Pastizzi

Hva det egentlig er

Sprø maltesiske pasteipakker, oftest fylt med ricotta eller erter.

En salt maltesisk bakverkspakke laget av lagdelt deig og et mykt fyll, oftest ricotta eller erter. De to kjente fyllene gir ulike smaker og ulike ingredienssammensetninger, og ingen av dem bør antas uten å sjekke hos bakeriet eller kjøkkenet.

Deigen formes til en liten, sammenbrettet pakke rundt fyllet og bakes til lagene er sprø og gylne. Ricottapastizzi er kremete og milde, mens pastizzi med erter har et salt belgfruktfyll. Det lagdelte deiget er et viktig kjennetegn: pastizzi er ikke bare en generell fylt paj eller en uinnpakket porsjon fyll. Form og klyping kan variere fra produsent til produsent.

Pastizzi selges av bakerier og snackbarer og spises både som en rask matbit og hjemme. Praktisk størrelse og transportvennlighet gjør dem til et kjent valg blant gatemat. En vitrine kan inneholde mer enn ett fyll, så navnet alene forteller ikke kunden hvilken variant som tilbys. Ingrediensene i selve deigen kan også variere, og oppskrifter kan inneholde krydder eller andre tilsetninger.

Slik serveres det

Serveres varm, når deigen er sprø og fyllet mykt. Oppgi hvert fyll separat hvis både ricotta- og erteversjoner er tilgjengelige.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv pastizzi som maltesisk fylt bakverk, og spesifiser ricotta, erter eller det faktiske fyllet. Bekreft hvete, melkeprodukter, belgfrukter, fettet som brukes i deigen og felles bakeriutstyr før du kommer med påstander om allergener eller kosthold.