoassa paistettuna — libanonilainen kotiruoka omassa kastikkeessaan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kibbeh

Bulgurista ja hienosta jauhelihasta muotoillut, mausteisella jauhelihalla ja pinjansiemenillä täytetyt uppopaistetut puikot — Libanonin ja Syyrian tunnusruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Maamoul

Mureaa mannataikinaa taateli- tai saksanpähkinätäytteen ympärillä, puumuotilla kuvioituna — Libanonin eid- ja pääsiäisleivonnainen, jota paistetaan suuria eriä vieraileville läheisille.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Manakish

Leipätaikinaa za'atarin ja oliiviöljyn, juuston tai jauhelihan kanssa nopeasti kuumassa uunissa paistettuna — Libanonin jokapäiväinen aamiaisleipä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Seesaminsiemenet

Mujaddara

Pehmeäksi yhdessä haudutetut linssit ja riisi peitetään runsaalla karamellisoidulla sipulilla. Levantin ruoan juuria etsitään jopa Raamatun ajoista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sfiha

Pienet taikinakiekot paistetaan avonaisina maustetun lampaanjauhelihan, tomaatin ja granaattiomenasiirapin kanssa. Libanonilaisen leipomon lihapiiraassa on tunnusomainen hapanmakea maku.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Shawarma

Marinoitu broileri paahdetaan pystysuorassa vartaassa, vuollaan ohuiksi suikaleiksi ja kääritään leipään valkosipulikastikkeen, pikkelöityjen kasvisten ja tomaatin kanssa. Libanonilainen arkinen katuruoka on saatavilla kaikkina kellonaikoina.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tabbouleh

Levantin yrttisalaatti koostuu pääosin persiljasta, mukana on vähän hienoa bulguria, tomaattia ja minttua. Kastikkeeksi riittävät sitruunamehu ja oliiviöljy.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Warak enab

Viininlehdet kääritään tiiviisti riisin, tomaatin ja yrttien ympärille, haudutetaan pehmeiksi ja tarjotaan sitruunan kanssa. Levantin meze tehdään käsin lehti kerrallaan.

• Vegaani
• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto
• Kasvis-vaihtoehto

Ei tyypillisiä allergeeneja

Chebakia

Seesami- ja maustetaikina kukkaa muistuttavaksi solmuksi muotoiltuna, uppopaistettuna ja lämpimään hunajaan upotettuna — makea leivonnainen, jota marokkolaisperheissä tehdään suuria määriä ramadanin iltapaaston rikkomista varten.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Seesaminsiemenet

Chicken tagine

Kana haudutettuna hitaasti kartiomaisessa savipadassa säilötyn sitruunan, vihreiden oliivien, inkiväärin ja sahramin kanssa — ruoka, joka useimmille Marokon ulkopuolella määrittää tagine-ruoanlaiton ja kuuluu Fezin perjantain ruokapöytään.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Couscous

Hienoa mannasuurimoa höyrytettynä ilmavaksi couscoussier-astiassa, joka asetetaan seitsemän kasviksen ja lampaanlihapadan päälle; molemmat tarjotaan samalla suurella jaettavalla vadilla — Marokon perjantain perheaterian ydinruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Harcha

Tiivis kullanruskea mannasuurimoleipä, jonka karkea pinta paistuu metallilevyllä rapeaksi — marokkolainen lämmin aamiaisleipä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Harira

Tomaatista, linsseistä, kikherneistä ja lampaanlihasta tehty, jauhoseoksella suurustettu marokkolainen keitto — ramadanin ilta-aterian perinteinen aloitus.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Selleri

Mechoui

Kokonainen lammas, juustokuminalla ja suolalla maustettuna ja hitaasti avotulella tai maauunissa paahdettuna luusta irtoavaksi — Marokon suurten juhla-aterioiden keskipiste.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Msemen

Öljytystä taikinasta taiteltu neliömäinen kerrosleipä paistetaan pannulla kullanruskeaksi ja lehteväksi. Marokon arkinen aamiaisleipä syödään hunajan kanssa tai suolaisten täytteiden pohjana.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Pastilla

Mausteinen kana ja mantelit kiedotaan paperinohueen warqa-taikinaan, paistetaan rapeiksi ja viimeistellään kanelilla ja tomusokerilla. Fèsin erikoisuudessa suolainen liha ja makeat mausteet kohtaavat samassa suupalassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Pähkinät

Rfissa

Revitty kana ja linssit sarviapilalla voimakkaasti maustetussa kastikkeessa kaadetaan revityn msemenin tai warqa-taikinan päälle. Ruoka valmistetaan perinteisesti vastasynnyttäneelle äidille.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Sellou

Paahdettu jauho, seesami ja manteli jauhetaan sokerin ja mausteiden kanssa täyteläiseksi makeaksi seokseksi. Marokkolaiskotien energiapitoinen ramadanherkku ei vaadi kypsennystä ainesten yhdistämisen jälkeen.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Pähkinät · Seesaminsiemenet

Tanjia

Nauta tai lammas suljetaan saviruukkuun säilötyn sitruunan, valkosipulin ja mausteiden kanssa ja kypsennetään tuntikausia hammamin tulipesän kuumassa tuhkassa. Marrakechin erikoisuuteen liittyy työläisten yhteinen ruokaperinne.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Zaalouk

Munakoiso ja tomaatti haudutetaan valkosipulin ja juustokuminan kanssa pehmeäksi karkeaksi tahnaksi. Marokkolainen meze tarjotaan perinteisesti lämpimänä leivän kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Chilaquiles

Paistettuja tortillalastuja, joita haudutetaan hetki punaisessa tai vihreässä salsassa niin, että reunat pehmenevät mutta keskusta pysyy rapeana; päällä cremaa, juustoa ja usein paistettu kananmuna — meksikolainen vastaus edellisen päivän kuivahtaneille tortilloille.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chile en nogada

Paahdettu poblano-paprika, joka täytetään makeansuolaisella naudan- ja porsaanlihaa sisältävällä picadillolla, peitetään tuoreella saksanpähkinä-kermakastikkeella ja viimeistellään granaattiomenansiemenillä — Pueblan isänmaallinen ruoka vihreän, valkoisen ja punaisen väreissä.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Chiles rellenos

Paahdettuja poblano-paprikoita, jotka täytetään sulavalla juustolla, kastetaan vaahdotettuun munataikinaan ja paistetaan kuohkeiksi; tarjoillaan kevyessä tomaattikastikkeessa — Pueblan klassikko, jota valmistetaan eri puolilla Meksikoa monella tavalla.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cochinita pibil

Achiote-tahnassa ja hapokkaassa appelsiinissa marinoitua porsaanlihaa, joka kääritään banaaninlehteen ja paahdetaan hitaasti, kunnes se hajoaa itsestään säikeiksi — Yucatánin maakuopassa kypsennetty porsas, jonka syvän punaoranssi väri tulee achiotesta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Enchiladas

Täytteellä rullattuja maissitortilloja, jotka paistetaan punaisen tai vihreän chilikastikkeen ja sulavan juuston alla — Meksikon arkinen tapa hyödyntää edellisillan liharuoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Esquites

Maissinjyvät keitetään omassa keitinliemessään, sekoitetaan majoneesiin, juustoon, limeen ja chiliin ja tarjoillaan lämpiminä kupissa — meksikolainen versio grillatusta katumaissista, jota syödään lusikalla.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Guacamole

Kypsää avokadoa murskattuna limetin, sipulin, korianterin ja chilin kanssa — meksikolainen pöytäkastike, jolla on esikolumbiaaniset juuret.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mole poblano

Kanaa tummassa kuivatuista chileistä, suklaasta ja jauhetuista mausteista tehdyssä kastikkeessa — Pueblan tunnusmole, jonka tunnettu syntytarina sijoittuu luostarikeittiöön.

Sisältää: Maapähkinä · Seesaminsiemenet

Pozole

Hominy-maissia ja porsaanlihaa haudutetaan, kunnes maissi aukeaa pehmeäksi. Meksikon juhlakeitto viimeistellään pöydässä kaalilla, retiisillä, limetillä ja chilillä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tacos al pastor

Chilillä ja achiotella marinoitu sianliha vuollaan pystysuorasta vartaasta maissitortilloihin ananaksen, sipulin ja korianterin kanssa. Libanonilainen varrastekniikka kohtaa meksikolaiset mausteet.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tamales

Maissitaikina höyrytetään maissinlehteen käärittynä suolaisen tai makean täytteen ympärillä. Meksikolainen mukana kulkeva ruoka valmistetaan perinteisesti suurena eränä yhdessä.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tres leches -kakku

Kevyt kakkupohja kyllästetään kolmen maidon seoksella pehmeäksi ja vanukasmaiseksi ja peitetään kermavaahdolla. Meksikon juhlakakku tarjotaan kylmänä ja hyvin kosteana.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Arroz de marisco

Tomaatti- ja äyriäisliemessä löysäksi ja keittomaiseksi kypsennettyä riisiä, jossa on katkarapuja, simpukoita ja sydänsimpukoita. Portugalilainen vastine äyriäisrisotolle on paljon risottoa liemimäisempi.

Sisältää: Äyriäiset · Nilviäiset

Bacalhau à Brás

Suikaloitu suolattu turska paistetaan pannulla ohuiksi tikuiksi leikattujen perunoiden kanssa ja sidotaan pehmeällä munakokkelilla. Päälle lisätään mustia oliiveja ja persiljaa — yksi Portugalin yleisimmistä bacalhau-ruoista.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Bacalhau à Gomes de Sá

Suikaloitu suolattu turska paistetaan ohuina kerroksina perunan ja sipulin kanssa ja viimeistellään kovaksi keitetyllä kananmunalla sekä mustilla oliiveilla. Tämä portolainen klassikko on nimetty keksijänsä mukaan.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Bifana

Ohuita porsaanpihvejä haudutettuna valkoviinissä, valkosipulissa ja laakerinlehdessä, kasattuna rapeakuoriseen sämpylään ja kostutettuna paistoliemellä — Portugalin suosituin täytetty leipä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Caldeirada

Kerroksittain aseteltua valkoista kalaa haudutettuna perunan, tomaatin ja sipulin kanssa matalassa padassa — kalastajien ruoka, jossa koko saalis kypsennetään yhdellä kertaa.

Sisältää: Kala · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Caldo verde

Portugalilainen lehtikaali-perunakeitto — perunasoseella sakeutettu kirkkaanvihreä liemi, jossa on ohueksi silputtua lehtikaalia ja chouriçoviipale; viimeistellään oliiviöljyllä.

• Vegaani-vaihtoehto
• Kasvis-vaihtoehto

Ei tyypillisiä allergeeneja

Cozido à Portuguesa

Naudan- ja sianlihaa, makkaroita ja vihanneksia keitetään yhdessä suuressa padassa — sunnuntailounas, josta syntyy kaksi ruokalajia.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Francesinha

Kinkulla, pihvillä ja makkaralla täytetty leipä sulatetun juuston ja kuuman tomaatti-olutkastikkeen alla — Porton runsas vastaus croque monsieurille.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Pastéis de bacalhau

Hienonnettu suolaturska ja perunasose sidotaan kananmunalla, muotoillaan pieniksi soikioiksi ja uppopaistetaan kullanruskeiksi. Ne kuuluvat Portugalin tunnetuimpiin paistettuihin välipaloihin.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala

Pastel de nata

Pieni munakreemipiiras paistetaan ohuessa kerrostaikinakuoressa niin kuumassa, että pinta kuplii ja tummuu. Portugalin tunnetuin makea leivonnainen kuuluu jokaisen pastelarian tiskiin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Polvo à lagareiro

Mustekala keitetään pehmeäksi, viimeistellään grillissä ja peitetään runsaalla oliiviöljyllä murskattujen perunoiden kanssa. Nimi viittaa oliivipuristamon työntekijän ateriaan.

Sisältää: Nilviäiset

Sardinhas assadas

Kokonaiset tuoreet sardiinit grillataan nopeasti kuumalla hiilloksella, kunnes nahka kuplii ja paahtuu. Portugalilainen sesonkiruoka on parhaimmillaan kesän rasvaisista kaloista.

Sisältää: Kala

Khao soi

Munanuudeleita täyteläisessä kookoscurryliemessä ja päällä samoja nuudeleita rapeaksi paistettuina — Chiang Main tunnusruoka, jonka taustalla ovat muslimien kauppareitit.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Larb

Lämmintä porsaan jauhelihaa limetin, kalakastikkeen, chilin ja paahdetun riisijauheen kanssa — Thaimaan ja Laosin rajan molemmin puolin tunnettu Isaanin tunnusruoka.

Sisältää: Kala

Mango sticky rice

Höyrytettyä tahmariisiä makeutetussa kookosmaidossa kypsän mangon kanssa — Thaimaan yksinkertainen ja maailmalla tunnettu jälkiruoka.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Massaman curry

Nautaa hitaasti miedossa kookoscurryssa perunan ja paahdettujen maapähkinöiden kanssa — thaimaalainen curry, jonka lämpimät mausteet saapuivat merikaupan mukana.

Sisältää: Maapähkinä

Moo ping

Kookosmaidossa, korianterinjuuressa ja palmusokerissa marinoituja porsaanvartaita hiilillä karamellisoituneiksi grillattuina — Thaimaan tavallinen aamiaisvarras.

Sisältää: Kala

Pad kra pao

Porsaanjauheliha paistetaan nopeasti kuumassa wokissa valkosipulin, chilin ja pyhäbasilikan kanssa. Thaimaan nopea arkiruoka tarjoillaan riisin ja paistetun kananmunan päällä.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Pad thai

Riisinuudelit paistetaan wokissa tamarindin, kalakastikkeen ja palmusokerin kanssa ja sekoitetaan kananmunaan, pavunituihin ja yleensä maapähkinöihin. Thaimaan tunnetuimmassa nuudeliannoksessa yhdistyvät hapan, suolainen ja makea.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Äyriäiset · Kananmuna · Kala · Maapähkinä · Soija

Panang-curry

Kana haudutetaan paksussa, maapähkinällä täydennetyssä kookoscurryssa, jonka kastike tarttuu lihaan. Panang kuuluu Thaimaan täyteläisimpiin ja vähiten liemimäisiin curryihin.

