Mujaddara

Mujaddara er linser og ris, der simrer sammen og toppes med en stor portion karamelliserede løg. Den findes i flere køkkener i Levanten og er et mættende måltid i sig selv, selv om den også kan serveres som tilbehør.

Hvad det egentlig er

Brune linser koges næsten møre, før ris tilsættes samme gryde. De tilberedes sammen, til begge dele er bløde og har optaget væsken. Separat steges løg langsomt i olivenolie, indtil de er dybt gyldne og sødmefulde, og lægges i et generøst lag ovenpå.

Løgene er mere end pynt. Den karamelliserede sødme og olien balancerer linsernes jordagtige smag og risenes mildhed; en lille drysset topping ville ændre helheden.

Sådan serveres det

• Lunt eller ved stuetemperatur med løgene synligt på toppen.
• Med yoghurt ved siden af i nogle hjem.
• Som vegetarisk hovedret eller tilbehør til kød og fisk.

Sådan skriver du det på kortet

• Fremhæv den plantebaserede grundopskrift.
• Angiv yoghurt eller andet mejeritilbehør særskilt.
• Beskriv, om ris og linser serveres som hovedret eller tilbehør.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.