Delul Diokang

Hva det egentlig er

Delul Diokang er en søt rett fra Palau laget av revet tapioka, stekt til den er forkullet, formet til små biter og servert med kokosdipp. Det er en lokal dessert. Dette er mer avgrenset enn en generell kassavakake: den revne roten forkulles og formes til passe store biter, og serveres med kokos. Andre ingredienser utover kjernen er ikke fastlagt.

Kassava rives og tilberedes til utsiden er dypt brunet eller forkullet, og formes deretter til små, passe store biter. Bitene serveres som dessert med en kokosdipp. Kokosen kan være kokosmelk, fløte eller en søtet saus, og bindemiddelet og stekeflaten varierer også. Kassava og kokos er de representative ingrediensene, mens dipens nøyaktige form er åpen. «Forkullet» beskriver tilberedningsresultatet. Kjøkkenet bør styre varmen slik at innsiden blir gjennomstekt, uten å anta at en brent smak er nødvendig. Oppskrifter kan variere i form og søthet.

Slik serveres det

• I små biter, ikke som en stor skåret kake.
• Med kokosdipp ved siden av.
• Som en søt bit eller dessert. Den er ikke knyttet til en bestemt høytid eller serveringsanledning.

Slik skriver du det på menyen

• Angi revet kassava og den forkullede formen i passe store biter, slik at retten skilles fra Billum, den bladinnpakkede dampede tapiokaretten.
• Forklar hva kokosdipen inneholder, og om den er søtet.
• List opp eventuelt mel, bindemiddel eller andre tilsetninger kjøkkenet bruker, siden denne beskrivelsen ikke er en komplett oppskrift.