Sisältää: Kala · Maapähkinä

Som tam

Vihreä papaija suikaloidaan ja nuijitaan morttelissa limetin, kalakastikkeen, chilin ja maapähkinöiden kanssa. Isaanin terävä, hapan salaatti saa rakenteensa nuijimisesta.

Sisältää: Äyriäiset · Kala · Maapähkinä

Tom kha gai

Broileri haudutetaan kookosmaidossa galangalin, sitruunaruohon ja makrutlimetin lehtien kanssa. Kookospohjainen keitto on tom yumin pyöreämpi ja lempeämpi sukulainen.

Sisältää: Kala

Tom yum goong

Thaimaan tulinen ja hapan katkarapukeitto saa pohjansa sitruunaruohosta, galangalista ja makrutlimetin lehdistä sekä terän limettimehusta ja chilistä. Kirkas ja täyteläisempi versio ovat erilaisia tilauksia.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Vihreä curry

Kanaa kookosmaidossa tuoreesta vihreästä chilistä, galangalista ja sitruunaruohosta tehdyssä tahnassa, thaibasilikalla ja limetinlehdillä maustettuna.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Bánh khọt

Pieniä riisijauho- ja kookosmaitupannukakkuja, jotka paistetaan yksi kerrallaan erikoispannun syvennyksissä, kunnes reunat rapeutuvat kullanvärisiksi kokonaisen katkaravun ympärillä — bánh xèon rannikkoseudun suupalan kokoinen serkku.

Sisältää: Äyriäiset

Bánh mì

Pieni, ohutkuorinen patonki halkaistuna ja täytettynä maksapateella, leikkeleillä, pikkelöidyllä porkkanalla ja retiisillä, kurkulla, chilillä ja korianterilla — Saigonin katuruokaa, jossa ranskalainen leipä kohtaa vietnamilaisen makutasapainon.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Bánh xèo

Kurkumankeltainen riisijauholettu, joka paistetaan niin rapeaksi, että reunat ovat pitsimäiset, taitetaan katkarapujen, porsaanlihan ja pavunversojen päälle ja kääritään käsin salaatinlehteen yrttien kanssa ennen dippaamista — Vietnamin sihisevä pannukakku.

Sisältää: Äyriäiset

Bún bò Huế

Pyöreitä riisinuudeleita naudan- ja porsaanlihaliemessä, joka saa sitruunaruohosta, chiliöljystä ja fermentoidusta katkaraputahnasta syvänpunaisen värin ja voimakkaan maun — entisen keisarillisen Huến kaupungin nimikkotulinen nuudelikeitto.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Bún chả

Grillattuja porsaanlihapihvejä ja porsaan kylkiviipaleita makeanhappamassa dippiliemessä, rinnalla kylmiä riisivermisellejä ja lautanen yrttejä, joista kootaan suupaloja — Hanoille tunnusomainen lounasruoka.

Sisältää: Kala

Bún riêu

Riisinuudeleita tomaatinpunaisessa liemessä, jonka pohjana on kypsyessään mureneva pehmeä raputahna; päälle kauhotaan tofua ja tuoreita yrttejä — makeanvedenravusta tehty nuudelikeitto, jota syödään kaikkialla Vietnamissa.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Chả cá

Kurkumassa marinoitua valkoista kalaa, joka paistetaan pöydässä tillin ja kevätsipulin kanssa, kunnes yrtit nuupahtavat öljyyn; kala kootaan riisinuudelien, maapähkinöiden ja yrttien kanssa jokaisen omaan kulhoon — hanoilainen ruoka, jonka mukaan on nimetty kokonainen katu.

Sisältää: Kala · Maapähkinä

Chè ba màu

Mungpaputahnaa, punaisia papuja ja pandan-hyytelöä kerroksittain lasissa; kookosmaito ja murskattu jää kaadetaan päälle juuri ennen syömistä — Vietnamin kolmivärinen jälkiruoka, joka sekoitetaan yhteen eikä syödä kerros kerrallaan.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Cơm tấm

Rikkoutuneista riisinjyvistä keitettyä riisiä, jonka päällä on grillattu porsaanleike, paistettu kananmuna ja silputtua porsaanliha-munakakkua; rinnalla pikkelöityjä kasviksia ja kalakastikekastike — Saigonin arkinen riisilautanen.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Gỏi cuốn

Tuoreita vietnamilaisia riisipaperirullia, joissa on riisinuudeleita, katkarapua, porsasta, salaattia ja yrttejä — kylmänä dippikastikkeen kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kala · Maapähkinä · Soija

Mì Quảng

Kurkumankeltaisia nuudeleita pienessä määrässä tiivistä porsas-katkarapulientä, päällä riisikeksi, maapähkinöitä ja yrttejä — Keski-Vietnamin nuudeliruoka, joka ei ole keitto.

Sisältää: Äyriäiset · Kala · Maapähkinä

Phở

Riisinuudelit tarjoillaan tuntikausia haudutetussa naudanluuliemessä ohuen naudanlihan ja tuoreiden yrttien kanssa. Paahdettu inkivääri, sipuli ja lämpimät mausteet tuoksuvat Hanoista lähtöisin olevassa keitossa.

Sisältää: Kala

Chicago deep-dish pizza

Paksu, voinen pizzapohja syvässä pyöreässä vuoassa, juusto ensin ja rouhea tomaattikastike päällimmäiseksi — Chicagon oma pizza, joka keksittiin Pizzeria Unossa vuonna 1943.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cobb-salaatti

Hienonnettua salaattia, jonka päällä on riveittäin grillattua kanaa, pekonia, kovaksi keitettyä kananmunaa, avokadoa, tomaattia ja sinihomejuustoa; kastikkeena punaviinivinegretti — amerikkalaisen diner- ja lounastiskin aseteltu salaatti.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cornbread

Maissijauhoista, kirnupiimästä ja kananmunasta tehty pikaleipä, joka paistetaan, kunnes pinta ruskistuu ja sisus jää kosteaksi ja hieman rakeiseksi — Amerikan etelän arkileipä, joka on vanhempi kuin itse maa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gumbo

Tummaan jauho-rasvasuurukseen perustuva louisianalainen pata, jossa on katkarapua, okraa, sipulia, selleriä ja paprikaa — kauhotaan riisin päälle.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset

Jambalaya

Riisi kypsyy samassa padassa makkaran, kanan, katkaravun, sipulin, sellerin ja paprikan kanssa — Louisianan riisiruoka cajun- ja kreoliversioina.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Äyriäiset

Key lime pie

Keylimetin mehusta, kondensoidusta maidosta ja keltuaisista tehty kirpeä täyte grahamkeksipohjalla — Floridan piirakka, jonka ytimessä on pieni ja sellaisenaan liian hapan limetti.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

New England clam chowder

Paksu, kermainen simpukkakeitto perunoista ja suolaporsaasta, haudutettuna sipulin ja maidon kanssa — Uuden-Englannin oma chowder, jossa lusikka melkein pysyy pystyssä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri · Nilviäiset

New Yorkin juustokakku

Tiivis ja täyteläinen tuorejuustotäyte paistetaan grahamkeksipohjalla, kunnes pinta saa hieman väriä. Paksu, raikkaan hapan juustokakku tunnetaan New Yorkin nimellä ympäri maailman.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pastramileipä ruisleivällä

Naudanrinta suolataan, maustetaan murskatulla pippurilla ja korianterilla, savustetaan hitaasti ja höyrytetään pehmeäksi. New Yorkin juutalaisdelin tunnusleipä täytetään runsaalla pastramilla ja sinapilla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Sinappi

Philly cheesesteak

Ohueksi viipaloitu naudanliha paistetaan levyllä sipulin ja sulavan provolonen kanssa ja nostetaan pitkään sämpylään. Philadelphian tunnusleipä syntyi hot dog -kärryssä 1930-luvulla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Reuben-leipä

Suolattu naudanliha, sveitsiläinen juusto, hapankaali ja Russian dressing paistetaan ruisleipäviipaleiden välissä rapeiksi ja sulaviksi. Deli-leivän syntypaikasta kiistellään yhä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

S'mores

Paahdettu vaahtokarkki ja pala suklaata puristetaan kahden grahamkeksin väliin, jolloin karkin lämpö pehmentää suklaan. Nuotioherkun resepti painettiin partiotyttöjen oppaaseen vuonna 1927.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Couscous

Hienoa mannasuurimoa höyrytettynä ilmavaksi couscoussier-astiassa, joka asetetaan seitsemän kasviksen ja lampaanlihapadan päälle; molemmat tarjotaan samalla suurella jaettavalla vadilla — Marokon perjantain perheaterian ydinruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Hmiss

Lämmin tai huoneenlämpöinen algerialainen salaatti paahdetuista paprikoista ja tomaateista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Karantika

Suolainen kikhernejauhoista valmistettu uunipaisti, joka liittyy Oraniin ja on algerialaista katuruokaa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Loubia

Algerialainen valkoisten papujen padoke, maustettu ja kypsennetty, kunnes pavut ovat pehmeitä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mhajeb

Ohut algerialainen semolijauholeipä, joka on taitettu keitetyn sipulin ja tomaatin täytteen ympärille.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mtewem

Algerialainen, erityisesti Algeriin liittyvä lihapullaruoka valkosipulipitoisessa kastikkeessa.

Sisältää: Pähkinät

Rechta

Hienoja käsintehtyjä nuudeleita, joita tarjoillaan kevyesti mausteisen kana-vihannesliemen kanssa, erityisesti Algerin yhteydessä tunnettuna.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Tikourbabine

Kabylialainen algerialainen padosta, jossa on mausteisessa liemessä keitettyjä mannasuurimosnyyttejä.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Andorralaistyylinen jokiforelli

Andorralaistyylisesti valmistettu jokiforelli, jota tarjoillaan usein kuivatun kinkun kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Coca Masegada

Perinteinen andorralainen makea coca, joka liittyy paikallisiin juhliin ja perhejuhliin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Escudella

Andorralainen talvinen padoskeitto lihalientä, vihanneksia ja lihoja. Paikalliset versiot tarjoillaan ruokalajeittain.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Etanat à la Llauna

Metallialustalla kuumennettuna tai uunissa valmistettuja etanoita, jotka kuuluvat andorralaiseen keittiöön.

Sisältää: Nilviäiset

Orelletes

Ohuita paistettuja leivonnaisia, joita tarjoillaan perinteisenä jälkiruokana Andorrassa ja naapurialueilla, joilla puhutaan katalaania.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sopa de Pastor

Perinteinen andorralainen paimenkeitto, joka kuuluu maan reseptikokoelmaan.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Trinxat

Pyreneiltä kotoisin oleva talviruoka, jossa yhdistyvät perunamuusi ja kaali, ja jonka päälle tarjoillaan yleensä sianlihaa.

Sisältää: Kala

Calulu de Peixe

Angolalainen kalaruoka, johon voidaan yhdistää tuoretta ja kuivattua kalaa, vihanneksia ja palmuöljyä.

Sisältää: Kala

Feijão de Óleo de Palma

Punaisella palmuöljyllä keitettyjä papuja, joita tarjoillaan angolalaisena lisukkeena tai osana laajempaa ateriaa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Funge

Tiivis angolalainen perusruoka, joka valmistetaan sekoittamalla maniokki- tai maissijauhoa kuumaan veteen.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kizaca

Angolalainen valmistus maniokinlehdistä, jotka on keitetty mausteiden kanssa, usein myös maapähkinää sisältäen.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Maapähkinä

Moamba de Ginguba

Angolalainen padoke, joka on keitetty rikkaassa maapähkinäkastikkeessa; proteiini vaihtelee reseptin mukaan.

Sisältää: Maapähkinä

Muamba de Galinha

Angolalainen kanapata, joka on keitetty punaisella palmuöljyllä ja jota sakeutetaan yleensä okralla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mufete

Angolalainen kalaateria, jota tarjoillaan runsailla lisukkeilla, kuten maniokilla, bataatilla ja pavuilla.

Sisältää: Kala

Bolani

Ohut afgaanilainen leipä, joka on taitettu maustetun kasvistäytteen ympärille ja paistettu grillilevyllä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chainaki

Hitaasti kypsennetty afgaaninen lihapata, joka on nimetty sen pienen kannellisen astian mukaan, jossa se valmistetaan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Chapli Kebab

Leveä, ohut mausteinen jauhelihapihvi, joka liittyy Afganistanin itäosiin ja Jalalabadin seutuun.

