Chicken Tikka Masala

Chicken tikka masala er grillet kylling tikka småkokt i en kremet, mildt krydret tomatsaus. Det er Storbritannias mest bestilte curry. Etter de fleste beretninger ble retten også oppfunnet der, trolig på en sørasiatisk restaurant i Glasgow, fremfor å være importert fra India.

Hva det egentlig er

Kylling tikka, allerede marinert og grillet som en egen rett, skjæres opp og tilberedes ferdig i en saus av tomat, fløte og varme krydder fremfor den markerte chilistyrken mange andre curryretter har. Den vanligste opphavshistorien forteller om en gjest som sendte tilbake kylling tikka fordi den var for tørr. Kokken skal da ha improvisert en saus av tomatsuppe på boks og krydder. Uansett om akkurat denne historien stemmer, utviklet retten seg på britiske curryrestauranter som tilpasset seg britisk smak, ikke på et indisk kjøkken.

Det britiske opphavet er godt dokumentert, ikke bare en myte. Mathistorikere er i hovedsak enige om at retten utviklet seg i Storbritannias sørasiatiske restaurantmiljø fremfor å bli tatt med fra subkontinentet. Det er dermed en curry med britisk fødested.

Slik serveres det

• I en skål med ris eller naan.
• Med litt ekstra fløte rørt til en spiral på toppen.
• Som hovedrett, ofte et førstevalg for gjester som er nye til indiskpreget mat.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om melk i fløte og yoghurt.
• Fortell at den er mild sammenlignet med mange curryretter, en del av grunnen til at den ble så populær.
• Nevn det britiske opphavet hvis temaet kommer opp; det er en interessant og godt dokumentert detalj mange gjester liker å høre.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.