Likahare

Hvad det egentlig er

En basotho-ret af langsomt kogte dyreindvolde, typisk vomvæg, krydret enkelt.

Likahare betegner en basotho-tilberedning af spiselige dyreindvolde, typisk vomvæg, som simres til den er mør og krydres enkelt. Skær og krydderier varierer fra husholdning til husholdning, så navnet kan dække mere end én bestemt indvoldstilberedning.

Likahare betegner en basotho-tilberedning af spiselige dyreindvolde, her typisk repræsenteret ved vomvæg. De anvendte skær kan variere, så navnet bør ikke indskrænkes til ét organ i alle sammenhænge. Vomvæggen simres til den er mør og krydres enkelt; tid og skærestørrelse påvirker den endelige konsistens. Dette er en kødret, hvis identitet kommer fra brugen af indvolde snarere end fra en bestemt krydderiblanding. Denne artikel undgår derfor at antyde, at alle versioner bruger samme dyr eller samme krydderi.

Serveres varm som en mættende ret, ofte sammen med en majs- eller sorghumbasis. Navnet henviser til en bred tilberedning snarere end en enkelt fast opskrift. En menu bør angive de faktiske indvolde og dyret, da gæster kan have brug for oplysningen af hensyn til præferencer eller kost. Næringsestimatet bygger på kogt vomvæg med en moderat mængde løg og krydderi; det omfatter ikke den tilhørende kornret. Køkkener bør desuden bekræfte eventuel fond eller tilsat fedt. Disse detaljer beskriver retten korrekt uden at antyde en fast opskrift for alle basotho-husholdninger.

Sådan serveres det

• Serveres varm som en mættende ret, ofte med en majs- eller sorghumbasis.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv tydeligt de definerende ingredienser og tilberedningen.
• Bekræft den faktiske opskrift og praksis for krydskontaminering med køkkenet, før der fremsættes allergenangivelser.

Værdierne er et vejledende skøn pr. 100 g kogt vomvæg med en moderat mængde løg og krydderi. Næringsindholdet er tilnærmet og ikke en laboratorieanalyse; opskrifter og ingrediensmængder varierer.