Vse jedi

Aloo tikki

Začinjena pretlačena krompirjeva polpetka, popečena do zlato rjave skorjice; priljubljena severnoindijska ulična jed.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Baingan bharta

Jajčevec, zapečen v celem in pretlačen s čebulo, paradižnikom ter začimbami; dimljena severnoindijska jed brez obilne omake.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Bhel puri

Napihnjen riž, v zadnjem trenutku pomešan s hrustljavim sevom, čebulo, tamarindovim čatnijem in svežo zelenjavo; mumbajska chaat jed.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Bhindi masala

Bamija, na suho popečena s čebulo, paradižnikom in začimbami, dokler se ne zmehča; severnoindijska zelenjavna priloga.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Biryani

Riž basmati v plasteh z začinjenim mesom ali zelenjavo, počasi kuhan, da zrna vpijejo aromo; indijska praznična jed.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Butter chicken

Piščanec, najprej pečen v tandoorju, nato kuhan v omaki iz paradižnika, masla in smetane.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Chana masala

Čičerika, počasi kuhana v paradižnikovi in čebulni omaki z amčurjem ter garam masalo; severnoindijski veganski curry.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Chole bhature

Začinjen curry iz čičerike z velikim, puhastim ocvrtim kvašenim kruhom; krepak pandžabski zajtrk.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Dal makhani

Črna leča, počasi kuhana več ur in na koncu obogatena z maslom ter smetano.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Dal tadka

Rumena leča, kuhana do mehkega in tik pred postrežbo prelita z vročim oljem, kumino, česnom in gheejem.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Dhokla

Soparjena rahla tortica iz čičerikine moke z rahlo kislim okusom, zaključena s kumino, gorčičnimi semeni in karijevimi listi.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Džalebi

Fermentirano testo, nabrizgano v spirale, ocvrto do hrustljavosti in namočeno v topel sladkorni sirup — živo oranžna južnoazijska sladica, ki jo pogosto jedo še toplo.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Gulab jamun

Ocvrte kroglice iz mlečnega testa, namočene v dišečem sirupu z vrtnico in kardamomom, dokler se ne zmehčajo do sredine — priljubljena sladica severne Indije za praznične priložnosti.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Haleem iz Hyderabada

Pšenica in leča, več ur tolčeni skupaj s počasi kuhanim mesom, dokler ne nastane gosta, gladka zmes — značilna ramazanska jed iz indijskega Hyderabada.

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Idli

Zračni, rahli kolački iz fermentirane riževe in lečine mase, skuhani v pari — vsakdanji južnoindijski zajtrk, navadno postrežen s sambharjem in čatnijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Kačori

Okroglo, luskasto pecivo z začinjenim lečinim nadevom, ocvrto do napihnjenosti in hrustljavosti — indijska sorodnica samose z drugačnim testom in nadevom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Kadai paneer

Paneer in paprika, hitro popečena v grobo mleti sveži masali iz paradižnika in čebule — priljubljena severnoindijska jed iz ponve kadai.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Kati zvitek

Začinjeno meso z žara, zavito v luskast paratha kruh, ki ga popečejo skupaj z jajcem — ulični zvitek iz Kolkate, ki je nastal iz nabodalnega kebaba.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Kheer

Riž, počasi kuhan v mleku s sladkorjem in kardamomom, dokler ne nastane gosta pudingasta sladica — stalnica indijskih praznikov in družinskih miz.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Korma

Piščanec, počasi dušen v blagi kremni omaki iz jogurta, indijskih oreščkov in toplih začimb — ena nežnejših jedi, povezanih z mogulsko kuhinjo.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Kulfi

Mleko, počasi ukuhano do gostote, sladkano s kardamomom in zamrznjeno brez mešanja — indijska gosta različica sladoledne sladice.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Malai kofta

Ocvrti cmoki iz paneerja in krompirja, postreženi v bogati kremni omaki iz indijskih oreščkov in paradižnika — vegetarijanska glavna jed, ki se kosa z mesnimi kariji.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Masala dosa

Tanka, hrustljava palačinka iz fermentiranega riža in leče, prepognjena okoli začinjenega krompirjevega pireja — južnoindijska zajtrkovalna klasika s sambharjem in kokosovim čatnijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Medu vada

Ocvrti obročki iz testa iz črne leče, s hrustljavo skorjo in mehko, rahlo kislo sredico — južnoindijski prigrizek, ki ga pogosto postrežejo z idlijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Misal pav

Pekoč kari iz kaljenih stročnic, posut s hrustljavim sevom, čebulo in limeto ter postrežen z mehko žemljo — priljubljen maharashtrski zajtrk.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Modak

Cmok iz riževe moke s koničastim vrhom, polnjen s kokosom in jaggeryjem ter kuhan v pari — praznična maharashtrska sladica, pripravljena kot daritev ob Ganesh Chaturthiju.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Pakora

Kosi zelenjave, oblečeni v začinjeno čičerikino testo in ocvrti do nepravilne hrustljave skorje — indijska jed, ki jo pripravijo iz razpoložljive zelenjave.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Palak paneer

Kocke svežega sira paneer, dušene v gladkem, začinjenem pireju iz špinače — ena najbolj priljubljenih vegetarijanskih jedi severne Indije.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Pani puri

Hrustljave, oyučke zdrobove lupinice, napolnjene s tamarindovo začinjeno vodo, krompirjem in čičeriko — indijski ulični grižljaj, ki ga pojedo v enem zamahu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Paratha

Večplastni pšenični ploščati kruh, popečen v ponvi in pogosto polnjen z začinjenim krompirjem — vsakdanji severnoindijski kruh, premazan z gheejem.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Pav bhaji

Gosta zmečkana zelenjava, začinjena z masalo pav bhaji in postrežena z žemljo, popečeno na maslu — značilna ulična jed iz Mumbaja.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Piščančji tikka

Kosi piščanca brez kosti, marinirani v jogurtu in začimbah ter pečeni na nabodalu, da se robovi zapečejo.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Poha

Splaknjen sploščen riž, na hitro prepražen z gorčičnimi semeni, listi karija, kurkumo, arašidi in čebulo — lahek vsakdanji zajtrk po mnogih delih Indije.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Arašidi

Pulao

Basmatijev riž, počasi kuhan z začimbami, zelenjavo in osnovo, da zrna vpijejo aromo — vsakdanja jed med navadnim rižem in bogatim birjanijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Puri

Majhni nekvašeni pšenični hlebčki, ocvrti, da se napihnejo v zlate in zračne kroglice — vsakdanji indijski ocvrti kruh.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Rajma

Rdeči ledvičasti fižol, počasi kuhan v gosti omaki iz paradižnika, čebule, ingverja in garam masale — vsakdanji pandžabski kari, postrežen z rižem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Rasam

Tanka, poprasta juha iz tamarinde, počasi kuhana do ostrega, čistega okusa — južnoindijska juha za prebavo, ki jo pogosto pijejo neposredno iz skodelice.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Rasgula

Sveži, neprešani sir, zglajen in oblikovan v kroglice, kuhan v sladkornem sirupu, da postane rahel in se poveča — bengalska sladica, drugačna od gulab jamuna in rasmalai.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Rasmalai

Mehki sploščeni sirni cmoki, dušeni v sladkanem mleku z aromo kardamoma — ohlajena, lahkotnejša sorodnica gulab jamuna.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Riž z rimsko kumino

Basmatijev riž, začinjen s celimi semeni rimske kumine, na hitro popraženimi v ghiju — preprosta indijska priloga k bogatemu kariju.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Rogan josh

Jagnjetina, dolgo dušena v aromatični, globoko rdeči kašmirski omaki — kari, katerega barva izhaja iz čilija, ne zgolj iz pekočine.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Sambhar

Leča, dolgo kuhana z zelenjavo, tamarindo in značilno začimbno mešanico do goste enolončnice — južnoindijska vsakdanja jed, ki jo prelijejo čez riž, idli ali doso.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Sarson ka saag

Gorčični listi in špinača, ure dušeni do gostega, temnega grobega pireja ter zaključeni z žlico ghija — pandžabska zimska zelenjavna jed, vedno ob koruznem kruhu.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Shahi paneer

Kocke paneerja v bogati, rahlo sladki paradižnikovi omaki iz indijskih oreščkov in smetane — mogulska jed paneer, imenovana »kraljevska« zaradi svoje bogatosti.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Tandoori piščanec

Piščanec, mariniran v jogurtu in začimbah, pečen v kosih ali cel pri zelo visoki temperaturi, da se koža zapeče in mestoma počrni — severnoindijska klasika.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Uttapam

Debela slana palačinka iz fermentiranega riža in leče, v katero pred peko vmešajo čebulo, paradižnik in čili — južnoindijski zajtrk, ki ostane mehak za razliko od tanke dose.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Vada pav

Začinjena ocvrta krompirjeva kroglica, vložena v mehko žemljo z malo čatnija, ob strani pa ocvrt zeleni čili — vsakdanji ulični prigrizek iz Mumbaja.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Vindalu

Svinjina, počasi kuhana v zelo pekoči, kisli čilijevi omaki — goanska jed s portugalskimi koreninami, ostrejša in bolj kisla od večine karijev.

Vsebuje: Žveplov dioksid in sulfiti

Bœuf bourguignon

Govedina, več ur dušena v rdečem burgundskem vinu s slanino, korenjem in gobami, dokler se ne zmehča.

Vsebuje: Žita (gluten) · Žveplov dioksid in sulfiti

Bouillabaisse

Marsejska ribja enolončnica iz več vrst skalnih rib, kuhana z žafranom, koromačem in pomarančno lupino.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Ribe · Mleko (vključno z laktozo)

Bretonska maslena torta

Plasti maslenega kvašenega testa, prepognjene s sladkorjem in pečene, da se zunanjost spremeni v trdo, lepljivo karamelo — bretonska maslena torta.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Brioche

Bogata, maslena kvašena štruca z veliko jajc in rahlo sladkim okusom, spečena kot hlebec ali posamezne žemljice.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Canard à l’orange

Pečena raca z omako iz pomaranče, karameliziranega sladkorja in kisa, z uravnoteženim sladko-kislim okusom.

Brez značilnih alergenov

Cassoulet

Počasi pečena enolončnica iz belega fižola, race, svinjine in klobase, zaključena z zapečeno skorjo.

Vsebuje: Žita (gluten)

Choucroute garnie

Kislo zelje, počasi kuhano v belem vinu in postreženo z izborom svinjine ter klobas.

Vsebuje: Žveplov dioksid in sulfiti

Clafoutis

Cele češnje, pečene v gosti jajčni in mlečni masi, ki se strdi kot mehak flan.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Coq au vin

Piščanec, počasi dušen v rdečem vinu s slanino, gobami in majhno čebulo; francoska jed iz Burgundije.

Vsebuje: Žveplov dioksid in sulfiti

Coquilles Saint-Jacques

Pokrovače, na hitro zapečene in dokončane v beli vinski smetanovi omaki, postrežene v pahljačasti lupini.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo) · Žveplov dioksid in sulfiti · Mehkužci

Crème brûlée

Svilnata pečena krema, ohlajena do strditve in tik pred postrežbo prekrita s tanko, hrustljavo plastjo karameliziranega sladkorja.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Crêpe

Zelo tanka palačinka iz Bretanje; sladke pripravijo iz pšenične moke, slane galette pa iz ajde.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Croque monsieur

Vroč sendvič s šunko in sirom, prelit z bešamelom in sirom ter zapečen do zlato rjavega.

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Čebulna juha

Čebula, počasi kuhana do sladkobe in dušena v juhi, nato gratinirana pod kruhom in stopljenim sirom Gruyère — francoska klasika.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo) · Žveplov dioksid in sulfiti

Čokoladni rogljiček

Plastnato kvašeno testo kot za rogljiček, zavito okoli dveh paličic temne čokolade in zloženo v pravokotnik — francosko jutranje pecivo.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Escargots à la Bourguignonne

Polži, pečeni v lupinah pod maslom s česnom in peteršiljem, dokler maslo ne začne brbotati.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo) · Mehkužci

Francoski opečenec

Star kruh, namočen v jajcu in mleku ter popečen na maslu — francoska jed, katere ime pomeni »izgubljeni kruh«, ker reši posušen hlebec.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Gobova kremna juha

Francoska juha iz gob, kuhanih na maslu, zgoščena s prežganjem, zmiksana do gladkega in obogatena s smetano.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Gougères

Majhni slani vzhajani žepki iz kuhanega testa, v katerega vmešajo sir; v pečici postanejo zunaj hrustljavi, znotraj pa votli — burgundski grižljaji ob aperitivu.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Gratin dauphinois

Tanke rezine krompirja, počasi pečene v smetani in česnu, da se vrh zapeče, notranjost pa postane mehka — klasična jed iz francoske pokrajine Dauphiné, tradicionalno brez sira.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Lionska solata

Kodrolistna endivija, premešana s toplimi koščki slanine in gorčičnim prelivom, na vrhu pa poširano jajce, ki ob prerezu steče po listih — lionska bistrojska klasika.

