Barmbrack

Hva det egentlig er

Barmbrack, eller bairín breac, er et irsk gjæret fruktbrød med tørket frukt, ofte lagt i bløt i te før den blandes inn i deigen. Det er særlig knyttet til Halloween, da noen varianter inneholder små gjenstander som er pakket inn slik at de tåler baking.

Brødet er lett søtt, med rosiner eller korinter fordelt i en beriket deig. Frukt som er lagt i bløt i te, er vanlig, men oppskriftene varierer i type frukt, krydder og berikelse.

Barmbrack er et gjæret fruktbrød, vanligvis skåret i skiver, med tørket frukt fordelt i en lett beriket deig. Frukt lagt i bløt i te er vanlig i moderne oppskrifter, men denne oppføringen gjør ikke te til en påkrevd ingrediens, fordi oppskriftene varierer. Barmbrack er knyttet til Halloween, og noen hjemmetradisjoner bakte små gjenstander inn i brødet. Denne praksisen bør likevel ikke antas for hvert kommersielt solgt brack. En vanlig variant bruker hvetemel, gjær, rosiner, sukker, egg og smør. Tørket frukt kan inneholde sulfitter. Et bakeri bør sjekke den faktiske fruktdeklarasjonen og oppskriften. Barmbrack er ikke det samme som sodabrød eller en tett fruktkake: gjæringen og den brødaktige smulen er viktige for beskrivelsen. Oppgi eventuelt te, krydder eller innblandinger som faktisk er brukt.

Slik serveres det

• Skjæres og serveres naturell eller med smør, ofte sammen med te.
• Halloween-varianter kan inneholde symbolske gjenstander. Disse bør oppgis og håndteres trygt.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi type tørket frukt og om den er lagt i bløt i te.
• Merk hvete, egg og melkeprodukter der de er brukt, og sjekk tørket frukt for sulfitter.
• Oppgi eventuell charm eller annen ikke-matvare som er lagt inn i et tradisjonelt Halloween-brød.