Šakotis

Hva det egentlig er

En litauisk festkake bakt på en roterende stav, der dryppende røren danner de karakteristiske grenete tuppene.

Šakotis, også kjent som raguolis, er en litauisk spisskake laget ved å helle eller la røren dryppe over en roterende stang over varme. Etter hvert som lagene stivner, danner røren uregelmessige grener eller tupper rundt et hult senter, og det gir kaken en silhuett som minner om et tre. Den lages ofte til bryllup og andre feiringer. Oppskriftene bruker en eggrik røre og varierer i søthet og innhold av melkeprodukter.

Šakotis lages ved at en eggrik røre drypper over en roterende stang over varme. Når hvert lag stivner, dannes nye grenpunkter rundt kaken, og de uregelmessige tuppene gir den ferdige kaken en trelignende form. Midten forblir hul rundt staven. Denne langsomme, gjentatte prosessen skiller den fra en vanlig lagdelt svampekake bakt i form. Rørens rikdom og nøyaktige søthet varierer, og innholdet av melkeprodukter bør kontrolleres i den faktiske oppskriften.

Kaken forbindes med bryllup og andre feiringer i Litauen og serveres i skiver. Formen er en del av presentasjonen, så en meny kan forklare at den er bakt på stav i stedet for bare å kalle den en «trekake». Šakotis er en litauisk kake bakt på stav. Šakotis skiller seg fra tysk Baumkuchen: begge bruker roterende varme, men den litauiske kaken danner uregelmessige grener i stedet for jevne, konsentriske lag. Egg og hvete er sentrale i den typiske røren; tilleggsmelk avhenger av oppskriften. Næringsberegningen gjelder kaken, ikke glasuren eller tilbehøret.

Slik serveres det

Serveres i skiver som festkake, vanligvis naturell eller med et lett lag strøsukker eller glasur.

Slik skriver du det på menyen

• Behold det lokale navnet på retten og beskriv hovedingrediensene og tilberedningen tydelig.
• Oppgi fyll, toppings og tilbehør som faktisk serveres.
• Bekreft ingredienser og krysskontaminering med kjøkkenet før du gir allergenopplysninger.