Tarator

Hva det egentlig er

En kald bulgarsk suppe av yoghurt og agurk med hvitløk, dill og valgfrie valnøtter.

Agurken rives eller finhakkes og blandes med yoghurt, og deretter tynnes den ut med kaldt vann til en flytende suppe. Hvitløk og dill gir den den kjente, skarpe og urteaktige smaken. Hakkede valnøtter og litt olje finnes i noen varianter, men de er valgfrie og endrer allergenprofilen vesentlig. Suppen kjøles i stedet for å kokes, slik at agurkens friske sprøhet bevares. Den serveres ofte som en lett forrett eller ved siden av et måltid i varmt vær. Porsjoner og konsistens varierer, så beskriv den faktiske oppskriften i stedet for å anta at alle skåler inneholder valnøtter.

Bulgarsk tarator er en kald suppe av yoghurt og agurk, tynnet med vann og smakt til med hvitløk og dill. Hakket eller revet agurk og urter blir værende i den kjølige melkebasen. Olje og valnøtter kan tilsettes avhengig av oppskriften. I motsetning til en varm, kokt suppe settes tarator sammen og kjøles, noe som holder agurken frisk og gjør den egnet for varmt vær. Valnøtter er valgfrie, og versjonen som beskrives her inneholder dem.

Slik serveres det

Serveres kald i en skål som forrett eller lett tilbehør. Rør før porsjonering slik at yoghurt, agurk og væske fordeles jevnt. Valnøtter kan hakkes ned i suppen eller strøs på toppen. Brød kan følge med en tykkere variant, men er ikke en del av selve suppen.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi at tarator serveres kald og er basert på yoghurt. Deklarer melk og valnøtter når de er med. Oppdater allergeninformasjonen hvis valnøttene utelates. Oppgi eventuelt brød separat.