Vsebuje: Jajca · Gorčično seme

Lorenska slana pita

Slana odprta pita iz krhkega maslenega testa, polnjena s strjeno kremo iz jajc, smetane in dimljene slanine — specialiteta francoske pokrajine Lorene.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Madlenka

Majhen biskvit v obliki školjke z značilno grbico; testo počiva čez noč, nato se speče v rebrastem modelu — francosko pecivo, povezano tudi s Proustovim romanom.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Niška solata

Sestavljena solata iz Nice s paradižnikom, trdo kuhanim jajcem, tuno ali sardelami, črnimi olivami in stročjim fižolom, prelitimi z oljčnim oljem — z dolgo spornim seznamom pravih sestavin.

Vsebuje: Jajca · Ribe · Gorčično seme

Paris-Brest

Obroč iz kuhanega testa, prerezan in napolnjen z lešnikovo pralinejevo kremo — francoska sladica v obliki kolesa, ustvarjena za kolesarsko dirko Pariz–Brest.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Pisaladiera

Tanka krušna osnova, prekrita z dolgo karamelizirano čebulo, fileji sardel in črnimi olivami — niška različica pice brez paradižnika in sira.

Vsebuje: Žita (gluten) · Ribe

Plavajoči otok

Beljakov oblački, poširani do rahle teksture in položeni na vaniljevo kremo, z nitjo karamela — sladica, zgrajena na kontrastu med zračnim beljakom in gladko kremo.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Pot-au-feu

Govedina, ure kuhana s korenjem, porom in repo, dokler ne nastane bistra, bogata juha — francoska domača jed, ki je oblikovala predstavo o dobri jušni osnovi.

Brez značilnih alergenov

Profiterol

Majhna kroglica iz kuhanega testa, prerezana in polnjena s sladoledom ali kremo, zložena v piramido in prelita s toplo čokoladno omako — francoska sladica.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Račji confit

Račje krače, nasoljene in počasi kuhane v lastni maščobi, nato zapečene do hrustljave kože.

Brez značilnih alergenov

Ratatui

Provansalska enolončnica iz poletne zelenjave — jajčevcev, bučk, paprike in paradižnika — počasi kuhane s česnom in zelišči.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Riljet

Svinjina, več ur počasi kuhana v lastni maščobi, natrgana in ohlajena v grob namaz — francoski način shranjevanja mesa, namenjen kruhu, ne krožniku.

Brez značilnih alergenov

Rogljiček

Večkrat plasteno kvašeno testo z maslom, oblikovano v polmesec in pečeno do listnate hrustljavosti.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Školjke po mornarsko

Školjke, soparjene v belem vinu s šalotko, česnom in peteršiljem — francoska bistrojska klasika, pri kateri lupine služijo kot pribor.

Vsebuje: Žveplov dioksid in sulfiti · Mehkužci

Tarte Tatin

Jabolka, karamelizirana v maslu in sladkorju ter pečena pod pokrovom iz testa, nato obrnjena na glavo — francoska sladica, za katero pravijo, da je nastala po nesreči.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Tartiflette

Rezine krompirja, pečene s slanino in čebulo, prekrite s celim kolutom sira reblochon, ki se stopi čez vse — savojská zloženka iz smučarskih krajev.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Tatarski biftek

Surova drobno sesekljana govedina, začinjena s kaprami, čebulo in gorčico, povezana s surovim rumenjakom in premešana ob mizi — francoska bistrojska jed brez toplotne obdelave.

Vsebuje: Jajca

Višisoaz

Por in krompir, skuhana, gladko zmiksana ter ohlajena pred postrežbo — francosko poimenovana juha, ki je verjetno nastala v hotelski kuhinji v New Yorku.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Arancini

Sicilijanske ocvrte riževe kroglice ali stožci z nadevom, obdani z drobtinami; tradicionalno napolnjeni z ragujem.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Bistecca alla Fiorentina

Debel T-kostni zrezek goveda pasme Chianina, močno pečen nad lesnim ogljem in postrežen krvavo.

Brez značilnih alergenov

Bruschetta

Na žaru popečen kruh, natrt s česnom ter obložen s paradižnikom, baziliko in oljčnim oljem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Bucatini all’amatriciana

Testenine bucatini v paradižnikovi omaki z ocvrto svinjsko ličnico guanciale in sirom Pecorino Romano.

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Cacio e pepe

Testenine s sirom Pecorino in črnim poprom, zmešanimi v gladko, sijočo omako.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Cannoli

Hrustljave ocvrte cevi iz testa, napolnjene s sladkano rikoto ter kandiranim sadjem ali čokolado.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Caponata

Ocvrti jajčevec, zelena in olive v sladko-kislem prelivu iz kisa in sladkorja; sicilijanska zelenjavna jed.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Carbonara

Rimske testenine z guancialejem, rumenjakom, sirom Pecorino Romano in črnim poprom; tradicionalni recept ne vsebuje smetane.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Cotoletta alla Milanese

Telečji zrezek s kostjo, potolčen, paniran in ocvrt na maslu, da se skorjica odmakne od mesa.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Focaccia

Ploščat kruh z oljčnim oljem, vtisnjenimi jamicami in zlato skorjo, pogosto z rožmarinom ter grobo soljo.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Fritata

Debela odprta italijanska omleta, ki jo začnejo peči na štedilniku in dokončajo pod žarom; razrežejo jo na kose, namesto da bi jo prepognili.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Gelato

Gosta italijanska sladoledna sladica, počasi mešana z več mleka, manj smetane in manj vmešanega zraka kot pri številnih drugih sladoledih; postreže se nekoliko mehkejša.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Gobova rižota

Severnoitalijanska rižota iz kratkozrnatega riža, praženega na maslu in počasi kuhanega z juho, jurčki ter parmezanom, vmešanim po kuhanju.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo) · Žveplov dioksid in sulfiti

Lazanja

Plasti ploščatih testenin, pečene z mesno omako ragù, bešamelom in sirom — klasična različica izvira iz Bologne.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Melanzane alla parmigiana

Plasti ocvrtega jajčevca, pečene s paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom v čvrsto zloženko — značilna južnoitalijanska jed iz pečice.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Milanska rižota

Riž, pražen na maslu in počasi kuhan z juho, obarvan z žafranom v zlato rumeno ter zaključen s parmezanom — milanska specialiteta.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Minestrone

Gosta italijanska zelenjavna juha iz sezonskih sestavin, obogatena s fižolom in malo testenin ali riža — vsakdanja jed, ki jo določa način priprave, ne nespremenljiv seznam zelenjave.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Listna zelena

Njoki

Majhni italijanski krompirjevi cmoki iz krompirja in čim manj moke; skuhajo se v vodi, nato pa se preprosto zabelijo z omako.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Orecchiette s cime di rapa

Testenine v obliki majhnih ušes, premešane z grenkastimi vršički repe, sardelami in česnom v oljčnem olju — značilna jed iz Apulije.

Vsebuje: Žita (gluten) · Ribe

Ossobuco

Telečja krača, narezana na prečne rezine s kostnim mozgom, počasi dušena do mehkega in zaključena z limonino gremolato — značilna milanska jed.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo) · Žveplov dioksid in sulfiti

Panetone

Kupolast sladek kruh iz dolgo vzhajanega testa, polnjen s kandiranim sadjem in rozinami — božična milanska specialiteta, katere priprava lahko traja več dni.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Panna cotta

Sladkana smetana, nežno strjena z malo želatine do komaj obstojne teksture, obrnjena iz modelčka, da se na krožniku rahlo zatrese — ime pomeni »kuhana smetana«.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Panzanela

Posušen kruh, natrgan in navlažen, premešan s paradižnikom, kumaro in rdečo čebulo v ostrem kisnem prelivu — toskanski način, da se kruh ne zavrže.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Pesto alla genovese

Bazilika, pinjole, česen, parmezan in oljčno olje, surovo strti v živahno zeleno omako — tradicionalno ročno v možnarju, nikoli kuhani.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Pica margherita

Klasična neapeljska pica s tanko osnovo, paradižnikom, mocarelo in svežo baziliko v barvah italijanske zastave.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Ravioli

Majhni polnjeni testeninski žepki, zaprti ob robu in kuhani; nadev — sir, meso ali zelenjava — določa jed bolj kot omaka, ki jo postrežejo zraven.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Ribolita

Kanelini fižol in ohrovt, počasi kuhana s starim kruhom, dokler juha ne postane gosta — toskanska kmečka jed, imenovana po ponovnem kuhanju naslednji dan.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Saltimbocca alla romana

Tanki teletinji zrezki z žajbljem in pršutom, pečeni v ponvi in zaključeni z masleno-belo vinsko omako — rimska jed, katere ime pomeni »skoči v usta«.

Vsebuje: Žita (gluten) · Žveplov dioksid in sulfiti

Sfogliatella

Školjkasto pecivo iz tankih, hrustljavih plasti testa z nadevom iz sladkega zdroba, rikote in kandiranih citrusov — neapeljska specialiteta, katere ime se nanaša na številne tanke liste testa.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Solata caprese

Rezine paradižnika in sveže mocarele, zložene z baziliko ter oljčnim oljem; italijanska solata iz nekaj sestavin.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Špageti alle vongole

Špageti z majhnimi školjkami, njihovim slanim sokom, belim vinom, česnom in čilijem — neapeljska testeninska jed brez sira ali smetane.

Vsebuje: Žita (gluten) · Žveplov dioksid in sulfiti · Mehkužci

Testenine alla Norma

Testenine s paradižnikovo omako, ocvrtim jajčevcem in obilico slane rikote — jed iz Katanije, poimenovana po operi, ne po kuharju.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Tiramisu

Piškoti savoiardi, namočeni v kavi in zloženi s sladkano kremo iz mascarponeja, posuti z grenkim kakavom — najbolj znana italijanska sladica.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Tortelini

Majhne testenine v obliki obročka iz Emilije-Romanje, polnjene s svinjino, mortadelo in parmezanom ter tradicionalno postrežene v bistri juhi.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Vitello tonnato

Hladna pečena teletina, narezana na tanke rezine in prekrita s kremno omako iz tune in kaper — hladna predjed iz Piemonta.

Vsebuje: Jajca · Ribe

Bela klobasa

Bleda klobasa iz teletine in svinjine, nežno pogreta v vodi in nikoli zapečena, olupljena pred jedjo ter pomakana v sladko gorčico — bavarski zajtrkovalni klasik, tradicionalno pred poldnevom.

Brez značilnih alergenov

Beluši z omako holandez

Debeli beli beluši, skuhani do mehkega in preliti s toplo masleno omako holandez — nemška spomladanska jed, ki ji številni jedilniki namenijo posebno sezono.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Berliner

Kvašena kroglica testa, ocvrta brez luknje, napolnjena z marmelado skozi skrito odprtino in posuta s sladkorjem.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Bienenstich

Kvašena torta z vaniljevo kremo, prekrita s hrustljavo plastjo karameliziranega medu in mandljev; nemška »čebelja torta«.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Birnen, Bohnen und Speck

Zeleni stročji fižol, počasi kuhan s slanino in ob koncu dopolnjen s celimi hruškami; hamburška jed.

Brez značilnih alergenov

Bratwurst

Nemška klobasa iz mletega svinjskega mesa, običajno pečena na žaru in postrežena v žemlji z gorčico.

Vsebuje: Žita (gluten) · Gorčično seme

Brezel

Nemški prestni vozel, potopljen v jedilno lužino; zunaj temen in sijoč s soljo, znotraj pa mehak.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Currywurst

Ocvrta svinjska klobasa, narezana na grižljaje in postrežena v topli omaki iz kečapa, karija in paprike.

