Zitumbuwa

Hva det egentlig er

Søte fritters av moden banan blandet med mel og stekt til gylne.

Røren bør være tykk nok til å holde formen når den porsjoneres, men fuktig av den modne bananen. Stektemperaturen betyr mye: For varm olje gjør utsiden brun før midten er gjennomstekt, mens for kald olje kan gjøre fritterne fettete. Små porsjoner blir jevnt stekt og er enkle å dele. Moden banan og mel utgjør den typiske basen. Sukker eller krydder kan noen kokker tilsette, men dette er variasjoner snarere enn krav. Oppgi eventuelle tilsetninger og hvilket stekemedium som er brukt.

Moden banan mases eller blandes inn i en melrøre, deretter doseres den i små porsjoner i varm olje og stekes til utsiden er gylden. Frukten gir naturlig søthet, og innsiden forblir myk så lenge oljen ikke er for varm. Valg av mel og gjæringsmiddel varierer, så form og tetthet kan variere fra kokk til kokk. Zitumbuwa kan serveres som snacks eller frokost, alene eller med en varm drikke. Tilbehør er valgfritt. Det er ikke en bananskive som bare panerøres og stekes, siden frukten er innarbeidet i røren.

Søte fritters av moden banan blandet med mel og stekt til gylne. Tilberedning og ingredienser varierer etter region og husholdning.

Slik serveres det

• Server ferskt tilberedt, med vanlig tilbehør der det passer.
• Oppskrifter, ingredienser og porsjonsstørrelser varierer etter husholdning og restaurant.

Slik skriver du det på menyen

• Bekreft ingredienser og tilberedning med kjøkkenet før du gir allergen- eller kostholdspåstander.