모든 요리

달 마카니

통검은 렌틸콩을 몇 시간 끓인 뒤 버터와 크림으로 마무리한 펀자브식 커리입니다. 천천히 익혀 만드는 진한 식탁의 중심 요리입니다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 우유(유당 포함)

달 타드카

노란 렌틸콩을 부드럽게 끓이고 서빙 직전에 쿠민, 마늘, 기를 뜨겁게 달궈 부은 인도의 일상 렌틸 요리입니다. 달 마카니보다 가볍습니다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 우유(유당 포함)

도클라

병아리콩가루로 만든 폭신한 찜 케이크에 새콤한 맛을 더하고 겨자씨와 카레 잎을 뜨거운 기름에 볶아 얹은 구자라트의 일상 간식입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

라삼

타마린드를 후추와 함께 맑고 톡 쏘도록 끓인 묽은 국물입니다. 숟가락보다 컵에 담아 마시는 경우가 많으며 삼바르보다 가볍고 국물이 많은 남인도식 소화 수프입니다.

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대표 알레르기 없음

라스굴라

눌러 수분을 빼지 않은 신선한 치즈를 매끈하게 치대 공 모양으로 빚고 설탕 시럽에 끓여 두 배로 부풀고 스펀지처럼 만든 벵골식 시럽 디저트입니다. 굴랍 자문이나 라스말라이와는 다릅니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

라스말라이

부드럽고 납작한 치즈 만두를 카다멈 향이 나는 달콤한 우유에 넣어 끓인 디저트입니다. 같은 우유 과자 계열의 굴랍 자문보다 가볍고 시원합니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

라즈마

붉은 강낭콩을 생강과 가람 마살라를 넣은 진한 양파·토마토 그레이비에 푹 끓인 펀자브의 일상 콩 커리입니다. 늘 밥과 함께 먹습니다.

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대표 알레르기 없음

로건 조시

양고기를 짙은 붉은빛의 향긋한 카슈미르 소스에 낮은 불로 천천히 브레이즈한 커리입니다. 붉은색은 고추에서 오지만 매운맛만이 이 음식의 전부는 아닙니다.

함유: 우유(유당 포함)

마살라 도사

발효한 쌀·렌틸콩 반죽을 얇고 바삭하게 부쳐 향신료 으깬 감자를 넣고 접는다. 삼바르와 코코넛 처트니를 곁들이는 남인도의 상징적인 아침 음식이다.

• 비건
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대표 알레르기 없음

말라이 코프타

파니르와 감자를 넣은 경단을 튀겨 풍부하고 크리미한 캐슈·토마토 소스에 낸다. 식탁의 어떤 고기 커리와도 맞설 중심이 되는 채식 요리다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

모닥

끝을 오므려 뾰족한 물방울 모양으로 빚은 쌀가루 만두에 코코넛과 재거리 소를 넣고 부드럽게 찐 디저트입니다. 가네시 차투르티에 봉헌할 음식으로 만드는 마하라슈트라의 축제 과자입니다.

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대표 알레르기 없음

미살 파브

매콤한 콩나물 렌틸 커리에 바삭한 세브, 양파, 라임을 얹고 부드러운 빵으로 떠먹는 마하라슈트라의 아침 음식입니다. 으깬 채소를 쓰는 파브 바지와 달리 싹튼 콩을 중심으로 만듭니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

바다

우라드달 반죽을 기름에 튀겨 겉은 바삭하고 속은 폭신하며 새콤한 도넛 모양으로 만듭니다. 남인도의 짭짤한 튀김으로 이들리와 잘 어울립니다.

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대표 알레르기 없음

바다 파브

향신료를 넣은 감자볼을 통째로 튀겨 부드러운 빵 롤에 넣고 처트니를 바른 음식입니다. 옆에는 튀긴 풋고추를 곁들입니다. 뭄바이에서 길거리 카트에 서서 먹는 일상 간식입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

바잉간 바르타

통가지를 직접 불에 그을려 으깬 뒤 양파, 토마토, 향신료와 익힌 북인도 요리입니다. 국물 있는 커리 대신 가지의 깊은 훈연 향을 중심으로 한 마른 요리입니다.

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대표 알레르기 없음

버터 치킨

탄두르에서 구운 닭고기를 토마토, 버터, 크림으로 만든 순한 소스에 넣어 마무리한 델리 요리입니다. 남은 고기에서 출발했으며 대부분의 메뉴에서 가장 순한 커리입니다.

함유: 우유(유당 포함)

벨푸리

부풀린 쌀에 바삭한 세브, 양파, 타마린드 처트니와 생채소를 먹기 직전에 섞는 뭄바이식 차트입니다. 젖은 처트니가 닿으면 금방 눅눅해져 주문 즉시 버무려 바로 먹습니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

비리야니

바스마티 쌀과 향신료를 입힌 고기를 층층이 쌓아 천천히 익혀, 쌀알마다 아래 재료의 풍미가 배게 한 인도의 대표적인 축제 음식입니다.

• 채식 옵션

함유: 우유(유당 포함)

빈달루

돼지고기를 식초의 날카로운 신맛이 두드러지는 아주 매운 고추 소스에 넣어 끓입니다. 포르투갈의 영향을 받은 고아식 카레로 메뉴의 다른 어떤 음식보다 맵고 새콤한 편입니다.

함유: 이산화황 및 아황산염

빈디 마살라

오크라를 양파, 토마토, 향신료와 함께 물기 없이 볶아 부드럽게 익힌 북인도 채소 반찬입니다. 자르자마자 나오는 끈적임을 줄이도록 센 불과 마른 조리법을 씁니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

사르손 카 사그

겨자잎과 시금치를 몇 시간 동안 푹 끓여 짙고 되직하게 으깬 뒤 기를 넉넉히 얹는 음식입니다. 펀자브의 겨울철 녹색 채소 요리로, 옥수수 가루 플랫브레드와 짝을 이룹니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

삼바르

렌틸콩을 채소, 타마린드, 독특한 향신료 배합과 함께 걸쭉하게 끓여 한 끼로도 든든하게 만든 남인도의 일상 렌틸 스튜입니다. 밥, 이들리, 도사 위에 넉넉히 붓습니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

샤히 파니르

파니르 큐브를 캐슈너트와 크림을 넣은 진하고 은은하게 단 토마토 소스에 담아 낸 음식입니다. 매운맛보다 풍부한 맛을 살린 무굴 왕실풍 파니르 요리입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

알루 고비

감자와 콜리플라워를 강황, 쿠민, 생강과 함께 국물 없이 익혀 가장자리를 살짝 노릇하게 만든 북인도 채소 요리입니다. 소스 없이도 채소 자체의 맛과 식감으로 완성합니다.

• 채식
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대표 알레르기 없음

알루 티키

으깬 감자에 향신료를 섞어 납작한 패티로 빚고 앞뒤를 노릇하고 바삭하게 지진 북인도 길거리 음식입니다. 처트니와 단독으로 먹거나 요거트와 타마린드 소스를 얹어 차트로 즐깁니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

우타팜

양파, 토마토, 고추를 반죽에 넣어 굽는 두툼하고 짭짤한 쌀·렌틸콩 팬케이크입니다. 얇고 바삭한 도사와 달리 속까지 부드러운 남인도의 아침 식사입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

이들리

발효한 쌀과 렌틸콩 반죽을 쪄 만든 깃털처럼 가벼운 케이크다. 삼바르와 처트니를 곁들이는 남인도의 일상적인 아침 음식이다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

잘레비

발효한 반죽을 나선 모양으로 짜서 바삭하게 튀긴 뒤 따뜻한 설탕 시럽에 담근다. 시럽이 뚝뚝 떨어질 때 뜨겁게 먹는 선명한 주황색 디저트다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

지라 라이스

통 쿠민 씨앗을 기에 볶아 바스마티 쌀에 향을 입힌다. 진한 커리 곁에 조용히 놓이도록 다른 재료를 거의 넣지 않는 인도 메뉴의 가장 담백한 밥이다.

• 채식

대표 알레르기 없음

차나 마살라

암추르와 가람 마살라로 산뜻하게 맛을 낸 토마토·양파 소스에 병아리콩을 끓인 북인도식 비건 커리입니다. 한 끼의 중심이 될 만큼 든든합니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

촐레 바투레

향신료를 넣은 병아리콩 커리에 폭신하게 부푼 발효 반죽 튀김을 곁들인 펀자브와 델리의 든든한 아침·브런치 음식입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

치킨 티카

뼈를 뺀 닭고기를 요거트와 향신료에 재워 꼬치에 꿰어 가장자리가 그을릴 때까지 구운 요리입니다. 치킨 티카 마살라에 이름을 준 전채입니다.

함유: 우유(유당 포함)

카다이 파니르

파니르와 피망을 거칠게 갈아 갓 만든 토마토·양파 마살라에 버무려 카다이 팬에서 강하고 빠르게 익힌다. 북인도에서 즐기는 빠른 조리의 인기 요리다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

카초리

향신료를 넣은 렌틸콩을 채운 둥글고 결이 살아 있는 페이스트리를 속이 비고 바삭하게 부풀 때까지 튀긴다. 세모난 사모사의 둥근 사촌으로, 더 바삭한 반죽과 전혀 다른 속을 쓴다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 곡물 (글루텐)

카티 롤

향신료로 양념해 구운 고기를 달걀을 바로 깨 넣고 함께 부친 결이 살아 있는 파라타에 싼다. 꼬치에 꿰어 팔던 고기를 철판빵으로 감싼 콜카타 길거리 음식이다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

코르마

닭고기를 요거트, 캐슈 페이스트, 따뜻한 향신료를 넣은 부드럽고 크리미한 소스에 브레이즈한다. 무굴 궁정에서 나온 가장 순한 커리 중 하나다.

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

쿨피

우유를 천천히 졸여 걸쭉하게 만들고 설탕과 카다멈 향을 더한 뒤 휘젓지 않고 단단히 얼린다. 아이스크림에 대응하는 인도의 밀도 높은 디저트다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

키르

쌀을 우유, 설탕, 카다멈과 함께 천천히 끓여 푸딩처럼 걸쭉하게 만든다. 인도의 거의 모든 축제와 가족 식탁에 오르는 디저트다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

탄두리 치킨

닭고기를 요구르트와 향신료에 재워 통째로 또는 토막 내 강한 열로 구워 껍질에 물집과 그을음이 생기게 합니다. 북인도를 대표하는 로스트 요리입니다.

함유: 우유(유당 포함)

파니 푸리

세몰리나를 튀겨 만든 속 빈 바삭한 껍질에 향신 타마린드 물, 감자, 병아리콩을 채운 음식입니다. 한입에 먹는 인도의 가장 극적인 길거리 간식입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

파라타

층을 낸 밀가루 납작빵을 팬에 굽고 기버터를 발라 마무리합니다. 향신료를 넣은 감자를 속에 채우기도 하는 북인도의 일상 철판 빵입니다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

파브 바지

여러 채소를 으깨 파브 바지 마살라로 진하게 양념한 커리에 버터를 바른 빵 롤을 철판에 구워 곁들인 뭄바이의 대표 길거리 음식입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

파코라

채소를 향신료를 넣은 병아리콩가루 반죽에 담갔다 튀겨 거칠고 바삭한 튀김옷을 입힌 인도식 튀김입니다. 손에 있는 채소를 써서 만들고 처트니와 뜨겁게 먹습니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

팔락 파니르

신선한 치즈 큐브를 부드럽고 향신료 풍미가 나는 시금치 퓌레에 넣어 끓인 북인도식 채식 커리입니다. 북인도에서 가장 자주 주문하는 채식 메뉴 중 하나입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

포하

납작하게 누른 쌀을 겨자씨, 카레잎, 강황, 땅콩, 양파와 함께 볶은 음식입니다. 인도 여러 지역에서 가볍게 먹는 일상 아침 식사입니다.

• 비건
• 채식

함유: 땅콩

푸리

이스트를 넣지 않은 밀가루 반죽을 작게 밀어 깊은 기름에 튀기면 황금빛의 속 빈 공처럼 부푸는 인도의 일상 튀김빵입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

풀라오

바스마티 쌀을 통향신료, 채소, 육수와 함께 끓여 쌀알마다 냄비의 풍미가 배게 한 음식입니다. 흰쌀밥과 비리야니의 중간에 있는 일상식입니다.

• 채식

대표 알레르기 없음

하이데라바드식 할림

으깬 밀과 렌틸콩을 오래 익힌 고기와 함께 몇 시간 두드려 냄비 전체를 매끈하고 되직한 페이스트로 만든다. 긴 시간 공들여 익혀 얻는 질감이 핵심인 하이데라바드의 라마단 스튜다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

그라탱 도피누아

얇게 썬 감자를 크림과 마늘로 층층이 담아 천천히 구워 윗면은 노릇하고 속은 완전히 부드럽게 익힌다. 치즈를 넣지 않는 것으로 유명한 도피네 지방의 감자 그라탱이다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

라타투이유

가지, 애호박, 피망, 토마토 같은 여름 채소를 마늘과 허브를 넣어 익힌 프로방스식 스튜입니다. 자연스럽게 비건입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

리예트

돼지고기를 자체 지방에서 아주 천천히 익혀 부서지게 만든 다음 잘게 찢어 거칠고 발라 먹기 좋은 페이스트로 굳힌 프랑스식 보존육입니다. 접시보다 나이프와 빵에 잘 어울립니다.

대표 알레르기 없음

마들렌

조개껍데기 모양의 작은 스펀지 케이크로 볼록하게 솟은 뒷면이 특징이다. 반죽을 하룻밤 두었다 굽는다. 프루스트의 작품에 등장한 조가비 틀 케이크다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

물 마리니에르

샬롯, 마늘, 파슬리와 화이트 와인에 홍합을 쪄 껍데기를 열어 익힌 프랑스식 정통 비스트로 요리입니다. 껍데기를 집게처럼 써서 먹습니다.

함유: 이산화황 및 아황산염 · 연체동물

뵈프 부르기뇽

소고기를 레드 부르고뉴 와인과 베이컨, 당근, 버섯에 몇 시간 조려 포크만으로도 찢어질 만큼 부드럽게 만든 프랑스 요리입니다. 질긴 저렴한 부위를 천천히 익히는 법을 알린 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 이산화황 및 아황산염

부르고뉴식 에스카르고

달팽이를 껍데기에 넣고 마늘·파슬리 버터를 채워 보글거릴 때까지 구운 부르고뉴 전채입니다. 작은 두 갈래 포크로 껍데기에서 바로 먹습니다.

함유: 우유(유당 포함) · 연체동물

부야베스

마르세유식 생선 스튜로, 볼락을 사프란과 펜넬을 넣은 국물에 끓입니다. 국물과 생선을 두 개의 별도 그릇에 나누어 내며 루이유와 크루통을 곁들입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 생선

브리오슈

버터와 달걀을 듬뿍 넣고 살짝 달게 만든 고급 이스트 빵입니다. 둥근 큰 빵이나 개별 롤로 구우며, 프랑스에서 일상적으로 먹지만 케이크처럼 풍부합니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

블랑케트 드 보

송아지고기를 당근, 양파와 함께 육수에 부드럽게 익힌 뒤 크림과 달걀노른자를 넣어 옅은 소스로 마무리한 프랑스 요리입니다. 처음부터 끝까지 옅은 색을 유지하며, 당근이 약간의 색을 더합니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

비시수아즈

리크와 감자를 익혀 곱게 갈고 식혀서 내는 수프입니다. 뉴욕 호텔 주방에서 만들어졌을 가능성이 큰 프랑스식 수프로, 그 기원에 따라 차갑게 냅니다.

함유: 우유(유당 포함)

살라드 니수아즈

니스에서 유래한 샐러드로 토마토, 완숙 달걀, 참치나 앤초비, 검은 올리브, 그린빈을 담고 올리브유로 간단히 마무리합니다. 무엇이 들어가는지 엄격하고 논쟁이 많은 음식입니다.

함유: 달걀 · 생선 · 겨자

살라드 리요네즈

프리제 상추에 따뜻한 베이컨 라르동과 톡 쏘는 겨자 비네그레트를 버무리고 수란을 올린 샐러드입니다. 식탁에서 달걀을 깨뜨려 노른자가 잎 사이로 흐를 때 바로 먹는 리옹식 비스트로 샐러드입니다.

함유: 달걀 · 겨자

수프 아 로뇽

양파를 한 시간 동안 천천히 익혀 단맛을 끌어낸 뒤 육수에 끓이고, 빵과 녹인 그뤼예르 치즈를 얹어 그라탱처럼 구운 프랑스 양파 수프입니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함) · 이산화황 및 아황산염

슈크루트 가르니

화이트 와인에 사우어크라우트를 천천히 끓이고 여러 돼지고기와 소시지를 수북이 올린 알자스 요리입니다. 라인강의 프랑스·독일 공통 양배추 절임 전통을 잇는 접시입니다.

함유: 이산화황 및 아황산염

스테이크 타르타르

생소고기를 잘게 다져 케이퍼, 양파, 머스터드로 간하고 날달걀노른자로 버무려 식탁에서 마무리하는 프랑스 비스트로 요리입니다. 재료를 전혀 익히지 않습니다.

함유: 달걀

일 플로탕트

휘핑한 달걀흰자를 부드러운 구름처럼 익혀 바닐라 커스터드 위에 띄우고 캐러멜을 가늘게 뿌린다. 식감의 대비로 완성하는 디저트다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

카나르 아 로랑주

통오리를 구운 뒤 쌉쌀한 오렌지, 설탕, 식초를 졸여 윤기 나고 새콤달콤한 소스를 발라 냅니다. 20세기 상당 기간 프랑스 고급 요리를 대표한 음식입니다.

대표 알레르기 없음

카술레

흰콩에 오리 콩피, 돼지고기, 소시지를 넣고 천천히 구운 프랑스 남서부의 캐서롤입니다. 빵가루 껍질을 깨고 다시 만들어 가며 익힙니다.

함유: 곡물 (글루텐)

코크 오 뱅

닭고기를 베이컨, 버섯, 작은 양파와 함께 레드 와인에 천천히 조린 프랑스 요리입니다. 굽기엔 너무 질긴 새를 다루기 위한 부르고뉴식 조리법입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함) · 이산화황 및 아황산염

코키유 생자크

가리비를 구워 화이트 와인과 크림 소스에 마무리한 뒤 부채 모양 껍데기에 다시 담아 내는 프랑스 비스트로 요리입니다.

함유: 우유(유당 포함) · 이산화황 및 아황산염 · 연체동물

콩피 드 카나르

오리 다리에 소금을 문질러 재운 뒤 녹아 나온 오리 지방에 잠기도록 낮은 온도에서 오래 익혀 보관합니다. 살은 풀어지고 마지막에 센 열로 껍질을 바삭하게 만듭니다.

대표 알레르기 없음

퀴니아만

버터와 설탕을 접어 넣은 페이스트리 반죽을 구워 겉이 딱딱하고 끈적하게 캐러멜화되게 한다. 크루아상과 달리 설탕을 나중에 뿌리는 것이 아니라 반죽층 안에 접어 넣는 브르타뉴식 버터 케이크다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

크레프

브르타뉴의 얇은 팬케이크입니다. 달콤한 크레프는 밀가루로, 짭짤한 갈레트는 메밀가루로 만들며 뜨거운 철판에 종잇장처럼 얇게 펼칩니다.

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함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

크렘 드 샹피뇽

프랑스식 버섯 크림 수프입니다. 버섯을 버터에 볶고 루로 농도를 낸 뒤 육수에 끓여 크림으로 마무리합니다.

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함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

크렘 브륄레

매끈한 커스터드를 구워 굳을 때까지 식힌 뒤, 내기 직전에 설탕을 얇게 깔아 단단한 유리처럼 깨지는 껍질로 태웁니다. 숟가락으로 처음 두드렸을 때 소리가 중요한 디저트입니다.

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함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

크로크 무슈

햄과 치즈를 넣은 프랑스식 핫 샌드위치에 베샤멜과 치즈를 덮어 보글보글 구운 요리입니다. 달걀프라이를 올리면 크로크 마담이 됩니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

크루아상

버터를 층층이 접은 이스트 반죽을 수십 번 밀고 접어 초승달 모양으로 말아 바삭하게 구운 페이스트리입니다. 발상은 빈에서 시작됐지만 프랑스가 완성했습니다.

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함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

클라푸티

씨를 빼지 않은 체리를 걸쭉한 커스터드 반죽에 넣어 구워 윗부분이 부풀고 단단한 플랑처럼 굳은 리무쟁 농가 디저트입니다.

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함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

키슈 로렌

프랑스 로렌 지역의 짭짤한 오픈 타르트로 버터 풍미 페이스트리 안에 달걀, 크림, 훈연 베이컨인 라르동을 넣어 굳힌 커스터드를 채웁니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

타르트 타탱

사과를 버터와 설탕에 캐러멜화해 페이스트리로 덮어 구운 뒤 거꾸로 뒤집어 냅니다. 우연히 만들어졌다는 이야기가 전해집니다.

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함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

타르티플레트

얇게 썬 감자를 베이컨, 양파와 함께 굽고 르블로숑 치즈 한 덩이를 위에 녹입니다. 사부아 스키 지역의 감자 요리로, 씻은 껍질 치즈 하나를 중심으로 만듭니다.

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함유: 우유(유당 포함)

파리 브레스트

슈 반죽을 고리 모양으로 구워 가르고 헤이즐넛 프랄린 크림을 채운 디저트입니다. 파리에서 브레스트까지 이어지는 자전거 경주를 기념해 바퀴 모양으로 만들었습니다.

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함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함) · 견과류

팽 오 쇼콜라

크루아상과 같은 층을 낸 반죽에 다크 초콜릿 두 막대를 넣어 직사각형으로 접어 구운 페이스트리입니다. 프랑스 아침 식탁을 대표하는 또 하나의 비에누아즈리입니다.

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함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

팽 페르뒤

달걀과 우유에 적신 굳은 빵을 버터에 지진 프랑스 음식입니다. ‘잃어버린 빵’이라는 이름처럼 말라서 식탁에 내기 어려운 빵 한 덩이를 살리는 조리법입니다.

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함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

포토푀

소고기를 당근, 리크, 순무와 함께 몇 시간 끓여 맑고 깊은 맛의 국물을 낸 프랑스 음식입니다. 좋은 육수를 만드는 법을 프랑스에 알려 준 요리입니다.

대표 알레르기 없음

프로피테롤

작은 슈 반죽 공을 갈라 아이스크림이나 크림을 채우고 피라미드처럼 쌓아 따뜻한 초콜릿 소스를 끼얹은 프랑스식 디저트입니다. 아이스크림을 넣은 에클레르에 비유됩니다.

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함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

피살라디에르

얇은 빵 바닥에 깊게 캐러멜화한 양파를 펴 바르고 앤초비 필레와 검은 올리브를 얹은 니스식 피자입니다. 토마토나 치즈는 전혀 넣지 않습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 생선

라비올리

가장자리를 봉해 속을 채운 작은 파스타를 삶아 낸 음식입니다. 치즈, 고기, 채소 중 어떤 속인지가 곁들이는 소스보다 요리의 정체성을 더 크게 좌우합니다.

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함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

라자냐

납작한 파스타 층에 라구(고기 소스), 베샤멜, 치즈를 넣어 구운다. 고전적인 버전은 볼로냐에서 왔다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

리볼리타

카넬리니콩과 케일을 굳은 빵과 함께 끓여 수프와 스튜의 중간처럼 걸쭉하게 만든 음식입니다. 다음 날 다시 끓여 먹는다는 이름을 지닌 토스카나 서민 음식입니다.

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함유: 곡물 (글루텐)

리소토 아이 풍기

북부 이탈리아의 버섯 리소토로 짧은 쌀알을 버터에 볶고 육수를 천천히 더해 익힙니다. 포르치니 풍미가 중심이며 불을 끈 뒤 파르미자노를 섞어 마무리합니다.

• 채식 옵션

함유: 우유(유당 포함) · 이산화황 및 아황산염

리소토 알라 밀라네제

버터에 볶은 쌀을 육수로 천천히 익히고 사프란으로 황금빛을 낸 뒤 불을 끄고 파르미자노를 섞은 밀라노의 사프란 리소토입니다.

• 채식 옵션

함유: 우유(유당 포함)

미네스트로네

제철 채소를 듬뿍 넣고 콩과 작은 파스타나 쌀로 든든하게 만든 걸쭉한 채소 수프입니다. 정해진 채소 목록보다 조리 방식으로 정의되는 이탈리아의 일상 수프입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 셀러리

부카티니 아마트리치아나

구안찰레를 천천히 구워 낸 기름으로 토마토소스를 만들고 페코리노 로마노로 마무리한 부카티니 파스타입니다. 카르보나라, 그리치아와 염장 돼지고기를 공유하지만 달걀과 크림은 넣지 않습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

브루스케타

구운 빵에 마늘을 문지르고 잘게 썬 토마토, 바질, 올리브유를 올린 이탈리아식 전채입니다. 토핑에 눅눅해지기 전에 바로 냅니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

비스테카 알라 피오렌티나

키아니나 품종의 두툼한 티본 스테이크를 장작 숯불에 강하게 구워 레어로 내고, 소금과 후추, 올리브유만 더한 피렌체식 스테이크입니다. 웰던으로 내지 않는 것으로 유명합니다.

대표 알레르기 없음

비텔로 토나토

차갑게 얇게 썬 송아지 로스트에 참치와 케이퍼를 넣은 크리미한 소스를 끼얹은 피에몬테식 전채입니다. 일반 마요네즈와 전혀 다른 맛의 소스가 특징입니다.

함유: 달걀 · 생선

살팀보카 알라 로마나

얇게 편 송아지고기에 세이지와 프로슈토를 올려 팬에 익히고 버터·화이트 와인 소스로 마무리한 로마 음식입니다. 이름은 ‘입으로 뛰어들다’라는 뜻입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 이산화황 및 아황산염

스파게티 알라 카르보나라

구안찰레, 달걀노른자, 페코리노 로마노, 흑후추를 쓰는 로마 파스타입니다. 크림이 아니라 재료를 유화해 크리미한 질감을 냅니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

스파게티 알레 봉골레

작은 조개와 조개에서 나온 짭짤한 국물, 화이트 와인, 마늘, 고추를 넣고 버무린 스파게티입니다. 치즈나 크림을 쓰지 않고 조개 육수로 완성하는 나폴리 파스타입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 이산화황 및 아황산염 · 연체동물

스폴리아텔레

종잇장처럼 얇고 바삭하게 갈라지는 겹 사이에 달콤한 세몰리나와 리코타, 설탕에 절인 감귤 향을 넣은 조개 모양 페이스트리입니다. 이름은 ‘작은 잎이 여러 장’이라는 뜻입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

아란치니

속을 숨긴 시칠리아식 튀김 주먹밥입니다. 사프란 밥을 둥글게 빚어 튀기며, 이름은 색과 모양이 오렌지와 닮았다는 데서 왔습니다. 뜨겁게 손에 들고 먹는 길거리 음식입니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

아포가토

젤라토 한 스쿱 위에 뜨거운 에스프레소를 바로 부어 내는 이탈리아식 간단한 디저트입니다. 이름은 이탈리아어로 ‘빠뜨린’, ‘잠긴’이라는 뜻으로 아이스크림이 커피에 잠기는 모습을 가리킵니다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

오레키에테 알레 치메 디 라파

귀 모양 파스타를 쓴맛이 나는 순무 잎, 앤초비, 마늘과 함께 올리브유에 버무린 풀리아식 파스타입니다. 채소의 쓴맛을 없애지 않고 그대로 살립니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 생선

오소부코

송아지 정강이를 뼈째 가로로 잘라 부드러워질 때까지 브레이즈하고 레몬 향 그레몰라타를 올린 밀라노식 장시간 조리 요리입니다. 뼈 속 골수가 별미입니다.

