Pad kra pao

Pad kra pao er hakket kød, lynstegt med hvidløg, chili og hellig basilikum, serveret med ris og ofte et spejlæg. Det er en populær hverdagsret i Thailand, som tilberedes hurtigt ved høj varme.

Hvad det egentlig er

Hvidløg og chili stødes eller hakkes og rammer først den glohede wok. Hakket svinekød brunes hurtigt, og hellig basilikum vendes i til sidst, så bladene netop falder sammen. Den serveres over ris, ofte med et spejlæg, hvor blommen stadig er blød. Hellig basilikum har en skarpere, mere krydret smag end den sødere thaibasilikum.

Basilikumtypen og tidspunktet er vigtige. Bladene tilsættes i sidste øjeblik, så den markante aroma ikke forsvinder under lang tilberedning.

Sådan serveres det

• Over dampede ris, med et spejlæg på toppen.
• Hurtigt fra wokken, mens kødet stadig er saftigt.
• Som et enkelt, mættende hverdagsmåltid.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv, om retten laves med svinekød, kylling eller andet kød.
• Oplys om ægget følger med, og om det tilberedes med blød blomme.
• Beskriv styrken; chili er central i den klassiske version.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.