Sopa de Cacahuete

Hva det egentlig er

En salt suppe laget av peanøtter, knyttet til matlagingen i Ekvatorial-Guinea, noen ganger med kylling.

Malte peanøtter gir både hovedsmaken og konsistensen i suppen. De males vanligvis til en pasta og tynnes ut med vann eller buljong, og så kokes det til sausen blir glatt og salt. Kylling kan kokes i gryten eller serveres som proteinet i en tykkere variant. Hjemmelagede versjoner kan også variere i tilbehøret av stivelse og i krydringen. Peanøttsuppe finnes i flere matkulturer i Vest- og Sentral-Afrika, så den ekvatorialguineske varianten er én regional form innenfor en bredere matkultur. En meny bør oppgi om selve suppen inneholder kylling, eller om den serveres ved siden av.

Peanøttsuppe er en del av matlagingen i Ekvatorial-Guinea og lages noen ganger med kylling, men det finnes ingen enkelt standardisert oppskrift. Det er en salt rett bygget på jordnøtt. Tykkelsen, krydringen og proteinet kan variere. Den typiske profilen inkluderer kylling, mens kassava, ris eller plantain ofte serveres ved siden av i stedet for å røres inn i hver gryte. Peanøtt er et definerende allergen og må oppgis. Metoden og mengdeforholdene varierer, og ingen enkelt formel gjelder for alle husholdninger.

Slik serveres det

• Serveres varm som suppe eller saus, og oppgi eventuelt stivelse som serveres ved siden av.
• Oppgi om kylling eller et annet protein inngår i denne versjonen.

Slik skriver du det på menyen

• Beskriv peanøttbasen og proteinet slik de faktisk brukes i oppskriften.
• Sjekk oppskriften og delt utstyr, ettersom ingredienser varierer mellom tilberedninger.