Kulhi Boakibaa

Hva det egentlig er

En krydret ovnsbakt fiskekake laget med tunfisk, ris og kokos, servert ved selskaper og til kaffe.

Kulhi boakibaa er en krydret fiskekake fra Maldivene, laget med tunfisk, ris og kokos, og deretter bakt. Den serveres ved selskaper og til kaffe. Røren formes og tilberedes som en fast, salt kake, som kan deles i firkanter eller kiler. Krydderblandingen og konsistensen varierer mellom husholdninger.

Tunfisk blandes med kokt ris og revet kokos, sammen med krydder og aromatiske ingredienser. Blandingen blir tett og presses ut i et fat eller formes, og bakes til den er stivnet. Risen gir kaken struktur, mens kokosen gir tekstur og en litt søt tone som balanserer fisken og kryddene. Den nøyaktige krydringen og tykkelsen på kaken kan variere, og ingredienser som chili kan justeres etter smak.

Navnet skiller denne bakte retten fra stekte tunfisksnacks og fra fiskesuppe. Kulhi boakibaa kan lages på forhånd og skjæres i porsjoner, noe som gjør den praktisk ved selskaper eller til kaffe. Den er ingen dessert, til tross for at den serveres til kaffe; det er en salt fiskerett. Selve risretten og krydringsnivået bør bekreftes når du bestiller.

Slik serveres det

Serveres i små biter som snacks eller i større porsjoner til et måltid. Den kan serveres varm eller romtemperert.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv den som bakt maldivisk kake av tunfisk og ris, og nevn kokos og krydring når de brukes. Bekreft fisk, ris, kokos og eventuelle bindemidler med kjøkkenet før du gir kosthold- eller allergiopplysninger.