Brez značilnih alergenov

Čebulna pita

Slana pita iz zmehčane čebule, umešane v jajčno-smetanovo kremo na kvašenem ali krhkem testu — nemška jesenska jed, ki jo jedo ob mladem motnem vinu.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Eisbein

Soljena svinjska krača, počasi kuhana do mehkega ter postrežena s kislim zeljem in grahovim pirejem.

Brez značilnih alergenov

Falscher Hase

Pečena štruca iz mletega mesa, jajc in drobtin, oblikovana v oval; ime pomeni »lažni zajec«.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Frikadellen

Ploščate polpete iz mlete svinjine in govedine, povezane z namočenim kruhom in jajcem ter popečene v ponvi.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Goveji zvitki

Tanke rezine govedine, zvite okoli slanine, čebule in kisle kumarice, popečene ter dušene v temni omaki — nemška nedeljska klasika.

Vsebuje: Gorčično seme · Žveplov dioksid in sulfiti

Handkäse z »glasbo«

Majhen, pikanten sir iz kislega mleka, mariniran v kisu, olju, čebuli in kumini — priljubljen prigrizek v gostilnah nemške dežele Hessen.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Himmel und Erde

Pire iz krompirja in dušenih jabolk, postrežen s popečeno krvavico in čebulo — renska jed, katere ime pomeni »nebo in zemlja«.

Brez značilnih alergenov

Jajca v gorčični omaki

Trdo kuhana jajca, prepolovljena in postrežena v ostro-kisli gorčično-smetanovi omaki — berlinska domača jed, ki iz nekaj jajc ustvari poln krožnik.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo) · Gorčično seme

Kasseler

Rahlo soljena in dimljena svinjska ledja, pečena in narezana na debele rezine, pogosto postrežena s kislim zeljem in gorčično omako.

Brez značilnih alergenov

Königsberški cmoki

Telečje in svinjsko meso v nežnih cmokih, kuhanih v jušni osnovi ter postreženih s svetlo omako iz kaper in smetane — nemška klasika iz nekdanjega Königsberga.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Krompirjeve polpete

Nariban krompir, povezan z jajcem in malo moke ter popečen do čipkasto hrustljavih robov — nemška vsakdanja jed, ki jo pogosto postrežejo s sladkimi ali kislimi dodatki.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Leberkäse

Gosta štruca iz drobno mlete svinjine, govedine in hrbtne maščobe, pečena do zapečene skorje in narezana na debele rezine — bavarska mesarska klasika kljub zavajajočemu imenu.

Brez značilnih alergenov

Maultaschen

Veliki švabski testeninski žepki, polnjeni z mletim mesom, špinačo in zelišči — postrežejo jih v juhi, popečene v ponvi ali narezane s praženo čebulo.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Mlečni riž

Riž, počasi kuhan v mleku in sladkorju do mehkega, z rahlo gosto teksturo — priljubljena nemška sladica, postrežena topla s sadjem ali cimetovim sladkorjem.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Nemška krompirjeva solata

Nemška krompirjeva solata ima dve značilni različici: na severu je kremasta z majonezo, na jugu pa jo začinijo s toplo jušno osnovo in kisom.

• Možnost: Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Jajca · Gorčično seme

Nemški zeljni zvitki

Listi zelja, zaviti okoli mletega mesa in riža ter počasi dušeni v slani osnovi — nemška različica širše srednje- in vzhodnoevropske tradicije polnjenega zelja.

Brez značilnih alergenov

Obacda

Zrel camembert, pretlačen z maslom, papriko in čebulo v oranžen mazljiv namaz — bavarska stalnica pivskih vrtov in način porabe zelo mehkega sira.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Ohrovt s klobaso Pinkel

Počasi kuhan ohrovt s svinjsko maščobo, slanino in grobo dimljeno klobaso Pinkel — značilna zimska jed severne Nemčije.

Brez značilnih alergenov

Pečena svinjska krača

Cela svinjska krača, pečena do temne, hrustljave kože in mesa, ki odstopa od kosti — bavarska gostilniška glavna jed za deljenje.

Brez značilnih alergenov

Pichelsteinerjeva enolončnica

Plastena enolončnica iz treh vrst mesa in sezonske korenaste zelenjave, počasi kuhane skupaj do nežnega, uravnoteženega okusa — bavarska jed za porabo sestavin.

Brez značilnih alergenov

Rdeči jagodni puding

Mešanica rdečih jagod, kuhana s sladkorjem in rahlo zgoščena s škrobom, da komaj drži obliko — poletna severnonemška sladica, poimenovana po barvi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Sauerbraten

Govedina, več dni marinirana v kisu in vinu, nato počasi dušena v sladko-kisli omaki — nemška nedeljska pečenka, navadno s cmoki in rdečim zeljem.

Vsebuje: Žveplov dioksid in sulfiti

Schupfnudeln

Krompirjevo testo, ročno povaljano v kratke, koničaste rezance, kuhane in nato popečene do zlate barve — južnonemška priloga, postrežena slano s kislim zeljem ali sladko s cimetovim sladkorjem.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Schwarzwaldska češnjeva torta

Čokoladni biskvit, stepena smetana in kisle češnje, prepojeni s češnjevim žganjem Kirschwasser in zaključeni s čokoladnimi ostružki — torta iz Schwarzwalda.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Špecle s sirom

Mehki jajčni rezanci, premešani s stopljenim sirom in posuti s hrustljavo ocvrto čebulo — švabska domača klasika.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Štolna

Gosta, maslena sadna štruca s skritim marcipanovim jedrom, obilno posuta s sladkorjem v prahu — nemški božični kruh, ki ga narežejo na tanke rezine več tednov.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Baklava

Desetine plasti skoraj prosojnega testa z mletimi pistacijami ali orehi, pečene na maslu in še vroče prelite s sladkornim sirupom.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Börek

Družina turških slanih peciv iz tankih plasti jufke z nadevom; oblika in priprava sta pomembnejši od enega samega nadeva.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Çerkez tavuğu

Natrgan kuhan piščanec v omaki iz orehov, kruha in česna, pokapani z rdečim oljem s papriko.

Vsebuje: Oreški

Çılbır

Poširana jajca na česnovem jogurtu, prelita z vročim maslom in papriko; osmanski zajtrk, danes znan kot turška jajca.

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Döner kebab

Začinjeno meso, pečeno na navpičnem ražnju in sproti narezano na tanke rezine; priljubljena ulična jed turškega izvora.

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Gözleme

Tanko ročno razvaljano testo, prepognjeno okoli nadeva in pečeno na ploščati kovinski plošči, da se napihne in mestoma zapeče — priljubljena turška ulična jed.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Hünkarbeğendi

Počasi dušena jagnjetina na dimljenem jajčevčevem pireju s sirom in bešamelom — osmanska dvorna jed, katere ime pomeni »všeč je bilo sultanu«.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

İmam bayıldı

Celi jajčevci, prerezani in dušeni v oljčnem olju s čebulo, paradižnikom in česnom, postreženi hladni — osmanska jed, katere ime pomeni »imam je omedlel«.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

İşkembe çorbası

Gosta svetla juha iz vampov, počasi kuhanih s česnom — priljubljena pozna turška jed, ki jo pogosto postrežejo po večernem izhodu.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

İskender kebab

Döner meso na kockah ploščatega kruha, prelite z vročo paradižnikovo omako in stopljenim maslom, ob njem pa žlica jogurta — turška jed iz Burse.

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Karnıyarık

Cel jajčevec, ocvrt, prerezan po dolžini in polnjen z začinjeno mleto mesno zmesjo, nato pečen do zlatorjave barve — vroča turška jed, sorodna brezmesnemu imam bayıldı.

Brez značilnih alergenov

Kısır

Fini bulgur, povezan s paradižnikovo in paprikino pasto ter melaso granatnega jabolka v temno rdečo solato — pikantnejša in bolj kisla turška sorodnica tabuleja.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Kokoreç

Začinjena jagnječja čreva, ovita okoli ražnja, pečena na žaru in drobno sesekljana ter nadevana v hrustljav kruh — priljubljena poznonočna ulična jed v Istanbulu.

Brez značilnih alergenov

Künefe

Nastrgano testo, pečeno okoli topljivega sira in še vroče prepojeno s sladkornim sirupom — turška sladica, ki združi hrustljavo skorjo ter raztegljivo slano-sladko sredico.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Kuru fasulye

Beli fižol, počasi kuhan v paradižnikovi in čebulni omaki, ki ji nekaj mesa doda globino — pogosto imenovan turška narodna jed, navadno postrežen z rižem in vloženo zelenjavo.

Brez značilnih alergenov

Lahmadžun

Zelo tanko, hrustljavo testo, pečeno z začinjenim nadevom iz mletega mesa — turška jed, ki ji v tujini včasih pravijo pica, čeprav nima sira in se tradicionalno zvije.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Mantı

Majhni turški cmoki z začinjenim mletim mesom, kuhani in postreženi pod česnovim jogurtom, maslom s papriko ter suho meto.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Menemen

Jajca, nežno umešana v paradižnik in zeleno papriko ter pripravljena in postrežena v isti ponvi — priljubljen turški zajtrk, ki se zajema s kruhom.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca

Mercimek çorbası

Rdeča leča, počasi kuhana s čebulo in korenjem do gladke juhe, zaključene z vročim maslom in suho meto — vsakdanja turška juha, na meniju vsake lokante.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Mercimek köftesi

Rdeča leča in fini bulgur, pregnetena s prepraženo čebulo in paradižnikovo pasto v majhne ročno oblikovane grižljaje — turška meze, ki se postreže hladna.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Mıhlama

Koruzni zdrob, vmešan v stopljeno maslo in sir, dokler ne nastanejo dolge raztegljive niti — specialiteta črnomorske regije, postrežena kar v loncu.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Pide

Turški ploščati kruh v obliki čolna, z robovi, prepognjenimi okoli nadeva iz sira, mletega mesa, sujuka ali jajca, pečen v kamniti peči.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Polnjene školjke

Školjke, napolnjene z začinjenim rižem, zaprte v lastnih lupinah in soparjene — istanbulska ulična hrana, ki jo jedo stoje z nekaj kapljami limone.

Vsebuje: Mehkužci

Şakşuka

Ocvrti jajčevci, bučke in paprika, premešani s paradižnikovo-česnovo omako in postreženi sobne temperature — turška zelenjavna jed, ne jajčni menemen.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Sütlaç

Rižev puding, pečen do rjave karamelizirane skorjice — turška različica mlečnega riža, pri kateri je zapečen vrh značilen zaključek.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Šiš kebab

Kocke mariniranega mesa, nanizane na nabodalo in pečene nad ogljem — kebab iz kosov mesa, drugačen od ročno mletega kebaba Adana.

Brez značilnih alergenov

Tavuk göğsü

Natrgana piščančja prsa, kuhana v sladkanem mlečnem pudingu, dokler se vlakna povsem ne zlijejo s teksturo — osmanska sladica, v kateri se piščanca ne sme okušati.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Beuschel

Drobno narezana pljuča in srce, počasi kuhana v kisli omaki s kaprami in smetano; dunajska ragujeva jed iz drobovine.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Bosna

Pečena klobasa v prerezani žemlji s karijem v prahu, gorčico in sesekljano čebulo; avstrijska ulična jed.

Vsebuje: Žita (gluten) · Gorčično seme

Buchteln

Sladke kvašene žemljice, polnjene z marelično marmelado, tesno spečene v pekaču in posute s sladkorjem v prahu.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Cesarski praženec

Debela palačinka, natrgana na rahle koščke v ponvi, posuta s sladkorjem v prahu in postrežena s sadnim kompotom — avstrijska sladica za deljenje.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Cmoki z ocvirki

Velik avstrijski cmok, polnjen s hrustljavimi svinjskimi ocvirki in pogosto še popečen po kuhanju — slana izjema v družini cmokov, med katerimi prevladujejo sladki.

Vsebuje: Žita (gluten)

Dunajski saftgulaš

Goveji kosi, več ur dušeni z obilico čebule, dokler omaka ne postane temna in sijoča — dunajski golaž brez druge zelenjave, soroden madžarskemu.

