Chitoi Pitha

Hva det egentlig er

En liten, myk riskake stekt i en formet panne og mye spist i Bangladesh, særlig om vinteren.

Chitoi pitha er en enkel riskake laget av en tynn riskesmet og stekt i en spesiell formet panne. Chitoi er en kjent pitha, særlig i vintertradisjonen; den kan spises naturell eller med salte eller søte tilbehør.

Chitoi er en formstekt riskake i Bangladeshs bredere pitha-tradisjon. Smeten lages av rismel og vann, helles deretter i små runde fordypninger og dampes eller stekes under lokk til overflaten stivner mens innsiden forblir myk. Chitoi hører til vinterens pithaer. Denne enkle smeten inneholder ikke hvete eller melkeprodukter i sin grunnform; søte eller salte tilbehør endrer den serverte tallerkenen, men er ikke en del av kaken selv.

Slik serveres det

• Servert varm, naturell eller med en valgt dipp eller topping.
• Ofte solgt og spist i vintersesongen for pithaer.

Serveres varm, enten naturell eller med en separat tilberedt topping eller dipp. I vintersesongen for pithaer kan kakene lages i porsjoner til familie eller marked. Den lille formede formen gjør dem enkle å porsjonere; hvis en saus serveres, legg den ved siden av i stedet for å helle den over, slik at gjesten kan velge søtt eller salt.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi om kakene er naturelle, og list eventuell topping separat.
• Anta ikke at en søt eller salt ledsager er inkludert.

Beskriv kaken som risbasert, og oppgi om topping eller dipp er inkludert. Anta ikke allergen av hvete, melk eller egg for den naturelle varianten, men sjekk felles utstyr og tilsatser i smeten. Nevn eventuell tilhørende saus og vurder dens allergener separat.