Sisältää: Kananmuna

Firni

Jäähdytettävä afgaanilainen maitovanukas, joka on sakeutettu tärkkelyksellä ja maustettu aromikasveilla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Kabuli Pulao

Afganistanilainen juhlariisi, jonka kerroksissa on mureaa lihaa, makeita porkkanoita ja rusinoita.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Shorwa

Afgaanilaisten liemien ja keittojen perhe, joita usein keitetään hitaasti lihan ja vihannesten kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Fërgesë

Lämmin albanialainen valmiste, jossa on juustoa, tomaattia ja monissa versioissa paprikaa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Flija

Albanialainen kerroksellinen ruoka, jossa ohutta taikinaa tai leipätaikinaa paistetaan hitaasti, perinteisesti saçin alla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Petulla të Fshira

Yksinkertainen albanialainen ohutettu pannukakku, joka liittyy Korçën alueeseen ja perheaamiaisiin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Qifqi

Pieniä maustettuja riisipalloja, jotka liittyvät Gjirokastërin kaupunkiin Etelä-Albaniassa.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tavë Dheu (Tirana-tyylinen)

Tirana-tyylinen uunissa paistettu naudanliha- ja tuorejuustoruoka savivuoassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tavë Kosi

Albanialainen uunissa valmistettu lampaan ja jogurtin vuoka, joka liittyy vahvasti Elbasanin alueeseen.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kavarma

Bulgarialainen hitaasti haudutettu liha-vihannesruoka, joka valmistetaan ja tarjoillaan usein pienessä savisessa ruukussa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kebapche

Bulgarialainen grillattu jauhelihakääryle, jonka mausteina ovat pelkkä kumina ja mustapippuri.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Patatnik

Rodopen vuoristoalueen perunapiirakka, jossa on raastettuja perunoita, sipulia ja yrttejä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Shopska Salata

Bulgarialainen pilkottu vihannessalaatti, jonka päällä on raastettua valkoista suolavedessä säilytettyä juustoa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tarator

Kylmä bulgarialainen jogurtti-kurkkukeitto valkosipulilla, tillillä ja halutessaan saksanpähkinöillä.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Bazin

Libyalainen perusruoka: kiinteää vehnä- tai ohrataikinaa, jota tarjoillaan mausteisen tomaatti-lihakastikkeen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Couscous

Hienoa mannasuurimoa höyrytettynä ilmavaksi couscoussier-astiassa, joka asetetaan seitsemän kasviksen ja lampaanlihapadan päälle; molemmat tarjotaan samalla suurella jaettavalla vadilla — Marokon perjantain perheaterian ydinruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Macarona Mbakbaka

Libyalainen yksipannuinen pastaruoka, joka keitetään mausteisessa tomaattikastikkeessa, usein lampaan kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Rishta

Libyalaiset käsin leikatut nuudelit, joita tarjoillaan hitaasti haudutetun liha-kikherneskastikkeen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Usban

Libyalainen täytetty suolikas, jonka täyte on maustettua riisiä, yrttejä sekä lihaa tai sisäelimiä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gata

Armenialainen rikastettu leivonnainen, jonka voinen ja makea täyte on nimeltään khoriz. Muodot ja tyylit vaihtelevat alueittain.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ghapama

Armenialainen juhlakurpitsa, täytetty riisillä, kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä, paistettu pehmeäksi ja viipaloitu tarjoiltavaksi.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Khorovats

Armenialainen grillaus, jossa vartaissa oleva liha paistetaan hiilloksella. Tarjoillaan usein lavashin, yrttien ja grillattujen vihannesten kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Spas

Armenialainen hapantuoreesta jogurtista valmistettu keitto, jossa on viljaa ja yrttejä. Tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä vuodenajasta riippuen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Australialainen lihapiirakka

Käsin syötävä taikinapiirakka, jossa on jauhelihaa ja kastiketta. Tuttu australialainen leipomo- ja urheilukenttäruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Barramundi

Australialainen alkuperäiskala, jota usein grillataan tai paistetaan pannulla ja tarjoillaan yksinkertaisesti sitruunan ja kauden vihannesten kanssa.

Sisältää: Kala · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Damper

Yksinkertainen australialainen soodaleipä, joka perinteisesti paistetaan nuotion tuhkassa. Valmistetaan jauhoista, vedestä ja suolasta.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Lamington

Australialaisia kakkuneliöitä, jotka on päällystetty suklaakuorrutteella ja raastetulla kookoksella ja joita usein leikataan kahtia ja täytetään kermalla tai hillolla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Lavangi

Azerbaijanilainen täytetty kana tai kala, jonka täytteenä on hapokas seos saksanpähkinöitä ja hedelmäsosetta, paistettu uunissa.

Sisältää: Pähkinät

Piti

Azerbaijanilainen lampaan ja kikherneiden hitaasti kypsennetty pata, joka valmistetaan yksittäisissä savipadoissa ja perinteisesti kastanjoilla ja sahramilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Qutab

Ohut azerbaidžanilainen taikina, joka taitetaan maustetun täytteen, kuten yrttien, kurpitsan tai jauhelihan, ympärille ja paistetaan kuumalla pannulla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Shekerbura

Azerbaidžanilainen sirppinmuotoinen leivonnainen, jonka täyte on hienonnettuja pähkinöitä ja sokeria. Perinteisesti valmistetaan Novruz-juhlaan.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Conch-salaatti

Kirpeä bahamalainen valmiste, jossa on hienoksi leikattua konkkalihaa sitrushedelmillä ja rapeilla vihanneksilla maustettuna.

Sisältää: Nilviäiset

Cracked conch

Mureutettua kotilolihaa, joka on pinnoitettu ja paistettu rapeaksi, tuttu bahamalainen merenelävän pääruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Nilviäiset

Guava Duff

Rullattu bahamalainen guavavanukas, höyrytetty ja perinteisesti tarjoiltu rikkaan kastikkeen kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Peas ’n’ Rice

Bahamalainen tomaattipohjainen riisi- ja papulisäke, maustettu yksinkertaisesti aromiaineksilla ja yrteillä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Chitoi Pitha

Pieni, pehmeä riisikakku, joka paistetaan muotoillussa vuoassa ja jota syödään laajalti Bangladeshissa, erityisesti talvella.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ilish Bhapa

Hilsa-kalaa sinappitahnan ja vihreän chilin kanssa höyrytettynä, Bangladeshin jokiseutujen tunnettu valmistustapa.

Sisältää: Kala · Sinappi

Kala Bhuna

Chattogramin tyyliin valmistettua naudanlihaa, jota kypsennetään hitaasti mausteiden kanssa, kunnes liha ja kastike ruskistuvat syvän ruskeiksi.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Morog Polao

Bangladeshilainen kanapilaff, jossa aromaattinen riisi keitetään mausteisen kanan ja liemen kanssa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Barbadoksen makaronipiirakka

Bajanilainen uunissa paistettu makaronivuoka, jonka sisus on maustettua ja juustoista.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Sinappi

Conkies

Barbadosilainen höyrytetty makea herkku maissijauhoista, kurpitsasta ja kookoksesta, kääritty banaaninlehteen.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Cou-cou ja lentokala

Barbadoksen kansallisruoka yhdistää maissijauhosta ja okrasta valmistetun cou-coun mausteiseen lentokalaan.

Sisältää: Kala · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pudding ja souse

Perinteinen barbadosilainen yhdistelmä höyrytettyä bataattivanukasta ja hapanta suolattua sianlihasouseä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Belizeläinen riisi ja pavut

Belizeläinen perusruoka punaisista munuaispavuista ja riisistä, usein keitettynä kookosmaidolla ja mausteilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Belizeläiset garnaches

Belizeläinen katusnacki: rapeita maissitortilloja, joiden päällä on papuja, juustoa ja kasviksia.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chimole

Tumma belizeläinen keitto, joka tunnetaan nimellä Black Dinner ja jonka juuret ovat maya- ja mestizo-keittiössä.

Sisältää: Kananmuna

Hudut

Garifuna-kalapata kookoksessa, tarjoillaan vihreän ja kypsän plantainin muusin kanssa.

Sisältää: Kala

Akassa

Fermentoitu maissitaikina Beninistä, jota tarjoillaan pehmeänä perusruokana kastikkeen kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Amiwo

Beniniläinen punainen maissitaikina, maustettu tomaatilla, sipulilla ja pippurilla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Atassi

Suosittu beniniläinen yksipannuruoka riisistä ja pavuista, pohjoisilla alueilla myös nimellä Watché.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Yovo Doko

Pieniä makeita paistettuja taikinapalloja, tuttu beniniläinen katuherkku.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Hoentoe

Tattitaikinaisia pyöryköitä Bhutanin Haa-laaksosta, perinteisesti täytettyinä vihanneksilla ja paikallisella juustolla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Jasha Maru

Bhutanilainen kanapata, jota maustetaan inkiväärillä, valkosipulilla, chilillä ja usein tomaatilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kewa Datshi

Bhutanilainen peruna-juustopata, joka hautuu hiljalleen chilin ja mausteiden kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Phaksha Paa

Bhutanilainen sianlihapata, jossa on kuivattuja chilejä ja yleensä retiisiä tai muita kausivihanneksia.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pique Macho

Bolivialainen vadilla tarjoiltava annos viipaloitua naudanlihaa, makkaraa, perunoita, sipulia ja paprikaa, usein kananmunan kera.

Sisältää: Kananmuna

Sajta de Pollo

Bolivialainen broileripadelma perunoiden ja eloisan ají-tyyppisen kastikkeen kanssa, usein riisin tai chuñon kera.

Sisältää: Maapähkinä

Silpancho

Cochabambalainen ruokalaji: ohut paneroitu naudanlihaleike riisin ja perunoiden päällä, koristeena paistettu kananmuna ja tuore salsa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Sopa de Maní

Bolivialainen maapähkinäkeitto, joka hautuu yleensä kasvisten kanssa ja joskus naudan- tai kanan lihan kera ja tarjoillaan sitten perunoiden tai pastan kanssa.

Sisältää: Maapähkinä

Bosanski Lonac

Bosnialainen kerroksellinen liha-kasvispata, joka kypsennetään hitaasti padassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sogan-dolma

Bosnialaisia täytettyjä sipuleita, joissa on maustettua jauhelihaa ja riisiä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tufahija

Bosnialainen jälkiruoka, jossa on pehmeäksi keitettyjä omenoita, täytettyjä saksanpähkinöillä ja koristeltuja kermalla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Uštipci

Pieniä, ilmavia ja paistettuja taikinapaloja, joita syödään Bosniassa suolaisena tai makeana lisukkeena.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Dikgobe

Botswanalainen yhdessä kattilassa valmistettava ruoka, jossa yhdistyvät pavut ja viljat, keitetty pehmeäksi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Magwinya

Botswanalaistyyliset paistetut taikinapallot, jotka tunnetaan laajalti myös nimellä fat cakes Etelä-Afrikassa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Morogo wa Dinawa

Botswanalainen lehtivihannesruoka, joka valmistetaan papulehdistä ja jota usein rikastetaan maapähkinöillä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Maapähkinä

Seswaa

Botswanan hitaasti haudutettu, murskattu liharuoka, joka valmistetaan perinteisesti yhteisille aterioille.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kelupis

Lehtiin kääritty ja tiiviiksi sekä aromikkaaksi keitetty bruneilainen liimariisikakku.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Nasi Katok

Yksinkertainen bruneilainen ateria riisistä, friteeratusta kanasta ja sambalista, jota myydään laajalti mukaan otettavaksi.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Penyaram

Pieni bruneilainen makea paistos rapeilla reunoilla ja pehmeällä, sitkeällä keskiosalla.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Pulut Panggang

Bruneiläiset grillatut liimariisipaketit, jotka on kääritty banaaninlehteen ja täytetty usein mausteisella seoksella.

Sisältää: Äyriäiset

Ibiharage

Burundilainen papuruoka, joka on haudutettu aromaattisten ainesosien kanssa ja tarjoillaan perusaterian osana.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ibitoke

Burundilainen valmiste vihreistä kypsennysbanaaneista, keitettynä tai haudutettuna pehmeäksi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ilenga Lenga

Burundilainen lehtiamarantista valmistettu vihannesannos.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mukeke

Tanganjikajärvestä peräisin oleva grillattu mukeke-kala, joka liittyy erityisesti Burundin järvenrannan ruokakulttuuriin.

Sisältää: Kala

Completo

Chileläinen hot dog -voileipä, joka tunnetaan erityisesti completo-tyylistä avokadon, tomaatin ja majoneesin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Curanto

Yhteisöllinen chiloélainen valmistustapa, jossa merenelävät, liha ja perunat kerrostetaan hitaasti kypsennettäviksi kuumennettujen kivien päällä tai tiiviissä kattilassa.

Sisältää: Kala · Nilviäiset

Empanada de Pino

Chileläinen uunissa paistettu täytetty taikina, jonka täyte eli pino on mausteinen sekoitus naudanlihaa, sipulia ja perinteisiä lisukkeita.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pastel de Choclo

Chileläinen uunissa paistettu vuokaruoka, jossa on maustettu lihatäyte ja ruskistettu makea maissikuorrute.

Sisältää: Kananmuna

Chifrijo

Costa Rican baariruoka, jossa on kerroksittain riisiä, papuja, possua ja tuoreita lisukkeita.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gallo Pinto

Costaricalainen riisi ja pavut, sekoitettuna ja paistettuna aromaattisten ainesosien kanssa.

Sisältää: Kala · Soija

Olla de Carne

Costa Ricalainen naudanlihakeitto, joka hautuu juurikasvien ja plantain-banaanin kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tamal Costarricense

Costa Ricalainen maissitaikinapaketti, joka höyrytetään banaaninlehdessä ja jossa on suolaisia täytteitä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Lahoh

Pehmeä, käymisen avulla valmistettu djiboutilainen littu, jota tarjoillaan yleensä aamiaisella tai muhennoksen kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Sabayad

Kerroksellinen, pannulla paistettu littuleipä, jota syödään aamiaisella ja aterioiden yhteydessä Djiboutissa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Samboussa

Rapea kolmionmuotoinen djiboutilainen katuherkku, täytetty mausteisella lihalla tai kalalla.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Skoudehkaris

Djiboutin mausteinen liha-riisiruoka mainitaan usein kansallisena suosikkina.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Codfish Sancoche

Dominican perinneruoka, jossa suolattua turskaa keitetään kookosmaidossa.

Sisältää: Kala

Kanki

Perinteinen kalinagojen valmistus: makeutettua raastettua maniokkia höyrytettynä banaanilehdessä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pelau

Yksipannuinen, voimakkaasti maustettu riisiruoka kanalla, joka liittyy Dominican kotiruokaan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rapuselkä

Mausteinen maakrabinliha paistettuna omassa kuoressaan, Dominican perinneruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset

La Bandera Dominicana

Dominikaanisen tasavallan tuttu keskipäivän annos: riisiä, papuja, haudutettua lihaa ja paistettua vihreää matkabanaania.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Locrio de Pollo

Dominikaaninen yhdessä padassa valmistettava kana-riisiruoka, jota maustetaan aromaattisilla aineksilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mangú

Dominikaaninen annos, jossa keitetyt vihreät platanot soseutetaan sileiksi, usein päälle ruskistetut sipulit.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sancocho Dominicano

Juhlallinen dominikaaninen padoskeitto, jonka tunnettu seitsemän lihan versio yhdistää useita lihalaatuja juuresten ja vihannesten kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Encebollado

Ecuadorilainen rannikkokeitto, jonka pohjana on albakoori tai muu tiukkalihainen kala, maniokki ja punasipuli.

Sisältää: Kala

Fanesca

Runsas ecuadorilainen paastokeitto, jossa yhdistyvät suolattu kala, viljat, pavut, kurpitsa ja kermainen liemi.