Brez značilnih alergenov

Erdäpfelsalat

Topla krompirjeva solata iz tankih rezin krompirja, prelitih s kislo omako iz kisa in jušne osnove, brez majoneze.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Gorčično seme

Fritatna juha

Bistra goveja juha z ozkimi trakovi slane palačinke — preprosta avstrijska začetna jed, v kateri nekaj osnovnih sestavin ustvari nasitno skledo.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Jabolčni zavitek

Tanka plast testa, ovita okoli jabolk, rozin in cimeta ter pečena do hrustljavosti; klasična srednjeevropska sladica.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Linška torta

Krhko začinjeno testo z mletimi lešniki in maslom, polnjeno z marmelado iz rdečega ribeza ter zaključeno z mrežo iz testa — avstrijska sladica iz Linza.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Marelični cmoki

Cela marelica, ovita v krompirjevo testo, skuhana in povaljana v drobtinah, popečenih na maslu s sladkorjem — avstrijska sadna sladica v enem grižljaju.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Mozartova kroglica

Okrogla pralina iz pistacijevega marcipana in nugatove kreme, oblita s temno čokolado — salzburška slaščica, poimenovana po skladatelju Mozartu.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Palatschinke

Tanke, mehke palačinke, zvite okoli marelične marmelade in posute s sladkorjem v prahu — avstrijska različica srednjeevropske tradicije tankih palačink.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Popečeni sirovi cmoki

Kruhovi cmoki z gorskim sirom, sploščeni in popečeni do hrustljave skorje, pogosto postreženi v juhi — tirolska jed, drugačna od sirnih špecelov Kasnocken.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Sacherjeva torta

Gosta čokoladna biskvitna torta, premazana z marelično marmelado in obdana s temno čokoladno glazuro — dunajska sladica z dolgoletnim sporom o tem, katera različica je izvirna.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Salzburški nokerl

Stepena beljakova masa, oblikovana v tri mehke vrhove in pečena do zlate površine z rahlo tekočo sredico — salzburška sladica v obliki mestnih gričev.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Semmelknödel

Stale žemlje, povezane z jajcem in mlekom v velik cmok, kuhan in narezan na rezine — avstrijska slana jed iz kruha, drugačna od sladkih sadnih cmokov.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Sirni kasnocken

Mehki špecle, premešani v vroči ponvi s stopljenim gorskim sirom in posuti s hrustljavo čebulo — tirolska jed iz rezancev in sira.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Skutin zavitek

Zelo tanko vlečeno testo, zvito okoli sladkane skute z rozinami in pečeno do zlate barve — avstrijska sorodnica jabolčnega zavitka s sirovim nadevom.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Šnicel

Tanek mesni zrezek, paniran in popečen do zlate hrustljavosti — v večini nemških kuhinj je iz svinjine, dunajski Wiener Schnitzel pa je iz teletine.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Tafelspitz

Kakovosten kos govedine, počasi kuhan v juhi s korenasto zelenjavo in postrežen v dveh hodih z jabolčnim hrenom ter drobnjakovo omako — dunajska klasika kuhane govedine.

Vsebuje: Listna zelena

Testenine z zeljem

Majhni kvadratni rezanci, premešani z zeljem, ki se je na maslu počasi karameliziralo do temne sladkobe — preprosta avstrijska jed, katere bogat okus nastane s potrpežljivim praženjem.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Tirolski gröstl

Kuhan krompir in ostanki pečene govedine, močno popečeni v ponvi s čebulo do hrustljavih robov in zaključeni z ocvrtim jajcem — tirolska domača jed.

Vsebuje: Jajca

Vaniljevi rogljički

Krhki rogljički iz mletih mandljev, masla in vanilje, pečeni bledi ter še topli povaljani v vaniljevem sladkorju — avstrijski božični piškoti.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Žepki s slivovim povidlom

Majhni žepki iz krompirjevega testa, polnjeni z gosto nesladkano slivovo marmelado, kuhani ali ocvrti in povaljani v maku ter sladkorju — avstrijska slivova sladica.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Char siu

Svinjsko pleče, marinirano v medu, sojini omaki in hoisinu ter pečeno, da robovi potemnijo in glazura postane lepljiva.

Vsebuje: Soja

Chow mein

Praženi pšenični rezanci z zelenjavo in pogosto mesom; kantonsko ime dobesedno pomeni »praženi rezanci«.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Soja · Sezamovo seme

Congee

Riž, dolgo kuhan v veliki količini vode, dokler se zrna ne razkuhajo v gladko, kremasto kašo.

• Možnost: Vegansko
• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca

Dan dan rezanci

Tanki pšenični rezanci v pekoči omaki s čilijevim oljem in sečuanskim poprom, posuti z malo mlete svinjine.

Vsebuje: Žita (gluten) · Soja · Sezamovo seme

Hongkonška jajčna tortica

Majhno krhko ali listnato pecivo z rahlo sladko, mehko jajčno kremo, pečeno do ravno strjene sredice — klasika hongkonških čajnic z zgodovinskimi portugalskimi koreninami prek Macaa.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Hongshao rou

Kocke svinjske potrebušine, počasi dušene v sojini omaki, sladkorju in toplih začimbah, dokler maščoba ne postekleni, omaka pa se zgosti v temen, lepljiv preliv.

Vsebuje: Soja

Jiaozi

Kuhani kitajski cmoki z nadevom iz mlete svinjine in zelja, ročno zloženi in postreženi s kisom ter sojo — jed, ki spremlja številna družinska srečanja.

Vsebuje: Žita (gluten) · Soja

Joutiao

Dolg trak vzhajanega testa, zvit in globoko ocvrt do votle hrustljave zunanjosti ter mehke sredice — kitajski ocvrti kruh za zajtrk s kašo ali sojinim mlekom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Kung pao piščanec

Na kocke narezan piščanec, hitro popečen v razbeljenem voku z arašidi, suhim čilijem in omako doubanjiang — sečuanska jed sladkega, kislega, slanega in omrtvičujoče pikantnega okusa.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Arašidi · Soja

Liangpi

Hladni široki rezanci iz pšeničnega škroba, zmešani s čilijevim oljem, kisom in narezano zelenjavo — specialiteta kitajske pokrajine Shaanxi, ki se postreže ohlajena.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Mala xiangguo

Meso in zelenjava po izbiri, suho popečena v omrtvičujočem olju sečuanskega popra in čilija — jed iz voka, katere sestava se prilagodi gostu.

Brez značilnih alergenov

Mapo tofu

Mehki tofu, dušen v rdeči oljnati omaki iz fermentirane čilijeve fižolove paste in sečuanskega popra — sečuanska jed, ki hkrati peče in rahlo omrtviči.

• Možnost: Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Soja

Mesečev kolač

Gosto, majhno pecivo s tankim pečenim testom in sladkim nadevom — osrednja sladica praznika sredine jeseni, narezana na krhlje in deljena med bližnje.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Palačinka z mlado čebulo

Listnato, večkrat prepognjeno ploščato testo z mlado čebulo, popečeno v ponvi do hrustljave zunanjosti in žvečljive sredice — preprost kitajski ulični prigrizek.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Sezamovo seme

Pekinška raca

Cela raca, sušena na zraku in pečena do lakirane, hrustljave kože, narezana ter zavita z mlado čebulo, kumaro in hoisin omako v tanke pšenične palačinke — znamenita pekinška jed.

Vsebuje: Žita (gluten) · Soja

Pekoče-kisla juha

Kisla in poprova juha, rahlo zgoščena, z nadrobljenim tofujem in svilnatimi trakovi jajca — priljubljena kitajska juha, povezana s sečuansko in pekinško kuhinjo.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Soja

Spomladanski zvitki

Zelenjava, tesno zavita v tanek pšenični ovoj in ocvrta do krhke zlate skorje — priljubljena kitajska predjed, ki se je razširila po številnih kuhinjah.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Soja

Svinjina v sladko-kisli omaki

Panirana svinjina, ocvrta do hrustljavosti in premešana v sijoči omaki, uravnoteženi s sladkorjem in kisom — jed, prek katere so mnogi na Zahodu spoznali kitajsko kuhinjo.

Vsebuje: Žita (gluten) · Soja

Wonton juha

Tanki cmoki iz svinjine in kozic, kuhani v bistri juhi — lahkotnejša, nežna sorodnica sklede juhe z rezanci.

Vsebuje: Žita (gluten) · Raki · Soja

Xiaolongbao

Nežni soparjeni cmoki s tankim, nagubanim ovojem, v katerem se skriva vroča juha — šanghajska klasika, ki zahteva natančno pripravo.

Vsebuje: Žita (gluten) · Soja

Zongzi

Lepljiv riž z mesnim ali sladkim nadevom, tesno zavit v bambusove liste in več ur kuhan — cmok za praznik Zmajevih čolnov, ki ga jedo ob tem prazniku.

Brez značilnih alergenov

Žajiangmian

Debeli pšenični rezanci, premešani z omako iz pražene slano-sladke sojine paste in mlete svinjine — pekinška jed z drugačno osnovo kot rezanci dan dan.

Vsebuje: Žita (gluten) · Soja

Bakso

Prožne goveje kroglice v bistri juhi z rezanci, tofujem in kuhanim jajcem; indonezijska ulična jed s kitajsko-indonezijskimi koreninami.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Soja

Es teler

Zdrobljen led z avokadom, mladim kokosom in jackfruitom, prelit s kokosovim ter kondenziranim mlekom.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Gado-gado

Kuhana zelenjava, jajce, tofu in tempeh na riževih kolačkih, preliti z gosto arašidovo omako — priljubljena zelenjavna jed iz betavijske kuhinje v Džakarti.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Arašidi · Soja

Gudeg

Mladi kruhovec, ure kuhan v kokosovem mleku in palmovem sladkorju, dokler ne postane mehak, temen in sladkast — zaščitni znak indonezijskega mesta Yogyakarta.

Vsebuje: Jajca

Klepon

Žvečljivi riževi cmoki, polnjeni s tekočim palmovim sladkorjem in povaljani v naribanem kokosu — javanska sladica, ki ob ugrizu preseneti s sladkim sirupom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Martabak

Debela prepognjena palačinka z začinjenim mesnim in jajčnim nadevom ali sladkim nadevom iz čokolade in sira — indonezijska ulična jed z dvema povsem različnima oblikama.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Nasi goreng

Riž od prejšnjega dne, na hitro popečen z česnom, šalotko, sambalom in sladko sojino omako, pogosto zaključen z ocvrtim jajcem — vsakdanja indonezijska jed.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Jajca · Soja

Pempek

Riba in tapiokin škrob, pretlačena v gosto testo, oblikovana in kuhana, nato ocvrta ter postrežena s temno, ostro omako iz kisa in palmovega sladkorja — specialiteta Palembanga.

Vsebuje: Jajca · Ribe

Pepes ikan

Cela riba, natreta s kurkumo, čilijem in candlenutom, zavita v bananin list z limonsko travo in paradižnikom ter kuhana v pari — zahodnojavanski način, ki zadrži aromo v zavitku.

Vsebuje: Ribe

Piščančji satay

Koščki piščanca, marinirani s kurkumo, česnom in šalotko, pečeni na nabodalih ter prekriti z gosto arašidovo omako.

Vsebuje: Arašidi · Soja

Rendang

Govedina, več ur kuhana v kokosovem mleku in začimbni pasti, dokler tekočina ne izpari in meso ne ostane obloženo s temno gosto omako — minangkabaška jed z zahodne Sumatre.

Brez značilnih alergenov

Rujak

Narezano nezrelo sadje in surova zelenjava, premešana s pekočim, sladko-kislim prelivom iz palmovega sladkorja in tamarinde — indonezijska različica sadne solate z ostrim okusom.

Brez značilnih alergenov

Sladki martabak

Gosto kvašeno testo, počasi pečeno v pokriti ponvi do luknjičaste sredice, prepognjeno okoli masla, kondenziranega mleka in nadeva iz čokolade, arašidov ali sira — indonezijska nočna ulična sladica.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Arašidi · Mleko (vključno z laktozo)

Soto ayam

Kurkuma-rumena piščančja juha z natrganim mesom, steklenimi rezanci in kuhanim jajcem, zaključena z limeto in ocvrto šalotko — vsakdanja indonezijska juha z regionalnimi različicami.

Vsebuje: Jajca

Cholent

Govedina, krompir, ješprenj in fižol, počasi kuhani čez noč od petkovega sončnega zahoda do sobotnega kosila.

Brez značilnih alergenov

Chraime

Ribji fileji, nežno kuhani v močno začinjeni paradižnikovi omaki s čilijem in kumino.

