Samgyeopsal

Samgyeopsal er tykke, umarinerte skiver svinebuk grillet ved bordet og pakket i salatblader med hvitløk og saus. Den koreanske grillretten er et sosialt måltid rundt en felles grill.

Hva det egentlig er

Tykke skiver svinebuk legges uten marinade på en varm grill i bordet. Fettet smelter ut og gjør overflaten sprø. Kjøttet vendes og klippes med saks mens gjestene ser på. Ferdigstekt kjøtt legges i et salatblad med rå hvitløk, litt ssamjang og annet tilbehør. Det er denne pakken som spises.

Kjøttet er bevisst umarinert. Smaken bygger på hvordan svinebukens eget fett smelter ut og brunes. Krydder og saus tilsettes etterpå i salatpakken.

Slik serveres det

• Grillet ved bordet og klippet med saks underveis.
• Pakket i salatblader med hvitløk, ssamjang og andre banchan.
• Delt av hele bordet fremfor ferdig anrettet per person.

Slik skriver du det på menyen

• Selve svinekjøttet har ingen av de vanlige deklarasjonspliktige allergenene, men sausene og banchan kan ha det.
• Angi om grillingen skjer ved bordet eller på kjøkkenet; bordgrillen er en del av opplevelsen.
• Navngi bladene og dippene som følger med. Salat, hvitløk og ssamjang er forventet tilbehør.

Ingrediensene, allergenene og kostholdsopplysningene her beskriver en typisk oppskrift. De er ingen bindende deklarasjon for noen bestemt restaurant: oppskrifter, porsjonsstørrelser og produktene som brukes kan variere.