Sisältää: Kananmuna · Kala · Maapähkinä · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Hornado

Ecuadorilainen hitaasti paistettu sianliha, jota tarjoillaan yleensä perunoiden ja hominy-maissin kera.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Locro de Papa

Paksu andilainen perunakeitto, jonka päälle lisätään juustoa ja maitoa. Tarjoillaan usein avokadon kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Hamam Mahshi

Egyptiläinen kyyhky, joka on täytetty mausteisella riisillä tai freekehillä ja paahdettu ruskeaksi.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Hawawshi

Baladi-leipää, jonka sisällä on maustettua jauhelihaa ja joka paistetaan tai rostataan rapeaksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Koshari

Egyptiläinen katuruoka, jossa yhdistyvät riisi, linssit, pasta, kikherneet, tomaattikastike ja rapeat sipulit.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Molokhia

Maukas egyptiläinen padonta, joka valmistetaan hienonnetuista juutimalvan lehdistä ja tarjoillaan usein kanan ja riisin kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pupusas

Paksuja rasvapannulla paistettuja maissikakkuja, joiden täytteenä on juustoa, papuja, sianlihaa tai näiden yhdistelmiä.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Riguas

Salvadorilainen maissikakku tuoreesta maissista, paistettu levyllä ja perinteisesti kääritty banaaninlehteen.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sopa de Pata

Sydämekäs salvadorilainen keitto, joka valmistetaan naudan jaloista ja pötsistä, vihanneksista, maissista ja vihreästä banaanista.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Yuca Frita con Chicharrón

Paistettua maniokkia, jonka kanssa on rapeita sianlihanpaloja ja usein hapokasta kaalisäilykettä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Hamli

Eritrealaiseen kotiruokaan liittyvä keitetty lehtivihannesruoka, joka maustetaan yleensä sipulilla ja öljyllä ja tarjoillaan littuleivän kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Hilbet

Palkokasveista ja heinäkasvista valmistettu vaahdotettu tahna, jota tarjoillaan usein eritrealaisen paastoaterian osana injeran ja muiden ruokien kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Shiro

Sileä eritrealainen kikhernejauhoista valmistettu padd sipulilla ja mausteilla, usein tarjoiltuna injeran päällä; reseptit vaihtelevat kotitalouksittain ja alueittain.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Zigni

Hitaasti haudutettu eritrealainen naudanlihapata, joka on maustettu berberella ja tarjoillaan injeran tai muun paikallisen littuleivän kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sidvudvu

Keitetty kurpitsa-maissijauhovalmiste Eswatinista, tarjoillaan runsaana kasvisruokana tai puurona.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Siphuphe Setindlubu

Tiheä eswatinilainen ruoka, joka valmistetaan murskaamalla keitetyt bambara-maapähkinät paksuksi puuromaiseksi valmisteeksi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sishwala

Paksu maissipuuro, joka toimii Eswatinissa perustäydennyksenä ateriaan ja tarjoillaan kasvisten, papujen tai lihan kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Umbhidvo Wetintsanga

Nuoria kurpitsanlehtiä ja versoja, jotka keitetään pehmeiksi ja joihin Eswatinissa lisätään tavallisesti maapähkinäjauhetta.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Maapähkinä

Genfo

Paksu etiopialainen aamiaissose jyväjauhosta, jonka keskelle muodostetaan maustetun voin kuoppa. Jyvälaji vaihtelee alueittain.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kitfo

Gurage-alueeseen liittyvä etiopialainen ruoka, jossa on hienonnettua naudanlihaa mausteisella selkeytetyllä voilla ja chilillä; sitä voidaan tarjoilla raakana tai kevyesti lämmitettynä.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Misir Wat

Paksu etiopialainen punaisesta linssistä valmistettu padoke, joka on maustettu berberella ja hautunut hitaasti sipulin ja valkosipulin kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tibs

Etiopialainen lihapaisti naudasta tai lampaasta sipulin, paprikan ja mausteiden kanssa, tarjoiltuna kuumana pääruokana.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kuita Vakalolo

Kuita vakalolo yhdistää mustekalan kookosmaitoon rikkaassa fidžiläistyylisessä valmistuksessa.

Sisältää: Nilviäiset

Palusami

Palusami on Tyynenmeren saarten ruokalaji, jossa tarohn tai dasheen lehtiin käärityn kookoskerman annetaan paistua pehmeäksi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rourou Vakautona

Rourou vakautona on Rewan alueen ruoka, jossa pieniä moci-katkarapuja kääritään taro-lehtiin ja tarjoillaan kookaskastikkeen kanssa.

Sisältää: Äyriäiset

Vakasakera

Vakasakera on Lau-saarten merenelävävalmiste, jota yhdistetään kookokseen ja paikallisiin lehtiin, kuten saaganiin, maniokkiin tai moringaan.

Sisältää: Nilviäiset

Boulette

Gabonilainen perusruoka, joka valmistetaan murskatusta keitetystä kookkibanaanista suureksi pallaksi muotoiltuna.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Nkumu Ofoula

Gabonilainen metsänlehtivalmiste, jossa nkumu-lehtiä keitetään kalan ja palmuöljyn kanssa.

Sisältää: Kala

Odika-kana

Gabonilainen kana, jota hautuu odikassa, Irvingia gabonensis -puun paahdetusta siemenytimestä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Savustettu kala ja kurkku

Gabonilainen savustetusta kalasta valmistettu ruoka, jota haudutetaan kurkun kanssa maukkaassa kastikkeessa.

Sisältää: Kala

Domoda

Gambialainen maapähkinäkeitto, jota valmistetaan yleensä lihan ja tomaatin kanssa ja tarjoillaan riisin kera.

Sisältää: Maapähkinä

Ebbeh

Mausteinen gambialainen maniokki- ja merenelävikeitto, joka liittyy rannikkoseudun ruoanlaittoon.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Plasas

Gambialainen lehtivihanneskeitto, jota valmistetaan usein maniokinlehdistä ja kalasta.

Sisältää: Kala

Supakanja

Gambialainen okrapata, jota usein keitetään kalan ja palmuöljyn kanssa.

Sisältää: Kala

Khachapuri

Georgialainen juustotäytteinen leipä, jota muotoillaan ja paistetaan alueellisin tavoin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Khinkali

Georgialaiset poimutetut pussit, joiden sisällä on mausteista lihatäytettä ja lihalientä.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Lobio

Georgialainen mausteinen papuruoka, jota tarjoillaan usein lämpimänä savipadassa.

Sisältää: Pähkinät

Satsivi

Kanaa, jota tarjoillaan paksun ja mausteisen saksanpähkinäkastikkeen kanssa.

Sisältää: Pähkinät

Kelewele

Ghanalaisia kypsiä plantain-banaanipaloja, jotka on maustettu inkiväärillä ja chilillä ja paistettu ruskeiksi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kenkey

Ghanalainen fermentoitu maissitaikina, joka käärittynä ja höyrytettynä on perusruoka ja jota tarjoillaan yleensä chilin ja kalan kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tuo Zaafi

Pehmeä pohjoisghanalainen hirssipohjainen peruselintarvike, joka tarjoillaan yleensä lehtivihannesoppaan kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Waakye

Ghanalainen riisi-papuruoka, joka perinteisesti värjätään kuivatuilla durran lehdillä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Grenadalainen bataattivanukas

Grenadalainen uunissa paistettu bataattivanukas, jota tarjoillaan usein kookoksen ja lämpimien mausteiden kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Grenadalainen Fry Bake

Kevyesti makea, pannulla paistettu leipä, jota tarjoillaan suolaisten täytteiden kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Muskottipähkinäjäätelö

Grenadalainen jäätelö, jota maustetaan muskottipähkinällä, saaren kanssa vahvasti yhdistettävällä mausteella.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Oil Down

Grenadan yksipannaruoka leivänhedelmästä, kookosmaidosta ja suolatusta lihasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Jocón

Kanaa kirkkaanvihreässä yrtti-, paprika- ja siemenkastikkeessa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kakik

Punainen kalkkunakeitto, joka liittyy q’eqchi’ maya -yhteisöihin.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Paches

Guatemalalaiset perunapohjaiset tamalet, jotka höyrytetään banaaninlehdissä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pepian

Guatemalalainen paahdetuista siemenistä ja chilistä valmistettu padoke, usein kanalla tehtynä.

Sisältää: Seesaminsiemenet

Konkoé

Guinealainen valmiste, jonka keskiössä on savustettu kissakala ja jota tarjoillaan usein tärkkelyspitoisen lisäkkeen kanssa.

Sisältää: Kala

Lafidi

Guinealainen riisiateria, jota tarjoillaan tyypillisesti maukkaan kasvis- ja kalakastikkeen kanssa.

Sisältää: Kala

Riz Gras Guinéen

Guinealainen yhdessä padassa valmistettu maustettu riisiruoka lihan ja kasvisten kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Wouré Bourakhè

Guinea-Conakryn kala- ja kasvisvalmiste, joka liittyy paikalliseen nimeen Wouré Bourakhè.

Sisältää: Äyriäiset

Caldo de Chabéu

Guinea-Bissaulainen kalavalmiste, joka tehdään chabéulla, paikallisella nimellä, joka liittyy palmun hedelmäöljyyn.

Sisältää: Kala

Caldo De Mancarra

Guinea-Bissaulainen maapähkinäpohjainen keitto tai sose, jota valmistetaan usein kanalla.

Sisältää: Maapähkinä

Pitche-Patche de Ostras

Guinealainen osteririisiruoka nimeltä Pitche-Patche de Ostras.

Sisältää: Nilviäiset

Siga

Guinea-Bissaun perinteinen suolainen valmiste, joka tunnetaan nimellä Siga.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Guyanalainen pepperpot

Guyanalainen hitaasti haudutettu lihapata, jota perinteisesti maustetaan cassareepilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Guyanalainen Seven Curry

Guyanalainen seitsemän curryn ateria, joka tarjoillaan riisin päällä, usein hindujuhlissa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Guyanalainen valkosipulisianliha

Guyanalainen portugalilaistyylinen valkosipulisianliha, joka marinoidaan valkosipulilla ja etikalla ennen valmistusta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Metemgee

Guyanalainen kookosmaitokeitto juurekskasviksista, joka tarjoillaan joskus kalan kanssa.

Sisältää: Kala

Griyo

Haitilainen maustettu sianliha, haudutettu pehmeäksi ja paistettu rapeaksi.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Haitilainen maissipuuro, jota tarjoillaan maustetun papukastikkeen kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Soup Joumou

Haitilainen kurpitsakeitto naudanlihalla ja vihanneksilla, jota perinteisesti syödään uudenvuodenpäivänä.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Tassot Kabrit

Haitilainen vuohenliha, joka on marinoitu sitruksella ja mausteilla ja paistettu ruskeaksi.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Montucas

Hondurasilaiset höyrytetyt maissipaketit, jotka valmistetaan tuoreesta maissista ja masasta ja joita täytetään usein sianlihalla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pollo con Tajadas

Rapea hondurasilainen friteerattu kana, jonka kanssa tarjoillaan paistettuja vihreitä plantaanibanaanisiivuja ja kaalia.

Sisältää: Kananmuna

Sopa de Caracol

Hondurasilainen merikotilokeitto, joka on hautunut kookosmaidossa, maniokissa ja plantaanissa.

Sisältää: Nilviäiset

Sopa de Gallina India

Honduraslainen maalaistyylinen keitto vapaana kasvatetusta kanasta, keitettynä kasvisten ja yrttien kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Masgouf

Irakilainen avotulella valmistettu karppi, joka halkaistaan auki ja paistetaan hitaasti liekkien vieressä. Usein viimeistellään terävällä tamarindi-tomaattikastikkeella.

Sisältää: Kala

Quzi

Irakilainen juhlaruoka, jossa on lammasta mausteisen riisin päällä. Yleensä koristeena ovat pähkinät ja rusinat, ja ruoka on tarkoitettu jaettavaksi.

Sisältää: Pähkinät

T'bit

Irakilaisjuutalainen yön yli hitaasti kypsennetty kana ja riisi, jossa riisi imee maustetut mehut ja kana pehmenee.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tepsi Baytinijan

Irakilainen uunissa paistettu vuoka munakoisosta, tomaatista ja sipulista, usein kerroksittain mausteisen jauhelihan ja perunan kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Boxty

Irlantilainen perunapannukakku, jonka valmistukseen käytetään raastettua raakaa perunaa ja soseutettua perunaa. Taikina sidotaan jauhoilla ja piimällä, ja kakku paistetaan levyllä tai pannulla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Colcannon

Irlantilainen perunasose, johon on sekoitettu kaalia tai lehtikaalia, rikastettu voilla ja maidolla ja usein maustettu kevätsipulilla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Dublin coddle

Dublinilainen annos makkaroista, pekonista, perunoista ja sipulista, jotka on haudutettu hitaasti pehmeiksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Irlantilainen lammasmuhennos

Perinteinen irlantilainen yhdessä padassa valmistettava muhennos lampaasta tai aikuisesta lampaasta, perunoista ja sipulista, usein myös porkkanasta ja persiljasta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Hjónabandssæla

Hjónabandssæla on islantilainen muruinen kaurakakku, jonka välissä on hapokasta raparperihilloa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kjötsúpa

Kjötsúpa on islantilainen lammaskeitto, jota keitetään perunoiden ja kauden juurekasvien kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kleinur

Kleinur ovat islantilaisia kardemumminmakuisia kierrettyjä leivonnaisia, jotka on paistettu kultaisiksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Plokkfiskur

Plokkfiskur on islantilainen kala-perunasose, joka tehdään yleensä valkoisesta kalasta ja kermaisesta kastikkeesta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Escoveitch Fish

Paistettua kalaa, jonka päällä on terävä etikkainen säilöttyjen kasvisten kastike, erityisesti sipulia, porkkanaa ja chiliä.

Sisältää: Kala

Jamaican Run Down

Jamaikalainen kalapadan, jota hautaan kookosmaidossa, kunnes kastike sakenee ja kala on pehmeää.

Sisältää: Kala

Jamaikalainen vuohicurry

Vuohenlihapaloja, jotka on hitaasti haudutettu jamaikalaistyylisessä currykastikkeessa aromiaineiden ja usein perunan kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Jerk-kana

Jamaikalaisella jerk-mausteella marinoitu kana, joka paistetaan kuumalla lämmöllä, perinteisesti pimentopuun päällä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Fish Amok

Khmer-keittiön höyrytetty kalavanukas, maustettu aromaattisella kroeung-tahnalla ja kookoksella.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Kuy Teav (kambodžalainen riisinuudelikeitto)

Kambodžalainen riisinuudelikeitto sianlihalientä ja vaihtelevine täytteineen.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Num Banh Chok (khmerinuudelit)

Tuoreita khmerinuudeleita, joiden päällä on kalapohjaista vihreää currykastiketta ja yrttejä.