Vsebuje: Ribe

Izraelska solata

Kumare, paradižnik in čebula, narezani na drobne enakomerne kocke ter začinjeni z limono in oljčnim oljem — sveža solata, pogosta na izraelskih mizah od zajtrka do falafla.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Izraelski kuskus

Praženi pšenični biseri, večji in bolj žvečljivi od običajnega kuskusa, razviti v Izraelu v petdesetih letih kot domača alternativa rižu v času pomanjkanja.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Jeruzalemska mešana pečenka

Piščančje bedro, srce, vranica in jetra, narezani na majhne kose ter popečeni s čebulo in temno začimbno mešanico — jed s tržnice Mahane Yehuda v Jeruzalemu.

Vsebuje: Žita (gluten)

Krembo

Stepena penasta sredica na majhnem piškotu, v celoti obdana s tanko čokoladno lupino — izraelska zimska sladica, ki se tradicionalno prodaja v hladnejših mesecih.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Kubaneh

Bogato kvašeno testo z veliko masla, počasi pečeno čez noč pri nizki temperaturi do temno zlatorjave barve — judovski jemenski sobotni kruh.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Kubbehova juha

Cmoki iz zdrobovega testa, polnjeni z začinjeno mleto govedino in kuhani v kisli pesini juhi, dokler ovoj ne postane prosojen — osrednja jed iraških in kurdskih judovskih petkovih večerij.

Vsebuje: Žita (gluten)

Malabi

Svilnat ohlajen mlečni puding, zgoščen s koruznim škrobom, posut s pistacijami in prelit z rožnim sirupom — sladica z osmanskimi koreninami, priljubljena tudi na izraelskih ulicah.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Malavač

Plastnato jemensko ploščato testo, bogato z oljem, zloženo in popečeno v ponvi — osrednji del izraelskega sobotnega zajtrka, navadno z naribanim paradižnikom, jajcem in zhugom.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Matbuha

Paradižnik in paprika, več ur kuhana v gosto, česnovo mezgo — maroško-judovska priloga, ki se je uveljavila tudi na izraelskih mizah z mezami.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Pashtida

Slana pečena jed iz jajc in zelenjave, podobna piti brez skorje — izraelska domača klasika za praznik Šavuot in vsakdanje mlečne obroke.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Sabih

Pita, polnjena z ocvrtim jajčevcem, trdo kuhanim jajcem, humusom, sesekljano solato in omako amba — izraelski ulični sendvič, ki so ga v petdesetih letih prinesli iraški judovski priseljenci.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Gorčično seme · Sezamovo seme

Sufganijot

Globoko ocvrti kvašeni krofi, polnjeni z marmelado in posuti s sladkorjem v prahu — aškenaško judovsko pecivo, ki je postalo izraelska hanuka klasika.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Argentinske empanade

Ročno pripravljeni žepki testa z govedino, čebulo, trdo kuhanim jajcem in zeleno olivo, zatesnjeni z zavihanim robom.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Asado

Argentinski način počasnega pečenja govedine na oglju; hkrati označuje samo peko in družabno pojedino.

Brez značilnih alergenov

Bife de chorizo

Debel kos govejega rostbifa, počasi pečen na oglju in začinjen predvsem z grobo soljo.

Brez značilnih alergenov

Choripán

Pečena chorizo klobasa, razprta vzdolžno in položena v hrustljav kruh z chimichurri omako; priljubljen argentinski sendvič z žara.

Vsebuje: Žita (gluten)

Lokro

Gosta enolončnica iz koruze, buče, fižola in različnih vrst mesa, počasi kuhana do skoraj kašaste teksture — argentinska jed, ki jo pripravljajo za praznovanja dneva neodvisnosti.

Brez značilnih alergenov

Matambre arrollado

Tanka plast bočnega govejega kosa, zvita okoli trdo kuhanega jajca, korenja in špinače, povezana in kuhana ali dušena ter narezana na kolobarje — argentinska jed za hladno mizo.

Vsebuje: Jajca

Medialune

Majhni, sladki in glazirani rogljički, ki jih v Argentini jedo za zajtrk ob kavi — lokalna različica rogljička, navadno manjša in slajša od francoskega izvirnika.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Milanesa

Tanek goveji ali telečji kotlet, oblečen v jajce in drobtine ter ocvrt do hrustljavosti — argentinska vsakdanja jed, ki so jo priseljenci razvili iz italijanske cotoletta.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Milanesa po neapeljsko

Paniran goveji kotlet, popečen v ponvi in dokončan pod žarom s paradižnikovo omako, šunko ter topljenim sirom — jed, ki je nastala v Buenos Airesu, ne v Neaplju.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Pastelitos

Majhno diamantno ocvrto ali pečeno pecivo z nadevom iz kutinove ali sladke krompirjeve paste, zastekljeno s sladkornim sirupom — argentinska sladica za praznike neodvisnosti.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Provoleta

Debela rezina sira provolone, pečena neposredno na parrilli, da je zunaj zapečena, znotraj pa tekoča — predjed, ki pogosto odpre argentinski asado.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Sorrentini

Veliki okrogli polnjeni testeninski žepki s šunko, mocarelo in rikoto, postreženi s smetanovo ali paradižnikovo omako — argentinske testenine, razvite iz italijanskega priseljenskega izročila.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Vitel toné

Hladna teletina v kremni omaki iz tune in kaper — argentinska božično-novoletna jed, ki so jo italijanski priseljenci razvili iz vitello tonnata.

Vsebuje: Jajca · Ribe

Boulets à la liégeoise

Velike mesne kroglice v sladko-kisli omaki iz sadnega sirupa Liège; značilna jed Valonije.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Bruseljski vol-au-vent

Lupina iz listnatega testa, polnjena s piščancem, mesnimi kroglicami in gobami v kremni omaki — francosko pecivo, ki je v Bruslju postalo nasitna domača klasika.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Carbonnade flamande

Govedina, počasi dušena v belgijskem rjavem pivu s čebulo; omako zgosti kruh, namazan z gorčico.

Vsebuje: Žita (gluten) · Gorčično seme

Chicons au gratin

Belgijski endiviji, nežno dušeni in oviti v šunko, preliti z bešamelom in sirom ter zapečeni.

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Dame blanche

Kepice vaniljevega sladoleda s stepeno smetano, prelite z vročo stopljeno temno čokolado pri mizi.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Filet américain

Surova mleta govedina, zmešana z majonezo, gorčico, čebulo in kaprami; belgijski namaz za kruh.

Vsebuje: Jajca · Gorčično seme

Kroketi s sivimi kozicami

Gosti bešamel z drobnimi severnomorskimi sivimi kozicami, paniran in ocvrt do hrustljave skorje.

Vsebuje: Žita (gluten) · Raki · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Liègejski vafelj

Majhen, gost vafelj iz bogatega kvašenega testa, posut z bisernim sladkorjem, ki se v vročem pekaču karamelizira v hrustljavo skorjico — valonska ulična klasika.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Speculaas

Tanek, močno začinjen piškot z rjavim sladkorjem, vtisnjenim okrasnim vzorcem in zapečen do hrustljavosti — tradicija Nizozemskih dežel, ki jo je Belgija ponesla po svetu.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Stoemp

Krompirjev pire, pretlačen z zelenjavo, kot so korenje, por ali zelje, v gosto prilogo — belgijska domača jed, navadno postrežena pod klobaso.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Školjke s pomfrijem

Školjke, soparjene v belem vinu, maslu, zeleni in čebuli, postrežene z dvakrat ocvrtim krompirčkom in majonezo — belgijska gostilniška klasika.

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo) · Listna zelena · Žveplov dioksid in sulfiti · Mehkužci

Vol-au-vent

Lupina iz listnatega testa, polnjena s piščancem in gobami v rahli smetanovi omaki z limono in rumenjakom — belgijsko braserijsko kosilo, pogosto s pomfrijem.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Waterzooi

Piščanec ali riba, dušena s korenjem, porom in smetano v bledi, svilnati enolončnici — značilna jed iz Genta, dovolj gosta za jed z žlico in vilicami.

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Ash-e reshteh

Gosta juha z zelišči, fižolom in čičeriko, okrašena s kashkom in ocvrto meto; v Iranu jo jedo ob perzijskem novem letu.

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Baghali polo

Riž basmati, soparjen s koprom in bobom, da postane dišeč in zeleno pikast; tradicionalno ga postrežejo z dušeno jagnječjo kračo.

• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Džudže kebab

Piščanec, mariniran v žafranu, jogurtu in limoni, nataknjen na nabodala in pečen na žaru do rahlo zapečenih robov — svetla, kisla protiutež mletemu jagnječjemu kebabu koobideh.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Faloodeh

Zamrznjeni tanki rezanci iz riževega škroba v kislem sirupu z rožno vodo in limeto; starodavna perzijska ledena sladica.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Fesenjan

Piščanec, počasi dušen v gosti temni omaki iz mletih orehov in kislega granatnega sirupa.

Vsebuje: Oreški

Gormeh sabzi

Temno zeleno zeliščno obaro s peteršiljem, koriandrom in triplatom, dolgo kuhano z ledvičastim fižolom, sušeno limeto in jagnjetino — ena najbolj priljubljenih iranskih jedi.

Brez značilnih alergenov

Kabab koobideh

Mleta jagnjetina, pregnetena z naribano čebulo in soljo, oblikovana na ploščatih nabodalih ter pečena na oglju — sočen vsakdanji perzijski kebab, postrežen z rižem in pečenim paradižnikom.

Brez značilnih alergenov

Kashk-e bademjan

Ocvrt jajčevec, pretlačen s česnom in orehi ter dopolnjen s kislim kashkom in hrustljavo ocvrto meto — perzijska predjed z značilnim kiselkastim in oreškastim okusom.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Kuku sabzi

Gosta pečena zeliščna omleta z obilico peteršilja, kopra in drobnjaka, v kateri jajce komajda poveže zeleno maso — perzijska novoletna jed, ki jo jedo vse leto.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Oreški

Šoleh zard

Riž, počasi kuhan s sladkorjem, žafranom in rožno vodo v gladek, živo rumen puding — perzijska sladica, ki jo pripravljajo v velikih količinah tudi za obdarovanje.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Oreški

Tahčin

Riž z žafranom, plasten s piščancem in zmesjo jogurta ter jajc, pečen v modelu do zlate hrustljave skorje — perzijska jed, ki se obrne v čvrsto riževo torto.

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Tahdig

Hrustljava zlata skorja, ki nastane na dnu lonca z rižem in jo postrežejo kot samostojen del obroka — perzijski del jedi, za katerega se pri mizi pogosto potegujejo.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Zereshk polo ba morgh

Basmatijev riž z žafranom, kuhan do hrustljave zlate skorje in posut s kislimi posušenimi češmini, postrežen s piščancem v žafranovi omaki — perzijska demonstracija riževe tehnike.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Bobó de camarão

Kozice, kuhane v kremastem pireju manioke, kokosovega mleka in olja dendê; značilna jed Bahie.

Vsebuje: Raki

Brigadeiro

Kondenzirano mleko, maslo in kakav, kuhani v gosto fudge zmes, oblikovani v kroglice ter povaljani v čokoladnih mrvicah.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Churrasco

Izbor kosov mesa na dolgih nabodalih, pečenih nad odprtim ognjem in rezanih pri mizi v slogu rodízio.

Brez značilnih alergenov

Coxinha

Natrgan piščanec in kremni sir, ovita v testo v obliki kračice, panirana in ocvrta do hrustljavosti.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Feijoada

Črni fižol, počasi kuhan s svinjskimi rebri, slanino in klobaso, z rižem, ohrovtom, farofo in pomarančo.

Brez značilnih alergenov

Moqueca

Bahijska ribja enolončnica s kokosovim mlekom, palmnim oljem dendê, paradižnikom in papriko, postrežena brbotajoča v glineni posodi — jed, ki nosi afro-brazilsko kuhinjo Bahie.

Vsebuje: Ribe

Pão de queijo

Majhni žvečljivi sirovi kruhki iz tapiokinega škroba namesto pšenice, pečeni do hrustljave zunanjosti in raztegljive sredice — vsakdanji kruh iz Minas Geraisa.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Pastel

Tanek, mehurjast žepek testa, ocvrt do hrustljavosti in napolnjen z mleto govedino ali sirom — ulična jed iz São Paula, ki združuje kitajske in portugalske kulinarične vplive.