함유: 우유(유당 포함) · 이산화황 및 아황산염

젤라토

크림보다 우유를 더 많이 쓰고 미국식 아이스크림보다 공기를 훨씬 적게 넣어 천천히 저어 만드는 밀도 높은 이탈리아 아이스크림이다. 일반적인 스쿱보다 부드럽고 따뜻하게 낸다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

카놀리

바삭하게 튀긴 페이스트리 튜브에 단 리코타를 채우고 설탕절임 과일이나 초콜릿을 넣은 시칠리아 대표 디저트입니다. 먹기 직전에 속을 채웁니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

카초 에 페페

페코리노 치즈와 흑후추를 파스타에 버무려 윤기 나고 후추 향이 강한 소스를 만든 로마 요리입니다. 재료 세 개를 스무 개보다 잘 다루기 어려울 수 있음을 보여 줍니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

카포나타

튀긴 가지와 셀러리, 올리브를 식초와 설탕의 새콤달콤한 드레싱으로 버무린 시칠리아 채소 요리입니다. 뜨겁게 내지 않고 차갑거나 실온으로 냅니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

카프레제 샐러드

토마토와 신선한 모차렐라를 썰어 바질 잎, 올리브유와 겹쳐 낸 샐러드입니다. 재료를 익히거나 더하지 않고 이탈리아 국기의 색이 요리의 역할을 합니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

코톨레타 알라 밀라네제

뼈가 붙은 송아지고기를 얇게 두드려 빵가루를 입히고 버터에 튀겨 크러스트가 고기에서 부풀어 오르게 만든 밀라노식 커틀릿입니다. 종종 비교되는 오스트리아 슈니첼보다 오래됐습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

토르텔리니

에밀리아로마냐에서 유래한 작은 고리 모양의 속 파스타입니다. 돼지고기, 모르타델라, 파르메산을 넣어 빚으며 전통적으로 맑은 육수에 띄워 냅니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

티라미수

에스프레소에 적신 스펀지 핑거를 달콤한 마스카르포네 크림과 겹겹이 쌓고 쌉쌀한 코코아를 뿌린 이탈리아의 대표 디저트입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

파네토네

설탕절임 과일과 건포도를 넣어 천천히 발효시킨 돔 모양의 달콤한 빵입니다. 제대로 만들려면 며칠이 걸리는 것으로 유명한 밀라노의 크리스마스 빵입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

파르미자나 디 멜란차네

튀긴 가지를 토마토소스, 모차렐라, 파르미자노와 겹겹이 쌓고 구워 썰어 낼 수 있는 한 덩어리로 굳힌 남부 이탈리아식 가지 오븐 요리입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

파스타 알라 노르마

토마토소스, 튀긴 가지, 건조해 소금에 절인 리코타 살라타를 듬뿍 뿌려 파스타에 버무린 카타니아 요리입니다. 요리한 사람이 아니라 오페라 이름을 땄습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

판나코타

크림에 설탕을 넣고 젤라틴을 조금 넣어 형태만 간신히 유지할 만큼 굳힌 뒤 틀에서 꺼내 접시 위에서 흔들리게 낸 디저트입니다. 이름은 ‘익힌 크림’을 뜻합니다.

• 채식 옵션

함유: 우유(유당 포함)

판차넬라

굳은 빵을 찢어 적신 뒤 토마토, 오이, 적양파와 새콤한 식초 드레싱에 버무린 샐러드입니다. 빵 한 조각도 낭비하지 않는 토스카나식 방법입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

페스토 알라 제노베제

바질, 잣, 마늘, 파르미자노, 올리브유를 익히지 않고 함께 찧어 선명한 초록 소스로 만든 음식입니다. 전통적으로 절구에 손으로 빻으며 절대 가열하지 않습니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

포카치아

손가락으로 눌러 홈을 낸 올리브유 풍부한 납작빵을 노릇하게 구워 로즈마리와 굵은 소금으로 마무리하곤 한다. 리구리아의 일상 빵으로, 그대로 먹거나 갈라 샌드위치에 쓴다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

프리타타

팬에서 익히기 시작해 오븐 그릴 아래에서 마무리하는 두툼한 오픈형 오믈렛이다. 접지 않고 부채꼴 조각으로 썬다. 이탈리아식 스페인 토르티야라고 할 만하다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

피자 마르게리타

나폴리식 피자의 원형으로 얇은 도우에 토마토, 모차렐라, 신선한 바질을 올립니다. 빨강, 흰색, 초록은 이탈리아 국기를 떠올리게 합니다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

레버케제

곱게 간 돼지고기, 소고기, 등지방으로 만든 치밀한 빵 모양 덩어리를 껍질이 갈색이 될 때까지 구워 두툼하게 썬 뒤 오븐에서 막 꺼낸 채 내거나 팬에 굽는다. 이름이 오해를 부르는 바이에른의 정육점 대표 음식이다.

대표 알레르기 없음

로테 그뤼체

여러 붉은 베리를 설탕과 함께 끓이고 전분을 조금 넣어 겨우 뭉쳐질 만큼만 걸쭉하게 만든 디저트입니다. 한 가지 과일 이름이 아니라 색을 딴 북독일의 여름 푸딩입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

룰라덴

소고기를 얇게 썰어 베이컨, 양파, 피클을 넣고 말아 갈색으로 구운 뒤 짙은 그레이비에 브레이즈한 독일의 일요일 음식입니다. 천천히 브레이즈해 전통적인 부위를 식탁에서 썰어 낼 만한 요리로 바꿉니다.

함유: 셀러리 · 겨자

마울타셴

다진 고기, 시금치, 허브를 채운 슈바벤식 큼직한 파스타 만두입니다. 맑은 국물에 넣거나 팬에 굽고, 양파를 볶아 곁들여 내기도 합니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

밀히라이스

쌀을 우유와 설탕에 천천히 끓여 부드럽게 익히고 살짝 걸쭉하게 만든 독일식 일상 쌀 푸딩입니다. 차갑게 굳히기보다 따뜻하게 과일이나 시나몬 설탕을 곁들여 먹습니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

바움쿠헨

회전 꼬치에 반죽을 얇게 여러 번 발라 층층이 구운 뒤 나무 나이테 같은 단면이 보이게 자르는 독일 케이크입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

바이스부르스트

송아지고기와 돼지고기로 만든 옅은색 소시지를 물에 은근히 익히며 갈색으로 굽지 않습니다. 식탁에서 껍질을 벗겨 달콤한 머스터드에 찍어 먹는 바이에른식 아침 소시지로 정오 전에 먹습니다.

대표 알레르기 없음

배·콩·베이컨 스튜

껍질콩을 훈제 베이컨, 작은 조리용 배를 통째로 넣고 삶아 삶은 감자와 함께 내는 북독일의 전통 요리로, 특히 함부르크와 슐레스비히홀슈타인과 관련이 깊습니다.

함유: 곡물 (글루텐)

베를리너

구멍 없이 튀긴 발효 반죽 공에 숨은 틈으로 잼을 채우고 설탕을 뿌린 빵 — 독일에서 새해 전야와 카니발 시즌에 즐겨 먹습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

브라트부르스트

다진 돼지고기나 송아지고기로 만든 독일식 소시지를 그릴이나 팬에 구워 바삭한 롤빵과 겨자와 함께 냅니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 겨자

브레첼

매듭 모양 독일식 라우겐 프레첼입니다. 겉은 짙고 윤기 나며 소금을 뿌려 짭짤하고 속은 부드럽습니다. 플레인이나 버터를 발라 먹고 바이스부르스트와 곁들이기도 합니다.

• 채식
• 채식 옵션
• 비건 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

비넨슈티히

이스트 케이크를 가로로 갈라 바닐라 커스터드 크림을 채우고 꿀과 아몬드를 캐러멜화해 얹은 독일 케이크입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함) · 견과류

슈바르츠밸더 키르슈토르테

초콜릿 스펀지 케이크 사이에 휘핑크림과 신 체리를 넣고 키르슈바서에 적신 뒤 초콜릿 조각으로 마무리한 블랙 포레스트 케이크입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

슈바인학세

돼지 족을 통째로 구워 껍질은 짙고 바삭하게 부풀고 살은 뼈에서 떨어질 만큼 부드럽게 만든 요리입니다. 바이에른 맥주홀의 대표 음식으로 함께 나눠 먹기 좋습니다.

함유: 곡물 (글루텐)

슈톨렌

버터 풍미가 진하고 묵직한 과일빵 속에 마지팬을 숨겨 넣고 슈거파우더를 두껍게 덮은 독일의 크리스마스 빵입니다. 몇 주 동안 얇게 썰어 먹습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함) · 견과류

슈파르겔 미트 홀란데즈

두툼한 화이트 아스파라거스를 부드럽게 삶아 따뜻하고 버터 풍미가 진한 홀란데즈 소스를 끼얹은 요리입니다. 독일의 봄철 별미로, 많은 식당이 전용 제철 메뉴를 구성합니다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

슈프누델른

감자 반죽을 손으로 굴려 양 끝이 뾰족한 짧은 방추형 면을 만든 뒤 삶고 노릇하게 팬에 부칩니다. 남독일식 곁들임으로, 사우어크라우트와 함께 짭짤하게 또는 계피 설탕을 묻혀 달콤하게 냅니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

아이스바인

돼지 족을 소금에 절여 부드러워질 때까지 삶고 사우어크라우트와 완두콩 퓌레를 곁들인 베를린의 겨울 음식입니다. 이름의 유래는 확실하지 않아, 스케이트 날로 쓰던 뼈라는 설과 엉덩이뼈를 뜻하는 옛 독일어에서 왔다는 설이 있습니다.

함유: 우유(유당 포함) · 셀러리

오바츠다

잘 익은 카망베르를 버터, 파프리카, 양파와 함께 으깨 만든 발라 먹는 주황빛 치즈 딥입니다. 지나치게 부드러워진 치즈를 활용해 만든 바이에른 맥주 정원의 대표 음식입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

자우어브라텐

독일의 일요일식 냄비 구이입니다. 소고기를 식초와 와인에 며칠 재운 뒤 천천히 브레이즈해 새콤달콤한 소스를 만들고, 덤플링과 적양배추를 곁들입니다.

함유: 이산화황 및 아황산염

젠파이어

완숙 달걀을 반으로 잘라 톡 쏘는 머스터드 크림 소스를 넉넉히 끼얹은 음식입니다. 달걀 몇 개로 든든한 한 접시를 만드는 베를린 가정식의 단골 메뉴입니다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함) · 겨자

츠비벨쿠헨

부드러운 양파를 달걀과 크림 커스터드에 넣어 이스트 반죽이나 쇼트크러스트 바닥에 올린 짭짤한 타르트입니다. 독일의 양파 케이크로 그해 갓 나온 흐린 어린 와인과 함께 먹습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

카레부르스트

베를린 길거리 음식의 고전입니다. 돼지고기 소시지를 튀겨 썰고 향신료를 넣은 카레 케첩 소스를 듬뿍 끼얹은 뒤 카레 가루를 뿌립니다.

대표 알레르기 없음

카르토펠살라트

독일식 감자 샐러드다. 북부에서는 마요네즈를 넣어 크리미하게 만들고 남부에서는 따뜻한 육수와 식초로 양념한다. 나라가 실제로 둘로 나뉜다.

• 채식 옵션
• 비건 옵션

함유: 달걀 · 겨자

카르토펠푸퍼

강판에 간 감자를 달걀과 밀가루 조금으로 뭉쳐 가장자리가 레이스처럼 얇고 짙어질 때까지 팬에 굽는다. 달거나 새콤한 것을 꼭 곁들이는 독일의 일상 감자전이다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

카셀러

살짝 염지하고 훈연한 돼지 등심을 구워 두툼하게 썰어 사우어크라우트와 겨자 소스 위에 낸다. 손님들이 흔히 생각하는 도시가 아니라 정육점 이름에서 유래한 독일 음식이다.

대표 알레르기 없음

케제슈페츨레

부드러운 독일식 달걀 국수에 녹인 치즈를 겹겹이 얹고 바삭하게 튀긴 양파를 올린다. 채식으로 즐기는 슈바벤의 대표적인 가정식이다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

콜롤라덴

통 양배추 잎에 다진 고기와 쌀을 싸서 짭짤한 육수에 천천히 브레이즈한다. 중·동유럽 여러 나라가 공유하는 속 양배추 전통의 독일식 요리다.

대표 알레르기 없음

쾨니히스베르거 클롭세

송아지고기와 돼지고기 완자를 육수에서 부드럽게 익혀 옅은 케이퍼·크림 소스에 낸다. 더 이상 예전 이름을 쓰지 않는 도시에서 이름을 딴 독일의 대표 음식이다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

팔셔 하제

다진 고기, 달걀, 빵가루를 큰 타원형 덩어리로 빚어 겉이 짙게 갈색이 되도록 구운 독일식 미트로프입니다. 이름은 문자 그대로 ‘가짜 산토끼’라는 뜻입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

프리카델렌

불린 롤빵과 달걀로 돼지고기·소고기 다짐육을 뭉쳐 납작하게 빚고 짙은 갈색이 나도록 팬에 굽는다. 뜨겁게도 차갑게도 먹는 독일의 일상 고기 패티다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

피헬슈타이너

세 가지 고기와 손에 있는 뿌리채소를 층층이 쌓아 특정한 재료 하나가 도드라지지 않도록 함께 끓인 바이에른식 스튜입니다. 적은 양의 고기로 많은 음식을 만드는 살림 요리입니다.

대표 알레르기 없음

한트케제 미트 무지크

새콤한 저지방 산유 치즈를 식초, 기름, 양파, 캐러웨이에 재운 작은 원형 치즈다. 이름을 직역하면 ‘음악을 곁들인 손 치즈’인 헤센의 펍 안주다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

힘멜 운트 에르데

으깬 감자에 졸인 사과를 섞고 튀긴 블러드 소시지와 양파를 얹는다. 이름이 ‘하늘과 땅’을 뜻하는 라인란트 음식이다.

대표 알레르기 없음

되네르 케밥

양념한 고기를 수직 회전구이에 겹겹이 쌓아 익히고 얇게 저며 냅니다. 납작빵이나 랩에 싸거나 샐러드와 소스를 곁들여 접시에 냅니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

라흐마준

양념한 다진 고기를 얹어 구운 아주 얇고 바삭한 납작빵이다. ‘터키 피자’라 불리기도 하지만 치즈가 없고 잘라 먹는 대신 말아 먹는다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐)

만트

향신료를 넣은 다진 고기를 채운 작은 터키 만두를 삶아 마늘 요거트와 붉은 고추, 말린 민트를 넣은 버터를 뿌려 낸다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

메네멘

토마토와 초록 고추에 달걀을 부드럽게 풀어 넣어 조리한 뒤 같은 팬에 담아 내는 터키식 아침 음식입니다. 빵과 함께 먹습니다.

• 채식

함유: 달걀

메르지멕 초르바스

붉은 렌틸콩을 양파, 당근과 함께 부드럽게 풀릴 때까지 끓이고 버터와 말린 민트를 지글지글 볶아 마무리한 터키의 일상 수프입니다. 로칸타 메뉴 어디서나 볼 수 있습니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

메르지멕 쾨프테시

붉은 렌틸콩과 고운 불구르를 볶은 양파, 토마토 페이스트와 섞어 손으로 작게 빚은 패티입니다. 상추에 싸 생으로 먹는 조리 마무리 단계에 불이 필요 없는 터키 메제입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

므흘라마

옥수숫가루를 녹인 버터와 치즈에 넣고 저어 길게 늘어나는 실처럼 만든 흑해 지역 음식입니다. 조리한 냄비 그대로 내어 치즈가 늘어날 때 먹습니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

미디예 돌마

향신료를 넣은 밥으로 홍합을 채우고 껍데기를 다시 닫아 자체 껍데기 안에서 찐 음식입니다. 레몬즙을 짜서 서서 먹는 이스탄불 길거리 음식입니다.

함유: 연체동물

바클라바

종잇장처럼 얇은 페이스트리 여러 겹에 견과류를 넣어 버터에 굽고 시럽을 적신 디저트입니다. 터키와 오스만 제국의 영향을 받은 중동 지역을 대표하며, 전문 바클라바 장인의 제품을 들여오는 식당도 많습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함) · 견과류

뵈렉

얇은 유프카 반죽 사이에 치즈, 고기 또는 시금치를 넣어 굽거나 튀긴 터키식 페이스트리입니다. 이른 아침부터 뵈렉 전문점에서 조각 단위로 팝니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

샥슈카

튀긴 가지, 애호박, 피망을 토마토·마늘 소스에 버무리고 요구르트를 얹어 실온으로 낸 음식입니다. 달걀이 들어간 뜨거운 메네멘과 혼동하지 않습니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

쉬틀라츠

쌀 푸딩을 구워 윗면이 캐러멜처럼 갈색으로 굳게 만듭니다. 여러 문화권에 있는 우유 쌀 디저트의 튀르키예식으로, 오븐에서 갈색 껍질을 내는 마무리가 특징입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

시시 케밥

요구르트, 올리브유, 향신료에 재운 고기 큐브를 꼬치에 꿰어 숯불에 구운 케밥으로, 양념한 다진 고기로 만드는 아다나 케밥과는 다릅니다.

함유: 우유(유당 포함)

아다나 케밥

양고기를 칼로 다지고 향신료를 섞어 넓적한 꼬치에 붙인 뒤 숯불에 굽는 터키 아다나 지방의 매콤한 케밥입니다. 고기를 깍둑 썰어 꿰는 시시 케밥과 달리 거친 다짐육의 식감이 특징입니다.

대표 알레르기 없음

이맘 바일디

가지 통째로 칼집을 내 양파, 토마토, 마늘과 올리브유에 브레이즈해 차게 낸다. 이름이 ‘이맘이 기절했다’를 뜻하는 오스만 요리다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

이스켄데르 케밥

깍둑 썬 납작빵 위에 되네르 고기를 올리고 뜨거운 토마토 소스를 끼얹는다. 식탁에서 녹인 버터를 붓고 요거트 한 숟가락을 곁들인다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

이스켐베 초르바스

양곱창을 몇 시간 끓여 걸쭉하고 옅은 색의 마늘 향 수프로 만든다. 술을 마신 뒤 속을 달래려고 먹는 터키의 전통적인 심야 음식이다.

함유: 우유(유당 포함)

체르케스 타부우

찢은 수란 닭고기를 호두와 빵 소스로 버무리고 붉은 파프리카 기름을 둘러 낸 체르케스 요리입니다. 터키 식탁에 깊이 자리 잡아 이제는 흔한 메제입니다.

함유: 견과류

칠비르

마늘 요거트 위에 수란을 올리고 파프리카 버터를 지글지글 끼얹은 오스만식 아침 요리입니다. 터키를 넘어 브런치 메뉴에 조용히 자리 잡았습니다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

카르느야르크

통가지를 튀겨 가운데를 갈라 다진 고기 속을 채운 뒤 갈색이 날 때까지 굽는다. 고기 없이 차갑게 먹는 사촌 요리 이맘 바일디와 달리 뜨겁게 낸다.

대표 알레르기 없음

코코레치

양념한 양 내장을 꼬치에 촘촘히 감아 구운 뒤 잘게 다져 바삭한 롤빵에 채운다. 비위가 약한 사람에게는 쉽지 않지만 튀르키예 길거리 음식의 대표 격으로, 이스탄불에서 심야 음식으로 유명하다.

함유: 곡물 (글루텐)

쿠루 파술예

흰콩을 토마토·양파 소스에 약간의 고기와 함께 천천히 끓여 깊은 맛을 낸다. 흔히 터키의 국민 음식으로 불리며 보통 밥과 피클을 곁들인다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

퀴네페

잘게 찢은 페이스트리에 녹는 치즈를 넣어 구운 뒤 뜨거울 때 설탕 시럽을 흠뻑 붓는다. 바삭한 껍질과 늘어나는 치즈의 짭짤하고 달콤한 대비가 핵심인 터키 디저트다.

• 채식
• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함) · 견과류

크스르

고운 불구르에 토마토 페이스트, 고추 페이스트, 석류 당밀을 섞어 짙은 붉은색으로 만든 샐러드다. 타불레보다 더 새콤하고 매콤한 가지안테프식 요리다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

타북 괴으쉬

잘게 찢은 닭가슴살을 달콤한 우유 푸딩에 넣어 식감 속으로 완전히 사라지게 익힌 음식입니다. 닭고기 맛이 나지 않도록 만드는 오스만 시대 디저트입니다.

함유: 우유(유당 포함)

피데

가장자리를 접어 속을 감싼 배 모양의 터키식 납작빵입니다. 치즈, 다진 고기, 수죽 소시지, 달걀 등을 넣고 화덕에 굽습니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

휸카르베엔디

훈제 향을 입히고 치즈를 섞은 가지 퓌레 위에 브레이즈한 양고기 스튜를 얹는다. ‘술탄의 기쁨’으로 알려진 오스만 궁정 요리다.

함유: 우유(유당 포함)

린처 토르테

헤이즐넛과 버터를 넣은 결이 부서지는 향신료 페이스트리에 레드커런트 잼을 채우고 격자무늬를 얹는다. 이름이 기록된 가장 오래된 케이크라 불리기도 한다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함) · 견과류

마릴렌크뇌델

통살구를 감자 반죽으로 싸서 삶은 뒤 버터에 볶은 빵가루와 설탕에 굴린다. 한입에 여름 한 철이 담기는 오스트리아의 과일 경단이다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

모차르트쿠겔

피스타치오 마지팬과 누가 크림으로 만든 둥근 프랄린에 다크 초콜릿을 입힌 잘츠부르크 과자입니다. 도시의 가장 유명한 작곡가 모차르트의 이름을 땄습니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

바닐레키프펠

간 아몬드, 버터, 바닐라로 만든 초승달 모양 쇼트브레드를 색이 옅게 구워 따뜻할 때 바닐라 설탕을 묻힙니다. 오스트리아의 대표 크리스마스 과자입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함) · 견과류

박헨들

어린 닭을 뼈째 토막 내 밀가루, 달걀, 빵가루를 입혀 진한 황금빛이 돌도록 튀긴 비엔나식 치킨입니다. 미국식 프라이드치킨이라는 이름이 널리 알려지기 전부터 오스트리아 식탁에서 즐겨 먹었습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

보스나

칼집 낸 빵에 구운 소시지를 넣고 카레 가루, 겨자, 다진 양파를 올린 오스트리아 길거리 음식입니다. 이름은 보스나를 가리키지만 오스트리아에서 만들어졌습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 겨자

보이슈르

폐와 심장을 가늘게 썰어 케이퍼와 크림을 넣은 새콤한 소스에 끓인 비엔나식 내장 요리입니다. 동물의 여러 부위를 남김없이 쓰는 전통에서 나온 라구로, 섬세한 식감이 중요합니다.

함유: 우유(유당 포함)

부흐텔른

살구잼을 채운 달콤한 이스트 빵을 버터 바른 틀에 촘촘히 붙여 구운 뒤 슈거파우더를 뿌립니다. 오스트리아식으로 부드럽고 뜯어 먹는 번입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

비너 자프트굴라시

소고기 큐브를 양파 산더미와 함께 몇 시간 브레이즈해 어둡고 윤기 나는 소스를 만듭니다. 다른 채소는 넣지 않는 빈식 굴라시로 헝가리식 굴라시보다 부드럽고 고기와 양파가 중심입니다.

대표 알레르기 없음

슈니첼

얇게 편 고기에 빵가루를 입혀 노릇하고 바삭해질 때까지 팬에 튀긴 요리입니다. 정통 비너 슈니첼에는 송아지고기를, 일상적인 슈니첼 비너 아르트에는 돼지고기를 씁니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

아펠슈트루델

얇게 썬 사과를 종잇장처럼 얇게 늘인 반죽에 말아 구워 바삭한 껍질을 내는 오스트리아의 대표 슈트루델입니다. 빈의 카페에서는 자허토르테와 나란히 메뉴에 오르는 익숙한 디저트입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

에르트업펠살라트

얇게 썬 감자를 마요네즈가 아니라 식초와 육수 드레싱에 따뜻할 때 재운 오스트리아식 감자 샐러드입니다. 크리미하기보다 새콤합니다.

• 비건 옵션
• 채식 옵션

함유: 겨자

자허토르테

진한 초콜릿 스펀지 케이크를 갈라 살구잼을 바르고 짙은 초콜릿 글레이즈로 덮은 디저트입니다. 비엔나에서 가장 논쟁이 많은 케이크입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

잘츠부르거 노케를

달걀흰자 거품 반죽을 부드러운 봉우리 세 개로 쌓아 겉은 황금빛이 돌고 속은 겨우 익도록 구운 잘츠부르크 수플레 디저트입니다. 도시 주변 언덕을 본뜬 모양입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

젬멜크뇌델

묵은 빵 롤에 달걀과 우유를 넣어 큼직하고 단단한 덤플링으로 빚고 삶아 썰어 냅니다. 오스트리아의 짭짤한 빵 덤플링으로, 같은 메뉴에 있을 수 있는 달콤한 과일 덤플링과는 쓰임이 전혀 다릅니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

카스노켄

부드러운 슈페츨레 경단을 뜨거운 팬에서 녹인 산악 치즈와 버무리고 바삭한 튀긴 양파를 올린다. 티롤식 치즈 슈페츨레다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

카스프레스크뇌델

녹는 산악 치즈를 넣은 빵 경단을 납작하게 눌러 겉이 바삭하도록 팬에 굽는다. 보통 육수에 띄워 내는 티롤식 치즈 경단으로, 팬에서 버무리는 카스노켄과는 다른 음식이다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

카이저슈마른

두툼한 팬케이크를 팬 안에서 폭신한 조각으로 찢고 슈거파우더를 뿌려 조린 과일과 함께 낸다. 프라이팬째 나눠 먹는 오스트리아 디저트다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

크라우트플레커를

작은 네모 파스타를 버터에 짙고 달큰하게 캐러멜화한 양배추와 버무린다. 재료가 거의 없지만 천천히 캐러멜화해 풍부한 맛을 내는 오스트리아의 소박한 파스타 요리다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

타펠슈피츠

최상급 소고기를 뿌리채소와 함께 육수에 천천히 익혀 사과와 홀스래디시 소스, 차이브 소스와 두 차례에 나눠 냅니다. 빈을 대표하는 삶은 소고기 요리입니다.

함유: 셀러리

토프펜슈트루델

종잇장처럼 얇은 슈트루델 반죽에 건포도를 넣은 달콤한 쿼크 치즈 속을 말아 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 사과 대신 치즈를 넣은 아펠슈트루델의 사촌입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

티롤러 그뢰스틀

삶은 감자와 전날 남은 로스트 비프를 양파와 함께 팬에서 가장자리가 눌어붙도록 바삭하게 볶고 달걀 프라이를 올립니다. 티롤 농가식 해시입니다.

