Mkatra Siniya

Hva det egentlig er

En comorisk festkake laget av rismel med kokos og varme krydder.

Rismel blandes med kokosmelk, sukker og vanligvis egg og smør, og bakes eller tilberedes i en tildekket form. Vanilje, kardemomme eller andre krydder kan smake av røren. Navnet viser til siniya-brettet som brukes til tilberedning eller servering.

Rismel og kokos danner grunnlaget for denne comoriske søtsaken, mens sukker og varme krydder gir søtme og aroma. Navnet speiler også det grunne brettet der kaken tilberedes eller serveres. Oppskriftene varierer når det gjelder egg, smør og hvor sterkt kaken krydres, så disse ingrediensene bør ikke regnes som faste utenfor den typiske profilen. Den ferdige kaken skjæres i porsjonsbiter til deling, og er verken en flytende røre eller stekt deig. Den kan serveres i forbindelse med en samling eller som dessert til te. På menyen bør den beskrives som en kake med kokos og rismel, med de faktiske krydderne som brukes på kjøkkenet. Bekreft egg og meieriprodukter i hver porsjon før du gir opplysninger om allergener eller kosthold, for kokos alene sier ikke at en versjon er melkefri.

Når kaken er avkjølt, er konsistensen fast nok til å porsjoneres og deles rett fra brettet. Krydderblandingen kan være mild eller mer aromatisk, så beskriv den faktiske porsjonen i stedet for å love en fast smak. Server den som søtsak alene eller til te, og oppgi eventuelle sauser eller toppinger separat.

Slik serveres det

• Server nylaget ved passende temperatur.
• Regionale og hjemmelagede oppskrifter varierer; kontroller den faktiske tilberedningen med kjøkkenet.

Slik skriver du det på menyen

• Bekreft ingredienser og tilberedning for hver porsjon før du gir opplysninger om allergener eller kosthold.