Stegt Flæsk med Persillesovs

Hva det egentlig er

Stegt flæsk med persillesovs kombinerer sprøstekt svinesideflesk med poteter og en persillesaus. Retten regnes allment som en dansk nasjonalrett.

Navnet forteller selv hva som er det avgjørende: stegt flæsk er svinekjøttet, og persillesovs er persillesausen. At retten er knyttet til nasjonen betyr ikke at alle husholdninger bruker samme tykkelse på kjøttet, samme stekemetode eller samme sausoppskrift. Retten defineres av tallerkenen med svinekjøtt, poteter og persillesaus, ikke av en bestemt tilberedningstid eller en bestemt krydderblanding.

En nyttig servering skiller mellom det sprø svinekjøttet og sausen og potetene som tilbehør. Server persillesausen for seg, eller tilsett den rett før servering, slik at den ikke gjør det sprøe svinekjøttet bløtt. En hvit saus inneholder ofte melk eller fløte og kan være tyknet med hvetemel, men kjøkkenets oppskrift må kontrolleres og ikke antas. Allergenprofilen avhenger derfor særlig av sausen og eventuelle andre ingredienser.

Slik serveres det

• Server sprøstekt svinekjøtt med kokte poteter og persillesaus.
• Oppskrifter og tilbehør varierer mellom husholdninger og restauranter.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi persillesausen og eventuelt hvilket mel som er brukt til å tykne den; oppskriften avgjør hvilke allergener som er relevante.
• Denne siden gir en generell beskrivelse; bekreft de faktiske ingrediensene med kjøkkenet.