Soup Joumou

Hva det egentlig er

Haitisk gresskarsuppe med oksekjøtt og grønnsaker, tradisjonelt spist på nyttårsdag.

Gresskar kokes til det er mykt og bidrar både med farge og en naturlig tykk konsistens. Oksekjøtt og grønnsaker simrer sammen med det, mens kjøkkenbanan (plantain) og pasta finnes i mange oppskrifter. Nøyaktig kutt, grønnsaker og pastaform varierer mellom familier. Suppen spises tradisjonelt 1. januar, da den markerer Haitis uavhengighet og friheten som slavegjorte mennesker ble nektet under kolonistyret. Denne konteksten hører til rettens betydning, men den gjør ikke alle hjemmelagede oppskrifter like. Denne versjonen bruker oksekjøtt og pasta. Identifiser det faktiske kjøttet, grønnsakene og eventuelle nudler som inneholder hvete.

Soup Joumou, også kalt giraumonsuppe, lages med haitisk gresskar, grønnsaker, kjøkkenbanan, kjøtt, pasta og krydder. Den tilberedes og spises tradisjonelt 1. januar, Haitis nasjonaldag for uavhengighet. Historien er uløselig knyttet til frigjøringen: under kolonistyret fikk slavegjorte mennesker ikke spise suppen, og etter uavhengigheten gjorde haitiere den til et felles symbol på verdighet og frihet. Tilberedningen samler familier og lokalsamfunn, og oppskriften kan variere i grønnsaker, kjøtt og pasta. En versjon med oksekjøtt beskrives her, men oppskriftene varierer. Identifiser kjøttet og eventuell hvetepasta som er brukt.

Slik serveres det

Serveres varm som en mett suppe. Oppskrifter varierer i grønnsaker, pasta og kjøtt.

Slik skriver du det på menyen

Bekreft om hvetepasta er med, og identifiser kjøttet og buljongen som er brukt.