Trois Pièces

Hva det egentlig er

En kombinasjon fra Brazzaville av røkt fisk, peanøttpasta og bladgrønnsaker kokt sammen.

Navnet på retten gjengis ofte som «tre deler», og viser til trioen av protein, grønnsaker og peanøttpasta. I denne varianten fra Brazzaville gir den røkte fisken en tydelig salt og smakfull tone, bladene blir møre i sausen, og peanøttpastaen tykner blandingen. Hvilken bladgrønnsak som brukes, kan variere fra kokk til kokk, og proteinet kan også variere i bredere versjoner. Ris, kassava eller kokebananer passer godt som tilbehør fordi de tar opp den rike sausen, men de hører ikke til grunnkomponentene i de tre delene. Gjør peanøtt- og fiskeopplysningene tydelige, og oppgi grønnsakene og fiskeartene når de er kjent.

De tre ingrediensene kokes sammen, slik at den røkte fisken krydrer grønnsakene og peanøttpastaen gjør sausen rikere. Hvilken fisk og hvilken bladgrønnsak som brukes, kan variere, og navnet lover ikke at alle kokker bruker samme art eller samme grønnsaker. Pastaen tykner kokevæsken og gir en mettende saus i stedet for en tørr blanding. Ris, kassava eller kokebananer kan serveres ved siden av for å lage et fullt måltid, men stivelsen er atskilt fra den tredelte tilberedningen. Peanøtter og fisk er sentrale allergener.

Trois pièces («tre deler») kombinerer et protein, bladgrønnsaker og peanøttpasta i én rik rett. Navnet viser til de tre kjennetegnene, mens det nøyaktige proteinet og bladene varierer fra hushold til hushold.

Slik serveres det

Serveres som hovedrett med et stivelsesrikt tilbehør, for eksempel ris, kassava eller kokebananer.

Slik skriver du det på menyen

Bekreft proteinet, bladgrønnsaken og peanøttpastaen som brukes i hver variant.