Sisältää: Kala

Samlor Korko

Paksu kambodzalainen kasvikeitto, joka perinteisesti sakeutetaan paahdetulla riisillä ja prahokilla.

Sisältää: Kala

Eru

Kamerunilainen lehtikeitto hienoksi raastetusta eru-lehdestä ja vesilehdestä, usein savustetun kalan tai lihan kanssa.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Koki

Kamerunilainen höyrytetty papuvanukas, maustettu palmuöljyllä ja kääritty lehtiin.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ndolé

Kamerunilainen muhennos, jossa on ndolé-katkeralehtiä, maapähkinöitä sekä usein lihaa tai merenelävää.

Sisältää: Äyriäiset · Maapähkinä

Poulet DG

Kamerunilainen kana kypsien plantaanien ja vihannesten kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Montrealin savustettu liha

Naudan rintalihaa suolataan mausteilla, savustetaan ja höyrytetään pehmeäksi, minkä jälkeen se viipaloidaan ja kasataan ruisleivälle sinapin kanssa. Montrealin savustettu liha on delikatessivoileipä, joka liittyy läheisesti kaupungin juutalaisiin ruokaperinteisiin.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Nanaimo Bar

Tämä leivinnäytteetön kerrospalanen koostuu murupohjasta kookoksella, pehmeästä vanukasmakuisesta keskikerroksesta ja suklaapäällysteestä. Sen nimi tulee Nanaimosta Brittiläisestä Kolumbiasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Poutine

Rapeat ranskanperunat peitetään tuoreilla juustonkuutioilla ja kuumalla ruskealla kastikkeella. Kuutioiden pitää pehmetä, mutta säilyttää hieman purupintaa. Juuri tämä erottaa quebecilaisen poutinen tavallisista juustolla päällystetyistä ranskanperunoista.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tourtière

Voikuorinen kaksipohjainen piirakka sisältää maustetun lihatäytteen, yleensä possua tai useamman lihalajin sekoitusta quebecilaisissa kotiresepteissä. Tourtière liitetään erityisesti juhlapyhien ruokiin, mutta sitä tarjoillaan ympäri vuoden.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cachupa

Hitaasti haudutettu kapverdeläinen padoke maissista, pavuista, vihanneksista sekä lihasta tai kalasta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Caldo de Peixe

Kap Verden kalaliemi, jota on hautunut kasvisten ja juurikasvien kanssa.

Sisältää: Kala

Pastel com Diabo Dentro

Kaboverdelainen paistettu leivonnainen, jonka täytteenä on mausteinen tonnikala ja aromiainekset.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Xerém

Kap Verdeläinen karkeaksi jauhetusta maissista valmistettu puuro, jota tarjoillaan kalan tai lihan kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Beshbarmak

Beshbarmak on juhlava kazakkilainen annos, jossa keitettyä lihaa tarjoillaan leveiden nuudelien päällä sipulilientä kera. Lampaan- ja hevosenliha ovat yleisiä valintoja, ja kotien versiot vaihtelevat.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Nauryz köje

Nauryz köje on ravitseva kazakkilainen uudenvuodenkeitto, jota valmistetaan perinteisesti useilla symbolisilla ainesosilla. Reseptit vaihtelevat talouksittain ja alueittain.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Qazy

Qazy on perinteinen kazakstanilainen makkara, joka valmistetaan mausteisesta hevosen kylkiluulihasta. Täyte pakataan puhdistettuun hevosen suoleen ja keitetään.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Syrne

Syrne on hitaasti haudutettu kazakkilainen lammasruoka, joka valmistetaan yleensä sipulin ja joskus perunan kanssa, kunnes liha on mureaa. Alueelliset ja kotitalouskohtaiset versiot vaihtelevat.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Irio

Kikuyu-kansan soseutettu lisäke, jossa yhdistyvät perunat, herneet ja maissi.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Nyama Choma

Kenialainen hiilloksella paahdettu liha, yleensä vuohta tai naudanlihaa, jaettavaksi yhteisissä tilaisuuksissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sukuma Wiki

Kenialainen lehtikaali tai kale, joka hautuu tomaatin ja sipulin kanssa ja on yleinen lisäke.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ugali

Kiinteä kenialainen maissijauhoista valmistettu peruselintarvike, joka keitetään vedellä ja tarjoillaan lihan, kalan tai keitettyjen vihannesten kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gozo

Tiivis keskiafrikkalainen maniokkitaikina, jota tarjoillaan kastikkeiden kanssa perusruokana.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kanda ti Nyma

Keskiafrikkalainen naudanlihapallo tai lihavalmiste, jota tarjoillaan gozon kaltaisen perustärkkelyksen kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Koko à la viande

Keski-Afrikkalainen padoke, jossa on koko-lehtiä, lihaa ja usein maapähkinää.

Sisältää: Maapähkinä

Ngoundja

Keskiafrikkalainen maniokinlehtikastike, jota tarjoillaan usein gozon kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Maapähkinä

Byzhy

Byzhy on perinteisesti sisäelimistä ja viljasta valmistettu kirgiisiläinen täytetty makkara. Ainesosat ja suolikuori vaihtelevat alueittain. Tämä kuvaus koskee yleistä lampaaseen perustuvaa versiota.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gulchatai

Gulchatai on kirgisialainen liha-nuudeliruoka, jossa ohuet taikinapalat tai -nauhat keitetään lihan ja liemen kanssa. Paikalliset versiot eroavat nuudelien muodon ja kasvisten osalta.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kattama

Kattama on kirgiisiläinen kerroksellinen litteä leipä, joka valmistetaan kaulitusta taikinasta. Se kierretään tai taitellaan joskus ja paistetaan levyllä tai pannulla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Oromo

Oromo on kirgiisien höyrytetty kääryle ohuesta taikinasta, johon on levitetty maukas täyte, usein jauheliha ja sipuli, joskus myös perunaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Arepa de Huevo

Kolumbian karibialaisrannikolta peräisin oleva uppopaistettu maissiarepa, joka avataan ja täytetään munalla.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna

Bandeja Paisa

Runsas annos Kolumbian Paisa-alueelta, jossa yhdistyvät pavut, riisi, lihat, muna, jauhobanaani ja arepa.

Sisältää: Kananmuna

Lechona Tolimense

Tolimalainen erikoisuus: hitaasti paahdettua sikaa, jonka täytteenä on sianlihaa ja keltaisia herneitä, perinteisesti ilman riisiä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sancocho de Gallina

Kolumbialainen kanakeitto juurikasvien ja plantaanin kanssa, tarjoiltuna ravitsevana yhteisenä ateriana.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mkatra Foutra

Pehmeä komorilainen littu, joka valmistetaan jauhoista ja kookosmaidosta ja paistetaan kuumalla levyllä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mkatra Siniya

Komorilainen juhlakakku, joka leivotaan riisijauhosta kookoksen ja lämpimien mausteiden kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mshakiki

Komorilainen marinoitu naudanlihavartaat, grillattu kuumalla liekillä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Vaniljalangusti

Komorilainen piikkihummeri, jota tarjoillaan hienovaraisesti vaniljalla maustetun kastikkeen kanssa.

Sisältää: Äyriäiset · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Fumbwa

Kongolainen keitto hienonnetuista metsäviiniköynnöksen lehdistä, usein valmistettuna maapähkinöiden kanssa.

Sisältää: Kala · Maapähkinä

Kongolainen Poulet Mayo

Brazzaville-tyylinen kanavalmiste, joka on maustettu paprikoilla ja kääritty paistettavaksi.

Sisältää: Kananmuna

Maboké

Makean veden kalavalmiste, maustettu aromaattisilla aineksilla, kääritty lehtiin ja kypsennetty hellävaraisesti.

Sisältää: Kala

Trois Pièces

Brazzaville-tyylinen yhdistelmä savustettua kalaa, maapähkinätahnaa ja lehtivihanneksia, jotka on kypsennetty yhdessä.

Sisältää: Kala · Maapähkinä

Crni Rižot

Kroatialainen musta risotto, joka on värjätty kalmarin tai seepian musteella.

Sisältää: Nilviäiset

Pašticada

Dalmatialaista naudanlihaa, joka on marinoitu ja haudutettu hitaasti viinin, mausteiden ja kuivattujen hedelmien kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Soparnik

Perinteinen dalmatialainen piirakka, jonka täytteenä on mangoldia ja aromikasveja ohuiden taikinalevyjen välissä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Zagorski Štrukli

Uunissa tai keitettynä valmistettava zagorjelainen leivonnainen, jonka täyte on tuoretta lehmänjuustoa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Moros y Cristianos

Valkoinen riisi keitetään mustien papujen ja mausteiden kanssa, kunnes jyvät imevät papuliemen värin. Tämä kubalainen riisi-papu-ruoka tarjoillaan lisukkeena, usein paistetun sian- tai naudanlihan rinnalla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Picadillo a la Habanera

Jauheliha hautuu tomaatin, sipulin ja valkosipulin kanssa, ja oliivit, kaprikset sekä rusinat tuovat tutun suolaisen ja makean vastakohdan. Picadillo a la Habanera on Havannan tyylinen kuubalainen jauhelihaseos, joka tarjoillaan tyypillisesti riisin kanssa.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Ropa Vieja

Naudanliha haudutetaan, kunnes se voidaan repiä pitkiksi säikeiksi, ja sitten hautaillaan tomaatin, sipulin, paprikan ja valkosipulin kanssa. Ropa vieja on kuubalainen hitaasti kypsennetty naudanliharuoka, jota tarjoillaan yleensä riisin ja mustapapujen kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Vaca Frita

Naudanliha keitetään ensin pehmeäksi, revitään säikeiksi, marinoidaan sitrushedelmällä ja paistetaan pannulla sipulin kanssa, kunnes reunat rapeutuvat. Vaca frita on kuubalainen naudanliharuoka, joka valmistustavaltaan liittyy ropa vieja -ruokaan, mutta se viimeistellään kuivempana ja ruskeampana.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gers Ogaily

Kuwaitilainen aromikas sokerikakku, jota maustetaan kardemummalla ja sahramilla ja joka on usein koristeltu seesaminsiemenillä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Seesaminsiemenet

Jireesh

Kuwaitilainen suolainen puuro, jossa murskattua vehnää keitetään hitaasti lihan, tomaatin ja mausteiden kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mutabbak Zbaidi

Kuwaitilainen hopeapomfret mausteisen riisin päällä. Kala ja riisi valmistetaan tai kerrostetaan yhdessä.

Sisältää: Kala

Tashreeb

Kuwaitilainen leipä, joka on liotettu lihaan, vihanneksiin ja tomaattipitoiseen liemeen. Perinteisesti tarjoillaan iftar-aterialla.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kleftiko

Lammas paistetaan ensin pinnaltaan kiinni ja sitten hitaasti uunissa valkosipulin, sitruunan ja yrttien kanssa, kunnes liha on niin mureaa, että se irtoaa palasiksi. Kyproslainen ofto kleftiko valmistetaan perinteisesti kannellisessa uunissa ja tarjoillaan usein perunoiden kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kolokasi me Chirino

Taro-juuri (kolokasi) hautuu sianlihan ja vihannesten kanssa mureaksi ja imee runsaasti itseensä omaa kastikettaan. Joissakin perinteisissä valmistuksissa kolokasi yhdistetään täytettyihin viinirypälelehtiin, ja kotitalouksien versiot vaihtelevat.

Sisältää: Selleri

Koupepia

Viinirypäleen lehtiin kääritään mausteinen riisi ja jauheliha, rullataan ja kypsennetään hiljalleen tomaatissa ja sitruunassa. Koupepia ovat kyprolaisia täytettyjä viinirypäleen lehtiä. Reseptit vaihtelevat, ja valmistetaan myös lihattomia riisiversioita.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sheftalia

Mausteinen jauheliha sipulin ja persiljan kanssa muotoillaan pieniksi makkaroiksi, kääritään verkkovatsaan ja grillataan hiilloksella. Sheftalia on kyprolainen lihamezze, jota tarjoillaan yleensä sitruunan ja leivän kera.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Khao Poon

Laosilainen riisinuudelikeitto aromikkaassa, kookosmaitoisessa liemessä, usein kanalla ja yrteillä.

Sisältää: Kala

Mok Pa

Laosilainen kala, joka höyrytetään banaaninlehtikäärössä tuoksuvien yrttien kanssa. Mukana on usein tilliä, sitruunaruohoa ja kevätsipulia.

Sisältää: Kala

Or Lam

Luang Prabangin tyylinen laolainen padoskeitto, joka valmistetaan yleensä lihasta, vihanneksista, yrteistä ja aromaattisesta sakhan-puupippurista.

