Yovo Doko

Hva det egentlig er

Små søte stekte deigkuler, en kjent beninsk gatesnack.

Yovo doko er små stekte deigkuler som selges som søt snack i Benin. De ligner på beignets og lages vanligvis av hvetemel, sukker og gjær, men porsjonsstørrelse og søthet varierer.

Yovo doko er en liten stekt søtsak av deig, ofte sammenlignet med beignets. En gjærhevet hveteddeig søtes lett, formes til små porsjoner og senkes i het olje. Den blåser seg opp og blir brun utenpå, mens den forblir myk inni. Den enkle grunnoppskriften gjør at størrelse, søthet og tilberedning kan variere mellom selgerne. Strøsukker er et valgfritt pynt og ikke en definerende ingrediens. Det er en egen gatesnack og bør ikke forveksles med de fermenterte maisrettene som ellers er vanlige i Benins kjøkken.

Slik serveres det

• Serveres varm eller ved romtemperatur, naturell eller bestrødd med sukker.
• Selges som snack fra gatestander og på markeder.

Serveres varm eller ved romtemperatur som snack, naturell eller med oppgitt sukkerstrø. Små biter er enkle å dele og selges ofte fra boder eller på markeder. La overflødig olje renne av før servering, slik at utsiden forblir lett sprø. Te eller annen drikke kan følge med, men er ikke en del av retten selv.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi hvetemel og stekeoljen som brukes.
• Si om strøsukker eller et annet pynt tilsettes.

Opplys at deigen inneholder hvete og er stekt, og oppgi oljen og eventuelt sukkerpynt. Ikke merk snacken som glutenfri basert på den lille størrelsen. Kontroller delt frityrolje der krysskontaminering med andre matvarer er viktig.