함유: 달걀

팔라친켄

살구잼을 넣어 말고 슈거파우더를 뿌린 얇고 부드러운 크레페입니다. 중부 유럽 여러 지역에서 이름을 달리해 즐기는 얇은 팬케이크 전통의 오스트리아식 음식입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

포비들타셰를

감자 반죽에 무가당 자두 버터를 채워 접은 작은 만두로, 삶거나 팬에 익힌 뒤 양귀비씨와 설탕을 묻힙니다. 통살구를 넣는 마릴렌크뇌델과는 다른 오스트리아식 과일 만두입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

프리타텐주페

맑은 소고기 육수에 짭짤한 크레이프를 얇게 썰어 띄운 수프다. 거의 재료가 필요 없는 오스트리아의 일상적인 전채 수프다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

단단면

가는 밀면을 고추기름과 쓰촨 후추로 얼얼하고 매콤하게 만든 소스에 버무리고 다진 돼지고기를 조금 올린 청두 노점 요리입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 대두 · 참깨

량피

넓고 차가운 밀 전분 면에 고추기름, 식초, 채 썬 채소를 버무린다. 한겨울에도 뜨겁지 않고 차게 내는 산시성의 냉면 요리다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

마라샹궈

손님이 고른 고기와 채소를 얼얼하고 매운 쓰촨 화자오 기름에 함께 볶아 내는 주문형 요리입니다. 정해진 조리법보다 손님의 재료 선택을 중심에 둔 중국식 마른 냄비 볶음입니다.

대표 알레르기 없음

마파두부

부드러운 두부를 발효 고추·콩 페이스트와 간 쓰촨 후추로 만든 붉고 기름진 소스에 끓인다. 청두 음식으로 맵고 얼얼하며 밥과 함께 먹는다.

• 채식 옵션
• 비건 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 대두

바오쯔

발효 반죽 안에 짭짤한 속을 넣어 둥글게 빚고 쪄 내는 중국식 찐빵입니다. 얇은 피의 자오쯔나 샤오룽바오와 달리 반죽 자체가 두툼하고 폭신합니다.

함유: 곡물 (글루텐)

베이징 카오야

통오리를 공기 건조한 뒤 윤기가 나고 바삭하게 깨지는 껍질이 생기도록 구워 얇은 밀전병에 파, 오이, 호이신 소스와 함께 말아 먹습니다. 베이징의 대표 요리이자 해외에 잘 알려진 중국 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 대두

산라탕

두부와 비단처럼 가는 달걀 가닥이 잠기도록 살짝 걸쭉하게 만든 새콤하고 후추 향이 나는 국물이다. 추운 날 즐기는 쓰촨과 베이징의 수프다.

• 채식 옵션

함유: 달걀 · 대두

샤오룽바오

얇고 주름 잡힌 피 속에 뜨거운 육즙을 한입 가득 담은 섬세한 찐만두입니다. 상하이의 대표 딤섬으로 정교한 기술이 필요합니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 대두

완탕 수프

돼지고기와 새우를 넣은 얇은 덤플링을 맑은 육수에 익힌 수프입니다. 국수 한 그릇보다 가볍고 섬세한 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 갑각류 · 대두

월병

얇은 구운 과자 껍질에 달콤한 소를 감싼 작고 묵직한 페이스트리입니다. 중추절의 중심 음식으로 조각 내어 함께 나눠 먹습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

유탸오

발효 반죽을 길게 늘여 꼬아 속이 비고 겉은 바삭한데 속은 부드럽게 튀긴 막대 모양 음식입니다. 죽이나 두유에 곁들이며 바삭함으로 부드러운 아침 죽과 대비를 이룹니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

자오쯔

다진 돼지고기와 양배추를 넣은 만두를 손으로 빚어 삶아 식초와 간장에 찍어 먹는다. 수많은 가족 모임의 중심이 된 중국 만두다.

함유: 곡물 (글루텐) · 대두

자장몐

두툼한 밀면을 볶은 짭짤하고 달콤한 콩 발효장과 다진 돼지고기에 버무립니다. 참깨와 고추기름 소스를 쓰는 단단면과 전혀 다른 베이징식 국수입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 대두

죽

쌀을 넉넉한 물에 몇 시간 끓여 매끈하고 크리미해질 때까지 익힌 중국식 죽입니다. 아침이나 몸이 아플 때 담백하게 먹고, 피단과 돼지고기 솜을 올리기도 합니다.

• 비건 옵션
• 채식 옵션

함유: 달걀

쫑즈

찹쌀에 짭짤하거나 달콤한 소를 넣고 대나무 잎으로 단단히 싸서 몇 시간 삶습니다. 단오절을 기념해 먹는 중국식 음식입니다.

대표 알레르기 없음

차슈

돼지 어깨살을 꿀, 간장, 호이신 소스에 재운 뒤 가장자리가 그을리고 양념장이 끈끈하게 윤기 날 때까지 구운 대표적인 광둥식 바비큐입니다.

함유: 대두

차오몐

밀과 달걀로 만든 면을 센 불에서 채소와 보통 닭고기, 돼지고기 또는 새우와 함께 볶은 광둥 요리입니다. 전 세계 중국 식당 메뉴에 자리 잡았습니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 대두 · 참깨

총유빙

파를 넣어 겹겹이 접은 얇고 바삭한 플랫브레드입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃해지도록 팬에 부쳐 만들며, 거의 재료 없이 완성하는 길거리 음식입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 참깨

춘권

채소를 얇은 밀가루 피에 단단히 말아 껍질이 바삭하고 황금빛이 될 때까지 튀긴 음식입니다. 수많은 중국 식당 메뉴의 첫머리를 장식하는 전채입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 대두

탕수육

돼지고기에 반죽을 입혀 바삭하게 튀긴 뒤 설탕과 식초의 균형이 잡힌 윤기 나는 소스에 버무립니다. 서구권에 중국 음식을 처음 알린 요리입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 대두

홍콩 에그타르트

작은 페이스트리 껍질에 살짝 단맛을 낸 흔들리는 달걀 커스터드를 채워 막 굳을 때까지 굽는다. 마카오를 거친 포르투갈식 뿌리가 분명한 홍콩 차찬텡의 타르트다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

훙사오러우

삼겹살을 간장, 설탕, 따뜻한 향신료에 천천히 졸여 지방층은 유리처럼 투명해지고 소스는 짙고 끈끈하게 졸아든다. 중국 가정식 전반에 자리 잡은 홍샤오 조리법의 대표 음식이다.

함유: 곡물 (글루텐) · 대두

말라비

옥수수전분으로 걸쭉하게 만든 우유 푸딩을 부드럽게 식혀 다진 피스타치오를 흩뿌리고 장미수 시럽을 두른다. 오스만 제국 옛 영토에서 기원해 이스라엘 길거리 음식으로 자리 잡았다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

말라와흐

기름을 넣어 층층이 접은 예멘식 납작빵을 팬에 구워 겹이 바삭하게 분리된다. 간 토마토, 삶은 달걀, 슈그를 곁들이는 이스라엘 토요일 아침 식사의 중심이다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

부레카스

치즈, 감자 또는 시금치를 넣고 참깨를 뿌려 구운 작고 바삭한 페이스트리입니다. 오스만 뵈렉에서 비롯된 세파르디 발칸 유대 전통 음식으로, 이스라엘의 흔한 일상 간식이 됐습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함) · 참깨

사비흐

피타에 튀긴 가지, 완숙 달걀, 후무스, 다진 샐러드, 암바를 채운 샌드위치입니다. 1950년대 라맛간에서 이라크계 유대인 이민자가 만들었으며 오늘날 이스라엘 길거리 음식의 대표 메뉴입니다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 겨자 · 참깨

수프가니요트

잼을 채워 기름에 튀기고 슈거파우더를 뿌린 이스트 도넛입니다. 아슈케나지 유럽 유대인 공동체의 전통에서 시작해 이스라엘의 대표 하누카 음식이 되었습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

예루살렘식 모둠 그릴

닭다리살, 심장, 비장, 간을 작게 썰어 양파와 진한 향신료 배합으로 팬에 빠르게 굽는다. 마하네 예후다 시장에서 정육점 마감 때 남던 저렴한 부위를 활용해 만든 음식이다.

함유: 곡물 (글루텐)

이스라엘 샐러드

오이, 토마토, 양파를 작고 고르게 깍둑 썰어 레몬과 올리브유만으로 간한다. 아침 식탁부터 팔라펠 노점까지 거의 모든 이스라엘 식사를 여는 샐러드다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

이스라엘 쿠스쿠스

일반 쿠스쿠스보다 크고 쫄깃한 밀 파스타 알갱이를 볶아 만든다. 식량 배급 시기였던 1950년대 이스라엘에서 쌀 대용으로 개발됐다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

촐런트

안식일 당일 불을 피우지 않도록 금요일 해 지기 전부터 다음 날 점심까지 소고기, 감자, 보리, 콩을 약한 불에 밤새 끓인 아슈케나지 유대교 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

쿠바네

버터가 풍부하게 들어간 이스트 빵을 낮은 온도에서 밤새 구워 속까지 짙은 황금빛 갈색으로 만든다. 콜렌트와 같은 불 사용 금기 때문에 오래 굽도록 만든 예멘계 유대인의 안식일 빵이다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

쿠베 수프

세몰리나 만두에 향신료 간 소고기를 채우고 사탕무의 신맛이 나는 국물에 통째로 포치해 껍질 가장자리가 투명해질 때까지 끓인다. 이라크·쿠르드계 유대인 가족이 이스라엘로 가져온 금요일 밤의 중심 요리다.

함유: 곡물 (글루텐)

크렘보

작은 비스킷 바닥에 휘핑한 거품을 올리고 얇은 초콜릿 껍질로 감싼다. 20세기 초에 발명된 이스라엘의 겨울 간식으로 추운 계절에만 판다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

파슈티다

전통 페이스트리보다 크러스트 없는 키슈에 가까운 달걀·채소 오븐 파이입니다. 샤부오트 명절의 유제품 음식이자 이스라엘 가정의 일상식으로 자리 잡았습니다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

흐라임

흰살생선 필레를 쿠민과 고추를 듬뿍 넣은 매콤한 토마토소스에 끓인 북아프리카 유대 요리입니다. 리비아와 튀니지에서 유래해 이스라엘 금요일 식탁의 단골이 됐습니다.

함유: 생선

구덱

어린 잭프루트를 코코넛밀크와 야자당에 몇 시간 졸여 달콤하고 갈색이 나게 만든다. 밥, 닭고기, 삶은 달걀과 함께 내는 족자카르타의 대표 음식으로, 도시 이름을 딴 별칭에도 들어간다.

함유: 달걀

나시고렝

하루 묵힌 밥을 마늘, 샬롯, 삼발, 케찹 마니스와 함께 센 불에서 재빨리 볶고 대개 달걀 프라이를 올립니다. 인도네시아의 일상식이자 해외 손님 대부분도 이름을 아는 음식입니다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 달걀 · 대두

루작

덜 익은 과일과 생채소를 썰어 야자당, 타마린드, 고추로 만든 맵고 새콤달콤한 드레싱에 버무린 인도네시아식 샐러드입니다. 단맛보다 톡 쏘는 강한 맛을 중심으로 만듭니다.

대표 알레르기 없음

른당

소고기를 코코넛 밀크와 간 향신료 페이스트에 여러 시간 끓여 액체가 졸아들고 고기에 짙고 거의 검은 페이스트가 입혀지게 만든 서수마트라 미낭카바우 음식입니다. 세계에서 가장 건조한 커리라 불리기도 합니다.

대표 알레르기 없음

마르타박

향신료 다짐육과 달걀 속 또는 달콤한 초콜릿·치즈 속을 넣어 접은 두툼한 팬케이크다. 예멘과 인도 정착민이 인도네시아에 전했다고 여겨지며 두 가지 대표 음식으로 갈라졌다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

마르타박 마니스

뚜껑 있는 팬에서 이스트·베이킹파우더·베이킹소다로 부풀린 반죽을 천천히 익혀 표면에 벌집 같은 구멍이 생기면 녹인 버터, 연유, 초콜릿·땅콩·간 치즈 같은 속을 넣어 접는다. 인도네시아 도시마다 다른 이름으로 야간 노점에서 판다.

• 채식
• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 땅콩 · 우유(유당 포함)

박소

탱글한 소고기 완자를 맑은 육수에 담고 면, 두부, 삶은 달걀을 곁들인 인도네시아 음식입니다. 중국계 인도네시아 이민자 음식 문화에서 발전해 여러 세대에 걸쳐 현지화됐으며, 거리 카트와 와룽, 전문 노점에서 널리 파는 국민 간식이 되었습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 대두

소토 아얌

강황빛 닭고기 육수에 찢은 닭고기, 당면, 삶은 달걀을 넣고 라임과 튀긴 샬롯으로 마무리한 음식입니다. 인도네시아 거의 모든 지역에서 저마다 다른 이름으로 즐기는 일상적인 수프입니다.

함유: 달걀

아얌 고렝

닭고기를 강황과 향신료 국물에 먼저 익힌 뒤 기름에 튀기는 인도네시아식 치킨입니다. 두 차례 조리해 속까지 양념 맛을 들이고, 바삭하게 튀긴 마늘을 뿌리기도 합니다.

대표 알레르기 없음

에스 텔러

빙수 얼음 위에 아보카도, 어린 코코넛, 잭프루트를 쌓고 코코넛밀크와 연유를 부은 인도네시아 디저트입니다. 1980년대 자카르타 요리 경연대회에서 탄생해 어디서나 판매됩니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

치킨 사테

닭고기를 강황, 마늘, 케찹 마니스에 재워 꼬치에 꿰어 숯불에 구운 뒤 되직한 땅콩 소스를 곁들입니다. 인도네시아 노점과 와룽에서 팔며 해외에 가장 잘 알려진 음식입니다.

함유: 땅콩 · 대두

클레폰

쫄깃한 찹쌀 경단에 액상 야자당을 채우고 간 코코넛을 묻힌다. 한입 베어 물면 시럽이 터지는 순간의 놀라움을 위해 만든 자바식 작은 디저트다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

페페스 이칸

강황, 고추, 쿠쿠이 견과를 간 양념으로 생선을 문지르고 레몬그라스와 토마토를 넣어 바나나잎에 싼 뒤 향이 가득할 때까지 찐 음식입니다. 향을 팬 밖으로 날려 보내지 않고 가두는 서자바식 조리법입니다.

함유: 생선

펨펙

생선과 타피오카 전분을 치대어 되직한 반죽을 만들고 모양을 빚어 삶은 뒤 튀깁니다. 팔렘방식 생선 케이크로, 톡 쏘는 식초·야자당 소스에 찍기보다 푹 담가 먹습니다.

함유: 달걀 · 생선

리에주 와플

진한 이스트 반죽에 펄 슈거를 박아 넣은 작고 묵직한 와플이다. 뜨거운 와플 틀에 구워 설탕을 캐러멜화하고 바삭한 호박색 껍질을 만든다. 왈로니아의 길거리 간식으로 포크 없이 따뜻하게 그대로 먹는다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

리에주식 미트볼

리에주 과일 시럽으로 만든 새콤달콤한 소스에 큼직한 다진 고기 완자를 넣어 끓인 왈롱 지역 대표 요리입니다. 다른 미트볼보다 소스에 설탕이 많이 들어갑니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

물 프리트

홍합을 화이트 와인, 버터, 셀러리, 양파에 쪄 열고 두 번 튀긴 감자튀김 콘과 마요네즈 한 그릇을 곁들인 음식입니다. 벨기에의 모든 도시에는 이 요리를 중심으로 한 식당이 적어도 하나씩 있습니다.

함유: 달걀 · 우유(유당 포함) · 셀러리 · 이산화황 및 아황산염 · 연체동물

볼로방

부풀린 페이스트리 껍질에 닭고기와 양송이버섯을 넣고 가벼운 크림 소스로 묶은 뒤 레몬으로 맛을 세우고 달걀노른자를 섞어 농도를 냅니다. 앤트워프에서 리에주까지 벨기에 브라스리의 금요일 점심 단골 메뉴로 감자튀김을 곁들입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

볼로방 브뤼셀식

퍼프 페이스트리 케이스에 닭고기, 작은 미트볼, 버섯을 크림소스와 함께 채운 요리로, 브뤼셀에서 플랑드르까지 벨기에 전역에서 즐깁니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함) · 셀러리

스툼프

으깬 감자에 당근, 리크, 양배추 같은 채소를 섞어 되직한 곁들임 요리로 만듭니다. 보통 소시지 아래에 담아 냅니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

스페큘로스

흑설탕과 향신료를 듬뿍 넣은 얇은 과자를 장식 무늬가 새겨진 틀에 눌러 찍고 바삭하게 굽습니다. 저지대 국가의 전통이 벨기에를 통해 세계로 퍼졌습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

시콩 오 그라탱

벨지안 엔다이브를 부드럽게 조려 햄으로 감싸고 베샤멜과 치즈를 덮어 갈색이 날 때까지 구운 요리입니다. 벨기에 재배자가 우연히 발견한 채소가 중심입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

워터주이

닭고기나 생선을 당근, 리크, 크림과 함께 끓여 옅은 색의 부드럽고 매끈한 스튜로 만듭니다. 겐트의 대표 음식으로 숟가락과 포크를 함께 써야 할 만큼 걸쭉합니다.

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

프리트

감자를 두툼하게 썰어 소기름이나 식용유에 두 번 튀겨 겉은 바삭하게 부서지고 속은 포슬하게 만든다. 벨기에가 원조라고 주장하는 감자튀김으로, 거의 모든 모퉁이의 프리트코트에서 판다.

• 채식
• 채식 옵션

대표 알레르기 없음

플랑드르식 카르보나드

벨기에 브라운 에일과 양파에 소고기를 몇 시간 조리고, 겨자를 바른 빵 한 조각을 풀어 소스를 걸쭉하게 만든 플랑드르식 스튜입니다. 프랑스 국경 너머 와인 스튜에 대한 맥주 버전입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 겨자

필레 아메리캥

생 소고기 다짐육을 마요네즈, 겨자, 양파, 케이퍼와 섞는다. 이름과 달리 미국과는 무관한 벨기에 음식으로, 방문객들이 흔히 오해한다.

함유: 달걀 · 겨자

회색 새우 크로켓

북해산 작은 회색 새우를 넣은 되직한 베샤멜에 빵가루를 입혀 튀겨, 바삭한 겉과 뜨겁게 녹는 속을 만든 벨기에 해안 요리입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 갑각류 · 달걀 · 우유(유당 포함)

마탐브레 아로야도

얇게 편 옆구리살에 삶은 달걀, 당근, 시금치를 넣어 단단히 말고 묶어 삶거나 브레이즈한 다음 바람개비 모양으로 자른다. 차갑게 내도록 만든 아르헨티나 음식이다.

함유: 달걀

메디아루나

커피와 함께 아침에 먹는 작고 달콤한 시럽 코팅 초승달 모양 페이스트리입니다. 아르헨티나식 크루아상으로, 영향을 준 프랑스식 원형보다 작고 더 달콤합니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

밀라네사

얇게 편 소고기나 송아지고기에 달걀과 빵가루를 입혀 바삭하게 튀긴 음식입니다. 이탈리아 이민자의 코톨레타를 아르헨티나식으로 발전시킨, 아르헨티나에서 가장 자주 먹는 일상 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

밀라네사 아 라 나폴리타나

빵가루를 입힌 소고기 커틀릿을 팬에 바삭하게 튀긴 뒤 토마토소스, 햄, 녹인 치즈를 올려 그릴에 마무리한 음식입니다. 1948년 부에노스아이레스에서 생겨나 지금은 도시의 여러 메뉴에서 기본 밀라네사로 통합니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

비텔 토네

차갑게 얇게 썬 송아지고기에 참치와 케이퍼로 만든 크리미한 소스를 끼얹은 음식입니다. 비텔로 토나토를 이탈리아 이민자들이 아르헨티나식으로 발전시켰으며 크리스마스와 새해의 필수 음식입니다.

함유: 달걀 · 생선

비페 데 초리소

굵게 썬 등심을 장작 숯불에 천천히 굽고 굵은 소금으로만 간한 아르헨티나식 스테이크입니다. 아르헨티나 파리야에서 이름을 말해 주문하는 대표 부위입니다.

대표 알레르기 없음

소렌티노스

햄, 모차렐라, 리코타를 넣은 크고 둥근 속 채운 파스타로 크림 소스나 토마토 소스와 함께 냅니다. 이탈리아 이민자들이 아르헨티나에서 만든 파스타로, 이탈리아에는 이 이름의 요리가 없습니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

아르헨티나식 소고기 엠파나다

손으로 다진 소고기와 양파, 완숙 달걀, 통그린 올리브를 작은 페이스트리에 넣고 접어 굽거나 튀겨 바삭하게 만든 아르헨티나식 턴오버입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

아사도

아르헨티나의 공동 소고기 바비큐로, 소시지와 내장을 곁들이기도 하며 장작이나 숯불 위 파리야에서 구워 굵은 소금 정도로만 간을 합니다.

대표 알레르기 없음

알파호르

두 장의 부드러운 쿠키 사이에 둘세 데 레체를 넉넉히 채운 아르헨티나의 일상 간식입니다. 옆면에 코코넛을 묻히거나 쿠키 전체를 초콜릿에 입히기도 하며, 키오스크와 빵집에서 하나씩 쉽게 살 수 있습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

초리판

구운 초리소 소시지를 길게 갈라 바삭한 빵 사이에 끼우고 치미추리를 얹은 아르헨티나 샌드위치입니다. 파리야와 축구 경기마다 판매합니다.

함유: 곡물 (글루텐)

파스텔리토스

모과 페이스트나 고구마 페이스트를 채워 마름모 모양으로 튀기거나 구운 뒤 설탕 시럽을 바른 작은 페이스트리입니다. 아르헨티나의 5월·7월 독립기념일 행사 음식입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

프로볼레타

두툼하게 썬 프로볼로네 치즈를 파리야 그릴에 바로 올려 겉을 그을리고 속을 녹인 음식입니다. 아르헨티나 아사도의 대부분을 여는 전채입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

바갈리 폴로

바스마티 쌀을 딜과 잠두와 함께 쪄 냄비 전체에 허브 향과 초록빛이 고루 배게 한 페르시아 쌀 요리입니다. 양고기 정강이찜을 곁들이는 전통이 있지만 밥 자체의 향과 콩의 식감 때문에 밥을 중심으로 주문하는 사람도 많습니다.

• 채식 옵션

대표 알레르기 없음

쇼레 자르드

쌀을 설탕, 사프란, 장미수와 함께 천천히 졸여 선명한 노란빛의 부드러운 푸딩으로 만듭니다. 집에서만 먹기보다 이웃에게 나눠 주려고 큰 솥으로 만드는 전통이 있습니다.

• 비건
• 채식

함유: 견과류

아슈 레슈테

강낭콩, 병아리콩, 렌틸콩과 밀면, 신선한 허브를 오래 끓여 걸쭉하게 만든 이란식 수프입니다. 노루즈에 먹고, 자선의 뜻으로 길거리에서 무료로 나누기도 합니다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

아시 레슈테

허브, 강낭콩, 병아리콩을 넣어 걸쭉하게 끓이고 카슈크와 튀긴 민트를 올린 페르시아 면 수프입니다. 페르시아 새해 노루즈에 긴 면발처럼 길고 복된 삶을 기원하며 먹습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

제레슈크 폴로 바 모르그

사프란 바스마티 쌀을 쪄 바닥에 바삭한 황금빛 껍질을 만들고 새콤한 말린 바베리와 사프란에 조린 닭고기를 곁들입니다. 페르시아식 밥 짓기 기술을 한 접시에 보여 주는 요리입니다.

함유: 우유(유당 포함)

주제 케밥

닭고기를 사프란, 요거트, 레몬에 재워 꼬치에 꿰고 가장자리가 그을릴 때까지 굽는다. 케밥집의 다진 양고기 쿠비데와 대비되는 산뜻하고 새콤한 요리다.

함유: 우유(유당 포함)

카밥 쿠비데

간 양고기에 간 양파와 소금을 섞어 납작한 꼬치에 붙이고 숯불에 구워 겉은 그을리고 속은 촉촉하게 익힌다. 페르시아 케밥집을 대표하는 일상 음식으로 찐 밥과 통구이 토마토를 곁들인다.

대표 알레르기 없음

카슈크에 바뎀잔

튀긴 가지를 마늘과 호두에 으깨 섞고 새콤한 카슈크와 바삭한 민트 튀김을 뿌린다. 지역 여러 곳에 있는 튀김·으깬 가지 요리와 같은 방식에서 출발하지만 페르시아식의 새콤하고 고소한 풍미가 뚜렷하다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

쿠쿠 사브지

파슬리, 딜, 차이브를 빽빽하게 채워 달걀이 주재료라기보다 허브를 묶는 역할을 하는 두툼한 오븐 구이 허브 프리타타다. 페르시아 신년 음식이지만 연중 식탁에도 오른다.

• 채식

함유: 달걀 · 견과류

타친

사프란 밥 사이에 닭고기와 요구르트, 달걀을 넣어 틀에 담아 굽습니다. 하나의 황금빛 밥 케이크로 굳고 겉은 바삭해지는 페르시아식 밥 요리입니다.

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

타흐딕

밥솥 바닥에 생기는 바삭하고 황금빛인 쌀 껍질을 따로 보존해 한 코스로 냅니다. 페르시아 밥 요리마다 생겨 가장 먼저 먹으려고 다투는 부분입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

팔루데

가늘고 얼린 쌀전분 면을 새콤한 장미수·라임 시럽에 담은 페르시아식 빙과입니다. 수백 년 전부터 이어져 오늘날에도 먹는 가장 오래된 냉동 디저트 중 하나입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

페센잔

닭고기를 곱게 간 호두와 새콤한 석류 당밀 소스에 몇 시간 졸여 짙은 벽돌빛이 나도록 만든다. 석류 철의 새콤달콤한 균형을 살린 호레시로, 얄다와 겨울 모임 때 밥 위에 얹어 낸다.

함유: 견과류

마크루드

대추 페이스트 속을 세몰리나 반죽으로 감싸 다이아몬드 모양으로 잘라 튀긴 뒤 꿀 시럽에 적신다. 아주 작은 조각으로 나눠 먹을 만큼 묵직한 튀니지 대표 디저트다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

메르게즈

하리사와 파프리카로 진한 붉은색을 낸 가늘고 매콤한 양고기·소고기 소시지입니다. 튀니지, 알제리, 모로코 모두 자기 음식으로 여기는 마그레브 지역의 대표 요리입니다.

대표 알레르기 없음

메슈이야

껍질이 그을릴 때까지 구운 고추와 토마토를 벗겨 마늘과 함께 굵게 다져 샐러드로 만들고, 참치와 달걀, 올리브를 올립니다.

함유: 달걀 · 생선

봄발루니

이스트 반죽을 폭신한 고리 모양으로 부풀려 튀긴 뒤 뜨거울 때 설탕을 묻힌 튀니지 도넛입니다. 여름철 해변 노점에서 파는 간식입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

브리크

얇은 페이스트리에 달걀과 참치를 넣어 접고 튀겨, 겉은 바삭하고 속 노른자는 흐르게 만든 튀니지 전통 요리입니다. 한 가지 세부를 얼마나 잘 지키는지가 거의 전부입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 생선

살라타 툰시아

잘게 썬 토마토, 오이, 피망을 생으로 섞고 참치, 완숙 달걀, 올리브를 얹은 튀니지의 일상 샐러드입니다. 거의 모든 식탁에서 전채로 냅니다.

함유: 달걀 · 생선

샥슈카

향신료를 넣은 토마토와 피망 소스에 달걀을 통째로 깨 넣어 수란처럼 익히고 팬째 내는 음식입니다. 빵을 곁들여 소스를 떠먹습니다.