Sisältää: Kala

Tam Mak Hoong

Laosilainen vihreä papaijasalaatti, joka on hierottu chilin, limen, tomaatin ja voimakkaan käymisteisen kalamausteen padaekin kanssa, joskus myös suolatun ravun kera.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Pelēkie zirņi ar speķi

Latvialainen talviruoka: keitettyjä harmaita herneitä tarjoillaan ruskistetun pekonin ja sipulin kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pīrāgi

Pieni latvialainen hiivataikinasta valmistettu sarvi, jonka perinteinen täyte on pekoni ja sipuli.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Rupjmaizes kārtojums

Latvialainen kerrosjälkiruoka makeutetusta ruisleipärouheesta, vispatusta kermasta ja hapokkaasta marjahillosta.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sklandrausis

Latvialainen avoin ruispiirakka, jonka täyte on hieman makeutettua perunan ja porkkanan seosta. Perinteisesti yhdistetään Kurzemeen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kibinai

Uunissa paistettuja puolikuun muotoisia leivonnaisia, jotka liittyvät Liettuan karaiimiyhteisöön ja joiden perinteinen täyte on hienonnettua lihaa ja sipulia.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Šakotis

Liettualainen juhlakakku, joka paistetaan pyörivän vartaan ympärillä. Valuva taikina muodostaa kakun tunnusomaiset haarautuvat piikit.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Šaltibarščiai

Kirkkaanpunainen liettualainen kylmä keitto punajuuresta, kefiristä, kurkusta ja yrteistä, usein keitetyn munan kera.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vėdarai

Liettualainen uunissa paistettu perunamakkara, jossa raastettua perunaa ja maustettuja lisäaineita on täytetty suolikuoreen.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Gromperekichelcher

Rapeita luxemburgilaisia perunapihvejä, mausteena sipuli ja persilja.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Judd mat Gaardebounen

Savustettua sianniskaa maukkaassa kastikkeessa härkäpapujen kanssa, luxemburgilainen erikoisuus.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Kniddelen

Luxemburgilaiset jauhokeitinnyytit, joita tarjoillaan usein pekonin ja kermakastikkeen kera.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Rieslingspaschtéit

Luxemburgilainen lihapiirakka leivoksessa, viimeistelty riesling-maustetulla hyytelöllä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Mofo Gasy

Pieniä, hiivalla kohotettuja riisijauhokakkuja, jotka paistetaan pyöreissä muoteissa ja joita syödään tavallisesti aamiaiseksi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ravitoto sy Henakisoa

Murskatuista maniokinlehdistä ja possusta hitaasti kypsennetty, sydämellinen malagassilainen perusruoka.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Romazava

Madagaskarilainen liha-vihannesliemi, jota maustetaan usein inkiväärillä, tomaatilla ja paikallisilla brèdes-kasveilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Vary amin’anana

Lehtivihanneksiin keitetty pehmeä malagasialainen riisi- ja vihannesruoka.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kondowole

Tiivis, joustava perusruoka, joka valmistetaan keittämällä maniokkijauhoa vedessä ja tarjoillaan yleensä kalan tai relishin kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mandasi

Hieman makeita, paistettuja taikinapyöryköitä, jotka ovat suosittu välipala Malawissa ja koko Itä-Afrikassa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Nsima

Tiivis maissipuuro, joka on Malawin arkiruoka ja tarjoillaan relishin tai padan kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Zitumbuwa

Makeita kypsiä banaaniomenoita, jotka on sekoitettu jauhoihin ja paistettu kullanruskeiksi.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Gulha

Pieniä syvällä paistettuja taikinapalloja, joiden täytteenä on maustettua tonnikalaa, kookosta, sipulia ja chiliä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Kulhi Boakibaa

Mausteinen uunissa paistettu kalakakku tonnikalasta, riisistä ja kookoksesta, tarjoillaan juhlissa ja iltapäiväteellä.

Sisältää: Kala

Mas Huni

Malediivien aamiainen, jossa savustettua tonnikalaa on sekoitettu kookokseen, sipuliin ja chiliin.

Sisältää: Kala

Mas Roshi

Tonnikalalla, kookoksella, sipulilla ja chilillä täytetty leipä, jota syödään yleensä aamiaisella.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Char Kway Teow

Wokissa paistettu litteä riisinuudeliannos soijakastikkeella, munalla, katkaravuilla ja kiinalaisella makkaralla.

Sisältää: Äyriäiset · Kananmuna · Soija

Nasi Kandar

Höyrytettyä riisiä, jota tarjoillaan valittavien currykastikkeiden ja kastikkeiden kanssa, ja joka heijastaa intialais-muslimilaisia ruokaperinteitä Penangissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Nasi Kerabu

Kelantanilainen sinertävä riisi, jota tarjoillaan yrttien, vihannesten, kalan tai suolamunan ja sambalin kanssa.

Sisältää: Kala

Nasi Lemak

Tuoksuvaa kookosriisiä, jota tarjoillaan sambalin, ankoviksen, maapähkinöiden, kurkun ja munan kanssa.

Sisältää: Kananmuna · Kala · Maapähkinä

Fakoye

Pohjois-Malista kotoisin oleva padankaltainen ruoka kuivatuista lehtivihanneksista, usein lihan kanssa ja tarjoiltuna hirssin tai riisin kera.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Lafiri

Malilainen kastikepohjainen ruoka, jossa on kasviksia sekä maapähkinää tai lehtivihanneksia, tarjoillaan viljaruoan kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Maapähkinä

Tigadegena

Malilainen maapähkinäpata: lihaa hautuu rikkaassa maapähkinäkastikkeessa tomaatin ja mausteiden kanssa.

Sisältää: Maapähkinä

Widjila

Malilainen höyrytetty taikinanyytti, joka on valmistettu hirssi- tai vehnätaikinasta ja tarjoillaan yleensä maukkaan kastikkeen kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Imqaret

Sitrusta ja lämpimiä mausteita sisältävät paistetut maltalaiset taatelileivokset.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Pastizzi

Kerroksellisia maltalaisia leivonnaisnyyttejä, joihin täytteenä on useimmiten ricottaa tai herneitä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Stuffat tal-Fenek

Maltalainen kaniinipata, jota haudutetaan hitaasti viinin, tomaatin, valkosipulin ja yrttien kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Timpana

Maltalainen uunissa paistettu pastapiirakka, jonka tomaatti-lihakastike on taikinakuoren sisässä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chukuchuk

Marshallin saarilta peräisin olevia raastetusta kookoksesta ja riisistä tehtyjä palloja, joita tarjoillaan usein aterioiden yhteydessä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Jããnkun

Marshallsaarelainen pandanushedelmästä valmistettu ruoka, joka perinteisesti keitetään tiiviiksi perusruoaksi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Jāibo

Marshallinsaarten perinteinen pandanukseen perustuva ruokavalmiste.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kalel

Perinteinen marshallilainen ruoka, joka valmistetaan saaren paikallisista perusraaka-aineista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Couscous

Hienoa mannasuurimoa höyrytettynä ilmavaksi couscoussier-astiassa, joka asetetaan seitsemän kasviksen ja lampaanlihapadan päälle; molemmat tarjotaan samalla suurella jaettavalla vadilla — Marokon perjantain perheaterian ydinruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Leksour

Mauritanialaiset höyrytetyt vehnänyytit, joita perinteisesti tarjoillaan runsaan liha-kasvikastikkeen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Thieboudienne

Tomaattipohjaisessa kalaliemessä vihannesten kanssa keitettyä riisiä, ruokaa, jota valmistetaan koko Senegambian alueella.

Sisältää: Kala

Yassa

Mauritanialainen senegambialaistyyppinen ruoka, jossa on marinoitua kalaa tai kanaa, sitruunaa ja hitaasti kypsennettyjä sipuleita.

Sisältää: Sinappi

Dholl Puri

Mauritiolainen kuivatuilla herneillä täytetty littu, ohennettu ohueksi ja tarjoillaan curryn tai chutneyn kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Gâteau Piment

Mauritiuslainen syvällä paistettu halkaistuista herneistä valmistettu pyörykkä, maustettu chilillä, yrteillä ja mausteilla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mine Frite

Mauritiolaiset paistetut nuudelit, jotka on wokkipaistettu kasvisten ja munan kanssa ja usein kanan tai katkaravun kera.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Rougaille

Mauritiuksen kreolilainen tomaattikastike, jota on haututettu sipulin, inkiväärin, valkosipulin ja timjamin kanssa. Usein tarjoillaan kalan tai makkaran kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mwatun Kon

Perinteinen pohnpeiläinen ruoanvalmistustapa, jossa käytetään paikallisia kasviperusraaka-aineita.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Soup Usr

Perinteinen mikronesialainen keitto, jossa käytetään paikallisia raaka-aineita.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tiogang

Perinteinen saariruoka, joka valmistetaan paikallisesti saatavilla olevista raaka-aineista.

Sisältää: Kala

Uht Kekihn

Perinteinen pohnpeiläinen leipäpuuruoka.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mămăligă

Moldovalainen maissipuuro, jota tarjoillaan pehmeänä tai kiinteänä suolaisten ruokien rinnalla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Plăcintă

Moldovalainen täytetty leivonnainen, joka voi olla suolainen tai makea, usein juustolla tai hedelmillä valmistettu.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sarmale

Moldovalaisia kaalikääryleitä, täytettynä riisillä ja maustetulla jauhelihalla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Zeamă

Moldovalainen kanakeitto kasvisten ja hapanliemen kanssa, usein nuudelien kera.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Fougasse Monégasque

Perinteinen monegaskilainen makea leipälätty, jota koristellaan pähkinöillä ja anisilla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Pähkinät

Socca

Ohut kikhernejauhoista valmistettu pannukakku, joka paistetaan kuumassa uunissa ja jota tarjoillaan Ranskan Rivieralla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Stocafi

Monegiskiläistä suolatursasta, joka on hautunut tomaatin, oliivien ja yrttien kanssa.

Sisältää: Kala

Tourte de Blettes

Monegaskilainen mangoldipiirakka, valmistettuna suolaisena tai makealla rusinatäytteellä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Buuz

Mongolialaisia höyrytettyjä vehnätaikinapusseja, joiden täyte on maustettua jauhelihaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Khorkhog

Mongolialaista lammasta, jota kypsennetään vihannesten ja kuumennettujen kivien kanssa suljetussa astiassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Khuushuur

Mongolialaiset syvällä rasvassa paistetut lihapiirakat, jotka liittyvät erityisesti Naadam-juhliin.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Tsuivan

Mongolialainen wokattu nuudeliruoka lihan ja vihannesten kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kačamak

Montenegrolainen maissijauhosta ja perunasta valmistettu sose, jota rikastetaan juustolla ja kajmakilla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Njeguški pršut

Kuivasuolattu ja osin savustettu siankinkku Montenegron Njegušin alueelta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Priganice

Pieniä paistettuja hiivataikinapaloja, jotka tarjoillaan makeina tai juuston ja hunajan kera.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Raštan

Montenegrolainen lehtikaalin kaltainen vihannes, joka on hitaasti haudutettu savustetun sianlihan kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Frango à Zambeziana

Grillattua kanaa Mosambikin Zambezian alueelta, marinoitua kookoksella, valkosipulilla, sitruunalla ja chilillä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Matapa

Mosambikilaisia maniokinlehtiä, jotka murskataan ja hautuvat maapähkinöiden ja usein kookosmaidon kanssa; tarjoillaan yleensä riisin kanssa.

Sisältää: Maapähkinä

Mucapata

Rannikon mosambikilainen ruoka, jossa riisiä ja halkaistuja herneitä keitetään kookosmaidossa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Xima

Tiivis maissipuuro, jota syödään Mozambikissa perusravintona ja tarjoillaan kastikkeiden, vihannesten tai padan kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mohinga

Myanmarilainen riisinuudelikeitto, jossa on tuoksuva kala- ja sitruunaruoholiemi.

Sisältää: Kala

Nan Gyi Thoke

Myanmarilainen salaatti paksuista riisinuudeleista, jotka on sekoitettu kanacurrykastikkeeseen.

Sisältää: Kala

Ohn No Khao Swe

Myanmarilainen kookoskanaa ja nuudeleita sisältävä keitto, jonka päällä on rapeita koristeita.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Shan Khao Swe

Shan-tyylisiä riisinuudeleita maukkaalla tomaatti-lihakastikkeella.

Sisältää: Soija

Gundruk ko Jhol

Happamahko nepalilainen keitto, jossa on hapatettuja lehtivihanneksia. Usein kiehutetaan tomaatin ja aromaattisten ainesosien kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Momo

Nepalilaisia himalajalaisia taikinapusseja, joissa on maustettua lihaa tai kasviksia, ja tomaattipohjaista achar-kastiketta.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Sel Roti

Renkaan muotoinen nepalilainen riisileipä, lievästi makea, ulkopuolelta rapea ja sisältä pehmeä.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna

Yomari

Newarien perinteinen höyrytetty riisijauhoista valmistettu nyytti, jonka täyte on perinteisesti melassia ja seesamia.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Seesaminsiemenet

Indio Viejo

Nicaragualainen naudanliha- ja maissijauhopadotus, joka on sakeutettu masalla ja maustettu vihanneksilla ja yrteillä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Nacatamal

Nicaragualainen maissitaikinapaketti, joka on täytetty maustetulla lihalla ja muilla ainesosilla, kääritty banaaninlehteen ja höyrytetty.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Nicaragualainen quesillo

Pehmeä maissitortilla tuoreella juustolla, sipulilla ja smetanalla, tarjoiltuna nicaragualaisena katuruokana.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vigorón

Nicaragualainen ruokalaji, jossa on keitettyä maniokkia, kaalisalaattia ja rapeaa sianlihan kuorta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Foura

Hirssipohjainen nigeriläinen ruoka, jota tarjoillaan perinteisesti hapatetun maidon kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kilichi

Ohuiksi viipaleiksi leikattua, mausteista ja kuivattua naudanlihaa Nigeristä ja laajemmalta Sahelin alueelta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kossai

Rapeita mustasilmäpavuista valmistettua taikinaa sisältäviä paistoksia, joita syödään Nigerin ja naapurimaiden hausa-yhteisöissä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Nigerin Tô

Tiivis keitetty puuro hirssi- tai durrahjauhosta, tarjoiltuna kastikkeen kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Efo Riro

Yorubalainen lehtivihanneksinen padouruus, jota valmistetaan paprikasta, tomaateista ja mausteaineista, usein lihan tai kalan kanssa.

Sisältää: Kala

Egusi-keitto

Nigerialainen keitto, jonka sakeuttajana on jauhettuja melonin siemeniä ja joka keitetään lehtivihannesten ja mausteiden kanssa.

Sisältää: Kala

Moin Moin

Maustettu nigerialainen höyrytetty papuvanukas, joka on valmistettu soseutetuista mustasilmäpavuista ja mausteista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Suya

Ohuita lihasiivuja, jotka on pinnoitettu mausteisella maapähkinäjauhoseoksella ja grillattu hiilillä.

Sisältää: Maapähkinä

Pinnekjøtt

Suolattuja ja kuivattuja lampaan kylkiluita, jotka perinteisesti höyrytetään koivupuikkojen päällä juhlaateriaa varten.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rakfisk

Käymistä läpikäynyt taimen, joka perinteisesti tarjoillaan keittämättömänä leivän, perunoiden ja hapankerman kera.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Raspeballer

Norjalaisia perunapullia, joita tarjoillaan usein suolatun lihan, makkaran tai sulatetun voin kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Smalahove

Perinteinen länsinorjalainen ruokalaji suolatusta, savustetusta ja keitetystä lampaanpäästä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Attiéké

Kevyt, käymisprosessin läpikäynyt maniokkirouheperuselintarvike Norsunluurannikolta.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Foutou Banane

Sileä, survottu keittobanaanista valmistettu perusruoka, joka tarjoillaan norsunluurannikkolaisten kastikkeiden ja patojen kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Garba

Suosittu norsunluurannikkolainen katuruoka-annos, jossa attiéké on yhdistetty paistettuun tonnikalaan.

