Sfiha

Sfiha er små runde deigbunner med krydret lammekjøttdeig, tomat og granateplesirup, bakt uten lokk. De libanesiske bakeribakverkene er mindre enn tyrkisk lahmacun og får søtsyrlig preg fra sirup i fyllet fremfor sitron ved bordet.

Hva det egentlig er

Små bunner av gjæret deig strekkes tynt og dekkes med lammekjøttdeig, hakket tomat, løk og varme krydder, blandet med syrlig granateplesirup. Ofte drysses pinjekjerner over. De bakes åpne til kanten er sprø og kjøttet ferdig i samme korte steking.

Granateplesirupen gjør mye av arbeidet sitron gjør på lahmacun. Den bakes inn i fyllet og gir syrlighet fra første bit.

Slik serveres det

• Varme rett fra ovnen, spist med hendene.
• Flere per porsjon, siden hvert bakverk er lite.
• Fra bakeridisk like gjerne som restaurantkjøkken.

Slik skriver du det på menyen

• Opplys om gluten i deigen.
• Angi antall per porsjon, siden størrelsen gjør stykkantallet viktig for prisen.
• Skill den fra lahmacun dersom begge tilbys: sfiha er mindre, har noe tykkere deig og får granateplesirup fremfor sitron tilsatt ved bordet.
• Oppgi om storfekjøtt tilbys ved siden av det tradisjonelle lammekjøttet.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.