Vsebuje: Žita (gluten)

Picanha

Goveji rump cap s plastjo maščobe, začinjen le z grobo soljo in počasi pečen nad ogljem do hrustljave maščobe — priljubljen kos brazilskih churrascari in rezan z nabodala pred gostom.

Brez značilnih alergenov

Quindim

Rumenjaki, sladkor in nariban kokos, pečeni v majhen sijoč rumen puding, ki se iz modela zvrne kot steklo — portugalska kolonialna tehnika v značilni brazilski sladici.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca

Tapioka beiju

Tapiokin škrob, na suhi ponvi zapečen v tanko, prožno palačinko in prepognjen okoli nadeva — brezglutenska zajtrkovalna klasika severovzhodne Brazilije.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Vatapa

Kruh, kozice, kokosovo mleko, indijski oreščki in palmno olje dendê, zmleti v gosto živo oranžno pasto — temeljna afro-brazilska jed iz Bahie, ki jo jedo samostojno ali kot nadev za acarajé.

Vsebuje: Žita (gluten) · Raki · Oreški

Caciki

Odcejeni jogurt, zmešan z naribano kumaro, česnom, koprom in oljčnim oljem — osvežilna grška omaka k mesu z žara ali za zajemanje s kruhom.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Fasolada

Grška juha iz belega fižola, paradižnika, korenja, zelene in oljčnega olja, kuhana do gostote.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Galaktobureko

Gosta zdrobova krema, ovita v plasti maslenega vlečenega testa, po peki prelita s hladnim sladkornim sirupom — klasična grška sladica s kremo in testom.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Giros

Tanko narezana svinjina z navpičnega ražnja, postrežena v topli piti s paradižnikom, čebulo in cacikijem — vsakdanji grški sendvič, včasih s pomfrijem v zavitku.

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Grška solata

Paradižnik, kumara, zelena paprika in rdeča čebula z oljčnim oljem, črnimi olivami ter kosom fete — vaška solata, v kateri ni zelene solate.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Lukumades

Majhne kroglice iz kvašenega testa, ocvrte do napihnjene zlate barve ter prelite s toplim medenim sirupom in cimetom — grška ulična sladica.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Musaka

Plasti ocvrtega jajčevca, krompirja in začinjene mlete jagnjetine, zapečene pod zlato bešamelno skorjo — grška zloženka, ki je pogosto še boljša naslednji dan.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Pasticio

Cevaste testenine in mleto goveje meso s cimetovo paradižnikovo omako, zapečeni pod debelo plastjo bešamela do čvrstih kosov — grška testeninska zloženka.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Polnjeni šampinjoni

Klobuki gob, polnjeni s feto, česnom in zelišči ter pečeni do zlate barve — grška meze, ki se postreže topla z limono in kruhom.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Saganaki

Debela rezina čvrstega sira, pomokana in ocvrta v majhni ponvi do hrustljave zunanjosti ter mehke sredice, zaključena z limono — grška predjed iz ocvrtega sira.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Souvlaki

Kocke marinirane svinjine, nabodene in hitro pečene nad ogljem, postrežene s pito, limono in žlico cacikija — vsakdanji grški mesni žar.

Vsebuje: Žita (gluten)

Spanakopita

Špinača in feta, zaviti v plasti hrustljavega testa filo ter pečeni do zlate barve — grška slana pita, narezana na kose ali zvita v posamezne trikotnike.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Chawanmushi

Slana jajčna krema, soparjena v skodelici z dashi, gobami in kozicami; nežna japonska predjed, ki se je z žlico.

Vsebuje: Jajca · Ribe

Gjoza

Tanki cmoki z nadevom iz svinjine in zelja, najprej popečeni na eni strani in nato soparjeni — hrustljavo dno, mehka zgornja plast, pogosto z omako iz kisa in soje.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Soja

Katsu kari

Paniran in ocvrt svinjski ali piščančji kotlet, narezan na rezine in postrežen čez riž z gosto, blago japonsko kari omako.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Misova juha

Fermentirana sojina pasta, raztopljena v vroči dashi osnovi s tofujem in algo — majhna skodelica, ki spremlja številne japonske obroke, vendar navadno ni samostojen obrok.

• Možnost: Vegansko
• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Ribe · Soja

Nigiri suši

Riž, začinjen s kisom in ročno oblikovan v podolgovato kepico, na vrhu pa rezina surove ribe z malo vasabija med obema — japonski nigirizushi.

Vsebuje: Ribe

Okonomiyaki

Slana cabbage pancake cooked in wheat-and-egg batter on a griddle and finished with sweet-savoury sauce, mayonnaise and bonito flakes — Osaka’s anything-goes savoury pancake.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Ribe · Soja

Onigiri

Ročno oblikovana kroglica ali trikotnik začinjenega riža, ovita s trakom alge nori in napolnjena z malo slanega nadeva — vsakdanji japonski prigrizek za na pot.

• Možnost: Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Jajca · Ribe

Ramen

Pšenični rezanci v dolgo kuhani juhi z mesom, jajcem in algo — japonska skleda, katere značaj določata osnova in tare, ne le dodatki.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Soja

Takoyaki

Okrogli grižljaji iz testa, polnjeni s kockami hobotnice, pečeni v posebni vdolbinski ponvi do hrustljave zunanjosti in tekoče sredice — znamenita ulična jed iz Osake.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Ribe · Soja

Tempura

Zelenjava in morski sadeži, pomočeni v rahlo hladno testo in ocvrti do blede, hrustljave skorje — japonska ocvrta jed, pri kateri šteje lahka panada, ne temna barva.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Raki · Jajca

Tofu katsu

Čvrst tofu, oblečen v panko drobtine in ocvrt do hrustljavosti — vegetarijanska različica tonkatsuja, postrežena z rižem, narezanim zeljem in temno omako.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Soja

Udon rezanci

Debeli, mehki pšenični rezanci v juhi dashi, začinjeni s sojino omako in mirinom — japonska skleda, pri kateri se ocenjuje predvsem žvečljiva tekstura rezancev.

• Možnost: Vegansko
• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Ribe · Soja

Bulgogi

Na tanke rezine narezana govedina, marinirana v sojini omaki, sladkorju, sezamovem olju in česnu ter hitro pečena.

Vsebuje: Žita (gluten) · Soja · Sezamovo seme

Doenjang jjigae

Fermentirana sojina pasta, kuhana v slani, zemeljski enolončnici s tofujem in zelenjavo; vsakdanja korejska jed.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Soja

Gimbap

Začinjen riž in različno polnilo, tesno zvita v posušene liste morske alge ter narezana na kolobarje — vsakdanja korejska jed za na pot ali v lunchbox.

Vsebuje: Jajca · Sezamovo seme

Hotteok

Kvašena palačinka, popečena v ponvi in napolnjena s tekočim nadevom iz rjavega sladkorja in cimeta — priljubljena korejska zimska ulična sladica.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Japchae

Sladki krompirjevi škrobni rezanci, praženi z zelenjavo in govedino v sezamovem olju ter soji — sijoča, žvečljiva korejska jed za praznične mize.

Vsebuje: Soja · Sezamovo seme

Kimči

Kitajsko zelje, nasoljeno in začinjeno s korejskim čilijem gochugaru, česnom ter ribjo omako, nato fermentirano — nepogrešljiva korejska priloga ob številnih obrokih.

• Možnost: Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Ribe

Kimči jjigae

Zrel kimči, kuhan v krepki, kislo-pekoči enolončnici s svinjino in tofujem — korejska domača jed za porabo dobro fermentiranega kimčija.

Vsebuje: Ribe · Soja

Korejski ocvrti piščanec

Piščanec, dvakrat ocvrt do steklasto hrustljave skorje, nato premešan v lepljivi sladko-pekoči glazuri — korejska različica ocvrtega piščanca, zasnovana za omako.

Vsebuje: Žita (gluten) · Soja

Naengmyeon

Žvečljivi ajdovi rezanci, postreženi ledeno hladni v kiselkasti juhi ali s pekočo omako — korejska jed za vroče dni, ko si nihče ne želi tople sklede.

Vsebuje: Jajca

Samgyeopsal

Debele rezine nemarinirane svinjske potrebušine, pečene na žaru za mizo ter zavite v solato s česnom in omako — korejski žar kot družabni obrok.

Brez značilnih alergenov

Sundubu jjigae

Silken neodcejeni tofu, počasi kuhan v pekoči morski ali svinjski juhi, dokler komaj drži obliko — korejska enolončnica z eno najnežnejših tekstur in zelo pikantno osnovo.

Vsebuje: Raki · Soja

Tteokbokki

Cilindrični riževi svaljki, kuhani v gosti, sladko-pekoči omaki gochujang, dokler ne postanejo sijoči in žvečljivi — najbolj znana korejska ulična jed.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Soja

Fattoush

Levantinska solata iz sesekljane zelenjave in opečene pite, začinjena z limono in sumakom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Ful medames

Fava fižol, počasi kuhan do grobega pireja ter začinjen z oljčnim oljem, limono in česnom — vsakdanji libanonski zajtrk z zelo starimi koreninami v regiji.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Humus

Čičerika, gladko zmiksana s tahinijem, limono in česnom, postrežena v plitvi skledi z vdolbino oljčnega olja — bližnjevzhodna pomaka, ki se je z ravnim kruhom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Sezamovo seme

Kafta bil saniyeh

Začinjene polpete iz mlete jagnjetine, pečene v pekaču s krompirjem in paradižnikom, dokler se vse skupaj ne zapeče — libanonska domača večerja iz ene posode.

Brez značilnih alergenov

Kibbeh

Levantinski ocvrti svaljki iz bulgurja in drobno mletega mesa, polnjeni z začinjeno mleto zmesjo in pinjolami — značilna jed Libanona in Sirije.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Maamoul

Krhki zdrobovi piškoti z nadevom iz datljev ali orehov, stisnjeni v izrezljan lesen model, ki na vrhu pusti vzorec — libanonska praznična sladica za bajram in veliko noč.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Manakiš

Ploščato testo, prelito z mešanico za’atarja in oljčnega olja ali s sirom oziroma mletim mesom ter na hitro pečeno — vsakdanji libanonski kruh za zajtrk.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Sezamovo seme

Mujadara

Leča in riž, počasi kuhana do mehkega ter prekrita z obilico temno karamelizirane čebule — levantinska jed, ki ima dolgo zgodovino.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Sfija

Majhni odprti kruhki iz testa z začinjenim mletim jagnječjim mesom, paradižnikom in melaso granatnega jabolka — libanonski odgovor na mesno pito.

Vsebuje: Žita (gluten)

Šavarma

Mariniran piščanec, naložen na navpični raženj in tanko narezan v ploščati kruh z česnovo omako, kumaricami in paradižnikom — vsakdanji libanonski zavitek z žara.

Vsebuje: Žita (gluten)

Tabule

Levantinska zeliščna solata, v kateri prevladuje peteršilj, z malo finega bulgurja, paradižnikom in meto, začinjena z limono ter oljčnim oljem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Vinski listi z rižem

Vinski listi, tesno zviti okoli riža, paradižnika in zelišč, počasi dušeni do mehkega in postreženi z limono — stalnica levantinske meze.

• Možnost: Vegansko
• Možnost: Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Chebakia

Sezamovo začinjeno testo, oblikovano v cvetlični vozel, ocvrto in namočeno v toplem medu; maroška ramazanska sladica.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Sezamovo seme

Harcha

Gosta zlato zapečena maroška ploščata pogača iz zdroba, pečena na plošči; topla se razpre in namaže z maslom — vsakdanji zajtrk, ki ne potrebuje dolgega vzhajanja.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Harira

Paradižnikova maroška juha z lečo, čičeriko in pogosto natrgano jagnjetino, zgoščena z moko in vodo — tradicionalna večerja ob prekinitvi posta v ramazanu.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Listna zelena

Kuskus

Drobna zdrobova zrna, soparjena rahlo in postrežena z jagnjetino, čičeriko ter sedmimi vrstami zelenjave.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Mešui

Celo jagnje, preprosto začinjeno s kumino in soljo ter počasi pečeno v jami ali tradicionalni peči, dokler meso ne odstopa od kosti — osrednja jed maroških slavij.

