Orelletes

Hva det egentlig er

Tynne, stekte bakverk servert som en tradisjonell dessert i Andorra og nærliggende katalansktalende områder.

Orelletes er tynne, sprø bakverk av stekt deig, dekket med sukker, og de er knyttet til påsken i Andorra. Navnet og bakverkfamilien deles av katalansk- og occitansktalende regioner under lokale navn. Det lokale navnet er «Pla de l’Urgell.» En vanlig deig kombinerer mel, melk, egg, sukker, gjær, vann og salt. Deigen elters, dekkes til og hviler i omtrent én time, før den formes til tynne «ører» og stekes i varm olje.

Formen på bakverket er en praktisk del av tilberedningen: deigen strekkes veldig tynt, og navnet viser til en øreliknende form. De stekte bitene tørkes av og strøs med sukker. De er sprø i stedet for myke i midten, og de serveres som dessert eller snacks, ofte i en liten haug til deling. Oppskriftene kan variere i tykkelse og form, men denne andorranske versjonen bruker hvetedeig med egg og melk.

Orelletes ble tradisjonelt laget til påske og er en del av den katalanske matkulturens historie. I Andorra la Vella har de også vært et hverdagsbakst for barn på vei hjem fra skolen. De er ikke eksklusivt andorranske, så landsmerket markerer en lokal tradisjon snarere enn en unik nasjonal opprinnelse.

Slik serveres det

• Avkjølt nok til å bli sprø etter steking.
• Serveres naturell eller strødd med sukker.
• Som en liten søtsak ved feiringer eller til kaffe.

Slik skriver du det på menyen

• Behold navnet Orelletes og beskriv det tynne, stekte bakverket.
• Oppgi om porsjonen er strødd eller belagt med sukker.
• Sjekk deigen og stekeoljen før du gjør allergenpåstander.
• Denne versjonen inneholder hvete, egg og melk; sjekk den faktiske deigen og den felles frityrgryten.