• 채식

함유: 달걀

쇼르바 프리크

풋밀을 거칠게 부숴 양고기, 토마토, 민트와 함께 걸쭉하게 끓인 수프입니다. 튀니지 가정에서 라마단 금식을 깨며 먹는 첫 요리입니다.

대표 알레르기 없음

아시다트 즈구구

알레포소나무 씨앗 즈구구를 갈아 우유와 함께 걸쭉하게 끓이고 크림과 견과류를 얹은 튀니지 디저트입니다. 마울리드(예언자 탄생일)에 주로 만듭니다. 날짜는 이슬람력에 따라 해마다 바뀝니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

오자

하리사로 양념한 토마토·고추 소스가 끓을 때 달걀을 깨 넣고 메르게즈와 함께 흰자가 막 익고 노른자는 부드럽게 남을 때까지 조리합니다.

함유: 달걀

카프테지

튀긴 감자, 피망, 주키니를 잘게 다져 스크램블드에그와 하리사에 버무린 따뜻하고 투박한 길거리식 매시다. 튀김기에 남은 채소를 활용하는 튀니지식 음식이다.

• 채식
• 채식 옵션

함유: 달걀

쿠스쿠스

쿠스쿠시에를 끓는 양고기와 일곱 가지 채소 스튜 위에 올려 고운 세몰리나 알갱이를 폭신하게 찐 뒤, 큰 공동 접시 하나에 함께 담은 모로코 음식입니다. 금요일 가족 식사이자 모로코 요리 전체를 대표하는 말처럼 쓰이기도 합니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐)

타진 튀니지앵

닭고기나 참치와 허브를 넣은 달걀·치즈 케이크를 오븐에 구워 사각형으로 자른 음식입니다. 모로코 타진을 아는 사람은 이름만 보고 스튜라고 생각할 수 있지만 전혀 다릅니다.

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

그리스 샐러드

토마토, 오이, 피망, 적양파를 올리브유에 버무리고 페타 한 덩이와 검은 올리브를 얹는다. 상추는 전혀 넣지 않는 마을식 샐러드다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 우유(유당 포함)

기로스

회전구이 돼지고기를 따뜻한 피타에 담아 토마토, 양파, 차지키를 얹는다. 감자튀김을 랩 안에 넣기도 한다. 수직 꼬치에서 바로 썰어 내는 그리스의 일상적인 구이 샌드위치다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

루쿠마데스

이스트 반죽을 작고 둥글고 노릇하게 부풀 때까지 튀긴 뒤 따뜻한 꿀 시럽을 흠뻑 붓고 계피를 뿌린다. 축제와 시장 노점에서 뜨겁게 파는 그리스식 꿀 도넛이다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

무사카

튀긴 가지와 감자, 향신료를 넣은 양고기 다짐육을 층층이 쌓고 황금빛 베샤멜을 덮어 구운 그리스의 대표 캐서롤입니다. 만든 다음 날 먹어도 특히 맛있습니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

사가나키

단단한 치즈 두툼한 조각에 밀가루를 묻혀 작은 팬에 튀겨 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드럽게 익힌 뒤 레몬즙을 짜 마무리하는 그리스식 치즈 전채입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

속을 채운 버섯

버섯 갓에 페타 치즈, 마늘, 허브를 채워 윗면에 색이 날 때까지 구운 그리스식 메제입니다. 레몬과 빵을 곁들여 따뜻하게 먹습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

수블라키

양념에 재운 돼지고기 큐브를 꼬치에 꿰어 숯불에서 센 불로 굽고 피타, 레몬즙, 차지키를 곁들입니다. 그리스에서 일상적으로 먹는 구운 고기입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

스파나코피타

시금치와 페타 치즈를 얇고 바삭한 필로 반죽 여러 겹으로 감싸 노릇하게 구운 그리스식 짭짤한 파이입니다. 쟁반째 구워 조각으로 자르거나 손에 들기 좋은 삼각형으로 접어 만듭니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

아브골레모노

닭 육수에 푼 달걀과 레몬즙을 더해 부드럽게 걸쭉하게 만든 그리스 수프입니다. 달걀이 응고되지 않도록 뜨거운 육수를 조금씩 섞어 온도를 맞추는 과정이 중요하며, 이름은 달걀과 레몬을 뜻합니다.

함유: 달걀

차지키

걸쭉하게 거른 요구르트에 간 오이, 마늘, 딜, 올리브유를 섞은 그리스의 시원한 소스입니다. 구운 고기 위에 얹거나 빵에 떠먹습니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

파솔라다

흰콩을 토마토, 당근, 셀러리, 올리브유와 함께 천천히 끓여 국물이 걸쭉해지고 콩은 형태를 유지하도록 만든다. 그리스 사람들이 반쯤 농담으로 국민 음식이라 부르는 일상적인 콩 수프다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

파스티치오

관 모양 파스타와 계피 향 다진 소고기 토마토소스를 층층이 쌓고 걸쭉한 베샤멜을 덮어 네모나게 자를 수 있을 만큼 단단하게 구운 그리스식 파스타 캐서롤입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

비터발런

소고기 라구를 둥글게 빚고 빵가루를 입혀 튀겨, 깨지는 듯 바삭한 겉과 뜨겁게 흐르는 속을 낸 네덜란드식 비터르 간식입니다. 겨자에 찍어 먹습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함) · 겨자

스탐폿

으깬 감자에 케일을 섞어 되직하고 소박한 한 접시로 만들고, 위에 훈제 소시지를 올립니다. 네덜란드에서 겨울 내내 먹는 매시 요리입니다.

함유: 우유(유당 포함)

스트룹와플

이스트 반죽으로 얇은 와플 두 장을 구워 뜨거울 때 가른 뒤 쫀득한 캐러멜 시럽을 넣어 붙입니다. 따뜻한 커피잔 위에서 데워 먹는 하우다 시장의 간식입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

에르트언수프

쪼갠 완두콩을 훈제 소시지, 채소와 몇 시간 끓여 숟가락이 설 정도로 되직하게 만든 네덜란드식 겨울 수프입니다. 전통적으로 바로 그 시험으로 농도를 판단합니다.

함유: 셀러리

올리볼렌

건포도를 박아 넣은 효모 반죽을 울퉁불퉁한 황금빛 공 모양으로 튀기고 슈거파우더를 듬뿍 뿌린 과자입니다. 네덜란드 전역의 노점에서 새해 전야를 맞아 팝니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

제이우스 볼뤼스

계피와 흑설탕을 넉넉히 넣은 달콤한 롤을 나선형으로 꼬아 겉이 짙게 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 부드럽고 끈끈한 층이 잘 풀릴 때 따뜻하게 먹는 제일란트 특산물입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

크로켓

진한 소고기 라구를 단단히 굳혀 빵가루를 입히고 원통형으로 튀겨 껍질을 바삭하게 부순다. 네덜란드식 크로켓은 브로체 크로켓처럼 빵 롤 안에 통째로 넣어 겨자와 먹는 경우가 많다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함) · 겨자

키벨링

흰살생선을 한입 크기로 잘라 반죽을 입히고 바삭하게 튀겨 마늘 소스나 타르타르 소스에 찍어 먹는다. 원래 대구 뺨살로 만들던 네덜란드 생선 노점 간식이다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 생선

판넨쿠컨

큰 팬 하나에서 얇은 반죽을 통째로 지져 접시를 채울 만큼 크게 만든 팬케이크입니다. 베이컨, 치즈, 사과를 반죽에 넣어 굽기도 하며, 한 끼 식사로 먹는 네덜란드식 팬케이크입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

포퍼처스

오목한 전용 팬에서 익혀 두 개의 포크로 뒤집은 폭신하고 작은 미니 팬케이크입니다. 버터와 슈거파우더를 듬뿍 얹는 네덜란드 축제·시장 간식으로 일반 팬케이크보다 가벼운 반죽을 씁니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

하링

살짝 염지해 부드럽고 매끈해질 때까지 숙성한 생 청어 필레를 차게 내고 다진 양파와 피클을 곁들인다. 네덜란드 생선 가판대에서 꼬리를 잡고 바로 먹는 길거리 음식이다.

함유: 생선

훗스폿

감자, 당근, 양파를 함께 으깨 만든 간단하고 달콤짭짤한 음식이다. 네덜란드 전승에 따르면 1574년 포위가 풀린 밤 굶주린 레이던 사람들이 적진에 버려진 솥에서 찾아냈다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

김치

배추를 소금에 절인 뒤 고춧가루, 마늘, 젓갈로 양념해 발효한 반찬. 거의 모든 식사에 올리는, 한국을 정의하는 밑반찬입니다.

• 채식 옵션
• 비건 옵션

함유: 생선

김치찌개

잘 익어 시큼해진 김치를 돼지고기와 두부와 함께 진하고 새콤매콤하게 끓인 찌개입니다. 김치독의 김치가 충분히 시어졌을 때 한국 가정에서 즐겨 찾는 음식입니다.

함유: 생선 · 대두

냉면

메밀면을 새콤한 육수에 얼음처럼 차갑게 담거나 매콤한 양념에 비벼 먹는 음식입니다. 더운 날 따뜻한 음식을 먹고 싶지 않을 때 한국인이 찾는 메뉴입니다.

함유: 달걀

된장찌개

발효 콩된장을 두부와 채소에 넣어 짭짤하고 구수하게 끓인 찌개입니다. 대부분의 한국 가정식 식사를 받쳐 주는 일상 찌개입니다.

• 채식

함유: 대두

떡볶이

원통형 떡을 달콤하고 매콤한 고추장 소스에 윤기 나고 쫄깃해질 때까지 끓인 한국의 대표 길거리 음식입니다.

• 채식

함유: 대두

불고기

얇게 썬 소고기를 간장, 설탕, 참기름, 마늘에 재운 뒤 센 불에 굽거나 팬에 지진 한국 요리입니다. 달고 짭짤하며 조리가 빠른 대표 구이입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 대두 · 참깨

비빔밥

따뜻한 밥 위에 각각 양념한 나물, 고추장, 프라이 또는 생계란을 올리고 테이블에서 섞어 먹는 음식. 해외에서 가장 잘 알려진 한국 요리입니다.

• 채식 옵션
• 비건 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 대두 · 참깨

삼겹살

양념하지 않은 두툼한 돼지 삼겹살을 식탁의 불판에서 구워 마늘과 소스와 함께 상추에 싸 먹는 음식입니다. 함께 먹는 즐거움이 중심인 한국식 바비큐입니다.

대표 알레르기 없음

순두부찌개

응고되지 않은 부드러운 순두부를 해산물이나 돼지고기로 맛을 낸 얼큰한 국물에 넣어 형태가 간신히 유지될 때까지 끓입니다. 한국 음식에서 가장 부드러운 식감이 가장 매운 국물 안에 있습니다.

함유: 갑각류 · 대두

잡채

고구마 전분 당면을 채소, 소고기와 함께 참기름·간장에 볶는다. 잔치와 뷔페에 잘 어울리도록 윤기 나고 쫄깃하게 만드는 곁들임 음식이다.

함유: 대두 · 참깨

한국식 프라이드치킨

닭을 두 번 튀겨 껍질을 유리처럼 바삭하게 만든 다음 끈끈하고 달콤매콤한 양념에 버무린다. 배달되는 동안 소스가 스며도 바삭함을 지키도록 새롭게 만든 프라이드치킨이다.

함유: 곡물 (글루텐) · 대두

호떡

이스트 반죽을 겉이 바삭해질 때까지 팬에 지져 속에 흑설탕과 계피가 녹아 흐른다. 한국의 겨울철 길거리 간식이다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

마아물

대추나 호두 속을 세몰리나 쇼트브레드 반죽에 손으로 감싸 조각 무늬를 새긴 나무 틀에 눌러 넣은 뒤 굽는다. 방문하는 가족을 위해 한꺼번에 만드는 레바논의 이드·부활절 쿠키다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

무자다라

렌틸콩과 쌀을 부드러워질 때까지 함께 끓이고 캐러멜화한 양파를 듬뿍 얹은 레반트 음식입니다. 성서에 등장할 만큼 오래된 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

바바 가누시

가지를 불에 그을려 속이 주저앉을 만큼 익힌 뒤 타히니, 레몬, 마늘과 섞은 레반트식 딥입니다. 차갑거나 실온으로 내며 납작빵과 함께 먹습니다. 후무스 옆에 놓이는 경우가 많고, 핵심은 불향입니다.

• 비건
• 채식

함유: 참깨

샤와르마

양념에 재운 닭고기를 수직 꼬치에 겹겹이 쌓아 구운 뒤 얇게 잘라 마늘 소스, 피클, 토마토와 함께 플랫브레드에 싼 음식입니다. 레바논에서 언제든 노점으로 즐기는 일상적인 꼬치구이 샌드위치입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

스피하

작은 반죽 위에 향신료를 넣은 양고기 다짐육, 토마토, 석류 당밀을 올려 접지 않고 구운 음식입니다. 레바논 빵집에서 만나는 고기 파이입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

와라크 에납

포도잎에 쌀, 토마토, 허브를 꼭꼭 말아 부드러워질 때까지 끓이고 레몬즙을 곁들입니다. 한 장씩 말아 만드는 레반트 메제의 단골 음식입니다.

• 비건
• 채식
• 비건 옵션
• 채식 옵션

대표 알레르기 없음

카프타 빌 사니예

양념한 양고기 다짐육 패티를 감자, 토마토와 함께 팬에 담아 모든 재료가 함께 노릇해질 때까지 굽는다. 한 접시를 오븐에 넣어 만드는 레바논 가정식 저녁이다.

대표 알레르기 없음

키베

레반트식 원뿔 모양 튀김으로 불구르와 곱게 간 고기 껍질에 향신료 간 고기와 잣을 채워 튀긴다. 레바논과 시리아를 대표하는 음식이다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐)

타불레

파슬리를 넉넉히 넣고 고운 불구르, 토마토, 민트를 조금 더해 레몬즙과 올리브유로 버무린 레반트 허브 샐러드입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

파투시

채소를 다져 구운 피타빵과 버무리고, 수마크의 톡 쏘는 향을 더한 레몬 드레싱을 뿌리는 레반트식 샐러드다. 전날 남은 빵을 활용하는 데서 출발한 음식이다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

풀 메담메스

잠두를 부드럽고 거친 으깬 상태가 될 때까지 끓이고 올리브유, 레몬, 마늘로 맛을 내 납작빵과 먹는다. 레바논의 일상적인 아침 스튜이자 이 지역에서 지금도 먹는 가장 오래된 음식 중 하나다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

후무스

병아리콩을 타히니, 레몬, 마늘과 함께 곱게 갈아 얕은 그릇에 펴고 가운데 홈에는 올리브유를 붓는다. 따뜻하게 납작빵과 먹는다.

• 비건
• 채식

함유: 참깨

몰레 포블라노

말린 고추, 초콜릿, 간 향신료를 넣은 짙은 소스에 닭고기를 푹 끓인 푸에블라의 대표 몰레입니다. 수녀원 주방에서 우연히 탄생했다는 이야기가 전해집니다.

함유: 땅콩 · 참깨

비리아

말린 고추와 향신료를 넣은 국물에 소고기를 몇 시간 푹 조려 결대로 풀어질 만큼 부드럽게 만들고, 찍어 먹도록 콩소메를 곁들이는 할리스코식 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

에스키테스

옥수수를 삶아 마요네즈, 치즈, 라임, 고추와 버무려 따뜻하게 컵에 담아 내는 멕시코 음식입니다. 꼬치 옥수수 대신 숟가락으로 먹는 길거리 옥수수입니다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

엔칠라다

속을 채운 옥수수 토르티야를 말아 빨강 또는 초록 고추 소스와 녹인 치즈를 얹어 구운 멕시코 음식입니다. 전날 남은 고기를 쓰는 일상적인 방법이기도 합니다.

• 채식 옵션

함유: 우유(유당 포함)

칠라킬레스

튀긴 토르티야 칩을 빨강 또는 초록 살사에 잠깐 끓여 가장자리는 부드럽고 가운데는 바삭하게 남긴 뒤 크레마와 치즈, 때로는 달걀프라이를 올린 멕시코식 아침 요리입니다.

• 채식
• 채식 옵션

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

칠레 엔 노가다

구운 포블라노 고추에 소고기와 돼지고기를 넣은 달콤짭짤한 피카디요를 채우고 호두 크림 소스를 부은 뒤 석류를 뿌린 푸에블라 요리입니다. 초록, 흰색, 빨강으로 멕시코 국기를 표현합니다.

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

칠레스 레예노스

포블라노 고추를 구워 녹는 치즈를 채우고 거품 낸 달걀옷을 입혀 부풀 때까지 튀긴 뒤 가벼운 토마토소스와 내는 푸에블라의 대표 요리로, 멕시코 전역에서 다양한 방식으로 만듭니다.

• 채식
• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

코치니타 피빌

돼지고기를 아치오테 페이스트와 사워 오렌지에 재워 바나나잎에 싸고, 저절로 찢어질 만큼 부드러워질 때까지 천천히 구운 유카탄의 피트 오븐 요리입니다. 짙은 적주황색은 아치오테에서 납니다.

대표 알레르기 없음

타말레스

옥수수 껍질 안에 짭짤하거나 달콤한 소를 넣은 옥수수 마사를 싸서 찐 멕시코 음식입니다. 오븐이 없는 환경에서 반죽을 휴대해 먹도록 만든 음식입니다.

• 채식 옵션
• 비건 옵션

대표 알레르기 없음

타코스 알 파스토르

수직 꼬치에서 깎아 낸 양념 돼지고기를 옥수수 토르티야에 담아 파인애플, 양파, 고수를 곁들입니다. 레바논식 조리법과 멕시코식 양념의 만남입니다.

대표 알레르기 없음

트레스 레체스 케이크

가벼운 스펀지 케이크를 세 가지 우유 혼합물에 푹 적셔 커스터드처럼 부드럽게 만들고 휘핑크림을 올립니다. 멕시코의 생일 케이크로, 차갑게 숟가락으로 먹습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

포솔레

옥수수알이 꽃처럼 벌어질 때까지 호미니와 돼지고기를 함께 끓인 스튜입니다. 식탁에서 채 썬 양배추, 무, 라임, 고추를 올려 먹는 멕시코 축제 수프입니다.

대표 알레르기 없음

메슈이

양 한 마리를 통째로 쿠민과 소금만으로 간해 화덕이나 전통 지하 오븐에서 천천히 구워 뼈에서 살이 쉽게 떨어지게 만든 요리입니다. 모로코 축하 잔치의 중심 음식입니다.

대표 알레르기 없음

므세멘

기름을 바른 반죽을 접어 네모난 층을 만든 뒤 팬에 노릇하고 바삭하게 구운 납작빵입니다. 꿀을 곁들여 그대로 먹거나 짭짤한 속재료의 바탕으로 쓰는 모로코의 일상 아침 빵입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

셀루

볶은 밀가루와 참깨, 아몬드를 설탕과 향신료에 섞어 만든 진하고 조리하지 않는 과자입니다. 모로코 가정에서는 라마단 기간 낮 동안의 단식에 필요한 에너지를 보충하려고 특별히 준비합니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 견과류 · 참깨

셰바키아

참깨와 향신료를 넣은 반죽을 꽃 매듭 모양으로 빚어 튀기고 따뜻한 꿀에 담근 모로코 과자입니다. 라마단 금식을 푸는 저녁을 위해 가정에서 큰 분량을 만듭니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 참깨

암루

구운 아몬드를 꿀과 아르간유에 갈아 만든 모로코 남서부의 진한 견과 스프레드입니다. 아르간 나무가 거의 이 지역에만 자라기 때문에 그 기름의 독특한 향이 음식의 정체성을 이룹니다.

• 채식

함유: 견과류

잘루크

가지와 토마토를 마늘, 쿠민과 함께 졸여 부드럽지만 덩어리가 남는 렐리시로 만듭니다. 차갑게 내는 대신 따뜻하게 먹는 모로코 메제의 단골 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

치킨 타진

원뿔형 질그릇에서 닭고기를 보존 레몬, 그린 올리브, 생강, 사프란과 함께 약한 불로 오래 조린 모로코 요리입니다. 모로코 밖에서 타진이라 하면 가장 먼저 떠올리는 음식이며 페스의 금요일 식탁에 자주 오릅니다.

대표 알레르기 없음

쿠스쿠스

쿠스쿠시에를 끓는 양고기와 일곱 가지 채소 스튜 위에 올려 고운 세몰리나 알갱이를 폭신하게 찐 뒤, 큰 공동 접시 하나에 함께 담은 모로코 음식입니다. 금요일 가족 식사이자 모로코 요리 전체를 대표하는 말처럼 쓰이기도 합니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐)

탄지아

소고기나 양고기에 절임 레몬, 마늘, 향신료를 넣어 점토 항아리에 밀봉한 뒤 목욕탕 화덕의 뜨거운 재에 묻어 몇 시간 익힙니다. 주방이 없던 노동자들에게서 시작한 마라케시 고유 음식입니다.

대표 알레르기 없음

파스티야

향신료를 넣은 닭고기와 아몬드를 종잇장처럼 얇은 와르카 페이스트리로 감싸 바삭하게 굽고 계피와 슈거파우더를 뿌린 페스의 특산 음식입니다. 한입에 짭짤한 고기와 달콤한 향신료가 함께 납니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 견과류

하르차

세몰리나로 만든 묵직하고 노릇한 철판 빵이다. 특유의 거친 껍질이 생기도록 굽고 따뜻할 때 갈라 버터를 바른다. 발효 시간이 거의 필요 없는 모로코의 간단한 아침 식사다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

하리라

렌틸콩, 병아리콩, 잘게 찢은 양고기를 넣어 걸쭉하게 끓인 토마토 수프다. 밀가루와 물을 섞어 마지막에 넣어 농도를 낸다. 라마단 동안 모로코에서 이프타르 때 금식을 깨며 먹고 연중 즐기기도 한다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 셀러리

뉴욕 치즈케이크

크림치즈 필링을 그레이엄 크래커 바닥에 올려 윗면이 살짝 갈색이 될 때까지 구운 진하고 묵직한 케이크입니다. 뉴욕이라는 이름을 전 세계적으로 치즈케이크의 대명사로 만든 두툼하고 새콤한 스타일입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

뉴잉글랜드 클램 차우더

조개와 감자, 염장 돼지고기를 양파와 우유에 넣고 끓인 걸쭉하고 크리미한 수프입니다. 숟가락이 거의 설 정도로 되직한 뉴잉글랜드 대표 요리입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함) · 셀러리 · 연체동물

루벤 샌드위치

콘드비프, 스위스 치즈, 사워크라우트, 러시안 드레싱을 호밀빵 사이에 넣고 치즈가 녹고 빵이 바삭해질 때까지 구운 델리 샌드위치입니다. 정확한 탄생지는 논쟁 중입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

버팔로 윙

닭 날개를 바삭하게 튀겨 버터와 카이엔 핫소스에 버무리고 셀러리, 블루치즈와 내는 미국식 바 안주입니다. 1964년 뉴욕 버펄로의 앵커 바에서 탄생했습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

스모어

구운 마시멜로와 초콜릿 한 조각을 그레이엄 크래커 두 장 사이에 끼워 마시멜로의 열로 초콜릿을 부드럽게 녹인 간식입니다. 1927년 걸스카우트 안내서에 처음 인쇄된 캠프파이어 음식입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

시카고 딥디시 피자

깊은 둥근 팬에 버터 풍미가 진한 두꺼운 도우를 굽고, 치즈를 먼저 깐 뒤 큼직한 토마토소스를 위에 얹은 시카고식 피자입니다. 1943년 피체리아 우노에서 탄생했습니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

잠발라야

소시지, 닭고기, 새우와 양파·셀러리·피망이라는 케이준식 ‘성삼위일체’ 채소를 한 냄비에 넣고 쌀을 끓여 모든 낟알에 냄비의 색이 밴다. 루이지애나 고유의 밥 요리다.

• 채식 옵션

함유: 갑각류

콘브레드

옥수숫가루와 버터밀크, 달걀로 만든 간단한 빵을 구워 윗면은 갈색으로, 속은 촉촉하고 살짝 거칠게 유지합니다. 미국 남부의 일상 빵으로 미국보다 오래됐습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

콥 샐러드

다진 양상추 위에 구운 닭고기, 베이컨, 완숙 달걀, 아보카도, 토마토, 블루치즈를 줄지어 올리고 레드와인 비네그레트를 뿌린 미국식 샐러드입니다.

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

키 라임 파이

키 라임즙, 연유, 달걀노른자로 만든 새콤한 커스터드를 그레이엄 크래커 바닥에 채워 구운 파이입니다. 생으로 먹기엔 너무 작고 시큼한 라임을 중심에 둔 플로리다 고유의 디저트입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

필리 치즈스테이크

얇게 썬 소고기를 철판에서 양파와 함께 구워 프로볼로네 치즈를 녹인 뒤 긴 롤빵에 높이 쌓은 필라델피아 샌드위치입니다. 1930년대 핫도그 노점에서 탄생했습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

호밀빵 파스트라미 샌드위치

소금에 절인 소고기 양지에 굵게 간 후추와 고수를 입혀 저온에서 천천히 훈연하고 부드러워질 때까지 찐 음식입니다. 호밀빵에 높이 쌓아 겨자를 곁들인 뉴욕 유대인 델리의 대표 샌드위치입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 겨자

껌땀

부서진 쌀 위에 돼지갈비 구이와 달걀프라이, 채 썬 돼지고기·달걀찜을 얹고 절임 채소와 느억맘 소스를 곁들인 사이공의 일상 밥상입니다.

함유: 달걀 · 생선

미꽝

강황으로 노랗게 물들인 쌀국수에 돼지고기·새우 육수를 면이 잠길 만큼이 아니라 코팅될 만큼만 버무리고, 쌀과자와 땅콩, 허브를 올린 베트남 중부 국수입니다. 국물이 흥건한 수프가 아닙니다.

함유: 갑각류 · 생선 · 땅콩

반꾸온

쌀가루 반죽을 천 위에서 종잇장처럼 쪄 돼지고기와 목이버섯을 넣어 말고, 튀긴 샬롯과 가벼운 생선 소스를 곁들입니다. 주문마다 한 장씩 쪄 내는 아침 음식이라 신선한 한 접시가 나오기까지 몇 분 걸릴 수 있습니다.

함유: 생선

반미

짧고 바삭한 바게트를 길게 갈라 간 파테, 냉육, 절인 당근과 무, 오이, 고추, 고수를 채운 베트남식 샌드위치입니다. 프랑스 식민 통치 시기에 들어온 빵을 베트남식으로 가볍게 바꾸고 절임 채소와 허브를 채워 오늘의 음식으로 만들었습니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 대두

반쎄오

강황 쌀가루 반죽을 얇게 부쳐 가장자리가 바삭하게 튀겨지도록 익힌 뒤 새우, 돼지고기, 숙주를 넣어 접는 베트남 음식입니다. 이름은 뜨거운 팬에 반죽이 닿을 때 나는 지글거리는 소리에서 왔습니다.

함유: 갑각류

반콧

쌀가루와 코코넛밀크 반죽을 작은 둥근 홈이 난 전용 팬에 한 장씩 부쳐 새우를 넣는 베트남 미니 전입니다. 해안 도시 붕따우와 연결된 반쎄오의 작은 사촌격으로, 큰 전 하나가 아니라 한입 크기 여러 개로 내는 점이 다릅니다.