Brez značilnih alergenov

Msemmen

Kvadratni večplastni ploščati kruh iz naoljenega testa, prepognjen in popečen v ponvi do zlatih, hrustljavih plasti — maroški vsakdanji zajtrk.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Pastila

Začinjeno piščančje meso in mandlji, zaviti v tanko testo warqa, pečeni do hrustljavosti in posuti s cimetom ter sladkorjem v prahu — specialiteta iz Feza s sladko-slanim okusom.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Oreški

Piščančji tajine

Piščanec, počasi dušen v stožčasti glineni posodi s konzervirano limono, zelenimi olivami, ingverjem in žafranom.

Brez značilnih alergenov

Rfissa

Natrgan piščanec in leča v omaki z obilico triplata, postrežena čez natrgan in popečen msemen ali tanko testo warqa — maroška jed, ki jo pogosto pripravijo za novo mater.

Vsebuje: Žita (gluten)

Sellou

Pražena moka, sezam in mandlji, zmleti s sladkorjem ter začimbami v bogato sladico brez peke — maroška gospodinjstva jo pripravljajo za energijo med ramazanom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Oreški · Sezamovo seme

Tandžija

Govedina ali jagnjetina, zaprta v glineni vrč s konzervirano limono, česnom in začimbami ter več ur kuhana v vročem pepelu peči v javnem kopališču — jed iz Marakeša.

Brez značilnih alergenov

Zaaluk

Jajčevec in paradižnik, počasi kuhana s česnom in kumino v mehko, grobo mezgo — stalnica maroške mize z majhnimi jedmi, postrežena topla ali mlačna.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Chilaquiles

Ocvrti koruzni trikotniki, na kratko pokuhani v rdeči ali zeleni salsi, da se robovi zmehčajo, sredina pa ostane hrustljava.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Chile en nogada

Pečen poblano čili, polnjen s sladko-slanim mletim mesom, prelit z orehovo omako in posut s semeni granatnega jabolka.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo) · Oreški

Chiles rellenos

Pečen poblano čili, polnjen s topljivim sirom, oblit z zračno jajčno maso, ocvrt in postrežen v paradižnikovi omaki.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Cochinita pibil

Svinjina, marinirana v pasti achiote in kisli pomaranči, zavita v bananin list ter počasi pečena do mehkega.

Brez značilnih alergenov

Enchiladas

Koruzne tortilje z nadevom, zvite in zapečene pod rdečo ali zeleno čilijevo omako ter topljenim sirom.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Esquites

Koruzna zrna, kuhana in premešana z majonezo, sirom, limeto in čilijem ter postrežena topla v lončku.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Gvakamole

Zrel avokado, pretlačen z limeto, čebulo, koriandrom in čilijem — mehiška omaka za na mizo, ki jo v različnih oblikah pripravljajo že stoletja.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Mole poblano

Piščanec v temni omaki iz posušenih čilijev, čokolade in mletih začimb — značilni mole iz Pueble, katerega nastanek obkrožajo zgodbe o samostanski kuhinji.

Vsebuje: Arašidi · Sezamovo seme

Pozole

Homini in svinjina, počasi kuhana, dokler se koruzna zrna ne odprejo, nato obložena z zeljem, redkvico, limeto in čilijem — mehiška praznična juha.

Brez značilnih alergenov

Tacos al pastor

Marinirana svinjina, narezana z navpičnega ražnja v koruzne tortilje z ananasom, čebulo in koriandrom — libanonska tehnika, začinjena po mehiško.

Brez značilnih alergenov

Tamale

Koruzno testo masa, soparjeno v koruznem ovoju okoli slanega ali sladkega nadeva — mehiška prenosna jed, pripravljena brez pečice.

• Možnost: Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Brez značilnih alergenov

Torta tres leches

Rahel biskvit, prepojen z mešanico treh vrst mleka do mehke, kremaste teksture in zaključen s stepeno smetano — mehiška rojstnodnevna torta, ki se je hladna z žlico.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Erwtensoep

Gosta juha iz suhega graha, prekajene klobase in zelenjave, kuhana tako dolgo, da v njej skoraj stoji žlica.

Vsebuje: Listna zelena

Hutspot

Krompir, korenje in čebula, pretlačeni v preprosto sladko-slano jed — nizozemska klasika, ki jo izročilo povezuje z obleganjem mesta Leiden leta 1574.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Kibbeling

Majhni kosi bele ribe, oblečeni v testo in ocvrti do hrustljavosti, postreženi s česnovo ali tatarsko omako — prigrizek z nizozemskih ribjih stojnic.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Ribe

Kroket

Gosta goveja ragujska masa, ohlajena do čvrstega, panirana in ocvrta v valj do hrustljave skorje — nizozemski prigrizek, pogosto postrežen v žemlji z gorčico.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo) · Gorčično seme

Nizozemske palačinke

Velike, tanke palačinke iz redkega testa, pečene cele v ponvi in dovolj velike za cel krožnik; v testo pogosto spečejo slanino, sir ali jabolko.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Nizozemski haring

Rahlo nasoljeni in zorjeni surovi fileji sleda, postreženi ohlajeni s sesekljano čebulo in kislimi kumaricami — nizozemska ulična klasika, ki jo tradicionalno jedo za rep.

Vsebuje: Ribe

Oliebollen

Kvašene kroglice iz testa z rozinami, ocvrte do zlate barve in obilno posute s sladkorjem v prahu — nizozemska novoletna sladica, ki jo prodajajo na uličnih stojnicah.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Pofertjes

Majhne puhaste mini palačinke, pečene v posebni vdolbinski ponvi in obrnjene z vilicama — nizozemska sejemska poslastica, postrežena z maslom in sladkorjem v prahu.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Stamppot

Krompirjev pire, pretlačen skupaj z ohrovtom v gosto vsakdanjo prilogo, na vrhu pa prekajena klobasa — nizozemski zimski obrok.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Stroopwafel

Dva papirnato tanka vaflja iz kvašenega testa, razpolovljena še vroča in napolnjena z žvečljivo karamelno melaso — sejemska specialiteta iz Goude, najboljša na skodelici vroče kave.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Vla

Redka ohlajena mlečna krema, prodajana v kartonih in jedena z žlico — vsakdanja nizozemska sladica, redkejša od večine kremastih pudingov.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Zelandski bolus

Lepljiva spiralna žemljica s cimetom in rjavim sladkorjem, pečena, da zunanjost karamelizira — specialiteta iz nizozemske province Zeeland, najboljša še topla.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Arroz de marisco

Portugalska riževa jed z morskimi sadeži, kuhana v bogati juhi in postrežena še rahlo tekoča.

Vsebuje: Raki · Mehkužci

Bacalhau à Brás

Natrgana soljena polenovka, popečena s tankim ocvrtim krompirjem in mehko umešanim jajcem, z olivami in peteršiljem.

Vsebuje: Jajca · Ribe

Bacalhau à Gomes de Sá

Natrgana soljena polenovka, pečena v plasteh s tanko narezanim krompirjem in čebulo ter okrašena s trdo kuhanim jajcem in črnimi olivami.

Vsebuje: Jajca · Ribe

Bifana

Tanki svinjski zrezki, kuhani s česnom, belim vinom in lovorjem, naloženi v hrustljav kruhek in prepojeni s sokovi iz ponve.

Vsebuje: Žita (gluten) · Žveplov dioksid in sulfiti

Caldeirada

Plasti bele ribe, krompirja, paradižnika in čebule, počasi kuhane v plitvem loncu z malo vina.

Vsebuje: Ribe · Žveplov dioksid in sulfiti

Caldo verde

Portugalska juha iz ohrovta in krompirja, z zmečkanim krompirjem za gostoto, chouriçom in oljčnim oljem.

• Možnost: Vegansko
• Možnost: Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Cozido à Portuguesa

Kuhana pojedina iz govedine, svinjine, klobas in zelenjave, ki se skupaj počasi kuhajo v enem loncu.

Vsebuje: Žveplov dioksid in sulfiti

Francesinha

Sendvič s šunko, zrezkom in klobaso, prekrit s topljenim sirom ter vročo paradižnikovo-pivovsko omako; specialiteta Porta.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo) · Žveplov dioksid in sulfiti

Hobotnica po lagareiro

Hobotnica, skuhana do mehkega, nato zapečena pod žarom in obilno prelita z oljčnim oljem ter postrežena z rahlo zmečkanim krompirjem — portugalska jed, poimenovana po delavcu v stiskalnici za olje.

Vsebuje: Mehkužci

Pastel de nata

Majhna kremna tortica v plastnatem testu, pečena pri visoki temperaturi, da vrh potemni in dobi mehurčke — najbolj znana portugalska sladica.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Polenovkini ocvrtki

Natrgana soljena polenovka in krompirjev pire, povezana z jajcem, oblikovana v majhne ovale in ocvrta do zlate barve — ena najbolj znanih portugalskih slanih ocvrtk.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Ribe

Sardele na žaru

Cele sveže sardele, hitro pečene nad ogljem, da se koža napihne in zapeče — preprosta, sezonska portugalska jed, vezana na kratko obdobje najboljše ribe.

Vsebuje: Ribe

Cocido madrileño

Čičerika, počasi kuhana z govedino, piščancem in chorizom ter postrežena v treh zaporednih hodih.

Brez značilnih alergenov

Croquetas

Španske ocvrte kroglice gostega bešamela z nadevom, obdane z drobtinami in hrustljavo ocvrte.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Fabada asturiana

Gosta enolončnica iz velikih belih fižolov fabes, svinjskega plečeta, choriza in krvavice.

Brez značilnih alergenov

Gazpačo

Hladna andaluzijska juha iz surovih paradižnikov, kumare, paprike, česna, oljčnega olja in vinskega kisa, zmiksana in ohlajena za poletne dni.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Žveplov dioksid in sulfiti

Hobotnica po galicijsko

Galicijska hobotnica, skuhana do mehkega, narezana na kolobarje čez krompir ter začinjena z oljčnim oljem, grobo soljo in papriko — tradicionalno postrežena na lesu.

Vsebuje: Mehkužci

Jamón ibérico

Iberijska šunka iz črnega iberskega prašiča, zorjena in ročno narezana na skoraj prosojne rezine; marmorirana maščoba se v ustih hitro zmehča.

Brez značilnih alergenov

Paella

Valencijska riževa jed, kuhana v široki plitvi ponvi in odišavljena z žafranom; različice segajo od izvirne z zajcem in piščancem do morskih sadežev.

• Možnost: Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Raki · Ribe · Mehkužci

Patatas bravas

Španski tapas iz ocvrtih krompirjevih kock pod dimljeno, rahlo pekočo paradižnikovo-paprikino omako, pogosto z aliolijem ob strani.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Jajca

Pisto

Paradižnik, paprika, bučke in čebula, počasi dušeni v oljčnem olju do goste zelenjavne omake — španska jed sorodna ratatouilleju, pogosto z ocvrtim jajcem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Salmoreho

Zrel paradižnik, zmiksan s starim kruhom, česnom, oljčnim oljem in šerijevim kisom v gosto hladno juho iz Córdobe, pogosto okrašeno z jamónom in jajcem.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Španska krompirjeva tortilja

Debela omleta iz jajc in počasi dušenega krompirja, pogosto tudi čebule, postrežena v toplih ali hladnih kosih — španska vsakdanja jed.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca

Tarta de Santiago

Gosta mandljeva torta, posuta s sladkorjem v prahu v obliki križa svetega Jakoba — galicijska sladica ob romarski poti v Santiago de Compostela.

Vsebuje: Jajca · Oreški

Khao soi

Jajčni rezanci v bogati kokosovi kari juhi, na vrhu pa hrustljavi ocvrti rezanci — značilna skleda iz Chiang Maia z vplivi muslimanskih trgovskih poti.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Larb

Topla solata iz mlete svinjine, limetinega soka, ribje omake, čilija in praženega riževega prahu — značilna jed isanške kuhinje ob tajsko-laoški meji.

Vsebuje: Ribe

Lepljivi riž z mangom

Parjen lepljivi riž, namočen v sladkanem kokosovem mleku in postrežen ob zrelem mangu — preprosta tajska sladica, znana tudi zunaj Tajske.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Massaman kari

Govedina, počasi dušena v blagi kokosovi kari omaki s krompirjem, praženimi arašidi in toplimi začimbami — tajski kari z vplivi začimbnih trgovskih poti.

Vsebuje: Arašidi

Moo ping

Svinjina na nabodalih, marinirana v kokosovem mleku, korenini koriandra in palmovem sladkorju ter pečena nad ogljem do karamelizacije — vsakdanji tajski zajtrk s stojnic.

