Nauru brødfrugtcurry

Hvad det egentlig er

Nauru brødfrugtcurry simrer stykker af brødfrugt, til de er møre, med løg, hvidløg, karrypulver, masala, sennep, spidskommen, fennikel, chili, salt og vand. Dette er én tilberedning og ikke en påstand om, at alle husstande på Nauru laver brødfrugt på denne måde.

Tilberedningen starter med at opvarme olie og kort stege hele og malede krydderier sammen med skåret løg. Brødfrugt og en del af hvidløget tilsættes derefter med vand, låget sættes på, og retten koges, til frugten bliver blød. Resten af hvidløget og saltet kommer i mod slutningen. Resultatet er en curry, hvor brødfrugten giver de solide, stivelsesholdige stykker, og krydderiblandingen smager dem til. Denne version bruger ingen kokosmælk, kød eller fisk; tilsæt dem ikke til beskrivelsen, medmindre køkkenet bruger dem.

Brødfrugt er blandt Naurus frugttræer og bruges i mange Stillehavsøers køkkener. Denne curry er én lokal tilberedning og ikke et eksklusivt oprindelsesbevis for curry eller brødfrugtretter.

Sådan serveres det

• Server curryen varm, når brødfrugten er mør, og væsken er reduceret til den konsistens, kokken har opnået.
• Den kan serveres til middag; tilbehøret varierer.
• Hold valgfrie tilføjelser adskilt i menubeskrivelsen, da kokos, fisk eller andre tilføjelser ændrer ingredienslisten.

Sådan skriver du det på kortet

• Brug “Nauru brødfrugtcurry” og beskriv brødfrugten og krydderierne.
• Angiv sennep, hvor de lokale allergenregler kræver det; denne version indeholder sennepsfrø.
• Bekræft den faktiske madolie og eventuelle erstatninger med køkkenet, før du offentliggør oplysninger om ingredienser eller allergener.