함유: 갑각류

분리우

토마토빛 국물에 쌀국수를 담고, 익으면서 부서지는 부드러운 게살 반죽을 얹어 두부와 신선한 허브를 더한 베트남식 민물게 국수입니다.

함유: 갑각류 · 생선

분보후에

레몬그라스, 고추기름, 발효 새우 페이스트로 진한 붉은색과 강렬한 매운맛을 낸 소고기·돼지고기 육수에 둥근 쌀국수를 담은 후에식 쌀국수입니다.

함유: 갑각류 · 생선

분짜

숯불에 구운 돼지고기 완자와 삼겹살을 새콤달콤한 찍는 국물에 담아 내고, 차가운 쌀국수와 허브를 곁들여 한 입씩 만들어 먹는 하노이 대표 점심 요리입니다.

함유: 생선

짜까

강황에 재운 흰살생선을 식탁에서 딜, 대파와 함께 볶아 허브 향이 기름에 배게 한 뒤 쌀국수, 땅콩, 허브와 함께 한 그릇씩 완성해 먹는 하노이 요리입니다.

함유: 생선 · 땅콩

째바마우

녹두 페이스트, 팥, 판단 젤리를 유리잔에 층층이 담고 먹기 직전 코코넛밀크와 부순 얼음을 부은 베트남식 삼색 디저트입니다. 층을 따로 먹기보다 먼저 섞어 먹습니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

퍼

그을린 생강과 양파, 따뜻한 향신료를 넣어 여러 시간 끓인 소뼈 육수에 쌀국수를 말아 얇게 썬 소고기와 신선한 허브를 올린 국수입니다. 하노이에서 시작해 오늘날 베트남 전역에서 언제든 먹습니다.

함유: 생선

바타파

빵, 새우, 코코넛 밀크, 캐슈너트, 덴데 기름을 갈아 걸쭉하고 선명한 주황빛 페이스트로 만듭니다. 바이아의 대표 아프로브라질 음식으로 단독으로 먹거나 아카라제 속에 넣습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 갑각류 · 견과류

보보 지 카마랑

새우를 카사바 뿌리 퓌레와 코코넛밀크, 덴데 오일에 넣어 걸쭉하고 크리미하게 끓인 바이아 요리입니다. 친척 격인 바타파보다 전분기가 많고 되직합니다.

함유: 갑각류

브리가데이루

연유, 버터, 코코아 가루를 졸여 되직한 퍼지로 만든 뒤 작은 공 모양으로 굴리고 초콜릿 스프링클을 입힌 브라질 생일 파티의 대표 디저트입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

슈하스쿠

브라질의 바비큐 전통: 소고기, 돼지고기, 닭고기, 소시지의 큰 덩어리를 굵은 소금으로 간해 긴 꼬치에 꿰어 숯이나 장작의 불씨 위에서 굽는 요리로, 집에서도 슈하스카리아에서도 즐깁니다.

대표 알레르기 없음

아카라제

바이아식 검은눈콩 튀김으로, 덴데 기름에 튀긴 뒤 새우와 고추를 넣어 벌립니다. 살바도르 거리에서 바이아나들이 파는 대표 음식으로, 서아프리카의 음식 전통이 대서양을 건너 브라질에 뿌리내린 역사를 간직합니다.

함유: 갑각류

코싱냐

찢은 닭고기를 (주로 카투피리나 크림치즈와 함께) 닭다리 모양 반죽에 감싸 빵가루를 입혀 바삭하게 튀긴 브라질의 인기 있는 짭짤한 간식입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

킨징

달걀노른자, 설탕, 간 코코넛을 구워 작고 윤기 나는 노란 커스터드로 만든 디저트입니다. 틀에서 꺼낸 표면은 유리처럼 반짝입니다. 포르투갈 식민지 시대 조리법이 브라질의 독특한 디저트가 되었습니다.

• 채식

함유: 달걀

타피오카 베이주

타피오카 전분만 마른 팬에 부쳐 얇고 쫄깃한 크레페를 만든 뒤 속을 넣어 접습니다. 브라질 북동부의 아침 식사로, 본래 글루텐이 없습니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

파스텔

얇은 페이스트리 주머니를 깊은 기름에 튀겨 부풀고 바삭하게 만든 음식으로 다진 소고기나 치즈를 채웁니다. 중국 이민자 요리사와 포르투갈 제과 전통이 만나 생긴 상파울루 길거리 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

파웅 지 케이주

밀가루 대신 타피오카 전분으로 만든 작고 쫄깃한 치즈 롤입니다. 겉은 바삭하고 속은 치즈 가닥이 길게 늘어나도록 구운 미나스제라이스의 일상 빵으로 자연스럽게 글루텐이 없습니다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

페이조아다

검은콩을 돼지갈비, 베이컨, 소시지와 몇 시간 끓여 밥, 콜라드 그린, 파로파, 오렌지를 곁들인다. 브라질의 토요일 스튜로, 특히 리우데자네이루와 깊은 연관이 있다.

대표 알레르기 없음

피카냐

소 엉덩이 윗부분의 지방 덮개를 거친 소금만으로 간해 숯불에 천천히 굽고 지방층을 바삭하게 익힌 고기입니다. 브라질 슈하스카리아의 중심 부위로 꼬치에서 식탁에 직접 썰어 냅니다.

대표 알레르기 없음

살모레호

잘 익은 토마토를 굳은 빵, 마늘, 올리브유, 셰리 식초와 함께 걸쭉하고 옅은 주황색이 되도록 갈아 하몽과 완숙 달걀을 올려 얼음처럼 차갑게 낸 코르도바식 수프입니다. 가스파초보다 걸쭉하고 단순합니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐)

추로스

물결무늬 튀김 반죽 막대에 설탕을 뿌려 숟가락이 설 만큼 되직한 핫초콜릿에 찍어 먹습니다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

코시도 마드릴레뇨

병아리콩을 소고기, 닭고기, 초리소와 몇 시간 끓여 국물이 황금빛을 띠면 세 코스로 나눠 내는 마드리드식 일요일 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

크로케타스

하몬이나 대구로 맛을 낸 되직한 베샤멜을 식혀 빵가루를 입혀 튀긴 스페인식 크로켓입니다. 겉은 바삭하고 속은 거의 액체처럼 녹아내립니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

타르타 데 산티아고

산티아고의 십자가 모양으로 슈거파우더를 뿌린 묵직한 아몬드 케이크입니다. 갈리시아 순례길을 대표하는 디저트입니다.

• 채식

함유: 달걀 · 견과류

토르티야 에스파뇰라

천천히 익힌 감자와 양파를 달걀에 섞어 두툼하고 단단하게 부친 스페인식 감자 오믈렛입니다. 따뜻하거나 차갑게 웨지 모양으로 잘라 냅니다.

• 채식

함유: 달걀

파바다 아스투리아나

큰 흰콩을 돼지 어깨살, 초리소, 모시야와 함께 끓인 아스투리아식 푸짐한 스튜입니다. 스페인에서 가장 비가 많이 오는 북부 지역의 카술레라 할 만한 음식입니다.

대표 알레르기 없음

파에야

넓고 얕은 팬에 사프란 향을 입혀 익힌 발렌시아식 쌀 요리입니다. 토끼와 닭고기를 쓰는 원형부터 해산물 버전까지 다양합니다.

• 채식 옵션
• 비건 옵션

함유: 갑각류 · 생선 · 연체동물

파타타스 브라바스

스페인에서 가장 인기 있는 타파스 가운데 하나로, 튀긴 감자 큐브 위에 훈연 향과 은은한 매운맛의 브라바 소스를 올린 음식입니다. 토마토가 들어가기도 하고 빠지기도 하며, 알리올리를 곁들이는 경우가 많습니다.

• 채식
• 채식 옵션
• 비건 옵션

함유: 달걀

풀포 아 라 가예가

갈리시아식 문어를 부드러워질 때까지 삶고 가위로 둥글게 잘라 감자 위에 올린 뒤 올리브유, 굵은 소금, 피멘톤으로 간합니다. 나무 접시에 냅니다.

함유: 연체동물

피스토

토마토, 피망, 애호박, 양파를 올리브유에 천천히 익혀 하나의 소스처럼 무르도록 만든 스페인 요리입니다. 라타투이유와 비슷하며 달걀 프라이를 올리기도 합니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

하몽 이베리코

검은 이베리아 돼지 뒷다리를 염지 숙성해 손으로 종잇장처럼 얇게 썬다. 실온에서 먹으면 마블링 지방이 혀 위에서 녹는다. 팔기도 전에 수년 숙성하는 품종도 있는 스페인 최고급 햄이다.

대표 알레르기 없음

브레드 앤 버터 푸딩

하루 지난 흰 빵에 버터를 발라 건포도와 겹쳐 담고 달걀 커스터드를 부어 굽습니다. 커스터드는 굳고 겉으로 나온 가장자리는 바삭해집니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

비프 웰링턴

겉면을 구운 소고기 안심에 버섯 뒤셀을 바르고, 보통 프로슈토와 버터가 풍부한 퍼프 페이스트리로 감싸 겉은 진한 황금빛이 되고 속은 분홍빛이 남을 때까지 오븐에 구운 요리입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

선데이 로스트

두툼하게 썬 로스트 비프에 요크셔 푸딩, 구운 감자, 그레이비를 곁들인 영국식 식사입니다. 영국 가족들이 지금도 일요일 오후를 통째로 바쳐 즐깁니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

셰퍼드 파이

진한 그레이비에 양고기 다짐육을 넣고 으깬 감자를 덮어 윗면이 노릇해질 때까지 구운 영국 요리입니다. 이름은 소고기가 아니라 양고기와 양치기에서 왔습니다.

• 채식 옵션

함유: 우유(유당 포함)

스카치 에그

삶은 달걀을 소시지 고기로 통째로 감싸 빵가루를 입혀 튀긴 음식입니다. 피크닉의 단골 메뉴로, 고기옷 속 노른자가 얼마나 부드러운지가 맛을 좌우합니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

스테이크 앤드 키드니 파이

소고기와 콩팥을 진하고 짙은 그레이비가 될 때까지 브레이즈하고 퍼프 페이스트리 뚜껑을 덮어 구운 요리입니다. 이름에 든 재료를 실제로 모두 쓰는 펍의 대표 파이입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

스티키 토피 푸딩

대추야자를 넣은 촘촘한 스펀지 케이크를 구워 따뜻한 토피 소스에 흠뻑 적셔 형태가 거의 무너질 만큼 부드럽게 만듭니다. 영국에서 가장 진하고 꾸준히 사랑받는 디저트입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

이튼 메스

부순 머랭과 휘핑크림, 딸기를 일부러 투박하고 흐트러지게 섞은 디저트입니다. 영국 이튼 학교에서 실제 사고로 시작했습니다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

치킨 티카 마살라

구운 치킨 티카를 크림을 넣은 순한 향신료의 토마토소스에 넣어 끓인 커리입니다. 영국에서 가장 많이 주문되는 커리이며 여러 기록에 따르면 인도보다 영국에서 탄생했습니다.

함유: 우유(유당 포함)

코니시 패스티

소고기, 감자, 스웨드, 양파를 두꺼운 쇼트크러스트 페이스트리에 넣고 한쪽 가장자리를 꼬아 봉한 영국식 파이입니다. 손과 접시 없이 먹도록 만든 광부의 점심입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

풀 잉글리시 브렉퍼스트

베이컨, 소시지, 달걀, 베이크드 빈즈, 구운 토마토와 토스트를 한 접시에 담는다. 점심때까지 든든하도록 차린 영국식 아침 식사다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

피시 앤드 칩스

흰살생선에 반죽을 입혀 바삭하게 튀기고 두툼하게 썬 감자튀김을 곁들인다. 영국의 대표 음식으로, 100년 넘게 해안가 매대부터 내륙의 피시 앤드 칩스 가게까지 판매되어 왔다.

함유: 곡물 (글루텐) · 생선

덴푸라

채소와 해산물에 차가운 묽은 반죽을 입혀 색이 짙어지지 않고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 일본식 튀김 가운데 가장 가벼운 음식으로, 색보다 반죽의 바삭함이 중요합니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 갑각류 · 달걀

두부 카츠

단단한 두부 한 덩이에 빵가루를 입혀 바삭하게 튀긴 음식입니다. 돈카츠의 채식식 버전으로 밥, 채 썬 양배추, 진한 소스를 곁들입니다.

• 채식
• 비건 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 대두

라멘

오래 끓인 육수에 밀면을 담고 돼지고기, 달걀, 김을 올린 일본식 국수입니다. 고명보다 육수와 타레가 라멘의 스타일을 결정합니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 대두

미소시루

발효한 콩 된장을 뜨거운 다시 국물에 풀고 두부와 해조류를 넣은 수프입니다. 일본의 거의 모든 정식에 곁들이는 작은 국그릇으로, 그 자체가 식사의 중심이 되는 일은 드뭅니다.

• 비건 옵션
• 채식 옵션

함유: 생선 · 대두

스시

식초 간을 한 밥을 손으로 작고 길쭉하게 빚고 생선 한 점을 올린 뒤 그 사이에 와사비를 넣은 일본의 니기리즈시입니다. 따뜻한 밥과 차가운 생선의 대비가 핵심입니다.

함유: 생선

아게다시 두부

부드러운 두부에 전분을 입혀 튀긴 뒤 따뜻한 다시 국물에 담아 내는 일본식 안주입니다. 무 간 것과 실파를 얹으며, 바삭한 겉옷과 연한 속살, 감칠맛 나는 국물의 대비가 매력입니다.

• 비건 옵션
• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 생선 · 대두

오니기리

간을 한 밥을 손으로 눌러 삼각형이나 공 모양으로 빚고 김을 띠처럼 둘러 짭짤한 속을 넣은 일본의 일상적인 휴대용 주먹밥입니다.

• 채식 옵션
• 비건 옵션

함유: 달걀 · 생선

오코노미야키

밀가루와 달걀 반죽에 양배추를 넣어 철판에 지진 짭짤한 팬케이크입니다. 달콤하고 짭짤한 소스, 마요네즈, 가쓰오부시를 올린 오사카식 ‘원하는 대로’ 요리입니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 생선 · 대두

우동

간장과 미림으로 간한 다시 국물에 담긴 두툼하고 부드러운 밀면입니다. 무엇을 위에 올렸는지보다 면의 쫄깃함으로 평가하는 일본식 한 그릇 요리입니다.

• 비건 옵션
• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 생선 · 대두

차완무시

다시 국물로 만든 짭짤한 달걀 커스터드를 작은 컵에 담고 버섯과 새우를 넣어 찐 일본 전채입니다. 숟가락으로 먹는 차분한 요리입니다.

함유: 달걀 · 생선

카츠 커리

빵가루를 입혀 튀긴 돼지고기나 닭고기 커틀릿을 썰어 밥 위에 올리고 순하고 걸쭉한 일본식 커리 소스를 붓는다. 일본에서 커리를 먹는 가장 인기 있는 방식이다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

타코야키

잘게 썬 문어를 넣은 반죽을 반구형 틀에 부어 겉은 바삭하고 속은 녹아내릴 듯 익힌 둥근 튀김입니다. 오사카를 대표하는 길거리 간식입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 생선 · 대두

똠얌꿍

레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎을 우린 태국의 새콤하고 매운 새우 수프에 라임즙과 고추를 더해 맛을 냅니다. 국제적으로 가장 잘 알려진 태국 음식 중 하나입니다.

• 채식 옵션

함유: 갑각류 · 생선

똠카까이

닭고기를 코코넛 밀크에 넣고 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎과 함께 끓인 수프입니다. 똠얌보다 부드럽고 코코넛이 들어간 사촌 음식입니다.

함유: 생선

랍

다진 돼지고기를 라임, 액젓, 고추, 볶은 쌀가루에 따뜻하게 버무린다. 태국과 라오스 국경을 넘어 이산 지역을 대표하는 요리다.

함유: 생선

마사만 커리

소고기를 코코넛 커리와 감자, 볶은 땅콩에 넣고 약한 불에서 천천히 익힌다. 이웃 지역에서 바닷길을 따라 전해진 향신료로 만든 태국에서 가장 순한 커리다.

함유: 땅콩

망고 찹쌀밥

찐 찹쌀을 단맛을 낸 코코넛밀크에 불려 잘 익은 망고와 나란히 낸다. 태국에서 가장 간단하고 해외에서도 가장 잘 알려진 디저트다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

무핑

코코넛 밀크, 고수 뿌리, 야자당에 재운 돼지고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 캐러멜화될 때까지 구운 태국의 일상적인 아침 꼬치입니다.

함유: 생선

솜땀

덜 익은 파파야를 채 썰어 절구에서 라임, 피시 소스, 고추, 땅콩과 함께 찧어 만듭니다. 썰거나 섞는 대신 재료를 두드려 으깨는 이산 지역의 새콤하고 강렬한 샐러드입니다.

함유: 갑각류 · 생선 · 땅콩

카오 소이

진한 코코넛 커리 국물에 달걀면을 담고, 같은 면을 바삭하게 튀겨 올린 태국 북부 치앙마이의 대표 국수입니다. 무슬림 교역로를 따라 남쪽으로 전해졌습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

카오 팟

하루 묵힌 밥을 달걀, 마늘, 피시 소스와 함께 센 불에서 빠르게 볶은 태국의 일상적인 볶음밥입니다. 담백한 맛이라 닭고기부터 새우, 게까지 다양한 단백질 재료를 더할 수 있습니다.

함유: 달걀 · 생선

파낭 커리

닭고기를 땅콩을 넣은 진한 코코넛 커리에 넣어 소스가 흥건히 고이지 않고 고기에 달라붙을 때까지 끓인 태국식 커리입니다. 수분이 적고 특히 풍부한 맛이 납니다.

함유: 생선 · 땅콩

팟 크라파오

다진 돼지고기를 마늘, 고추, 홀리 바질과 함께 센 불에서 빠르게 볶아 밥 위에 담고 달걀 프라이를 얹은 태국의 가장 빠르고 일상적인 한 접시입니다.

함유: 달걀 · 생선

팟타이

쌀국수를 타마린드, 피시 소스, 야자당으로 볶아 달걀, 숙주, 대개는 땅콩과 함께 버무린 태국에서 가장 잘 알려진 면 요리. 새콤하고 짭짤하고 달콤한 맛이 한꺼번에 납니다.

• 채식 옵션
• 비건 옵션

함유: 갑각류 · 달걀 · 생선 · 땅콩 · 대두

바칼랴우 아 브라스

잘게 찢은 염장 대구를 가느다란 감자튀김과 함께 볶고 부드러운 달걀 스크램블로 묶은 포르투갈 요리입니다. 검은 올리브와 파슬리로 마무리하며 리스본 바이루 알투의 한 선술집에서 시작됐다고 전해집니다.

함유: 달걀 · 생선

비파나

얇은 돼지고기를 마늘, 화이트와인, 월계수 잎과 함께 졸여 바삭한 롤빵에 넣고 팬 국물을 적셔 먹는 포르투갈 샌드위치입니다. 카페와 노점에서 쉽게 살 수 있어 서서 먹기도 하는 대중적인 한 끼입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 이산화황 및 아황산염

사르디냐스 아사다스

신선한 정어리를 통째로 숯불에 빠르게 구워 껍질이 부풀고 그을리게 한 포르투갈의 소박한 제철 음식입니다. 지방과 풍미가 가장 좋은 시기가 일 년 중 몇 달뿐인 생선이 중심입니다.

함유: 생선

아로스 드 마리스쿠

새우, 홍합, 조개를 토마토와 조개 육수에 넣고 밥과 함께 자작하게 끓인 포르투갈 해산물 요리입니다. 리소토처럼 크리미한 밥이 아니라 국물이 눈에 보일 만큼 묽고 촉촉하게 냅니다.

함유: 갑각류 · 연체동물

알헤이라

빵과 가금류로 만든 훈제 소시지로, 통째로 팬에 구워 속을 갈라 내는 포르투갈 음식입니다. 트라스우스몬트스의 유대인 공동체가 종교 재판 시기에 돼지고기를 먹는 척해야 했던 역사와 연결된 음식으로 전해집니다.

함유: 곡물 (글루텐)

칼데이라다

흰살생선, 감자, 토마토, 양파를 얕은 냄비에 층층이 담아 천천히 끓인 포르투갈식 어부 스튜입니다. 그날 잡은 생선을 한꺼번에 조리하도록 만든 음식입니다.

함유: 생선 · 이산화황 및 아황산염

칼두 베르드

으깬 감자로 걸쭉하게 만든 선명한 녹색 국물에 가늘게 썬 케일과 초리수 한 조각을 넣고 올리브유로 마무리한 포르투갈식 케일 수프입니다.

• 비건 옵션
• 채식 옵션

대표 알레르기 없음

코지두 아 포르투게사

소고기, 돼지고기, 소시지와 채소를 한 냄비에서 삶아 낸 포르투갈 요리입니다. 일요일 점심을 두 코스 식사로 바꿉니다.

함유: 이산화황 및 아황산염

파스테이스 지 바칼랴우

소금에 절인 대구를 잘게 찢어 으깬 감자, 달걀과 섞고 손으로 작은 타원형으로 빚어 황금빛이 돌 때까지 튀긴 포르투갈의 대표적인 간식입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 생선

파스텔 드 나타

얇고 바삭한 페이스트리 껍질에 커스터드를 채운 작은 타르트입니다. 센 불에 구워 윗면에 물집이 생기고 짙게 그을립니다. 포르투갈을 대표하는 달콤한 간식으로 파스텔라리아 진열대마다 놓입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

폴부 아 라가레이루

문어를 부드러워질 때까지 삶은 뒤 그릴에 마무리하고 으깬 감자와 함께 올리브유를 듬뿍 끼얹은 포르투갈 요리입니다. 한때 올리브 압착소에서 일하던 노동자의 점심에서 이름을 땄습니다.

함유: 연체동물

프란세지냐

햄, 스테이크, 소시지를 겹겹이 넣은 빵에 녹인 치즈와 매콤한 토마토 맥주 소스를 듬뿍 끼얹은 포르투의 대표 요리로, 크로크무슈를 한층 푸짐하게 변주한 샌드위치입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함) · 이산화황 및 아황산염

루비아

양념해 콩이 부드러워질 때까지 익힌 알제리식 흰콩 스튜입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

므하제브

요리한 양파와 토마토 소를 감싼, 얇은 알제리식 세몰리나 납작빵.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

차흐슈카

잘게 찢은 납작빵을 향신료를 넣은 스튜로 부드럽게 적셔 먹는 알제리 지역 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

카란티카

오랑과 알제리 길거리 음식 문화와 연관된 짭짤한 병아리콩 가루 오븐 요리입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

쿠스쿠스

쿠스쿠시에를 끓는 양고기와 일곱 가지 채소 스튜 위에 올려 고운 세몰리나 알갱이를 폭신하게 찐 뒤, 큰 공동 접시 하나에 함께 담은 모로코 음식입니다. 금요일 가족 식사이자 모로코 요리 전체를 대표하는 말처럼 쓰이기도 합니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐)

흐미스

구운 고추와 토마토로 만드는 따뜻하거나 실온의 알제리 샐러드입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Mtewem

알제리, 특히 알제와 연관된 음식으로, 마늘 향이 진한 소스에 담은 미트볼 요리.

함유: 견과류

Tikourbabine

양념한 육수에 세몰리나 경단을 넣어 익힌, 알제리 카빌리아식 스튜.

함유: 곡물 (글루텐)

안도라식 카넬론

명절 음식으로 자주 먹는 안도라식 오븐 구운 카넬론으로, 익혀 둔 고기를 속에 넣습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

에스쿠데야

육수와 채소, 고기를 넣어 끓이는 안도라식 겨울 전골로, 지역 형태에 따라 코스를 나누어 내기도 합니다.

함유: 곡물 (글루텐)

카르골스 아 라 야우나 (달팽이 구이)

금속 쟁반에 담아 불이나 오븐에서 익히는 안도라식 달팽이 요리입니다.

함유: 연체동물

코카 마세가다

현지 축제와 가족 기념일에 내는 안도라의 전통적인 달콤한 코카 빵입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Orelletes

안도라와 인접한 카탈루냐어 사용 지역에서 전통 디저트로 제공되는 얇은 튀김 페이스트리.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Sopa de Pastor

안도라의 전통 양치기 수프로, 이 나라의 전통 요리 모음에 포함되어 있다.

함유: 곡물 (글루텐)

Trinxat

으깬 감자와 양배추로 만든 피레네 지방의 겨울 음식으로, 보통 돼지고기를 곁들여 낸다.

함유: 생선

카비델라

고기를 익힐 때 피를 조리액에 넣는 포르투갈어권 음식 전통으로, 앙골라식 조리법도 있습니다.

대표 알레르기 없음

칼룰루 드 페이셰

생물과 말린 생선, 채소, 팜유를 함께 넣기도 하는 앙골라식 생선 스튜입니다.

함유: 생선

키자카

땅콩을 넣는 경우가 많은 앙골라식 카사바 잎 조림입니다.

• 비건
• 채식

함유: 땅콩

페이장 드 올레우 드 팔마

붉은 팜유에 익힌 앙골라식 콩 요리로, 사이드나 더 큰 한 끼의 일부로 냅니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

푼제

카사바나 옥수숫가루를 뜨거운 물에 저어 단단하게 익힌 앙골라의 주식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Moamba de Ginguba

땅콩 소스로 진하게 끓인 앙골라식 스튜이며, 단백질 재료는 조리법마다 다릅니다.

함유: 땅콩

Muamba de Galinha

레드 팜유로 조리하고 보통 오크라로 걸쭉하게 만드는 앙골라식 닭고기 스튜.

대표 알레르기 없음

쇼르와

아프가니스탄의 육수와 수프 계열로, 고기와 채소를 오래 끓이는 경우가 많다.

대표 알레르기 없음

아샤크

리크를 채워 삶아 내는 아프가니스탄식 만두로, 요거트와 짭짤한 고기 소스를 곁들이는 경우가 많습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

차이나키

조리 용기의 이름을 딴 아프가니스탄식 천천히 익힌 고기 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

차플리 케밥

아프가니스탄 동부와 잘랄라바드 지역에 연관된 넓고 얇은 양념 다진 고기 패티입니다.

함유: 달걀

카불리 풀라오

부드러운 고기와 달콤한 당근, 건포도를 얹은 아프가니스탄의 축하용 쌀 필라프입니다.

대표 알레르기 없음

피르니

전분으로 걸쭉하게 하고 향료를 넣어 차게 내는 아프가니스탄식 우유 푸딩입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

퍼르게세

토마토와 치즈를 따뜻하게 조리하는 알바니아 음식으로, 고추를 넣는 경우가 많습니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

플리야

전통적으로 사치(saç) 아래에서 천천히 익히는 알바니아식 얇은 반죽의 층 케이크입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

Petulla të Fshira

코르체 지방 및 가족 아침 식사와 연관된 단순한 알바니아식 반죽 케이크입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Qifqi

알바니아 남부 지로카스터와 연관된 작은 양념 쌀 경단.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

Tavë Dheu (티라나 스타일)

도기 팬에 구운, 소고기와 신선한 치즈를 넣은 티라나 스타일 요리.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

Tavë Kosi

알바니아식 구운 양고기 요거트 캐서롤로, 엘바산 지역과 특히 밀접하게 연관되어 있습니다.

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

마카로나 음바크바카

토마토 양념 소스에 파스타를 직접 넣고 익히는 리비아식 한 냄비 파스타로, 양고기를 넣기도 합니다.

