Vepřo Knedlo Zelo

Hva det egentlig er

Vepřo Knedlo Zelo Stekt svinekjøtt serveres med brødknødler og smørstekt kål, vanligvis smakssatt med kummin. Navnet er en kompakt tsjekkisk menybeskrivelse av de tre delene: svinekjøtt, knødel og kål.

De tre elementene serveres tradisjonelt sammen på tallerkenen, slik at knødelen kan suge til seg saften fra steken og kålen. Kummin kan krydre svinekjøttet eller kålen, mens kålen kan være syltet eller friskt tilberedt, avhengig av kokken. Navnet angir kombinasjonen, men ikke alle detaljer i tilberedningen. Restauranten bør oppgi hvilken type kål den bruker og om svinekjøttet har svor. Brødknødler inneholder vanligvis hvete og kan inneholde egg eller melk.

Retten defineres av steken, knødlene og kålen, mens typen kål og krydderet kan variere. Selve rettnavnet viser ikke om kålen er syltet eller fersk, eller om svinekjøttet har svor.

Slik serveres det

Server svinekjøttet med skivede brødknødler og en porsjon smørstekt kål. Knødlene kan suge til seg steksaften og kållaken.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi svinekjøttet og om kålen er fersk eller syltet. Brødknødler inneholder hvete og kan inneholde egg eller melk, avhengig av oppskriften.