Sisältää: Kala

Kédjénou

Norsunluurannikolainen kanapata, joka hautuu hitaasti kasviksien kanssa tiiviisti suljetussa padassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mashuai

Omanilainen rannikkoruoka, jossa on vartaassa paistettua kuningaskalaa sitruunanmakuisen riisin kanssa.

Sisältää: Kala · Pähkinät

Mishkak

Omanilaisia mausteisia lihavartaita, jotka grillataan hiilloksella ja myydään usein katuruokana.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Omani Halwa

Kiiltävä omanilainen makea, jota valmistetaan hitaasti keittämällä sokeria ja tärkkelystä ghee-voin, sahramin, ruusuveden ja mausteiden kanssa, usein pähkinöiden kera.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Shuwa

Omanilainen juhlaliha, joka mariinataan mausteilla ja paistetaan hitaasti suljetussa maakuopassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Chipa Guasu

Pehmeä paraguaylainen maissivuoka, jossa on juustoa, sipulia, munia ja maitoa.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mbeju

Reunoiltaan rapea paraguaylainen paistos maniokkitärkkelyksestä ja juustosta.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sopa Paraguaya

Paraguaylainen uunissa paistettu maissi-juustoleivonnainen, vaikka sen nimi tarkoittaa ”paraguaylaista keittoa”.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vori Vori

Paraguaylainen keitto, jossa on pieniä maissijauho-juustonokkareita. Se keitetään usein kanaliemessä.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Anticuchos

Perulainen grillattu vartaskebab, joka liitetään erityisesti chilillä, valkosipulilla ja etikalla marinoituun naudan sydämeen.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Causa Limeña

Peruvialainen kylmänä tarjoiltava perunaruoka, joka on maustettu limetillä ja ají-chilillä ja jonka väliin tai päälle lisätään usein kanaa, tonnikalaa tai muita ainesosia.

Sisältää: Kananmuna

Lomo Saltado

Peruviläinen wokkiruoka naudanlihasta, sipulista ja tomaatista, jota tarjoillaan yleensä paistettujen perunoiden ja riisin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Perulainen ceviche

Perulainen ceviche yhdistää tuoreen kalan limeen, sipuliin ja chiliin, ja alueelliset lisukkeet, kuten bataatti ja maissi, täydentävät annosta.

Sisältää: Kala

Dububap

Pohjoiskorealainen katuruoka: tofua, joka on täytetty tai päällystetty mausteisella riisillä.

Sisältää: Soija

Hamheung Nongma Guksu

Hamheungin tyylinen kylmä nuudeliannos, jossa on perunatärkkelysnuudeleita ja mausteinen kastike.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Injogogi-bap

Pohjoiskorealainen riisiannos, jota tarjoillaan soija-pohjaisen lihankorvikkeen kanssa. Korvike on maustettu soijakastikkeella ja mausteilla.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Soija

Pyeongyang Onban

Pyongyangilainen riisiruoka, jota tarjoillaan viipaloidun kanan ja kasvisten kanssa kuumassa liemessä.

Sisältää: Kananmuna

Selsko Meso

Makedonialainen kylämäinen lihavuoka, joka yhdistää tyypillisesti sianlihaa, sieniä ja juustoa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Širden

Perinteinen täytetty lampaanvatsa, joka kypsennetään hitaasti riisin, lihan ja aromikasvien kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tavče Gravče

Uunissa valmistettu pohjoismakedonialainen papuruoka, jonka mausteina ovat paprika, sipuli ja yrtit.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Turli Tava

Hitaasti uunissa paistettu balkanilainen kasvis- ja lihavuoka, jonka ainesosat vaihtelevat kausittain ja kodeittain.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Karjalanpiirakka

Karjalanpiirakka on suomalainen ruisleipätaikina-leivonnainen, jonka täytteenä on perinteisesti riisipuuroa ja joka viimeistellään voilla, usein munavoina levitettynä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Lohikeitto

Lohikeitto on suomalainen lohikeitto, jossa on perunoita, porkkanaa, kermaa ja tillia.

Sisältää: Kala · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka on suomalainen mustikkapiirakka, joka tehdään tyypillisesti voisella vehnäpohjalla ja mustikkatäytteellä. Joissakin versioissa on maitopohjainen päällyste.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Poronkäristys

Poronkäristys on suomalainen Lapin ruokalaji, jossa ohuiksi viipaleiksi leikattua poronlihaa ruskistetaan voissa ja hautaillaan kevyesti, ja sitä tarjoillaan yleisesti perunamuusin ja puolukan kanssa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Boule (Esh)

Tiukka hirssi- tai durrasruoka, joka muotoillaan sileäksi kumpareeksi ja syödään kastikkeiden kanssa Tšadissa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Daraba

Paksu tšadilainen okra-vihannesmuhennos, jota usein rikastetaan maapähnätahnalla ja tarjoillaan hirssi- tai durrasvellin rinnalla.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Maapähkinä

Kisra

Ohut, käymisen kautta valmistettu viljaleipä, jota syödään kastikkeiden kanssa osassa Tšadia ja laajemmalla Sahelin ja Sudanin alueella.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Salanga

Pieni kala Tšadinjärven altaalta, säilötty suolaamalla, auringossa kuivaamalla ja joskus kevyesti savustamalla.

Sisältää: Kala

Kulajda

Tämä kermainen tšekkiläinen keitto yhdistää sienet, perunat ja tillin sekä etikasta peräisin olevan hienovaraisen hapokkuuden. Keiton päälle lisätään usein juuri ennen tarjoilua pehmeäksi keitetty muna.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ovocné Knedlíky

Pehmeät taikinapussit kääräisevät sisäänsä kokonaisia tai paloiteltuja hedelmiä. Ne keitetään ja tarjoillaan sulatetun voin sekä sellaisten lisukkeiden kera kuin sokeri, unikonsiemen tai rahka. Tšekkiläiset hedelmänyytit voi syödä makeana pääruokana tai jälkiruokana.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Svíčková na Smetaně

Naudanliha haudutetaan hitaasti juurekasvien kanssa ja tarjoillaan sileän kermakastikkeen ja leipänyytelien kera. Svíčková na smetaně on klassinen tšekkiläinen sunnuntiateria, jota koristellaan usein puolukkahillolla ja sitruunalla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vepřo Knedlo Zelo

Paistettua sianlihaa tarjoillaan leipäknedlien ja haudutetun kaalin kanssa, usein kuminalla maustettuna. Nimi on tšekkiläinen tiivis ruokalistakuvaus sen kolmesta osasta: sianlihasta, knedlistä ja kaalista.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Dobostorta

Dobostorta on unkarilainen kerroksellinen biskuiittikakku, jonka välissä on suklaavoikrémiä ja päällä rapea karamellikerros.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gulyásleves

Gulyásleves on unkarilainen paprikalla maustettu naudanlihakeitto, jossa on perunoita ja vihanneksia. Perinteisesti se valmistetaan padassa tai kattilassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Halászlé

Halászlé on unkarilainen paprikarikas kalakeitto, joka valmistetaan usein karpista ja liittyy Tonavan ja Tiszan alueisiin.

Sisältää: Kala

Lángos

Lángos on unkarilainen syvään paistettu hiivataikina, jota tarjoillaan usein valkosipulin, smetanan ja raastetun juuston kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Parāoa Parai

Maorien paistettu leipä, joka valmistetaan perinteisesti yksinkertaisesta hiivataikinasta.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Rēwena Parāoa

Māorien perunaista hapatettua juuretta käyttävä hapanleipä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Southland Cheese Rolls

Paahdettuja leipärullia, joiden täytteenä on lämmin, suolainen juustoseos, Southlandin alueellinen suosikki.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Whitebait-fritterit

Pieniä whitebait-kaloja munan sitomina ja kevyesti paistettuina, Uuden-Seelannin erikoisuus.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Machanka

Paksu valkovenäläinen sianlihapata tai -kastike, jota tarjoillaan yleensä lettujen tai muun tärkkelyslisäkkeen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Potato babka

Uunissa paistettu valkovenäläinen perunavuoka, johon lisätään usein sianlihaa ja sipulia.

Sisältää: Kananmuna

Vereshchaka

Perinteinen valkovenäläinen sianlihavalmiste, joka keitetään mausteiseksi kastikkeeksi ja tarjoillaan lettujen tai leivän kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Zhur

Valkovenäläinen hapan ruiskeitto, joka valmistetaan käymisen kautta hapatetusta viljapohjasta ja tarjoillaan joskus makkaran tai sianlihan kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mulgikapsad

Hitaasti kypsennetty etelävirolainen ruoka hapankaalista, ohrasta ja sianlihasta, perinteisesti yhdistettynä Mulgimaahan.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mulgipuder

Sydämekäs eteläviron perunoista ja ohrasta valmistettu muusi, jota perinteisesti tarjoillaan paistetun sian lihan tai pekonin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Sült

Perinteinen virolainen hyytelöity sianliharuoka, joka valmistetaan yleensä keittämällä sianlihaa, kunnes liemi hyytyy lihan ympärille.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Verivorst

Viron verimakkara, joka valmistetaan sianverestä ja ohrasuurimoista ja jota yhdistetään erityisesti joulunajan aterioihin.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Antiguan Pepperpot

Pitkään hautunut karibialainen liha- ja vihannesmuhennos, maustettu yrteillä ja pippurilla; reseptit vaihtelevat saarten välillä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ducana

Antigualainen bataattidumpling, joka on raastettu ja sekoitettu kookokseen ja mausteisiin, kääritty lehtiin ja keitetty.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Suolakala ja Chop-Up

Suolattua turskaa, jota tarjoillaan kypsennetyn kasvissekoituksen kanssa. Sekoitukseen kuuluu esimerkiksi munakoisoa, okraa ja pinaattia. Tuttu antigualainen yhdistelmä.

Sisältää: Kala

Khuzi

Juhlava emiraattilainen annos: paahdettua lammasta tai vuohta mausteisen riisin päällä.

Sisältää: Pähkinät

Luqaimat

Pieniä paistettuja emiraattilaisia taikinapalloja, jotka viimeistellään taatelisiirapilla tai hunajalla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Thareed

Kerroksellinen emiraattilainen leipä-padan ruoka, jossa liemi pehmentää ohuen rigag-leivän.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Harees

Hitaasti keitetty bahrainilainen vehnä-lihapuuro, jota perinteisesti tarjoillaan juhlissa ja uskonnollisissa tilaisuuksissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Machboos

Bahrainilainen mausteinen riisiruoka, jossa on lihaa tai kalaa. Riisi imee maun mausteisesta keittoliemestä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Muhammar

Bahrainilainen makea riisiruoka, jota tarjoillaan usein paistetun kalan kanssa makean ja suolaisen yhdistelmän vuoksi.

• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gonré

Perinteinen burkinalainen höyrytetty valmiste lehmäpavuista, jolla on alueellisia nimiä ja muunnelmia.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Poulet Bicyclette

Kokonainen tai paloiteltu vapaana kasvanut kana, grillattu hiilillä. Burkinalainen erikoisuus, joka tunnetaan laajalti.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tô

Maissi-, hirssi- tai durrasjauhosta valmistettu kiinteä burkinalainen perusruoka, joka tarjoillaan kastikkeen kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Jemenin mandi

Hadramautin alueen liha-riisiruoka, joka valmistetaan hitaasti peitetyssä kuopassa tai uunissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Saltah

Jemenilainen padoruoka, jossa on lihalientä ja kasviksia. Päällä on vaahdotettua sarviapilaseosta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Shafoot

Jemenilainen kylmä suolainen ruoka, jossa lahoh-leipää pehmennetään yrttisellä jogurttikastikkeella.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mansaf

Jordanian kuuluisa lammas-riisiruoka, jota perinteisesti tarjoillaan kirpeän, käymisen kautta valmistetun kuivajogurttikastikkeen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Maqluba

Ylösalaisin käännetty riisiruoka, jossa on kerroksina vihanneksia ja usein kanaa. Ruoka käännetään tarjoiluvadille.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rashouf

Täyteläinen jordanialainen linssi-bulgurruoka, jota rikastetaan jogurtilla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Lituma

Lituma on kongolainen plantain-banaaniruoka: keitetyt plantain-banaanit murskataan tiiviiksi massaksi ja muotoillaan tarjoilua varten. Reseptit vaihtelevat alueittain ja kotitalouksittain.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Makayabu

Makayabu on suolattua ja kuivattua kalaa, joka liotetaan suolapitoisuuden vähentämiseksi ja keitetään tai paistetaan sen jälkeen, usein sipulin, tomaatin ja palmuöljyn kanssa. Demokraattisessa Kongon tasavallassa sitä tarjoillaan tärkkelyspitoisen lisukkeen, kuten riisin, pitkäbanaanin tai maniokin kanssa.

Sisältää: Kala

Mikate

Mikate ovat pieniä, hiivalla kohotettuja kongolaisia taikinafritterejä, jotka paistetaan kullanruskeiksi. Niitä myydään yleisesti välipalana, ja ne tarjoillaan usein lämpimänä jaettavaksi.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Likahare

Basotho-kansan ruoka, jossa hitaasti kypsennetään eläinten sisäelimiä, yleensä pötsiä, yksinkertaisesti mausteltuna.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Maqebekoane

Basotho-kansan höyrytetty taikina- tai leipävalmiste maissipohjaisesta taikinasta.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Motoho

Perinteinen basotho-kansan hapatettu durrapuuro, jossa on lempeän hapokas maku.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Palava Sauce

Liberialainen lehtivihannespata, johon lisätään maapähkinäjauhetta ja usein kalaa tai lihaa.

Sisältää: Kala · Maapähkinä

Palmuvoikeitto

Liberialainen keitto, joka valmistetaan runsaasta palmunhedelmävoista ja yleensä kalasta tai lihasta.

Sisältää: Kala

Torborgee

Liberialainen katkeranlehtinen pados, joka keitetään tyypillisesti palmuöljyssä kalan tai lihan kanssa.

