Nasi Katok

Hva det egentlig er

En enkel brunei-rett med ris, stekt kylling og sambal, som selges mye som takeaway.

Nasi katok er en enkel brunei-rett med dampet ris, stekt kylling og sambal. Det tredelte oppsettet gjør den forskjellig fra en krydret pilaf: risen er en enkel base, kyllingen er stekt separat, og sambalen gir chilivarme. Retten selges mye som rask takeaway-mat, mens kyllingbitene, sambal-oppskriftene og porsjonsstørrelsene varierer mellom selgerne.

Fordi måltidet settes sammen i stedet for å tilberedes sammen, beholder ris, kylling og sambal hver sin tekstur. Selgere kan porsjonere kyllingen ulikt, så mengden er ikke fastsatt av navnet. Hvis sambalen pakkes separat til takeaway, bør dette oppgis, og eventuelt tilbehør eller annet krydder må identifiseres.

Slik serveres det

• Pakket sammen til et raskt måltid, med sambal ved siden av eller over risen.
• Oppskrifter varierer; beskriv versjonen som faktisk tilberedes.

Pakk ris og kylling sammen, med sambal ved siden av eller over, i tråd med restaurantens vanlige servering. Å holde sambalen separat lar gjesten bestemme sterkheten selv og hindrer at risen blir våt under takeaway. En porsjon kan spises som et komplett måltid. Ekstra grønnsaker eller drikke bør oppgis som tillegg, ikke antas å være del av retten.

Slik skriver du det på menyen

• Bekreft oppskriftsspesifikke ingredienser og allergener før du gir kostholdspåstander.
• Næringsverdier er omtrentlige anslag per 100 g, ikke laboratorieanalyser.

List opp ris, stekt kylling og sambal hver for seg, og oppgi sambalens sterkhet hvis det er nyttig. Oppgi eventuell marinade, panering eller ingredienser som deles i frityrgryta. Navnet alene forteller ikke om kyllingen er panert eller inneholder hvete. Sjekk selve sausen for allergener.