Bunny chow

Hva det egentlig er

Bunny chow er en gatematrett fra Durban som består av karri servert inne i et uthulet brød eller et kvart brød. Det uthulede brødet fungerer som beholder for karrien, og den fjernede midten brukes til å tørke opp sausen. Opprinnelsen knyttes til Durbans indiske sørafrikanske samfunn; detaljerte opprinnelseshistorier gjentas ofte, men er ikke fastslått med sikkerhet.

Brødet skjæres opp, og den myke midten fjernes, før det fylles med en ferdiglaget karri. Lam, kylling, bønner eller grønnsaker kan brukes, og karrien kan variere fra mild til sterk. Brødet suger til seg sausen, noe som gjør måltidet lett å ta med, men rotete å spise. Retten er fortsatt nært knyttet til Durban, og det finnes ingen enkelt kjøtt- eller krydderblanding som er felles for alle variantene. Et kvart brød er vanlig, men halve brød og andre størrelser forekommer også.

Slik serveres det

Det spises vanligvis med hendene, ved at biter av den fjernede brødmassen brukes til å skjeie opp karri før resten av brødskallet spises. En enkel salat eller sambal kan serveres ved siden av. Karrien er det sentrale, så proteinet og sterkhetsgraden bør oppgis i stedet for å skjules bak navnet på retten.

• Serveres friskt tilberedt, med en temperatur og tekstur som passer retten.
• Tilbehør kan variere; oppgi dem separat når de ikke er en integrert del av oppskriften.
• Porsjonsstørrelse og presentasjon avhenger av situasjonen, fra et hjemmemåltid til en restauranttallerken.

Slik skriver du det på menyen

Brød av hvete er en naturlig del av retten. Oppgi karriens protein, melkeprodukter, nøtter, belgfrukter og andre allergener. Spør om brødet deles med annet brød i brødrister eller på tilberedningsplassen. Oppgi porsjonsstørrelse og type karri. Om retten er vegansk eller vegetarisk, avhenger av det faktiske fyllet og bunnen.

• Nevn de avgjørende ingrediensene og tilberedningsmetoden i stedet for å stole på et ukjent rettnavn alene.
• Beskriv ikke en regional mat som eksklusiv for ett land når en bredere felles matkultur er dokumentert.
• Spør kjøkkenet om gjeldende oppskrift, buljong, garnityr og delt utstyr før du gir kostholdsmessige garantier.