Senfeier

Senfeier er halve hardkokte egg i skarp sennepssaus med fløte. Berlins hverdagsrett gjør noen rimelige egg til et mettende måltid.

Hva det egentlig er

Egg kokes helt harde, avkjøles, skrelles og deles. Sausen lages separat av smør og mel rørt sammen og spedd med melk eller kraft. Sennep og litt fløte tilsettes mot slutten og gir tydelig skarphet. De halve eggene legges i den varme sausen, som øses rikelig over før servering.

Sennepen skal være tydelig. Hvis smaken knapt merkes, blir det bare egg i hvit saus. Senfeier skal først og fremst smake sennep, med eggene som den mettende delen.

Slik serveres det

• Varm med halve egg i saus, i en grunn form eller på tallerken.
• Med kokte poteter eller ris som tar opp ekstra saus.
• Som enkel hverdagsmiddag, sjelden som forrett.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om egg, melk og sennep, alle sentrale ingredienser.
• Beskriv den tydelige, skarpe sennepssmaken, så gjestene ikke forventer mild hvit saus.
• Retten er vegetarisk og passer blant tyngre kjøttretter.
• Beskriv den som enkel hjemmemat, fremfor en formell restaurantoppfinnelse.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.