Kewa Datshi

Hva det egentlig er

En bhutansk gryterett med potet og ost, varsomt simret med chili og aromatiske urter.

Kewa datshi kombinerer potet (kewa) med ost (datshi), gjerne med chili og aromatiske urter. Bhutan Travel tar med retten blant landets populære tradisjonelle retter. Forholdet mellom ost og chili varierer, så gryteretten kan være alt fra mild og kremet til ganske sterk.

Kewa datshi er en bhutansk gryterett som forener kewa (potet) og datshi (ost). Bhutan Travel regner den med blant tradisjonelle lokale retter. Potetene simrer til de er møre i en saus rik på ost, mens chili og aromatiske urter gir retten en varm kant. Oppskriftene varierer i hvor mye chili som brukes, og om sausen er tynn eller tykk. I motsetning til ema datshi er det her potet som utgjør hoveddelen av retten; chili og ost smaksetter potetbitene og binder dem sammen.

Slik serveres det

• Serveres varm med ris, som hovedrett eller som deling til flere.
• Potetene simres møre i ostesausen.

Serveres varm med ris, som hovedrett eller som en delt tilbehørsrett. Potetene skal være møre, men fortsatt gjenkjennelige som biter, dekket av ostesausen. En mild variant er mulig, men menyen bør ikke antyde at retten er uten chili med mindre oppskriften faktisk utelater den. Type ost og bruk av smør kan endre både saltinnhold og fylde.

Slik skriver du det på menyen

• Beskriv chilinivået nøyaktig for restaurantens versjon.
• Deklarer melk fra osten og smøret.

Oppgi potet, ost og chili, og deklarer melk for ost og smør. Angi om kjøkkenets versjon er mild eller sterk, og nevn hvilken ost som brukes. Ikke beskriv den som en vanlig potetkarri, for da utelates den melkebaserte sausen.