Vsebuje: Ribe

Pad kra pao

Mleta svinjina, hitro prepražena z česnom, čilijem in sveto baziliko, postrežena na rižu z ocvrtim jajcem — ena najbolj vsakdanjih tajskih jedi.

Vsebuje: Jajca · Ribe

Pad thai

Riževi rezanci, hitro praženi s tamarindo, ribjo omako in palmovim sladkorjem, z jajcem, kalčki in arašidi — tajska jed s hkratnim kislim, slanim in sladkim okusom.

• Možnost: Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Raki · Jajca · Ribe · Arašidi · Soja

Panang kari

Piščanec, počasi kuhan v gosti kokosovi kari omaki z arašidi, ki se oprime mesa — eden najbogatejših in najmanj jušnih tajskih karijev.

Vsebuje: Ribe · Arašidi

Som tam

Nastrgana zelena papaja, strta z limeto, ribjo omako, čilijem in arašidi v možnarju — isanška solata ostrega, kislega okusa, pripravljena s tolčenjem namesto sekljanjem.

Vsebuje: Raki · Ribe · Arašidi

Tajski zeleni kari

Zelena čilijeva pasta, kuhana v kokosovem mleku s piščancem, tajsko baziliko in listi kafirske limete — eden najbolj prepoznavnih tajskih karijev, pogosto presenetljivo sladek.

• Možnost: Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Raki · Ribe

Tom kha gai

Piščanec, počasi kuhan v kokosovem mleku z galangalom, limonsko travo in listi kafirske limete — blažja kokosova sestra pekoče juhe tom yum.

Vsebuje: Ribe

Tom yum kung

Tajska pekoče-kisla juha s kozicami, limonsko travo, galangalom in listi kafirske limete, zaostrena z limetinim sokom in čilijem — ena najbolj znanih tajskih jedi.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Raki · Ribe

Bombalouni

Kvašeno testo, ocvrto v rahlem obroču in še vroče povaljano v sladkorju; tunizijski obmorski krof.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Brik

Tanka plast testa malsouka, prepognjena okoli jajca in tune ter ocvrta, da ostane rumenjak tekoč.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Ribe

Chorba frik

Zdrobljena zelena pšenica, počasi kuhana v gosti jagnječji juhi s paradižnikom in meto; pogosta ramazanska juha.

Brez značilnih alergenov

Kafteji

Ocvrti krompir, paprika in bučke, drobno sesekljani skupaj z jajcem in hariso — tunizijska ulična jed, ki združi zelenjavo iz cvrtnika v topel, rustikalen obrok.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca

Lablabi

Čičerika, kuhana v juhi s kumino in hariso, prelita čez star kruh ter dopolnjena z mehko kuhanim jajcem — tunizijska ulična juha za zajtrk.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Makrud

Diamantno oblikovano zdrobovo pecivo z nadevom iz datljev, ocvrto in prepojeno z medenim sirupom — ena najbolj prepoznavnih tunizijskih sladic, ki se deli na majhne koščke.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten)

Merguez

Tanka, pekoča klobasa iz jagnjetine in govedine, začinjena s hariso in papriko do globoko rdeče barve — stalnica kuhinj Magreba, ki si jo lastijo Tunizija, Alžirija in Maroko.

Brez značilnih alergenov

Mešuja

Paprike in paradižnik, zapečeni na žaru do počrnele lupine, olupljeni in sesekljani v dimljeno solato s česnom, tuno, jajcem in olivami.

Vsebuje: Jajca · Ribe

Ojja

Jajca, ubita neposredno v vrelo paradižnikovo-paprikino omako s hariso in merguez klobaso, kuhana le do strjenih beljakov in mehkih rumenjakov.

Vsebuje: Jajca

Salata tounsia

Paradižnik, kumara in paprika, narezani na kocke ter zmešani s tuno, trdo kuhanim jajcem in olivami — vsakdanja predjed na tunizijski mizi.

Vsebuje: Jajca · Ribe

Šakšuka

Jajca, cela poširana v začinjeni omaki iz paradižnika in paprike, pripravljena in postrežena v isti ponvi z mehkim kruhom za pomakanje.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca

Tunizijski tajin

Gosta pečena zloženka iz jajc in sira, polnjena s piščancem ali tuno in zelišči ter narezana na kvadrate — tunizijski tajin ni enolončnica kot maroški.

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Bánh khọt

Majhne palačinke iz riževe moke in kokosovega mleka, pečene v vdolbinah litoželezne ponve okoli cele kozice.

Vsebuje: Raki

Bánh mì

Krajša bageta s tanko, hrustljavo skorjo, polnjena z jetrno pašteto, narezki, vloženo zelenjavo, kumaro, čilijem in koriandrom.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Soja

Bánh xèo

Rumena palačinka iz riževe moke in kurkume, hrustljavo zapečena ter napolnjena s kozicami, svinjino in fižolovimi kalčki.

Vsebuje: Raki

Bún bò Huế

Okrogli riževi rezanci v goveji in svinjski juhi z limonsko travo, čilijevim oljem in fermentirano kozjo pasto.

Vsebuje: Raki · Ribe

Bún chả

Pečene svinjske polpete in rezine potrebušine v topli sladko-kisli omaki, postrežene s hladnimi riževimi rezanci in zelišči.

Vsebuje: Ribe

Bún riêu

Riževi rezanci v paradižnikovi juhi z rahlimi, skuti podobnimi kepicami rakove mase in jajc.

Vsebuje: Raki · Ribe

Chả cá

Bela riba, marinirana s kurkumo in pečena pri mizi s koprom ter mlado čebulo; hanojska jed, ki jo vsak gost sestavi v svoji skledi.

Vsebuje: Ribe · Arašidi

Chè ba màu

Plasti mungovega fižola, rdečega fižola in pandanskega želeja, preliti s kokosovim mlekom ter zdrobljenim ledom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Brez značilnih alergenov

Cơm tấm

Zlomljena riževa zrna z zrezkom svinjine z žara, jajcem in svinjsko-jajčno štruco, s kislo zelenjavo in ribjo omako.

Vsebuje: Jajca · Ribe

Gỏi cuốn

Sveži zvitki iz riževega papirja, napolnjeni z vermicelli rezanci, kuhanimi kozicami in svinjino, solato ter zelišči; postrežejo se hladni z omako.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Raki · Ribe · Arašidi · Soja

Mì Quảng

Kurkumo rumeni rezanci, premešani z malo svinjsko-krevljega jušnega soka, ki jih le ovije, ne prekrije, ter riževim krekerjem, arašidi in zelišči — osrednjevietnamska jed, ki ni juha.

Vsebuje: Raki · Ribe · Arašidi

Phở

Riževi rezanci v goveji juhi, več ur kuhani s kostmi, zapečenim ingverjem, čebulo in toplimi začimbami, dokončani s tanko narezano govedino in svežimi zelišči — vietnamska juha iz Hanoja.

Vsebuje: Ribe

Cobbova solata

Sestavljena ameriška solata iz solate, piščanca, slanine, trdo kuhanega jajca, avokada, paradižnika in modrega sira.

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Čikaška globoka pica

Pica iz globokega okroglega pekača z debelim maslenim testom, sirom na dnu in grobo paradižnikovo omako na vrhu.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Gumbo

Gosta temna enolončnica iz kozic in okre, z osnovo iz dolgo pražene moke in maščobe ter zelenjavo, znano kot cajunska »sveta trojica« — ena najbolj prepoznavnih jedi Louisiane.

Vsebuje: Žita (gluten) · Raki

Jambalaja

Riž, kuhan v enem loncu s klobaso, piščancem, kozicami, čebulo, zeleno in papriko — značilna riževa jed Louisiane s cajunskimi in kreolskimi različicami.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Raki

Koruzni kruh

Hiter kruh iz koruznega zdroba, pinjenca in jajc, pečen do rjave skorje in mehke, rahlo zrnate sredice.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Newyorški sirov kolač

Gosta, bogata krema iz kremnega sira, pečena na piškotni podlagi do rahlo porjavele površine — poln in rahlo kiselkast slog, povezan z New Yorkom.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Novaanglijska juha iz školjk

Gosta kremna juha iz školjk, krompirja in slanine, kuhana s čebulo in mlekom; značilna jed Nove Anglije.

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo) · Listna zelena · Mehkužci

Pastrami v rženem kruhu

Goveji prsi, soljeni, obloženi z zdrobljenim poprom in koriandrom, dimljeni ter soparjeni do mehkega — naloženi na rženi kruh z gorčico, značilen sendvič newyorških judovskih delikates.

Vsebuje: Žita (gluten) · Gorčično seme

Philly cheesesteak

Tanko narezana govedina, popečena na plošči s topljenim sirom in čebulo ter naložena v dolgo žemljo — znameniti sendvič iz Filadelfije.

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Pita s key limeto

Kiselkasta krema iz soka key limete, kondenziranega mleka in rumenjakov, pečena v skorji iz graham krekerjev — značilna pita s Floride.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

S’mores

Opečen marshmallow in košček čokolade, stisnjena med graham krekerjema, da čokolada zmehča — ameriška taborniška poslastica, zapisana v vodniški priročniku že leta 1927.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Sendvič Reuben

Soljena govedina, švicarski sir, kislo zelje in ruski preliv, popečeni med rezinama rženega kruha, dokler se sir ne stopi — sendvič z več nasprotujočimi si zgodbami o izvoru.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Bangers and mash

Klobase na žaru ali iz ponve, postrežene na maslenem pireju in prelite s čebulno omako; priljubljena jed v britanskih pubih.

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Beef Wellington

Goveji file, premazan z gobovo pasto, ovit v pršut in listnato testo ter pečen, da je skorja zlata, sredica pa rožnata.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Chicken tikka masala

Piščančji tikka z žara, dokončan v kremasti, blago začinjeni paradižnikovi omaki; britanska curry klasika.

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Cornish pasty

Govedina, krompir, rumena koleraba in čebula, zaprti v krhko testo z značilnim zavihanim robom.

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Eton mess

Zdrobljena meringa, stepena smetana in jagode, nežno premešane v namerno neurejeno sladico.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Fish and chips

Bela riba v testu, ocvrta do hrustljavosti in postrežena z debelimi ocvrtimi krompirjevimi paličicami; britanska klasika.

Vsebuje: Žita (gluten) · Ribe

Kruhov narastek z maslom

Britanska sladica iz rezin starejšega kruha z maslom, suhega sadja in sladke jajčne kreme, pečena do zlato rjave barve.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Lepljivi toffee puding

Gosta datljeva biskvitna sladica, prepojena s toplo karamelno omako, da postane skoraj premehka za rezanje — bogata britanska sladica, priljubljena v pubih.

• Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Nedeljska pečenka

Debelo narezana pečena govedina, postrežena z yorkshirskim pudingom, pečenim krompirjem in omako — britanski obrok, ob katerem družine preživijo nedeljsko popoldne.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca · Mleko (vključno z laktozo)

Pastirska pita

Mleta jagnjetina v bogati omaki, prekrita s krompirjevim pirejem in pečena do zlatorjave skorje — britanska jed, poimenovana po jagnjetini, ne govedini.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Mleko (vključno z laktozo)

Pita z govedino in ledvicami

Govedina in ledvice, dušene v temni bogati omaki ter pečene pod plastjo listnatega testa — britanska pubovska klasika.

Vsebuje: Žita (gluten)

Škotsko jajce

Kuhano jajce, v celoti ovito v klobasno meso, panirano in ocvrto — britanska piknik klasika, pri kateri je pomembno, da rumenjak ostane mehak.

Vsebuje: Žita (gluten) · Jajca

Flammkuchen

Zelo tanka alzaška pita iz krušnega testa, premazana s crème fraîche ter obložena s čebulo in slanino.

• Možnost: Vegetarijansko

Vsebuje: Žita (gluten) · Mleko (vključno z laktozo)

Labskaus

Soljena govedina, pretlačena s krompirjem, čebulo in vloženo peso, dokler zmes ne postane rožnata, nato pa prelita z jajcem in zvitkom vloženega sleda — severnomorski pomorski krožnik.

Vsebuje: Jajca · Ribe

Samosa

Trikotno ocvrto pecivo z začinjenim krompirjem in grahom — prigrizek, ki je potoval iz Srednje Azije v Južno Azijo, kjer ga jedo z roko in čatnijem.

• Vegetarijansko
• Možnost: Vegansko

Vsebuje: Žita (gluten)