Şakşuka

Şakşuka er stekt aubergine, squash og paprika i tomat- og hvitløkssaus med yoghurt, servert romtemperert. Til tross for navnelikheter må den skilles fra menemen: şakşuka er romtempererte stekte grønnsaker, mens menemen er en varm eggerett spist rett fra pannen.

Hva det egentlig er

Terninger av aubergine, squash og grønn paprika stekes hver for seg i omganger til de er møre og lett gylne. Deretter samles de i en tomatsaus med hvitløk som får koke kort inn for å binde retten. Alt avkjøles til romtemperatur. Tykk yoghurt, noen ganger med hvitløk, legges rikelig over rett før servering.

Retten består av stekte grønnsaker i tomatsaus, helt uten egg. Menemen bygger derimot på egg rørt inn i varm tomat- og paprikabase og spises straks fra pannen. Både form og temperatur er annerledes.

Slik serveres det

• Romtemperert, med yoghurt lagt på rett før servering.
• Som forrett eller meze, med brød til å øse med.
• Uten egg, den tydeligste forskjellen fra menemen.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om melk fra yoghurten.
• Angi tydelig romtemperert og uten egg, så gjestene ikke forventer menemen.
• Retten er vegetarisk.
• Oppgi om vegansk utgave uten yoghurt er tilgjengelig.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.