Butter tart

Hva det egentlig er

En butter tart er en liten kanadisk tærte med en søt, smørrik fyll laget av brunsukker og egg. Rosiner eller nøtter kan tilsettes, og fyllet kan bli mykt eller fast.

Et mørdeigskall inneholder en flytende fyll bygget på smør, sukker og egg, som stivner under steking. Brunsukker gir en karamellaktig søthet. Noen oppskrifter tilsetter rosiner eller nøtter, mens andre holder midten enkel. Fyllets konsistens varierer: noen tærter forblir myke og litt rennende, mens andre stekes til en fastere konsistens. Dette er oppskriftsforskjeller, ikke tegn på separate påkrevde former. Skallet er vanligvis laget av hvetemel, men mørdeigsoppskrifter varierer.

Butter tart forbindes særlig med bakst fra Ontario og serveres som en individuell dessert. Den kan spises ved romtemperatur eller lett oppvarmet. En enkel tærte skal ikke antas å inneholde rosiner eller nøtter, og en versjon med rosiner bør tydelig oppgi det. Mørdeig og fyll gjør tærten rik, så porsjonsstørrelsen er viktig når man informerer om næringsinnhold. Eventuell krem eller iskrem som serveres ved siden av, er et eget tillegg.

Slik serveres det

Serveres hel eller lett oppvarmet på en dessertallerken. Oppgi om kjøkkenets versjon inneholder rosiner eller nøtter, og oppgi eventuell tilhørende krem eller iskrem separat.

Et mykere midt er ofte tilsiktet, så avkjølingstiden påvirker hvor pent fyllet kan skjæres. Kjøkkenet bør oppgi om tærten serveres helt stivnet eller med et mykere fyll.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv mørdeigskallet og fyllet av brunsukker, smør og egg. Bekreft hvete, melk, egg og eventuelle nøtter eller rosiner med kjøkkenet, og sjekk krysskontaminering for partier som inneholder nøtter. Næringsestimater er veiledende per 100 g og varierer med fyll og skall.