Spas

Hva det egentlig er

Armensk syrlig yoghurtsuppe med korn og urter, servert varm eller kald avhengig av årstiden.

En jevn konsistens avhenger av at meieriproduktet tilsettes gradvis, og at suppen varmes opp uten å koke hardt. Dette er en praktisk forskjell fra en klar buljongsuppe. Yoghurten er den avgjørende ingrediensen, enten retten serveres varm eller kald.

Kornet gir spas substans, mens yoghurten gir den karakteristiske syrligheten. En vanlig tilberedning koker kornet først, og det blandes deretter med yoghurt og vann og varmes forsiktig opp. Noen husholdninger serverer den kald i varmere vær. Urter som mynte eller koriander kan brukes, og konsistensen varierer fra en skjeselig suppe til en tynnere skål. Oppvarmingen må gjøres med omtanke, slik at meieriproduktet forblir jevnt og ikke skiller seg. Korn og urter varierer fra husholdning til husholdning.

Armensk syrlig yoghurtsuppe med korn og urter, servert varm eller kald avhengig av årstiden.

Slik serveres det

• Serveres nylaget som forrett i måltidet.
• Serveres med tilbehøret som er vanlig i den lokale versjonen.
• Ingredienser og porsjonsstørrelser varierer fra husholdning til husholdning og fra restaurant til restaurant.

Slik skriver du det på menyen

• Behold det tradisjonelle navnet på retten, og forklar de avgjørende ingrediensene med enkle ord.
• Oppgi den spesifikke tilberedningen og tilbehøret som tilbys.
• Bekreft ingredienser og rutiner for krysskontaminering med kjøkkenet før du gir allergenopplysninger.