함유: 곡물 (글루텐)

바진

밀가루나 보리가루를 단단한 반죽으로 익혀 향신료를 넣은 토마토·고기 소스와 함께 내는 리비아식 주식입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

바타타 음바타나

양념한 고기를 감싼 리비아식 속 채운 감자로, 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀깁니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

쿠스쿠스

쿠스쿠시에를 끓는 양고기와 일곱 가지 채소 스튜 위에 올려 고운 세몰리나 알갱이를 폭신하게 찐 뒤, 큰 공동 접시 하나에 함께 담은 모로코 음식입니다. 금요일 가족 식사이자 모로코 요리 전체를 대표하는 말처럼 쓰이기도 합니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐)

Usban

리비아식 속을 채운 케이싱 요리로, 양념한 쌀, 허브, 고기 또는 내장을 넣습니다.

대표 알레르기 없음

쇼프스카 살라타

흰색 염장 치즈를 갈아 올린 불가리아식 잘게 썬 채소 샐러드.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

카바르마

작은 질그릇에 담아 익히거나 내는 경우가 많은 불가리아식 천천히 조린 고기·채소 요리입니다.

대표 알레르기 없음

케밥체

쿠민과 후추로 간해 숯불에 굽는 불가리아식 다진 고기 롤입니다.

대표 알레르기 없음

타라토르

마늘, 딜, 선택 사항인 호두를 넣은 불가리아식 차가운 요거트 오이 수프.

• 채식

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

Patatnik

간 감자와 양파, 허브를 넣어 만든 로도페 산간 지방의 감자 파이입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

켄키

발효 옥수수 반죽을 잎에 싸서 찐 가나의 주식으로, 생선과 고추를 곁들이는 경우가 많습니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

켈레웰레

잘 익은 플랜틴을 생강과 고추로 양념해 노릇하게 튀긴 가나 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

투오 자피

가나 북부에서 흔히 먹는 부드러운 기장 기반 주식으로, 잎채소 수프와 곁들여 내는 경우가 많다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Waakye

전통적으로 말린 수수 잎으로 색을 낸 가나의 쌀과 콩 요리입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

아탕가 부이

가봉에서 아탕가라고 부르는 사푸 열매를 삶거나 구워 먹는 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

오이를 넣은 훈제 생선 요리

가봉식 훈제 생선을 오이와 함께 짭짤한 소스에 뭉근히 끓인 요리.

함유: 생선

풀레 아 오디카

가봉식 닭요리로, 이르빙기아 가보넨시스의 볶은 씨앗인 오디카로 끓인다.

대표 알레르기 없음

Nkumu Ofoula

가봉식 숲 잎 요리로, 은쿠무 잎을 생선과 팜유에 뭉근히 익혀 만듭니다.

함유: 생선

가이아나식 갈릭 포크

포르투갈계 가이아나 음식 문화와 연관된 돼지고기 요리로, 조리 전 마늘과 식초에 재웁니다.

대표 알레르기 없음

가이아나식 쿡업 라이스

완두콩과 코코넛밀크, 고기를 넣어 한 냄비에서 익힌 가이아나식 쌀 요리입니다.

대표 알레르기 없음

가이아나식 페퍼폿

카사바 농축액인 카사립으로 전통적으로 양념해 천천히 익힌 가이아나식 고기 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

Metemgee

코코넛 밀크에 전분질 뿌리채소를 넣고 끓인 가이아나식 스튜로, 생선과 함께 내기도 합니다.

함유: 생선

베나친

양념한 토마토 소스와 채소를 넣어 한 냄비에서 익히는 감비아식 쌀 요리로, 이 항목은 생선을 넣은 형태를 설명합니다.

함유: 생선

수파칸자

생선과 팜유를 넣어 자주 만드는 감비아식 오크라 스튜.

함유: 생선

에베

해안 음식 문화와 연관된 감비아식 매콤한 카사바·해산물 수프입니다.

함유: 갑각류 · 생선

플라사스

카사바 잎과 생선으로 만드는 감비아식 잎채소 스튜입니다.

함유: 생선

파체스

바나나 잎에 쪄낸 감자 반죽 기반의 과테말라식 타말레.

대표 알레르기 없음

페피안

과테말라의 구운 씨앗과 고추로 만든 스튜로, 흔히 닭고기를 넣어 만든다.

함유: 참깨

피암브레

만성절에 전통적으로 내는 과테말라식 층층이 담은 잔치 샐러드로, 채소와 고기, 치즈 조합이 지역마다 다릅니다.

함유: 우유(유당 포함)

호콘

허브와 고추, 간 씨앗을 넣은 초록 소스에 닭고기를 익힌 과테말라식 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

그레나다식 프라이 베이크

짭짤한 속재료와 함께 내는 은은한 단맛의 팬 튀김 빵입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

너트멕 아이스크림

그레나다의 섬과 깊이 연관된 향신료인 너트멕으로 맛을 낸 그레나다식 아이스크림.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

오일 다운

그레나다의 빵나무 열매, 코코넛 밀크, 염장육을 넣고 한 냄비에 끓여 내는 요리.

함유: 곡물 (글루텐)

커리 램비

카리브식 커리 소스에 퀸콘치를 넣어 끓인 요리입니다.

함유: 연체동물

라피디

짭짤한 채소·생선 소스와 함께 내는 경우가 많은 기니식 쌀 식사입니다.

함유: 생선

칸시에

여기서는 닭고기와 땅콩을 넣은 소스 요리로 설명하는 기니의 짭짤한 조리법입니다.

함유: 땅콩

콘코에

훈제 메기를 중심으로 만들고 소스나 전분 주식과 함께 내는 기니 음식입니다.

함유: 생선

Wouré Bourakhè

기니 코나크리의 생선과 채소 요리로, 현지 이름 Wouré Bourakhè로 알려져 있습니다.

함유: 갑각류

칼두 드 만카라

닭고기를 넣어 만드는 경우가 많은 기니비사우식 땅콩 수프 또는 스튜입니다.

함유: 땅콩

칼두 드 샤베우

팜 열매 기름과 오크라를 넣은 기니비사우식 국물 요리로, 이 항목은 생선을 사용한 형태를 다룹니다.

함유: 생선

Pitche-Patche de Ostras

기니비사우의 굴 요리 Pitche-Patche de Ostras입니다.

함유: 연체동물

Siga

기니비사우의 전통 짭짤한 요리 Siga를 소개합니다.

함유: 갑각류 · 생선

방가 수프

야자 열매 추출액으로 만든 나이지리아 수프로, 생선과 지역 향신료를 넣는 경우가 많습니다.

함유: 생선

수야

얇게 썬 고기에 매콤한 땅콩 가루 양념을 입혀 숯불에 구운 요리.

함유: 땅콩

에구시 수프

간 멜론씨로 걸쭉하게 만들고 잎채소와 양념을 넣어 익힌 나이지리아 수프입니다.

함유: 생선

에포 리로

고기나 생선을 넣기도 하는 요루바식 잎채소 스튜로, 고추와 토마토, 향료를 함께 익힙니다.

함유: 생선

달밧

찐 밥에 렌틸콩 수프와 제철 곁들임을 함께 내는 네팔의 일상 식사입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

모모

양념한 고기나 채소를 넣고 토마토 기반 아차르와 함께 내는 네팔 히말라야식 만두.

함유: 곡물 (글루텐)

셀 로티

링 모양의 네팔식 쌀 빵으로, 은은하게 달고 겉은 바삭하고 속은 부드럽다.

• 채식

함유: 달걀

요마리

전통적으로 당밀과 참깨를 넣어 만드는 네와르족의 쌀가루 찜만두.

• 비건
• 채식

함유: 참깨

스말라호브

소금에 절이고 훈연한 뒤 익힌 양 머리를 쓰는, 노르웨이 서부의 전통 요리입니다.

대표 알레르기 없음

포리콜

통후추를 넣어 천천히 끓인 노르웨이식 양고기·양배추 스튜입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

Pinnekjøtt

소금에 절이고 말린 양갈비를 전통적으로 자작나무 막대 위에서 쪄 명절 식사에 내는 요리.

대표 알레르기 없음

Raspeballer

노르웨이식 감자 경단으로, 흔히 염장 고기, 소시지 또는 녹인 버터와 함께 낸다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

사우스랜드 치즈 롤

따뜻하고 짭짤한 치즈 소를 채워 토스트한 빵 롤로, 뉴질랜드 사우스랜드 지역에서 사랑받는 간식이다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

화이트베이트 프리터

작은 화이트베이트를 달걀로 엮어 살짝 지진, 뉴질랜드의 대표 별미.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

Parāoa Parai

단순한 이스트 반죽으로 전통적으로 만드는 마오리족의 튀김빵입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

Rēwena Parāoa

발효 감자 종균으로 만든 마오리식 사워도우 감자빵.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

담부

수수나 기장에 잎채소를 넣어 찐 니제르 음식으로, 곡물과 채소 조합은 공동체마다 다릅니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

코싸이

니제르와 인근 나라의 하우사 공동체에서 먹는 검은눈콩 반죽 튀김입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

킬리치

니제르와 사헬 지역에서 먹는 얇게 썰어 양념하고 말린 소고기입니다.

대표 알레르기 없음

푸라

발효유와 함께 내는 니제르식 기장 음식입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

니카라과식 케실로

신선한 치즈, 양파, 사워크림을 넣은 부드러운 옥수수 토르티야로, 니카라과의 길거리 음식으로 판매됩니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

바호

소고기와 카사바, 플랜틴을 바나나 잎에 싸서 함께 찌는 니카라과 음식입니다.

대표 알레르기 없음

비고론

삶은 유카 위에 양배추 샐러드와 바삭한 돼지 껍데기를 얹은 니카라과 요리.

대표 알레르기 없음

인디오 비에호

마사로 농도를 내고 채소와 허브로 양념한 니카라과식 소고기 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

염장대구 산코체

코코넛밀크에 염장대구를 넣고 끓이는 도미니카의 전통 음식입니다.

함유: 생선

칸키

단맛을 더한 간 카사바를 바나나 잎에 싸서 찐 칼리나고 전통 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

크랩백

양념한 육지 게살을 게 껍데기에 담아 구워 내는 도미니카의 전통 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 갑각류

펠라우

닭고기와 함께 조리하는, 향이 진한 한 냄비 쌀 요리로 도미니카 가정 요리와 연관됩니다.

대표 알레르기 없음

로크리오 데 폴로

향료를 넣어 한 냄비에서 익힌 도미니카식 닭고기·밥 요리입니다.

대표 알레르기 없음

망구

삶은 풋플랜틴을 부드럽게 으깨고 볶은 양파를 얹는 경우가 많은 도미니카 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

산코초 도미니카노

도미니카 공화국의 잔치 음식으로, 잘 알려진 일곱 가지 고기 버전은 여러 고기를 뿌리채소 및 채소와 함께 조리한 스튜이다.

대표 알레르기 없음

아비추엘라스 콘 둘세

사순절과 성주간에 전통적으로 먹는 도미니카의 달콤한 콩 디저트입니다.

함유: 우유(유당 포함)

카오삐악센

쫄깃한 생쌀·타피오카 국수를 닭육수에 넣어 먹는 라오스식 따뜻한 국수입니다.

함유: 생선

카오푼

코코넛 풍미의 향긋한 국물에 쌀 버미셀리를 넣어 먹는 라오스 국수로, 닭고기와 허브를 넣는 형태가 많습니다.

함유: 생선

탐막훙

고추, 라임, 토마토와 향이 강한 발효 생선 조미료 파덱을 넣고 절구에 찧은 라오식 덜 익은 파파야 샐러드입니다. 때로 소금에 절인 게를 넣기도 합니다.

함유: 갑각류 · 생선

Mok Pa

바나나 잎에 싸서 딜, 레몬그라스, 쪽파 같은 향긋한 허브와 함께 찐 라오스식 생선 요리.

함유: 생선

Pelēkie zirņi ar speķi

라트비아의 겨울 음식으로, 베이컨과 양파를 노릇하게 볶아 곁들인 익힌 회색 완두콩 요리다.

대표 알레르기 없음

Pīrāgi

전통적으로 베이컨과 양파를 넣는 라트비아식 작은 효모 반죽 초승달 빵.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Rupjmaizes kārtojums

설탕으로 단맛을 낸 라트비아식 호밀빵 부스러기, 휘핑크림, 새콤한 베리 잼을 켜켜이 쌓은 디저트입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

Sklandrausis

쿠르제메 지방과 전통적으로 연관된, 감자와 당근을 은은하게 단맛 나게 조리해 채운 라트비아식 오픈 호밀 페이스트리.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

부네슐룹

감자와 채소, 훈제 베이컨을 넣어 만드는 경우가 많은 룩셈부르크식 그린빈 수프입니다.

함유: 우유(유당 포함) · 셀러리

유드 마트 가어데보넨

짭짤한 소스에 훈제 돼지 목살과 누에콩을 곁들인 룩셈부르크 전통 음식입니다.

함유: 이산화황 및 아황산염

크니들렌

베이컨과 크림 소스를 곁들이는 경우가 많은 룩셈부르크식 밀가루 덤플링입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Rieslingspaschtéit

페이스트리에 싸서 구운 룩셈부르크식 고기 파이로, 리슬링 향을 입힌 아스픽으로 마무리한다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 이산화황 및 아황산염

키비나이

리투아니아 카라이메 공동체와 연관된 초승달 모양 구운 페이스트리로, 다진 고기와 양파를 넣는 형태가 전통적입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Šakotis

회전하는 꼬챙이에 구우면 흘러내린 반죽이 특유의 가지 모양 돌기를 만드는 리투아니아 축하용 케이크.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Šaltibarščiai

비트, 케피어, 오이, 허브로 만든 선명한 분홍빛 리투아니아식 차가운 수프로, 삶은 달걀을 곁들이는 경우가 많습니다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

Vėdarai

간 감자와 향긋한 재료를 케이싱에 채워 구운 리투아니아식 감자 소시지.

함유: 곡물 (글루텐)

Mofo Gasy

둥근 틀에 구워 주로 아침 식사로 먹는 작은 발효 쌀가루 케이크.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Ravitoto sy Henakisoa

잘 익힌 돼지고기와 으깬 카사바 잎을 천천히 조리한, 든든한 마다가스카르의 주식 요리입니다.

대표 알레르기 없음

Romazava

마다가스카르식 고기와 채소 국물 요리로, 종종 생강, 토마토, 현지 브레드(brèdes) 채소로 맛을 낸다.

대표 알레르기 없음

Vary amin’anana

잎채소와 함께 익혀 부드럽게 만든 마다가스카르식 쌀과 채소 요리.

대표 알레르기 없음

자이보

마셜 제도에서 현지 이름으로 부르는 판다누스 기반 전통 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

잔쿤

환초마다 형태가 다른 마셜 제도의 전통 판다누스 열매 조리 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

추쿠추쿠

밥을 작은 공 모양으로 빚어 간 코코넛을 묻힌 마셜 제도 음식으로, 식사와 함께 내기도 합니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

칼렐

섬과 가정마다 조리법이 다른 마셜 제도의 현지 주식으로 만드는 전통 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

치콘다모요

가정마다 땅콩이나 설탕을 더하기도 하는 말라위식 전통 옥수수 케이크입니다.

• 비건
• 채식

함유: 땅콩

콘도월레

카사바가루와 물로 단단하고 탄력 있게 익혀 소스나 생선에 곁들이는 말라위 주식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Nsima

말라위의 일상적인 주식으로, 렐리시나 스튜와 함께 내는 단단한 옥수수 죽.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Zitumbuwa

달콤하게 익은 바나나를 밀가루와 섞어 노릇하게 튀긴 음식.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

나시 칸다르

페낭의 인도계 무슬림 음식 전통을 반영한, 여러 카레와 그레이비 중에서 골라 곁들이는 찐 쌀밥 요리.

대표 알레르기 없음

아삼 락사

쌀국수와 타마린드, 향긋한 허브를 곁들인 새콤하고 얼큰한 생선 육수 국수입니다.

함유: 생선

차퀘이테오

간장과 달걀, 새우, 중국식 소시지를 넣어 웍에 볶은 넓적한 쌀국수입니다.

함유: 갑각류 · 달걀 · 대두

Nasi Kerabu

켈란탄식 파란빛 쌀밥에 허브, 채소, 생선 또는 소금에 절인 달걀, 그리고 삼발을 곁들인 요리.

함유: 생선

주카

소스와 함께 먹는 경우가 많은 밤바라식 기장·땅콩 음식입니다.

• 비건
• 채식

함유: 땅콩

파코예

고기를 넣어 만들기도 하며 기장이나 쌀과 함께 내는 말리 북부의 말린 잎채소 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

Tigadegena

토마토와 향미 채소를 넣은 진한 땅콩 소스에 고기를 졸인 말리식 땅콩 스튜.

함유: 땅콩

Widjila

기장 또는 밀가루 반죽으로 만든 말리식 찐만두로, 보통 짭짤한 소스와 함께 제공됩니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

바르바주앙

근대와 치즈를 넣어 튀기는 모나코식 페이스트리로, 쌀을 더하는 조리법도 있습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

블레트 타르트 (Tourte de Blettes)

모나코식 시금치근대 파이로, 짭짤하게 또는 건포도를 넣은 달콤한 소로 만듭니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

소카

뜨거운 오븐에서 구워 낸 얇은 병아리콩 가루 팬케이크로, 프랑스 리비에라 전역에서 즐긴다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Stocafi

모나코식 염장 대구를 토마토, 올리브, 허브와 함께 뭉근히 끓인 요리.

함유: 생선

돌 푸리

얇게 밀어 카레나 처트니와 함께 내는 모리셔스식 노란완두콩 속 납작빵입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

루가이유

양파, 생강, 마늘, 타임을 넣고 졸인 모리셔스 크레올식 토마토 소스로, 흔히 생선이나 소시지와 곁들인다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

마인 프리트

채소, 달걀, 그리고 종종 닭고기나 새우를 넣고 볶은 모리셔스식 볶음 국수.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 대두

볼 랑베르세

볶은 채소와 달걀, 고기나 해산물을 층층이 담은 밥을 뒤집어 접시에 내는 모리셔스 음식입니다.

함유: 달걀 · 대두

모리타니식 야사

레몬과 양파를 넉넉히 넣은 양념장에 생선이나 닭고기를 재워 만드는 세네감비아 계열 모리타니식 음식입니다.

함유: 겨자

베나파

생선이나 고기에 채소와 양념 소스를 곁들여 내는 모리타니아 전통 음식으로, 가정마다 조리법이 다릅니다.

함유: 생선

쿠스쿠스

쿠스쿠시에를 끓는 양고기와 일곱 가지 채소 스튜 위에 올려 고운 세몰리나 알갱이를 폭신하게 찐 뒤, 큰 공동 접시 하나에 함께 담은 모로코 음식입니다. 금요일 가족 식사이자 모로코 요리 전체를 대표하는 말처럼 쓰이기도 합니다.

• 채식 옵션

함유: 곡물 (글루텐)

Thieboudienne

토마토 기반 생선 육수에 채소를 넣고 지은 쌀 요리로, 세네감비아 지역 전역에서 함께 먹는 음식입니다.

함유: 생선

바지아스

동부콩에 양파와 고추를 넣어 만드는 경우가 많은 모잠비크식 짭짤한 콩 튀김입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

프랑구 아 잠베지아나

코코넛과 마늘, 레몬, 고추에 양념해 굽는 모잠비크 잠베지아주와 연관된 닭고기 요리입니다.

대표 알레르기 없음

Mucapata

코코넛 밀크로 쌀과 쪼갠 완두콩을 함께 익힌 모잠비크 해안 지방의 요리.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Xima

모잠비크에서 주식으로 먹는 단단한 옥수수 죽으로, 소스, 푸른 채소 또는 스튜와 함께 냅니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

카차막

치즈나 카이막을 넣어 풍부하게 만든 몬테네그로식 옥수숫가루·감자 으깬 요리입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

프리가니체

작게 빚어 튀긴 효모 반죽 요리로, 달콤하게 또는 치즈와 꿀을 곁들여 냅니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

Njeguški Pršut

몬테네그로 니예구시 지역에서 만드는 건조 숙성 및 훈제 돼지 햄.

대표 알레르기 없음

Raštan

몬테네그로식 케일 계열 잎채소를 훈제 돼지고기와 함께 천천히 익힌 요리.

대표 알레르기 없음

바바 네아그러

촉촉하고 독특한 결을 지닌 몰도바식 어두운 색 케이크로, 낮은 온도에서 오래 구워 만듭니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

사르말레

쌀과 양념한 다진 고기를 넣은 몰도바식 양배추 롤.

대표 알레르기 없음

제아마

채소와 시큼한 육수를 넣은 몰도바식 닭고기 수프로, 종종 국수와 함께 냅니다.

함유: 곡물 (글루텐)

플쳉타

치즈나 과일을 주로 넣어 만드는, 짠맛 또는 단맛이 날 수 있는 몰도바식 속 채움 패스트리.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

굴하

양념한 참치와 코코넛, 양파, 고추를 넣어 튀긴 몰디브식 작은 페이스트리입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 생선

마스 로시

참치와 코코넛, 양파, 고추를 넣어 납작빵으로 감싼 몰디브 아침 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 생선

마스 후니

잘게 푼 참치에 코코넛과 양파, 고추를 섞은 몰디브식 아침 음식입니다.

함유: 생선

쿨히 보아키바

참치와 쌀, 코코넛을 넣어 양념하고 구운 몰디브식 생선 케이크로 모임이나 차 시간에 냅니다.

함유: 생선

팀파나

몰타식 고기 토마토 소스를 파이 반죽으로 감싸 구운 파스타 파이.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

파스티찌

주로 리코타 치즈나 완두콩을 채운, 바삭한 몰타식 페이스트리 만두.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

ħobż biż-żejt

토마토와 올리브유를 문질러 바르고 짭짤한 토핑을 얹는 몰타식 바삭한 빵입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 생선

Stuffat tal-Fenek

와인, 토마토, 마늘, 허브를 넣고 천천히 브레이징한 몰타식 토끼 스튜.

대표 알레르기 없음

부즈

양념한 다진 고기를 넣어 쪄 내는 몽골식 만두입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

쯔이반

고기와 채소를 넣고 볶은 몽골식 볶음 국수.

함유: 곡물 (글루텐)

호르호그

양고기와 채소를 밀폐한 용기에 넣고 전통적으로 달군 돌로 익히는 몽골 조리법입니다.

대표 알레르기 없음

호쇼르

나담 축제와 특히 연관된 몽골식 고기 튀김 페이스트리입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

라펫 톡

바삭한 콩과 견과류, 신선한 채소를 넣은 미얀마식 발효 찻잎 샐러드입니다.

함유: 땅콩 · 참깨

모힌가

향긋한 생선과 레몬그라스 육수를 곁들인 미얀마식 쌀국수 수프.

함유: 생선

샨 카오 스웨

토마토와 고기로 만든 짭짤한 소스를 곁들인 샨 스타일 쌀국수.

함유: 대두

온 노 카오 스웨

바삭한 고명을 얹은 미얀마식 코코넛 치킨 국수 수프.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

Mwatun Kon

지역 식물성 주재료를 활용하는 폰페이 전통 음식 조리법입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Soup Usr

지역 식재료를 사용하는 전통 미크로네시아 수프입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Tiogang

현지에서 구할 수 있는 재료로 만드는 전통 섬 요리입니다.

함유: 생선

Uht Kekihn

폰페이의 전통 빵나무열매 요리입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

바베이도스식 쿠쿠와 날치

옥수숫가루와 오크라로 만든 쿠쿠에 양념한 날치를 곁들이는 바베이도스 국민 음식입니다.

함유: 생선 · 우유(유당 포함)

바잔 피시케이크

소금에 절인 생선과 양념한 반죽을 섞어 작고 바삭하게 튀긴 바베이도스식 튀김입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 생선 · 우유(유당 포함)

콘키스

옥수숫가루와 호박, 코코넛을 섞어 바나나 잎에 싸서 찐 바베이도스식 달콤한 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

푸딩 앤 수스

바베이도스의 전통 조합으로, 찐 고구마 푸딩과 새콤하게 절인 돼지고기 수스를 함께 내는 요리입니다.

대표 알레르기 없음

바하마식 소라 샐러드

잘게 썬 소라에 감귤류와 아삭한 채소를 버무린 산뜻한 바하마 음식입니다.

함유: 연체동물

바하마식 소라 차우더

채소와 양념한 육수에 부드러운 소라 살을 넣은 바하마 수프입니다.

함유: 연체동물

크랙드 콘치

소라 살을 두드려 부드럽게 한 뒤 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 바하마식 해산물 메인입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 연체동물

피스 앤 라이스

토마토를 바탕으로 향미 채소와 허브로 간단히 맛을 낸, 바하마식 쌀과 콩 곁들임 요리.

대표 알레르기 없음

부나 키추리

쌀과 렌틸콩을 통향신료와 함께 먼저 볶은 뒤 한 냄비에서 익혀 진하게 양념하는 벵골식 음식입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

일리시 바파

방글라데시 강 유역에서 즐기는 겨자 페이스트와 풋고추를 곁들여 찐 힐사 생선입니다.

함유: 생선 · 겨자

치토이 피타

틀에 넣어 익히는 작고 부드러운 쌀 케이크로, 특히 겨울에 방글라데시에서 널리 먹습니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

칼라 부나

차토그램식 소고기를 향신료와 함께 천천히 익혀 고기와 마살라를 짙게 갈색으로 만드는 음식입니다.

대표 알레르기 없음

아블로

베냉의 가볍게 발효시켜 쪄 낸 쌀 케이크로, 양념한 생선이나 채소와 함께 내는 경우가 많다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

아카사 (Akassa)

베냉의 발효 옥수수 반죽으로, 소스와 함께 부드러운 주식으로 냅니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

아타시

쌀과 콩을 한 냄비에 함께 익힌 베냉의 대중적인 음식으로, 북부에서는 와체라고도 부릅니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

요보 도코

작은 달콤한 튀김 반죽 경단, 베냉에서 익숙한 길거리 간식.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

마찬카

팬케이크나 다른 전분 음식과 함께 내는 벨라루스식 걸쭉한 돼지고기 스튜 또는 그레이비입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

베레시차카

소스로 조리한 벨라루스 전통 돼지고기 요리로, 팬케이크나 빵과 함께 내는 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

주르

발효한 호밀 베이스로 만드는 벨라루스식 새콤한 호밀 수프로, 때때로 소시지나 돼지고기를 곁들여 낸다.

함유: 곡물 (글루텐)

콜로드니크

특히 더운 날에 벨라루스와 인근 지역에서 먹는 차가운 비트 수프입니다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

벨리즈식 라이스 앤 빈즈

강낭콩과 쌀을 함께 익힌 벨리즈의 주식으로, 코코넛밀크와 양념을 넣기도 합니다.

대표 알레르기 없음

벨리즈식 에스카베체

식초로 양념한 양파의 톡 쏘는 산미가 특징인 벨리즈식 닭고기 수프입니다.

대표 알레르기 없음

치몰레

마야와 메스티소 음식 문화와 연관된 벨리즈식 짙은 양념 수프로, 블랙 디너라고도 부릅니다.

함유: 달걀

후둣

으깬 풋플랜틴과 잘 익은 플랜틴을 곁들여 내는 가리푸나식 생선·코코넛 스튜입니다.

함유: 생선

보산스키 로나츠

고기와 채소를 층층이 넣어 냄비에서 천천히 익힌 보스니아식 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

소간돌마

양념한 다진 고기와 쌀을 채운 보스니아식 속 채움 양파 요리.

