Completo

Hva det egentlig er

En completo er en chilensk pølsesandwich som i sin kjente form er toppet med tomat, avokado i mos og majones. Pølse og et mykt brød danner grunnlaget, og andre kombinasjoner av pålegg regnes som variasjoner.

En kokt pølse legges i et mykt brødrull og toppes med hakket tomat, avokado i mos og majones. Completo-serveringen er kjent for den rikelige kombinasjonen av avokado, tomat og majones, som noen kaller «italiensk» på grunn av fargene. Andre varianter tilsetter surkål eller endrer pålegget, så en meny bør skille mellom de ulike stilene som selges. Pålegget settes sammen etter tilberedning og forblir synlig, i stedet for å være kokt inn i pølsen.

Sandwichen kan serveres som et raskt måltid eller en snack. Brødrullen bør være myk nok til å holde fyllet, mens pølsen serveres varm. Avokado gir en kremet tekstur, tomat gir friskhet, og majonesen binder pålegget sammen. Andre tilbehør utover den kjente trioen er valgfritt og bør oppgis. Siden pølser og brødoppskrifter varierer, sier ikke begrepet completo noe om alle ingrediensene eller allergenene.

Slik serveres det

Serveres ferdigsatt og varm, med pålegget fordelt langs brødrullen. Tilby ekstra tilbehør separat. Hvis sandwichen skjæres i biter til deling, bør pålegget holdes på plass og stilen oppgis.

Pålegget er rikelig og kan gjøre rullen vanskelig å holde i, så noen kjøkken serverer den i en papirhylse eller på en tallerken. Dette påvirker presentasjonen, ikke de definerende ingrediensene.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv pølserullen og oppgi tomat, avokado og majones. Nevn eventuelle ekstra pålegg. Bekreft med kjøkkenet om brødet, pølsen og majonesen inneholder hvete, egg, sennep eller andre ingredienser. Næringsinnholdet varierer med mengden pølse og pålegg.