Es Teler

Es teler er høvlet is med avokado, ung kokos og jackfrukt, dekket med kokosmelk og kondensert melk. I motsetning til mange retter med uklart opphav har es teler en dokumentert begynnelse: den ble skapt til en matlagingskonkurranse i Jakarta på 1980-tallet. Vinnerkombinasjonen har siden spredt seg til vogner og mathaller over hele Indonesia.

Hva det egentlig er

Høvlet eller knust is fyller et glass. Avokado i terninger, strimler av ungt kokoskjøtt og moden jackfrukt legges lagvis over eller blandes inn. Akkurat disse tre sammen skiller es teler fra andre indonesiske isdesserter. Kokosmelk helles over for fylde, og søtet kondensert melk avslutter. Noen ganger tilsettes litt rød sirup for farge og ekstra sødme.

Kombinasjonen av tre frukter er det navnet i praksis står for. Mange indonesiske desserter blander is, kokosmelk og kondensert melk med ulike frukter eller geléer. Es teler viser konkret til avokado, ung kokos og jackfrukt sammen. Et bytte gir en annen dessert.

Slik serveres det

• Kald i et høyt glass, med lang skje.
• Satt sammen fersk på bestilling, siden isen smelter raskt.
• Som dessert eller forfriskende matbit, særlig i varmt vær.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om melk i den kondenserte melken.
• Den er naturlig vegetarisk.
• Fortell om frukten avviker fra den klassiske blandingen av avokado, kokos og jackfrukt.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.