Sisältää: Kala

Hafalääb

Perinteinen liechtensteinilainen uunileipä, joka valmistetaan jauhoista ja hienonnetusta maksasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kratzate

Maalaistyylinen liechtensteinilainen pannukakku, joka revitään paloiksi ja paistetaan pannulla ruskeaksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ribel

Liechtensteinilainen ja Alppien Reinin laakson maissijauhovalmiste, joka keitetään ja paahdetaan voissa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Nihari

Syvästi maustettu sääriluukeitto, joka hautuu hitaasti, kunnes liha pehmenee ja liemi sakenee. Liittyy aamiaisaikaan Pakistanissa ja laajemmin Pohjois-Intian niemimaalla.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Sajji

Balochilainen paahtoliha Balochistanista, perinteisesti valmistettu lampaasta, joka kypsytetään hitaasti tulen lähellä ja mausteistetaan yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sindhi Kadhi

Hapokas sindhiläinen curry, joka sakeutetaan kikhernejauhoilla ja hapatetaan tamarindilla. Keitetään yleisesti vihannesten kanssa ja tarjoillaan riisin kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Delul Diokang

Palaulainen tapiokasta valmistettu makea, joka on raastettua maniokkia, paahdettu pieniksi paloiksi ja tarjoiltu kookosdipin kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Demok

Palaun kansallisesti tunnustettu keitto vihreistä taroloehdistä ja kookosmaidosta, joskus rikastettuna maarapulla.

Sisältää: Äyriäiset

Ukaeb

Palaulainen rapuvalmiste, jossa hienonnettua rapulihaa on päällystetty kookosmaidolla ja tarjoillaan yksittäisissä ravunkuorissa.

Sisältää: Äyriäiset

Maftoul

Palestiinalainen käsin pyöritelty vehnäkuskus, perinteisesti kikherneiden kanssa ja usein kanaliemessä keitetyn kanan kanssa tarjoiltuna.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Musakhan

Palestiinalainen taboon-leipä, jonka päällä ovat oliiviöljy, sumakilla maustetut sipulit ja paahdettu kana.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Qidreh

Hebronin hitaasti haudutettua lammasta tai kanaa, riisiä ja kikherneitä, jotka mausteataan ja kypsennetään yhdessä paksupohjaisessa padassa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Guacho

Panamalainen riisiruoka, joka keitetään liemessä löysäksi, padan tapaiseksi ruoaksi, dokumentoituina versioina lihan ja pavun tai guandún kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Hojaldres

Panamalainen paistettu aamiaistaikina, tuttu kansallinen herkku, tarjoillaan sellaisenaan tai aamiaisen lisukkeiden kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Tamal Panameño

Panaman maissimassasta valmistettu tamaali, joka on täytetty lihalla ja kääritty lehteen kypsennystä varten.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs yhdistää rapeaksi paistetun porsaan vatsanlihan, perunat ja persiljaisen valkokastikkeen. Sitä pidetään laajalti Tanskan kansallisruokana.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Stjerneskud

Stjerneskud eli ”tähdenlento” on tanskalainen avoin ruisleipäannos, jonka pääraaka-aine on kala. Siihen yhdistetään usein paistettu kalafilee, katkarapuja ja koristeita. Versiot vaihtelevat ravintoloittain.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kananmuna · Kala

Æbleskiver

Æbleskiver ovat pyöreitä tanskalaisia lettupalloja, jotka paistetaan erityisessä pannussa. Nimestään huolimatta ne tehdään nykyään yleensä ilman omenaa olevasta taikinasta, ja ne yhdistetään erityisesti jouluun.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chicken Kyiv

Panoitua kanaa, jonka sisällä on kylmää yrttivoita. Voi sulaa paistettaessa tai uunissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ukrainalainen borshch

Ukrainalainen punajuurikeitto, jonka perheresepti vaihtelee alueittain ja taloittain.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Varenyky

Ukrainalaiset keitetyt tai pannulla viimeistellyt täytetyt taikinataskut, joissa on suolaisia tai makeita täytteitä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Hallaca

Venezuelalainen juhlapaketti, jossa on maissitaikinaa ja maustettua täytettä banaaninlehdissä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pabellón Criollo

Venezuelalainen lautasannos: revittyä naudanlihaa, mustia papuja, riisiä ja kypsää plantaanibanaania.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pisca Andina

Venezuelalainen andilainen aamiaiskeitto perunoista, maidosta, juustosta ja yrteistä.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pelmeni

Venäläisiä täytettyjä nyytejä ohuesta taikinasta, jonka sisällä on maukas täyte, yleensä lihaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Syrniki

Pieniä venäläisiä raejuustolettuja, yleensä paistettuja pannulla ja tarjoiltuja makeina.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tula Pryanik

Muotoiltu venäläinen piparkakku Tulasta, perinteisesti kuvioitu ja usein täytetty.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Boerewors

Boerewors on eteläafrikkalainen mausteinen makkara, jonka nimi käännetään usein ”maanviljelijän makkaraksi”.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bunny chow

Bunny chow on durbanilainen katuruoka, jossa curry tarjoillaan ontelloidun leivän tai leivänneljänneksen sisällä.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Royoroyo

Yeistä peräisin oleva erikoisuus: paahdettuja kyyhkyherneitä keitettynä maapähkinä- ja seesamivoin kera.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Maapähkinä · Seesaminsiemenet

Swala

Kakwa-keitto Yeistä Etelä-Sudanista, valmistettu okralla ja paikallisella emäksisellä mausteella kombolla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kare-Kare

Filippiiniläinen maapähkinällä sakeutettu padoskeitto, usein härän hännällä, tarjoillaan kasvisten ja fermentoidun katkarapumassan kanssa.

Sisältää: Äyriäiset · Maapähkinä

Sinigang

Filippiiniläinen hapan keitto, joka kypsennetään yleensä possun ja vihannesten kanssa tamarindipohjaisessa liemessä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ikan Sabuko

Grillattua kalaa tamarindilla ja basilikalla maustettuna, perinteinen timorilainen valmistustapa.

Sisältää: Kala

Katupa

Riisiä, joka on kääritty lehtipaketiksi ja keitetty. Perinteisesti tarjoillaan juhlissa Timor-Lestessä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Omagungu

Mopanitoukkia, joita valmistetaan perinteisesti kausiruokana Namibiassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Oshifima

Jämäkkä oshiwambo-kansan perinteinen perusruokapuuro, joka valmistetaan tavallisesti mahangu-jauhosta ja vedestä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kookoskala

Kalaa valmistettuna kookoksen kanssa laajassa naurulaisessa yhdistelmässä; tavat vaihtelevat.

Sisältää: Kala

Nauruläinen leipäpuucurry

Nauruläinen leipäpuucurry, joka on hautunut sipulin, valkosipulin ja paahdettujen mausteiden kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Sinappi

Kol Pis No Rais

Papua-Uusi-Guinea -ateria, jossa yhdistyvät säilykekala, usein tonnikala, riisi ja vihannekset.

Sisältää: Kala

Mumu

Papua-Uudessa-Guineassa maauunissa kypsennetty liha- ja kasvisateria, jossa ruoka kypsyy kuumennettujen kivien päällä. Sitä valmistetaan usein yhteisissä juhlissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gołąbki

Puolalaisia kaalikääryleitä, joihin kääritään yleensä jauheliha ja riisi. Ne haudutetaan ja tarjoillaan kastikkeen kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Żurek

Puolalainen hapantuva ruiskeitto, jota tarjoillaan usein makkaran ja kovaksi keitetyn munan kera.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Pepesup

Mausteinen kalakeitto, jota pidetään Päiväntasaajan Guinean keittiön perusruokana.

Sisältää: Kala

Sopa de Cacahuete

Suolainen maapähkinäkeitto, jota liitetään Päiväntasaajan Guinean keittiöön ja jota valmistetaan joskus kanalla.

Sisältää: Maapähkinä

Margoog

Katarilainen lammas-vihannesmuhennos, jossa kypsennetään täysjyvävehnätaikinapaloja.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Qatarilainen saloona

Paksu tomaattipohjainen qatarilainen padoke, jota maustetaan lämmittävillä mausteilla ja mustalla loomilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mici

Romanialainen nahaton grillattu lihakäärylе, joka tunnetaan myös nimellä mititei.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Papanași

Romanialaiset paistetut tai keitetyt rahkajuustonyytit, joita tarjoillaan hapankerman ja hedelmäsäilykkeen kera.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ruandalaiset brochettet

Ruandassa suosittuja hiiligrillattuja lihatikkuja, joita valmistetaan usein vuohen- tai naudanlihasta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sambaza

Pieni Kivu-järven kala, yleensä paistettuna ja tarjoiltuna sitruunan ja chilikastikkeen kanssa.

Sisältää: Kala · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kroppkakor

Ruotsalaiset perunakäntyset, joiden perinteinen täyte on sianliha ja sipuli. Alueellisia versioita on etelä- ja itäosissa maata.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ruotsalaiset lihapullat

Ruotsalaiset köttbullar: pieniä mausteisia lihapullia, joita tarjoillaan usein perunoiden, kermaisen kastikkeen ja puolukan kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kittitian Cook-Up

Kittitian cook-up on yhden padan riisi- ja herneateria, jolla on oma paikallinen luonne laajemmassa karibialaisessa cook-up- ja pelau-perheessä.

Sisältää: Kala

St Kitts and Nevis Goat Water

Goat water on hitaasti haudutettu vuohipata, joka liittyy St Kitts and Nevisiin, maustettu yrtein ja usein sakeutettu dumplingeilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Saint Lucian suolakala-accra

Saint Lucian suolakala-accra on rapea, paistettu suolakalafritteri, jota tarjoillaan paikallisena välipalana. Suolakala-accra on perinteinen saarivälipala ja osa Saint Lucian arkiruokaa. Tämän fritterityylin nimeä ”accra” käytetään paikallisesti. Taikina ja mausteet vaihtelevat kokkien välillä, joten ruokalajin nimeä ei pidä pitää takeena kiinteästä reseptistä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Saint Lucian vihreä viikuna ja suolakala

Vihreä viikuna ja suolakala yhdistää kypsymättömän banaanin suolattuun turskaan, ja se tunnetaan Saint Lucian kansallisruokana.

Sisältää: Kala

Madungo Bakes

Vincentiläisiä paistettuja leivoksia, jotka on tehty arrowroot-tärkkelyksestä, jauhosta, lämpimästä vedestä ja miedoista mausteista.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Saint Vincentin paahdettu leipäpuu ja paistettu jackfish

Paahdettu leipäpuu ja paistettu jackfish on tunnettu Saint Vincentin ja Grenadiinien yhdistelmä tärkkelyspitoisesta hedelmästä ja paikallisesta kalasta.

Sisältää: Kala

Lakeno

Salomonsaarilainen valmiste, jonka pääraaka-aine on taro ja jota maustetaan paikallisin mausteilla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Maniokkivanukas

Maniokkivanukas on dokumentoitu Salomonsaarten valmistustapa, johon kuuluvat raastettu maniokki ja yleensä kookosmaito.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kapenta

Pieniä kuivattuja makean veden sardiineja, jotka paistetaan ja hautuvat tomaatin ja sipulin kanssa sambialaisessa lisukkeessa.

Sisältää: Kala

Nshima

Sambialainen jäykkä maissijauhopuuro, jota tarjoillaan aterian keskeisenä tärkkelyslisukkeena.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Samoalainen sapasui

Sapasui on samoalainen sovellus chop sueysta, jota valmistetaan tyypillisesti nuudelien, lihan, soijamausteen ja vihannesten kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Samoan Fa’ausi

Fa’ausi yhdistää tiiviin kookosleivän makeaan kookosmaitokaramellikastikkeeseen.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Torta Titano

San marinolainen kerroksellinen leivonnainen, jossa on manteli-, maapähkinä- ja hunajataikinakerroksia sekä suklaatäyte.

• Kasvis

Sisältää: Maapähkinä · Pähkinät

Torta Tre Monti

San marinolainen vohvelikonfekti, jossa on kaakaokermaa ja hasselpähkinöitä, päällystetty suklaalla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Pähkinät

Feijoada à Moda da Terra

Maalaistyylinen São Tomén papuruoka, jossa on savustettua kalaa, palmuöljyä ja paikallisia mausteita.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Ijogó

São Toméläinen kaali- ja savukalavalmiste, jota keitetään palmuöljyssä ja aromikasvien kanssa.

Sisältää: Kala

Saudi Saleeg

Saleeg on hijazilainen riisiruoka, joka keitetään liemessä ja maidossa kermaiseksi. Sitä tarjoillaan yleensä paistetun tai keitetyn kanan kanssa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Saudi-kabsa

Kabsa on saudiarabialainen riisi- ja liharuoka, jota maustetaan kerroksellisella mausteseoksella ja joka tarjoillaan usein yhteisestä vadista.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Senegalilainen soupou kandia

Soupou kandia on senegalilainen okraan perustuva padokeitto, jota valmistetaan usein merenelävillä ja palmuöljyllä ja tarjoillaan riisin kanssa.

Sisältää: Äyriäiset · Kala · Nilviäiset

Thiéré

Senegalilainen hirsicouscous, erityisesti serer-ruokaperinteisiin liittyvä peruselintarvike.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gibanica

Serbialainen gibanica on kerroksellinen juustopiiras ohuista taikinalevyistä, valkoisesta juustosta ja munista.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Prebranac

Prebranac on serbialainen uunissa valmistettava papuruoka, jossa keitetyt pavut ja runsas määrä sipulia viimeistellään yhdessä uunissa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ladob

Ladob on seychellien kreolikeittiön valmiste, joka voi olla makea tai suolainen. Jälkiruokaversio liittyy erityisesti hedelmiin tai tärkkelyspitoisiin raaka-aineisiin, jotka hautuvat kookosmaidossa.

• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pwason Griye (grillattu kala)

Pwason griye tarkoittaa seychellisen kreolin kielellä grillattua kalaa ja kuvaa yksinkertaista valmistustapaa, joka perustuu tuoreeseen pyydystettyyn kalaan.

Sisältää: Kala

Maapähkinäkeitto

Maapähkinäkeitto on maapähkinäpohjainen keitto, jota syödään Sierra Leonessa ja kautta Länsi-Afrikan.

Sisältää: Maapähkinä

Maniokinlehtimuhennos

Maniokinlehtimuhennos on yksi Sierra Leonen laajalti dokumentoiduista riisin kanssa tarjottavista lisukkeista.

Sisältää: Kala