대표 알레르기 없음

Tufahija

호두를 채운 사과를 시럽에 살짝 익히고 크림을 얹은 보스니아 디저트.

• 채식

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

Uštipci

보스니아에서 짭짤하게 또는 달콤하게 곁들여 먹는, 작고 부풀어 오른 튀긴 반죽 조각.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

마그윈야

남부 아프리카에서 팻 케이크라고도 부르는 보츠와나식 튀긴 반죽 볼입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

보고베 즈와 레로체 (Bogobe jwa Lerotse)

현지 멜론형 박과 식물인 레로체를 넣어 익힌 세츠와나식 부드러운 죽입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

세스와

보츠와나의 천천히 익혀 으깬 고기 요리로, 전통적으로 여럿이 함께 나누는 식사를 위해 준비됩니다.

대표 알레르기 없음

Morogo wa Dinawa

보츠와나의 잎채소 요리로, 동부콩(카우피) 잎을 넣어 만들며 종종 땅콩으로 풍미를 더합니다.

• 비건
• 채식

함유: 땅콩

차이로

고기와 감자, 채소, 고산 요리의 핵심 재료인 동결 건조 감자 추뇨를 넣은 볼리비아 안데스식 수프입니다.

대표 알레르기 없음

Pique Macho

얇게 썬 쇠고기, 소시지, 감자, 양파, 고추를 함께 담아내며 종종 달걀을 얹는 볼리비아식 접시 요리.

함유: 달걀

Sajta de Pollo

감자와 선명한 아히 소스를 곁들인 볼리비아식 닭고기 스튜이며, 흔히 쌀밥이나 추뇨와 함께 나옵니다.

함유: 땅콩

Sopa de Maní

볼리비아식 땅콩 수프로, 채소와 함께 끓이며 때로는 소고기나 닭고기를 넣고, 감자나 파스타와 함께 제공합니다.

함유: 땅콩

이비토케

풋플랜틴이나 조리용 바나나를 부드러워질 때까지 삶거나 끓인 부룬디 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

이비하라게

향료와 함께 익힌 부룬디식 콩 요리로, 든든한 주식으로 먹습니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

일렝가렝가

채소 사이드로 익혀 내는 부룬디식 아마란스 잎 요리입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Mukeke

탕가니카 호수에서 잡히는 구운 무케케 생선으로, 특히 부룬디의 호숫가 요리와 연관이 깊다.

함유: 생선

자샤 마루

생강과 마늘, 고추, 토마토를 넣기도 하는 부탄식 닭고기 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

케와 다치

고추와 향료를 넣고 은근히 끓인 부탄식 감자·치즈 스튜입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

횐토

부탄 하 계곡의 메밀 만두로, 전통적으로 잎채소와 현지 치즈를 넣습니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

Phaksha Paa

건고추와 무 또는 다른 제철 채소를 넣어 끓인 부탄식 돼지고기 스튜.

대표 알레르기 없음

Pastrmajlija

소금에 절이거나 염장한 고기, 흔히 돼지고기를 얹은 길쭉한 마케도니아식 빵 파이입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

Selsko Meso

돼지고기, 버섯, 치즈를 흔히 함께 넣는 마케도니아식 마을 스타일 고기 캐서롤입니다.

함유: 우유(유당 포함)

Širden

쌀, 고기, 향신료를 채워 넣고 천천히 익힌 전통 양 위 요리입니다.

대표 알레르기 없음

Turli Tava

계절과 가정에 따라 재료가 달라지는, 오래 구워 내는 발칸식 채소와 고기 캐서롤입니다.

대표 알레르기 없음

두부밥

양념한 매콤한 밥을 두부에 채우거나 위에 얹어 내는 북한 길거리 음식입니다.

함유: 대두

인조고기밥

간장과 향신료로 양념한 콩 단백질 대체육을 밥과 함께 내는 북한 음식입니다.

• 비건
• 채식

함유: 대두

평양온반

평양식 쌀 요리로, 얇게 썬 닭고기와 채소를 뜨거운 육수에 담아 낸다.

함유: 달걀

함흥 농마국수

감자전분 면에 매운 양념을 더한 북한 지역 국수 요리입니다.

대표 알레르기 없음

켈루피스

잎에 싸서 단단하고 향긋해질 때까지 익힌 브루나이식 찹쌀떡입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

페냐람

가장자리가 바삭하고 속은 부드럽고 쫄깃한, 브루나이의 작은 달콤한 튀김 과자.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

Nasi Katok

밥, 닭튀김, 삼발을 곁들인 브루나이의 간단한 식사로, 포장 판매가 흔합니다.

대표 알레르기 없음

Pulut Panggang

브루나이식 구운 찹쌀 꾸러미로, 바나나 잎에 싸서 굽고 보통 양념한 소를 넣습니다.

함유: 갑각류

가파마

쌀과 말린 과일, 견과류를 채운 통호박을 부드러워질 때까지 구워 썰어 내는 아르메니아의 축제 음식입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

스파스

계절에 따라 따뜻하게 또는 차갑게 내는, 곡물과 허브를 넣은 아르메니아식 새콤한 요거트 수프입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

아르메니아식 하리사

밀과 닭고기나 양고기를 천천히 끓여 곡물과 고기가 한데 어우러지게 만드는 아르메니아식 죽입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

코로바츠

꼬치나 큰 고기를 숯불에 구워 채소나 라바시와 내는 아르메니아식 바비큐입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

클레이누르

카다멈 향을 넣은 반죽을 꼬아 노릇하게 튀긴 아이슬란드식 페이스트리입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

항기요트

훈연해 염지한 아이슬란드 양고기로, 특히 크리스마스에 얇게 썰어 내는 전통 음식입니다.

대표 알레르기 없음

흐요나반드사일라

새콤한 대황 잼을 층으로 넣은 아이슬란드식 오트 크럼블 케이크입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

Plokkfiskur

Plokkfiskur는 아이슬란드의 생선과 감자 매시로, 보통 흰살 생선과 크림 소스로 만듭니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 생선 · 우유(유당 포함)

디리 아크 존존

향긋한 검은 버섯 존존을 우려낸 짙은 육수로 밥을 익힌 아이티 음식입니다.

대표 알레르기 없음

수프 주무

소고기와 채소를 넣은 아이티식 호박 수프로, 전통적으로 새해 첫날에 먹습니다.

함유: 곡물 (글루텐)

타소 카브리

아이티식 염소 고기를 시트러스와 향신료에 재운 뒤 노릇하게 튀긴 요리.

대표 알레르기 없음

Mayi Moulen ak Sòs Pwa

양념한 콩 소스를 곁들인 아이티식 옥수수 가루 죽.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

바름브랙

말린 과일을 넣어 발효해 굽는 아일랜드 과일 빵으로, 차에 불린 과일을 쓰기도 하며 할로윈과 전통적으로 연관되어 있습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함) · 이산화황 및 아황산염

복스티

생감자 간 것과 으깬 감자에 밀가루와 버터밀크를 넣어 반죽한 아일랜드식 감자 팬케이크입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

아이리시 스튜

양고기나 머튼, 감자, 양파를 한 냄비에서 익힌 아일랜드 전통 스튜로, 당근과 파슬리를 더하기도 합니다.

대표 알레르기 없음

콜캐넌

버터와 우유를 넣고 으깬 감자에 양배추나 케일을 섞은 아일랜드 음식으로, 봄양파를 더하기도 합니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

라방기

호두와 새콤한 과일 페이스트를 넣고 채워 구운 아제르바이잔식 닭고기나 생선입니다.

함유: 견과류

셰케르부라

곱게 간 견과류와 설탕을 채운 아제르바이잔식 초승달 모양 페이스트리로, 전통적으로 노브루즈 명절에 만든다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함) · 견과류

쿠타브

허브, 호박, 다진 고기 같은 짭짤한 소를 얇은 아제르바이잔식 반죽으로 감싸 뜨거운 번철에 구운 음식.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

Piti

아제르바이잔식 양고기와 병아리콩 스튜로, 전통적으로 밤과 사프란을 넣어 개별 점토 냄비에 천천히 익힌다.

대표 알레르기 없음

알리차

베르베레로 강하게 양념한 붉은 체비와 달리, 강황을 넣어 순하게 끓이는 채소 스튜입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

함리

양파와 기름을 넣어 익히는 경우가 많은 에리트레아 가정식 잎채소 요리로, 납작빵과 함께 냅니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

힐베트

에리트레아식 단식 식사에서 인제라와 다른 음식에 곁들이는 경우가 많은 콩류·호로파 휘핑 페이스트입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Zigni

베르베레 향신료로 맛을 낸, 천천히 끓인 에리트레아식 소고기 스튜로, 인제라나 다른 현지 납작빵과 함께 냅니다.

대표 알레르기 없음

인콴콴

발효 옥수숫가루를 익혀 부드럽고 새콤하게 만든 에스와티니식 죽입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Sidvudvu

에스와티니의 조리한 호박과 옥수수 가루 요리로, 든든한 채소 요리 또는 죽으로 제공된다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Sishwala

에스와티니에서 주된 곁들임 음식으로 먹는 되직한 옥수수 죽으로, 채소, 콩 또는 고기와 함께 냅니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Umbhidvo Wetintsanga

에스와티니에서 어린 호박잎과 줄기를 부드럽게 익히고, 흔히 땅콩 가루로 맛을 더한 요리.

• 비건
• 채식

함유: 땅콩

킬루보일레이브

발트해 멸치를 호밀빵에 겹쳐 올리고 버터와 고명을 더하기도 하는 에스토니아식 오픈 샌드위치입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 생선 · 우유(유당 포함)

Mulgikapsad

에스토니아 남부에서 사워크라우트, 보리, 돼지고기를 넣어 천천히 익힌 요리로, 전통적으로 뮬기마와 연관된다.

함유: 곡물 (글루텐)

Mulgipuder

에스토니아 남부의 든든한 감자와 보리 매시로, 전통적으로 튀긴 돼지고기나 베이컨과 함께 낸다.

함유: 곡물 (글루텐)

Sült

고기 주변의 육수가 굳을 때까지 돼지고기를 뭉근히 끓여 만드는 에스토니아 전통 젤리 돼지고기 요리입니다.

대표 알레르기 없음

볼론 데 베르데

으깬 풋플랜틴을 공 모양으로 빚어 치즈나 돼지고기 튀김을 넣고 노릇하게 익힌 에콰도르 음식입니다.

함유: 우유(유당 포함)

엔세보야도

알바코어나 다른 단단한 생선, 카사바, 적양파를 넣은 에콰도르 해안 지역 수프입니다.

함유: 생선

오르나도

감자와 호미니를 곁들여 내는 경우가 많은 에콰도르식 천천히 구운 돼지고기입니다.

대표 알레르기 없음

파네스카

소금에 절인 생선과 곡물, 콩, 호박을 크리미한 국물에 넣어 만드는 에콰도르의 사순절 수프입니다.

함유: 달걀 · 생선 · 땅콩 · 우유(유당 포함)

도로 왓

베르베레 양념을 넣은 양파 소스에서 닭고기를 천천히 익히고 삶은 달걀을 자주 곁들이는 에티오피아식 스튜입니다.

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

미시르 왓

베르베레로 맛을 낸 두툼한 에티오피아식 붉은 렌틸콩 스튜로, 양파와 마늘을 넣고 천천히 익힙니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

키트포

양념한 정제 버터와 고추로 간한 구르아게 연관 에티오피아식 잘게 다진 소고기 요리로, 날것 또는 살짝 데워 냅니다.

함유: 우유(유당 포함)

티브스

소고기 또는 양고기를 양파, 고추, 향신 재료와 함께 볶아 뜨겁게 메인 요리로 내는 에티오피아식 고기 볶음입니다.

함유: 우유(유당 포함)

푸푸사스

치즈, 콩, 돼지고기 또는 이들을 조합한 속재료를 넣고 철판에 구운 두툼한 옥수수 전병입니다.

함유: 우유(유당 포함)

Pastelitos Salvadoreños

옥수수 반죽으로 만든 작은 페이스트리 안에 양념한 고기나 채소를 넣고 튀긴 음식입니다.

대표 알레르기 없음

Riguas

생옥수수를 갈아 그리들에 구운 엘살바도르식 옥수수 케이크로, 전통적으로 바나나 잎에 싸서 낸다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

Sopa de Pata

소 발과 곱창, 채소, 옥수수, 푸른 바나나를 넣어 만든 든든한 엘살바도르 수프입니다.

대표 알레르기 없음

미쉬카크

숯불에 구운 오만식 향신료 고기 꼬치로, 주로 길거리 음식으로 팔린다.

대표 알레르기 없음

슈와

향신료에 재운 뒤 밀폐된 지하 화덕에서 천천히 구워 내는 오만의 축하용 고기 요리.

대표 알레르기 없음

아르시아

쌀과 고기를 푹 익혀 함께 두드리고 으깨 부드럽고 한 덩이로 만든 오만의 잔칫상 음식입니다.

함유: 우유(유당 포함)

오만 할와

설탕과 전분을 기(ghee)에 천천히 졸여 만드는 윤기 나는 오만 디저트로, 사프란, 장미수, 향신료를 더하고 종종 견과류를 넣습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함) · 견과류

래밍턴

초콜릿 아이싱과 건조 코코넛을 입힌 오스트레일리아식 스펀지 케이크 조각으로 크림이나 잼을 넣기도 합니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

바라문디

오스트레일리아 요리에 익숙한 인도·태평양 원산 어종으로, 레몬과 제철 채소를 곁들여 굽거나 팬에 익히곤 합니다.

함유: 생선 · 우유(유당 포함)

안작 비스킷

바삭하거나 쫀득하게 구워 내는 오트밀·코코넛 비스킷으로, 호주와 뉴질랜드의 전시 가정 베이킹과 연관된 음식입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

오스트레일리아 미트파이

다진 소고기와 그레이비를 페이스트리로 감싼 손에 들고 먹는 파이로, 오스트레일리아의 제과점과 경기장에서 즐기는 익숙한 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

발레아다스

으깬 콩과 치즈 또는 크림을 넣어 접은 온두라스식 부드러운 밀 토르티야입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

시판 인디아 닭고기 수프

방목 암탉을 채소와 허브와 함께 오래 끓인 온두라스식 가정 수프.

대표 알레르기 없음

Pollo con Tajadas

온두라스식 바삭한 프라이드치킨으로, 튀긴 푸른 플랜틴 슬라이스와 양배추를 곁들입니다.

함유: 달걀

Sopa de Caracol

코코넛 밀크, 카사바, 플랜틴을 넣고 끓인 온두라스식 소라 수프입니다.

함유: 연체동물

쿠지

향신료를 넣은 밥 위에 양고기를 올린 이라크의 축하 요리로, 보통 견과류와 건포도를 얹어 여럿이 나눠 먹도록 준비합니다.

함유: 견과류

클레이차

카다멈 향을 낸 대추 속을 채운 이라크 전통 페이스트리로, 나선이나 무늬를 찍은 둥근 모양이 많습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함) · 참깨

테프시 바이틴이잔

가지, 토마토, 양파를 겹겹이 쌓아 오븐에 구운 이라크식 요리로, 양념한 다진 고기와 감자를 함께 넣는 경우가 많습니다.

대표 알레르기 없음

티빗

이라크 유대인의 하룻밤 닭고기 쌀 요리로, 쌀이 양념된 육즙을 흡수하고 닭고기가 부드러워질 때까지 천천히 익힌다.

대표 알레르기 없음

코샤리

밥과 렌틸콩, 파스타, 병아리콩, 토마토 소스, 바삭한 양파를 함께 담은 이집트 길거리 음식입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

페티르 메시알테트

반죽을 얇게 늘여 지방을 발라 접고 구워 층을 내는 이집트식 바삭한 페이스트리입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

하맘 마흐시

쌀이나 프리케를 넣어 속을 채우고 노릇하게 구운 이집트식 비둘기 요리입니다.

함유: 우유(유당 포함)

하와우시

발라디 빵에 양념한 다진 고기를 채워 바삭하게 구우거나 토스트한 이집트 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

에스코비치 피시

튀긴 생선 위에 양파와 당근, 고추를 주로 넣어 식초에 절인 새콤한 채소 드레싱을 올린 음식입니다.

함유: 생선

자메이카식 런다운

코코넛밀크에 생선을 부드럽게 익히고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인 자메이카 스튜입니다.

함유: 생선

자메이카식 커리 염소고기

향료와 함께 자메이카식 커리에 염소고기를 천천히 익히며 감자를 넣기도 합니다.

대표 알레르기 없음

저크 치킨

자메이카 저크 양념에 재워 센 불에 익히는 닭고기로, 전통적으로 피멘토 나무 위에서 굽습니다.

대표 알레르기 없음

사치비

진하고 향신료가 들어간 호두 소스를 곁들인 닭고기 요리.

함유: 견과류

차카풀리

타라곤과 새콤한 자두, 허브 향을 입힌 조지아식 봄 양고기 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

하차푸리

지역별 모양과 치즈 속으로 만드는 조지아식 치즈빵입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

힌칼리

양념한 고기와 육즙을 속에 넣은 조지아식 국물 만두입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

슈이아

소고기·닭고기·염소고기를 흔히 불에 구워 내는 중앙아프리카식 고기 요리입니다.

대표 알레르기 없음

칸다 티 냐마

고기와 소스, 고조 같은 전분 주식과 함께 내는 중앙아프리카식 소고기 완자 요리입니다.

대표 알레르기 없음

코코 아 라 비앙드

고기와 땅콩을 넣기도 하는 중앙아프리카식 코코 숲덩굴 잎 스튜입니다.

함유: 땅콩

Ngoundja

중앙아프리카의 카사바 잎 소스로, 보통 gozo와 함께 제공된다.

• 비건
• 채식

함유: 땅콩

삼부사

양념한 고기나 생선을 넣은 바삭한 삼각형 지부티 길거리 간식.

함유: 곡물 (글루텐)

파흐파흐

채소와 따뜻한 향신료를 넣어 끓인 지부티식 염소고기 수프·스튜입니다.

대표 알레르기 없음

Sabayad

지부티에서 아침 식사나 식사와 함께 먹는, 겹겹이 구운 납작한 빵.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

Skoudehkaris

지부티의 향신료 고기밥 요리로, 흔히 국민적으로 사랑받는 음식이라고 소개됩니다.

대표 알레르기 없음

불 (에시)

차드에서 소스에 곁들여 먹는 기장이나 수수 주식으로, 매끈한 덩이 모양으로 빚어 냅니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

키스라

차드와 사헬·수단 지역에서 스튜나 소스와 함께 먹는 얇은 발효 곡물 납작빵입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Agashe(아가셰)

차드 동부의 음식 문화, 그리고 수단 요리와의 연결로 알려진 향신료 소고기 숯불 꼬치.

함유: 땅콩

Salanga

차드호 유역에서 나는 작은 생선으로, 소금에 절이고 햇볕에 말리며 때로는 약하게 훈제해 보존한다.

함유: 생선

쿨라이다

버섯과 감자, 딜에 식초의 은은한 산미를 더한 크리미한 체코 수프로, 수란을 얹기도 합니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Ovocné Knedlíky

부드러운 반죽이 통째로 또는 잘라 넣은 과일을 감싸고, 이를 끓인 뒤 녹인 버터와 설탕, 양귀비씨, 쿼크 같은 토핑을 곁들여 냅니다. 체코식 과일 만두는 달콤한 메인 요리로도, 디저트로도 먹을 수 있습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Svíčková na Smetaně

소고기를 뿌리채소와 함께 천천히 브레이징한 뒤 부드러운 크림소스와 빵 경단을 곁들여 냅니다. 스비치코바 나 스메타네는 체코의 전통적인 일요일 식사로, 크랜베리 잼과 레몬을 곁들이는 경우가 많습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

Vepřo Knedlo Zelo

구운 돼지고기를 빵 완자, 졸인 양배추와 함께 내며, 보통 캐러웨이로 향을 낸다. 이름은 돼지고기, 완자, 양배추라는 세 가지 구성 요소를 간결하게 적은 체코 메뉴식 표현이다.

함유: 곡물 (글루텐)

칠레식 카수엘라

큰 고기 조각과 감자, 호박, 옥수수를 넣어 내는 칠레식 국물 요리입니다.

대표 알레르기 없음

콤플레토

토마토와 으깬 아보카도, 마요네즈를 얹는 형태가 익숙한 칠레식 핫도그 샌드위치입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

쿠란토

칠로에에서 해산물과 고기, 감자를 층층이 쌓아 달군 돌이나 뚜껑 있는 냄비에서 천천히 익히는 공동 음식입니다.

함유: 생선 · 연체동물

파스텔 데 초클로

짭짤한 고기 소를 노릇하게 구운 달콤한 옥수수 토핑으로 덮은 칠레식 오븐 캐서롤.

함유: 달걀

에루

잘게 채 썬 에루 잎과 워터리프를 넣어 만드는 카메룬식 잎채소 스튜로, 훈제 생선이나 고기를 추가하기도 합니다.

함유: 갑각류 · 생선

은돌레

은돌레 쓴 잎, 땅콩, 그리고 종종 고기나 해산물을 넣은 카메룬식 스튜.

함유: 갑각류 · 땅콩

코키

콩기름과 양념을 넣은 동부콩 반죽을 잎에 싸서 찌는 카메룬식 푸딩입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Poulet DG

잘 익은 플랜틴 바나나와 채소를 곁들인 카메룬식 닭요리.

대표 알레르기 없음

카추파

옥수수와 콩, 채소에 고기나 생선을 넣어 천천히 익힌 카보베르데식 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

칼두 드 페이셰

채소와 뿌리채소를 넣고 천천히 끓인 카보베르데식 생선 육수입니다.

함유: 생선

Pastel com Diabo Dentro

매콤한 참치와 향신 재료를 넣은 카보베르데식 튀김 페이스트리입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 생선

Xerém

카보베르데의 곱게 빻은 옥수수 죽으로, 생선이나 고기와 함께 내는 음식.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

바우르사크

카자흐스탄에서 축하 자리와 일상 모임에 내는, 작게 나누어 노릇하게 튀긴 반죽입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

베슈바르마크

삶은 고기를 넓은 면 위에 올리고 양파 육수를 곁들여 내는 카자흐식 잔치 음식입니다. 양고기와 말고기가 흔하며 가정마다 조리법이 다릅니다.

함유: 곡물 (글루텐)

시르네

시르네는 양고기를 천천히 익힌 카자흐 요리로, 보통 양파와 함께 조리하고 때로는 감자를 넣어 고기가 부드러워질 때까지 익힙니다. 지역과 가정에 따라 만드는 방식이 다양합니다.

대표 알레르기 없음

Qazy

카지는 양념한 말 갈비살을 세척한 말 창자에 채워 넣고 삶아 만든 전통 카자흐 소시지다.

대표 알레르기 없음

눔 반촉 (크메르 쌀국수)

신선한 크메르식 쌀국수에 생선 기반 그린 카레 소스와 허브를 얹은 요리.

함유: 생선

바이 삭 츠루크 (돼지고기와 밥)

양념에 재운 돼지고기를 구워 밥 위에 내는 캄보디아 음식으로, 피클이나 맑은 국물을 곁들이기도 합니다.

함유: 대두

삼러 코코

전통적으로 볶은 쌀과 프라혹으로 농도를 내는 캄보디아식 걸쭉한 채소 수프.

함유: 생선

피시 아목

향긋한 크루엉과 코코넛으로 양념해 쪄 낸 크메르식 생선 커스터드입니다.

함유: 달걀 · 생선

몬트리올 스모크드 미트

소 양지(브리스킷)를 향신료로 염지한 뒤 훈연하고, 부드러워질 때까지 쪄서 얇게 썹니다. 이를 머스터드와 함께 호밀 빵 위에 듬뿍 올립니다. 몬트리올 스모크드 미트는 이 도시의 유대인 음식 전통과 밀접하게 연결된 델리 샌드위치입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

버터 타르트

작은 페이스트리 껍질에 흑설탕과 달걀을 넣은 달콤하고 버터 풍미가 진한 속을 채운 타르트입니다. 건포도나 견과류를 더하는지는 조리법에 따라 다르며 온타리오의 대표적인 구움과자입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

투르티에르

바삭한 이중 크러스트 파이 안에 양념한 고기 소를 넣은 요리로, 퀘벡 가정식 레시피에서는 보통 돼지고기나 여러 고기를 섞어 씁니다. 명절 음식으로 특히 알려져 있지만 연중 내내 제공되기도 합니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

푸틴

바삭한 감자튀김 위에 신선한 치즈 커드와 뜨거운 갈색 그레이비를 올립니다. 커드는 살짝 쫄깃한 식감을 남기면서 부드러워져야 하며, 이 점이 퀘벡식 푸틴을 평범한 치즈 감자튀김과 구별하는 핵심입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

수쿠마 위키

토마토와 양파를 넣고 익힌 케냐식 콜라드 그린 또는 케일로, 흔히 곁들이 요리로 내는 채소 요리.

대표 알레르기 없음

우갈리

물과 함께 익혀 스튜와 채소 요리에 곁들이는, 케냐의 단단한 옥수수 가루 주식이다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

이리오

감자와 완두콩, 옥수수를 으깨 섞은 키쿠유식 사이드입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

Nyama Choma

주로 염소고기나 소고기를 숯불에 구워 사교 모임에서 함께 나눠 먹는 케냐식 구이 요리.

대표 알레르기 없음

므촐롤라

풋바나나나 플랜틴, 카사바, 생선이나 고기를 코코넛밀크에 넣어 끓인 코모로식 스튜입니다.

함유: 생선

Mkatra Foutra

밀가루와 코코넛 밀크로 만들어 뜨거운 철판에 구운 부드러운 코모로식 납작빵.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

Mkatra Siniya

쌀가루에 코코넛과 따뜻한 향신료를 넣어 구운, 코모로의 축하용 케이크.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

Mshakiki

센 불에 구운 코모로식 양념 소고기 꼬치.

대표 알레르기 없음

치프리호

밥과 콩, 돼지고기와 신선한 토핑을 층층이 담은 코스타리카식 바 음식입니다.

대표 알레르기 없음

카사도

밥과 콩, 샐러드, 선택한 단백질을 한 접시에 담아 내는 코스타리카식 점심입니다.

대표 알레르기 없음

코스타리카 타말

바나나 잎에 싸서 찐, 짭짤한 소를 넣은 코스타리카식 옥수수 마사 꾸러미.

대표 알레르기 없음

Olla de Carne

뿌리채소와 플랜테인을 넣고 오래 끓인 코스타리카식 소고기 수프입니다.

대표 알레르기 없음

아티에케

코트디부아르에서 먹는 가볍고 발효 향이 나는 카사바 알갱이 주식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

알로코

잘 익은 플랜틴을 노릇하게 튀긴 코트디부아르의 대표적인 길거리 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

케제누

닭고기와 채소를 뚜껑을 단단히 덮은 냄비에서 천천히 익히는 코트디부아르 스튜입니다.

대표 알레르기 없음

푸투 바난

으깬 플랜틴을 부드럽게 찧어 만든 주식으로, 코트디부아르식 소스와 스튜에 곁들입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

산코초 데 가예나

뿌리채소와 플랜틴을 넣은 콜롬비아식 닭고기 수프로, 여럿이 나눠 먹는 든든한 한 끼입니다.

대표 알레르기 없음

아레파 데 우에보

옥수수 아레파를 튀겨 속을 벌린 뒤 달걀을 넣어 다시 튀기는 콜롬비아 카리브해 연안 음식입니다.

