Wontonsuppe

Wontonsuppe er små, tynddejede pakker med svinekød og rejer, serveret i en klar bouillon. Dejen bliver næsten gennemsigtig, når den er kogt, og fyldet forbliver saftigt.

Hvad det egentlig er

En lille skefuld fars af hakket svinekød og rejer lægges på en tynd dejfirkant, som foldes til en løs pose. Wontons pochere direkte i den bouillon, de serveres i, i stedet for at blive kogt separat. Fonden holdes let — ofte på kylling eller svinekød — og afsluttes med forårsløg.

Dejen er tyndere og mere sart end mange dumplingdejtyper. Den skal være mør uden at gå i stykker, og den klare bouillon lader fyldet stå i centrum.

Sådan serveres det

• Varmt i en dyb skål med bouillon.
• Med forårsløg og eventuelt nudler eller grønt.
• Som forret eller et let måltid.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om hvede, svinekød og skaldyr fra rejer.
• Angiv, om bouillonen indeholder soja eller fisk.
• Beskriv, hvis nudler følger med.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.