• 채식

함유: 달걀

Ajiaco santafereño

보고타식 닭고기 감자 수프. 여러 종류의 감자와 옥수수, 특유의 풍미를 내는 허브 과스카스를 넣고 끓입니다.

함유: 우유(유당 포함)

Lechona Tolimense

톨리마 지방의 특산 요리로, 천천히 구운 돼지고기 안에 돼지고기와 노란 완두콩을 채우며 전통적으로 쌀은 넣지 않습니다.

대표 알레르기 없음

치크왕게

발효한 카사바를 잎에 싸서 익힌 단단한 주식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

콩고식 풀레 마요

브라자빌 스타일로, 고추로 양념하고 종이에 싸서 익히는 닭고기 요리.

함유: 달걀

트루아 피에스

브라자빌식으로 훈제 생선, 땅콩 페이스트, 잎채소를 함께 조리한 요리입니다.

함유: 생선 · 땅콩

품브와

땅콩을 넣어 조리하는 경우가 많은 콩고식 잘게 썬 숲덩굴 잎 스튜입니다.

함유: 생선 · 땅콩

로파 비에하

소고기를 길게 찢어질 때까지 브레이즈한 뒤 토마토, 양파, 피망, 마늘과 함께 졸인다. 로파 비에하는 쿠바의 천천히 익힌 소고기 요리로, 보통 쌀밥과 검은콩과 함께 낸다.

대표 알레르기 없음

모로스 이 크리스티아노스

흰쌀을 검은콩과 향신 재료와 함께 익혀, 낟알이 콩 육수를 머금을 때까지 조리합니다. 쿠바의 쌀과 콩 요리로, 보통 구운 돼지고기나 소고기와 곁들이는 사이드 메뉴로 나옵니다.

대표 알레르기 없음

바카 프리타

소고기를 먼저 부드러워질 때까지 익히고 결대로 찢은 뒤 시트러스 양념에 재워 양파와 함께 가장자리가 바삭해질 때까지 팬에 지집니다. 바카 프리타는 조리법이 로파 비에하와 관련 있지만 더 건조하고 더 노릇하게 마무리하는 쿠바 소고기 요리입니다.

대표 알레르기 없음

피카디요 아 라 아바네라

간 소고기를 토마토, 양파, 마늘과 함께 졸이고, 올리브, 케이퍼, 건포도를 더해 익숙한 짭짤하면서 달콤한 대비를 살립니다. 피카디요 아 라 아바네라는 아바나 스타일의 쿠바식 다진 고기 요리로, 보통 밥과 함께 나옵니다.

함유: 이산화황 및 아황산염

다라빌

밀가루와 달걀로 만든 반죽을 얇게 부쳐 말아 내는 쿠웨이트식 달콤한 페이스트리로, 설탕과 카다멈을 넣기도 합니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

지리시

고기와 토마토, 향신료를 넣어 부순 밀을 천천히 익힌 쿠웨이트식 짭짤한 죽입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

타슈리브

고기, 채소, 토마토 육수에 적신 쿠웨이트식 빵 요리로, 전통적으로 이프타르 때 냅니다.

함유: 곡물 (글루텐)

Mutabbak Zbaidi

쿠웨이트식 실버 폼프렛(주바이디) 생선을 향신료로 맛낸 쌀밥 위에 올린 요리로, 생선과 쌀을 함께 조리하거나 겹겹이 쌓아 냅니다.

함유: 생선

소파르니크

얇은 반죽 사이에 근대와 향미 재료를 채워 넣은 달마티아 지방의 전통 파이.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

자고르스키 슈트루클리

신선한 코 치즈를 채워 넣은, 굽거나 삶아 만드는 자고리에 지방의 페이스트리.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

크르니 리조트

오징어나 갑오징어 먹물로 검은색을 낸 크로아티아식 리조토입니다.

함유: 연체동물

파슈티차다

와인, 향신채, 말린 과일과 함께 재워 천천히 브레이즈한 달마티아식 소고기.

대표 알레르기 없음

브이주

내장과 곡물을 넣어 만드는 키르기스스탄식 속 채운 소시지로, 지역마다 재료와 케이싱이 다릅니다. 이 항목은 흔한 양고기 형태를 설명합니다.

대표 알레르기 없음

아슐란푸

키르기스스탄 카라콜의 둥간 공동체와 연관된 차가운 국수 요리로, 면과 전분 젤리, 새콤한 양념을 함께 냅니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

오로모

오로모는 얇은 반죽에 짭짤한 소를 겹겹이 올려 말아 찐 키르기스의 롤 요리로, 보통 다진 고기와 양파를 넣고 때로는 감자를 함께 넣습니다.

함유: 곡물 (글루텐)

카타마

반죽을 얇게 밀어 말거나 접은 뒤 철판이나 팬에서 익힌 키르기스스탄식 겹 납작빵입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

아펠리아

돼지고기 조각을 레드 와인과 고수씨에 재워 부드러워질 때까지 천천히 익힌다. 아펠리아는 키프로스의 돼지고기 스튜로, 불구르 필라프나 감자와 함께 내는 경우가 많다.

함유: 이산화황 및 아황산염

콜로카시 메 키리노

토란 뿌리를 돼지고기와 채소에 넣어 부드럽고 진한 소스가 될 때까지 끓인 키프로스식 스튜입니다. 속을 채운 포도잎을 넣기도 합니다.

함유: 셀러리

쿠페피아

양념한 쌀과 다진 고기를 포도잎에 싸 토마토와 레몬을 넣고 부드럽게 끓인 키프로스 음식입니다. 고기 없는 쌀 속도 있습니다.

대표 알레르기 없음

클레프티코

마늘과 레몬, 허브를 넣어 밀봉한 채 천천히 구워 결대로 찢어질 만큼 부드럽게 만든 키프로스식 양고기입니다.

대표 알레르기 없음

치파

카사바 전분과 치즈로 만드는 쫄깃한 파라과이식 치즈빵으로, 전통적으로 고리나 작은 롤 모양으로 굽습니다.

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

치파 과수

치즈와 양파, 달걀, 우유를 넣어 구운 부드러운 파라과이식 옥수수 캐서롤입니다.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

Sopa Paraguaya

파라과이의 구운 옥수수와 치즈 요리로, 이름은 ‘파라과이 수프’라는 뜻이지만 실제로는 수프가 아닙니다.

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

Vori Vori

작은 옥수수 가루와 치즈 경단을 넣어 만들며, 흔히 닭 육수에 끓이는 파라과이 수프.

함유: 우유(유당 포함)

아히 데 가이나

찢은 닭고기를 아히 아마리요로 만든 크리미한 소스에 버무린 페루 요리로, 소스는 흔히 빵과 우유로 걸쭉하게 만듭니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함) · 견과류

안티쿠초스

페루식 꼬치구이로, 고추·마늘·식초에 재운 소 심장을 사용하는 형태가 특히 잘 알려져 있습니다.

대표 알레르기 없음

카우사 리메냐

라임과 아히로 양념한 차가운 페루식 감자 요리로, 닭고기·참치나 다른 재료를 층으로 넣거나 속에 채우기도 합니다.

함유: 달걀

페루식 세비체

신선한 생선에 라임과 양파, 고추를 더한 페루식 세비체로, 고구마와 옥수수 같은 지역 곁들임을 함께 냅니다.

함유: 생선

쿠이타 바칼롤로

코코넛밀크에 문어를 익히는 진하고 풍부한 피지식 요리입니다.

함유: 연체동물

팔루사미

팔루사미는 타로 또는 대시인 잎에 코코넛 크림을 싸서 부드러워질 때까지 구운 태평양 섬 요리이다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Rourou Vakautona

루루 바카우토나는 리 지역의 요리로, 작은 모치 새우를 타로 잎에 싸서 코코넛 소스와 함께 냅니다.

함유: 갑각류

Vakasakera

Vakasakera는 코코넛과 saagan, 카사바, 모링가 같은 현지 잎과 함께 조리되는 라우 제도의 해산물 요리입니다.

함유: 연체동물

무스티카피라카

무스티카피라카는 버터를 넣은 밀가루 베이스에 블루베리 소를 채우고, 일부 버전은 유제품 토핑을 올리는 핀란드식 블루베리 파이입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

카르얄란파이스티

양파와 간단한 양념을 넣고 돼지고기·소고기, 때로는 양고기를 천천히 익힌 카렐리야 전골입니다.

대표 알레르기 없음

카르얄란피이라카

쌀죽을 넣고 버터로 마무리하는 경우가 많은 핀란드식 호밀 껍질 파이입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Poronkäristys

포론케리스티스는 버터에 노릇하게 지진 뒤 약한 불에 천천히 익힌 얇은 순록고기 요리로, 보통 으깬 감자와 링곤베리를 곁들여 낸다. 핀란드 라플란드의 대표 음식이다.

함유: 우유(유당 포함)

도보스토르타

얇은 스펀지 층 사이에 초콜릿 버터크림을 넣고 바삭한 캐러멜을 얹은 헝가리 케이크입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

랑고시

헝가리식 이스트 반죽을 기름에 튀겨 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 만든 납작빵입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

치르케 파프리카시

달콤한 파프리카와 함께 닭고기를 조려 크리미한 사워크림 소스로 마무리하는 헝가리 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

할라슬레

잉어를 자주 쓰고 다뉴브강·티서강 지역과 연관된 헝가리식 파프리카 생선 수프입니다.

함유: 생선

에이블레스키버

에이블레스키버는 전용 팬에서 구운 동그란 덴마크식 팬케이크 볼입니다. 이름과 달리 요즘은 사과를 넣지 않은 반죽으로 만드는 경우가 많고, 특히 크리스마스와 연결됩니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Smørrebrød

스뫼레브뢰는 호밀빵 위에 짭짤한 토핑을 정성껏 배열해 올린 덴마크식 오픈 샌드위치입니다. 청어, 달걀, 감자가 흔한 선택이지만 토핑은 정해져 있지 않으며 이름만으로 결정되지 않습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 생선 · 우유(유당 포함)

Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs는 바삭하게 튀긴 돼지 삼겹살을 감자와 파슬리 화이트 소스와 함께 내는 요리입니다. 덴마크의 국민 요리로 널리 인정받고 있습니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

토르보르기

라이베리아식 쓴잎 스튜로, 보통 팜유와 생선 또는 고기를 넣어 끓입니다.

함유: 생선

팔라바 소스

라이베리아식 잎채소 스튜로, 간 땅콩을 넣어 걸쭉하게 만들며 보통 생선이나 고기를 곁들인다.

함유: 생선 · 땅콩

팜 버터 수프

진한 팜 열매 버터를 베이스로 하고, 보통 생선이나 고기를 넣어 끓이는 라이베리아식 수프.

함유: 생선

시르니키

러시아식 작은 커드치즈 팬케이크로, 보통 팬에 구워 달콤하게 내놓습니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

툴라 프랴니크

러시아 툴라에서 유래한, 전통 무늬를 새기고 종종 소를 넣는 틀 찍기 생강빵.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

펠메니

얇은 반죽으로 짭짤한 소를 감싸 만든 러시아식 만두로, 보통 고기 소를 넣는다.

함유: 곡물 (글루텐)

리카하레

내장, 흔히 소의 위를 단순하게 양념해 부드러워질 때까지 천천히 익힌 바소토 음식입니다.

대표 알레르기 없음

마케베코아네

옥수수 반죽으로 만든 바소토식 찐 만두 또는 빵입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

모토호

부드럽게 새콤한 풍미를 지닌 바소토 전통 발효 수수 죽.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

크라차테

찢어 팬에서 노릇하게 익히는 리히텐슈타인식 소박한 팬케이크입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

하팔레브

잘게 썬 간과 밀가루 혼합물로 만들어 오븐에 구운 리히텐슈타인의 전통 덩이 빵입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Ribel

리히텐슈타인과 알프스 라인 계곡에서 먹는 옥수수 가루 요리로, 버터에 익혀 볶아 만든다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

발랄리트

카다멈 향을 입힌 달콤한 버미셀리 위에 오믈렛을 얹어 내는 바레인의 전통 아침 음식입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

하리스

축제와 종교 행사에 함께 나누어 먹는 바레인식 밀·고기 죽으로 천천히 익힙니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

Muhammar

바레인의 달콤한 쌀 요리로, 흔히 튀긴 생선과 곁들여 달콤하고 짭짤한 조합을 이룹니다.

• 채식

대표 알레르기 없음

카차파

부드러운 흰 치즈를 넣어 접는 경우가 많은 베네수엘라식 달콤한 옥수수 철판 케이크입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

피스카 안디나

감자, 우유, 치즈와 허브를 넣은 베네수엘라 안데스 지역의 아침 수프.

• 채식

함유: 달걀 · 우유(유당 포함)

Pabellón Criollo

베네수엘라의 대표 요리로, 잘게 찢은 소고기와 검은콩, 쌀, 잘 익은 플랜테인을 한 접시에 담아 냅니다.

대표 알레르기 없음

바벤다

모시족의 음식 문화와 전통적으로 연관된 부르키나파소식 잎채소·곡물 스튜입니다.

함유: 생선 · 땅콩

Poulet Bicyclette

통째로 또는 부위별로 나눈 방목 닭고기를 숯불에 구운 요리로, 부르키나파소에서 널리 알려진 조리법입니다.

대표 알레르기 없음

Tô

옥수수, 기장 또는 수수 가루로 만들고 소스와 함께 내는, 부르키나파소의 단단한 주식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

쿠지

향신료를 넣은 밥 위에 통양이나 염소구이를 올려 함께 내는 아랍에미리트식 잔치 플래터입니다.

함유: 견과류

타리드

국물이 얇은 리가그 빵을 부드럽게 적셔 층층이 쌓아 내는 아랍에미리트식 빵과 스튜 요리.

함유: 곡물 (글루텐)

Al Madrooba

소금에 절인 생선과 밀가루를 향신료와 함께 뭉근히 끓인 걸쭉한 에미리트 요리.

함유: 곡물 (글루텐) · 생선

솔트피시와 찹업

소금에 절인 대구를 가지, 오크라, 시금치 등 여러 채소를 익혀 섞은 것과 함께 내는, 앤티가에서 익숙한 조합입니다.

함유: 생선

앤티가 조니케이크

반죽을 둥글게 빚어 노릇하게 튀기거나 구워 내는, 은은하게 단맛이 나는 앤티가식 아침 빵입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

앤티가 페퍼팟

고기와 채소를 오래 끓여 허브와 후추로 맛을 낸 카리브해 스튜이며, 섬마다 조리법이 다릅니다.

대표 알레르기 없음

샤푸트

허브 요구르트 소스에 라호 빵을 적셔 부드럽게 만든, 차갑게 먹는 예멘의 짭짤한 요리.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

예멘식 만디

덮은 구덩이나 오븐 방식으로 고기와 밥을 천천히 익히는 하드라마우트식 요리입니다.

대표 알레르기 없음

Saltah

고기 육수와 채소로 끓인 예멘 스튜로, 휘저어 거품을 낸 호로파 토핑을 올려 완성합니다.

대표 알레르기 없음

마크무라

반죽 층 사이에 닭고기와 양파를 채워 넣고 구운 요르단식 파이입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

마클루바

채소와 닭고기를 층층이 담아 익힌 뒤 서빙 접시에 뒤집어 내는 중동식 밥 요리입니다.

대표 알레르기 없음

만사프

새콤한 발효 건조 요거트 소스를 전통적으로 곁들이는 요르단의 대표 양고기·밥 요리입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함) · 견과류

바레니키

소금이나 설탕으로 맛을 낸 소를 넣고 삶거나 팬에 마무리한 우크라이나식 만두.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

우크라이나식 보르시

지역과 가정마다 조리법이 달라지는 우크라이나의 비트 베이스 수프입니다.

대표 알레르기 없음

치킨 키이우

차가운 허브 버터를 닭고기 안에 감싸 빵가루를 입혀 튀기거나 굽는 요리입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

리투마

익힌 플랜틴을 찧어 단단하고 부드럽게 만든 콩고식 주식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

마카야부

염분을 줄이도록 물에 담근 말린 생선을 익히거나 튀겨 내는 콩고민주공화국 음식입니다. 양파·토마토·팜유를 넣기도 합니다.

함유: 생선

Mikate

Mikate는 효모로 부풀린 작은 콩고식 반죽 튀김으로, 노릇해질 때까지 튀깁니다. 보통 간식으로 팔리며 따뜻할 때 나눠 먹습니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

타말 파나메뇨

파나마의 옥수수 반죽 타말로, 고기 소를 넣고 잎으로 싸서 익힌다.

대표 알레르기 없음

호할드레스

플레인으로 먹거나 아침 음식과 함께 내는 파나마식 튀긴 반죽빵입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

Bollo Preñao

파나마 오에스테주 라 초레라의 작은 옥수수 볼료로, 아치오테와 향료로 양념한 반죽에 스튜한 닭고기나 돼지고기를 넣고 야자 잎에 싸 삶습니다.

대표 알레르기 없음

신디 카디

병아리콩 가루로 걸쭉하게 하고 타마린드로 새콤하게 맛을 낸 신디식 커리로, 보통 채소를 넣어 만들고 밥과 함께 냅니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

카디 케밥

땅속 덮개 화덕에서 통째 양고기를 익히는 발루치식 구이로, 사지와 연관된 조리법입니다.

대표 알레르기 없음

Sajji

발로치스탄의 발로치 구이 요리로, 전통적으로 불 옆에서 천천히 익힌 양고기를 소금과 후추로 간단히 양념해 만든다.

대표 알레르기 없음

델룰 디오캉

간 카사바를 작게 빚어 겉을 그을리듯 익히고 코코넛 딥과 함께 내는 팔라우식 디저트입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

빌룸

타피오카를 손으로 빚어 잎에 싸고 노릇해질 때까지 찐 팔라우 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Ukaeb

코코넛 밀크를 입힌 다진 게살을 개별 게 껍데기에 담아 내는 팔라우식 게 요리입니다.

함유: 갑각류

무사칸

팔레스타인식 타분 빵 위에 올리브 오일, 수맥 향을 입힌 양파, 구운 닭고기를 층층이 올린 요리입니다.

함유: 곡물 (글루텐)

쿠나파 나불시야

바삭한 페이스트리 아래 부드러운 흰 치즈를 넣고 설탕 시럽을 적신 나블루스식 팔레스타인 디저트입니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함) · 견과류

키드레

헤브론식으로 느리게 익힌 양고기 또는 닭고기에 쌀과 병아리콩을 넣고, 간을 하여 무거운 냄비에 함께 조리한 요리.

함유: 우유(유당 포함) · 견과류

카파나

나미비아식 길거리 음식으로 소고기를 숯불에 굽고 한입 크기로 잘라 간단히 양념합니다.

대표 알레르기 없음

Omagungu

나미비아에서 계절 식재료로 전통적으로 조리해 온 모파니 애벌레.

대표 알레르기 없음

에동고

익은 판다누스 열매 과육을 말려 보존한 나우루 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

코코넛 생선

코코넛을 넣어 조리한 생선 요리로, 나우루식 재료 조합을 폭넓게 가리키며 조리법은 다양하다.

함유: 생선

Royoroyo

남수단 예이 지역의 특별 요리로, 볶은 비둘기콩을 땅콩 버터와 참깨 버터로 조리합니다.

• 비건
• 채식

함유: 땅콩 · 참깨

Swala

남수단 예이의 카쿠와 수프로, 오크라와 현지 알칼리성 조미료 콤보로 만듭니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

보보티

달걀 커스터드를 얹어 오븐에 구운 남아프리카공화국식 다진 고기 요리입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

보어워스

이름을 흔히 ‘농부 소시지’로 옮기는 남아프리카공화국의 양념 소시지입니다.

대표 알레르기 없음

이칸 사부코

타마린드와 바질로 양념해 굽는 동티모르 전통 생선 요리입니다.

함유: 생선

카투파

잎에 싸서 익힌 쌀로, 동티모르에서 축하 자리에 전통적으로 냅니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

파파나시

루마니아식 커드치즈 경단으로, 튀기거나 삶아 사워크림과 잼을 곁들여 냅니다.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

Mici

껍질 없이 구운 루마니아식 고기 롤로, 므티테이(mititei)라고도 부른다.

대표 알레르기 없음

삼바자

르완다 키부 호수에서 잡히는 작은 생선으로, 보통 튀겨서 레몬과 칠리 소스를 곁들여 냅니다.

함유: 생선 · 우유(유당 포함)

아가토고

조리용 바나나(플랜틴)를 잎채소와 함께 끓이고, 버전에 따라 소고기나 염소고기를 더하는 르완다식 스튜.

대표 알레르기 없음

Simboro

잎에 말아 찐 강판에 간 뿌리채소를 코코넛 크림과 함께 낸다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

Tuluk

양념한 고기를 넣고 구워 만든 바누아투의 카사바 만두 같은 음식.

대표 알레르기 없음

사모아식 파아우시

코코넛 밀크 캐러멜 소스를 곁들인 조밀한 코코넛 빵 디저트입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

파알리푸 파이

코코넛 크림과 함께 내는 사모아식 요리 바나나로, 토란 잎에 싼 팔루사미와는 다른 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

사우디식 자리시

부순 밀을 천천히 익혀 부드럽게 만드는 사우디식 음식으로, 고기와 육수, 새콤한 유제품을 넣기도 합니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

사우디식 캅사

여러 향신료로 양념한 쌀과 고기를 큰 공동 접시에 함께 내는 사우디 음식입니다.

대표 알레르기 없음

Torta Titano

아몬드, 땅콩, 꿀로 만든 페이스트리 층 사이에 초콜릿 소를 넣은 산마리노의 층상 페이스트리.

• 채식

함유: 땅콩 · 견과류

Torta Tre Monti

코코아 크림과 헤이즐넛을 넣은 바삭한 웨이퍼 층을 쌓고 초콜릿으로 마무리한 산마리노 과자.

• 채식

함유: 곡물 (글루텐) · 견과류

이조고

팜유와 향료를 넣고 양배추와 훈제 생선을 익힌 상투메 프린시페의 가정식입니다.

함유: 생선

페이주아다 아 모다 다 테라

훈제 생선과 팜유, 현지 향료를 넣은 상투메 프린시페식 시골 콩 스튜입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 생선

체부 얍

밥과 함께 소고기를 익히고 양파 소스를 별도로 내는 세네갈식 쌀 요리입니다.

대표 알레르기 없음

Thiéré

세네갈의 좁쌀 쿠스쿠스로, 특히 세레르(Serer) 음식 전통과 연관된 주식이다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

세르비아식 체바피

껍질이 없는 짧은 다진 고기 소시지를 숯불에 구워 한 끼로 내는 세르비아 음식입니다.

대표 알레르기 없음

Prebranac

Prebranac은 익힌 콩과 많은 양의 양파를 오븐에서 함께 마무리하는 세르비아식 구운 콩 요리입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

카리 주리트 (문어 커리)

코코넛밀크를 넣기도 하는 크레올식 세이셸 문어 커리입니다.

함유: 연체동물

Pwason Griye (구운 생선)

Pwason griye는 세이셸 크레올어로 구운 생선을 뜻하며, 갓 잡은 생선으로 만드는 간단한 조리법을 가리킵니다.

함유: 생선

세인트루시아식 그린피그 앤 솔트피시

풋바나나와 염장대구를 곁들인 세인트루시아의 대표 음식입니다.

함유: 생선

세인트루시아식 솔트피시 아크라

세인트루시아식 솔트피시 아크라는 바삭하게 튀긴 소금 절임 생선 튀김으로, 현지에서 간식으로 제공됩니다. 솔트피시 아크라는 섬의 전통 간식이며 세인트루시아의 일상 요리에 속합니다. 이 튀김 방식을 현지에서는 ‘아크라’라고 표기합니다. 반죽과 양념은 요리하는 사람마다 달라서, 이 요리 이름이 고정된 조리법을 보장하는 것으로 여겨서는 안 됩니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 생선

빵나무 열매 치즈 수프

빵나무 열매와 타니아를 육수에 익힌 뒤 우유와 간 치즈를 넣어 갈아 만든 세인트빈센트식 수프입니다.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

세인트빈센트 구운 빵나무열매와 튀긴 잭피시

구운 빵나무열매와 튀긴 잭피시는 전분이 많은 열매와 현지 생선을 짝지은, 세인트빈센트 그레나딘 제도의 잘 알려진 요리입니다.

함유: 생선

세인트키츠 네비스식 고트 워터

허브로 양념해 천천히 끓이는 염소고기 스튜로, 덤플링을 넣어 걸쭉하게 만들기도 합니다.

대표 알레르기 없음

세인트키츠식 쿡업

카리브해의 쿡업·펠라우 계열 안에서 현지 특징을 가진 세인트키츠식 한 냄비 밥·콩 요리입니다.

함유: 생선

칸제로

철판에서 익힌 발효 반죽의 기포가 많은 소말리아식 납작빵입니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

Suqaar

Suqaar는 채소와 양념을 넣어 작게 자른 고기를 조리한 소말리아 요리입니다.

대표 알레르기 없음

본본 피시 (산호초 생선)

솔로몬 제도의 산호초 생선을 마늘로 간하고 달군 돌 위에서 익히는 음식입니다.

함유: 생선

솔로몬 제도식 카사바 푸딩

간 카사바와 코코넛밀크로 만드는 것으로 널리 알려진 솔로몬 제도의 음식입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

아시다

수수·기장 또는 밀가루를 물에 저어 단단하게 익힌 수단식 죽으로, 짭짤한 스튜나 달콤한 시럽과 함께 먹습니다.

• 비건
• 채식

함유: 곡물 (글루텐)

카와리

소나 양의 발을 채소와 향신료에 넣어 오래 끓인 수단식 사골·족발 국물입니다.

대표 알레르기 없음

헤리헤리

소금에 절인 생선과 삶은 뿌리채소를 함께 내는 수리남 음식으로, 해방 기념일 식사와 자주 연관됩니다.

함유: 생선 · 땅콩

Moksi Alesi

수리남 크리올 가정에서 콩, 채소, 고기 또는 생선 등을 섞어 한 냄비에 지은 쌀 요리입니다. 재료 구성은 가정마다 다릅니다.

함유: 생선

코투 로티

고담바 로티를 잘게 썰어 채소와 카레, 달걀이나 고기 선택 재료와 함께 웍에 볶은 스리랑카 길거리 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀

키리바트

쌀을 코코넛밀크에 넣어 굳을 때까지 익히고 잘라 내는 스리랑카식 밀크 라이스입니다.

• 비건
• 채식

대표 알레르기 없음

스웨디시 미트볼

스웨덴식 쾨트불라르: 감자, 크림 소스, 링곤베리와 함께 흔히 내는 작고 양념한 미트볼.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

크롭카코르

돼지고기와 양파 속을 넣는 전통이 있는 스웨덴식 감자 만두로 지역마다 형태가 다릅니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)

뢰스티

강판에 간 감자로 만들어 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 팬에 구워 낸 스위스식 감자 케이크.

• 채식

함유: 우유(유당 포함)

카푼스

스패츨레 반죽과 고기 속을 근대 잎에 싸서 끓이고 소스와 함께 내는 그라우뷘덴 특산 요리입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 달걀 · 우유(유당 포함)

브린조베 할루슈키

간 감자와 밀가루로 만든 작은 만두를 양젖 치즈 브린자와 버무리고 튀긴 베이컨을 자주 얹는 슬로바키아 음식입니다.

함유: 곡물 (글루텐) · 우유(유당 포함)