Souvlaki

Souvlaki er tern af marineret svinekød på spyd, grillet over direkte varme. Det er en almindelig græsk grillret, som sælges fra kiosker og lokale grillsteder og spises både på farten og ved bordet.

Hvad det egentlig er

Svinekød fra skulderen skæres i ensartede tern og marineres i olivenolie, citronsaft, oregano og hvidløg. Kødet sættes på spyd og grilles over varm trækul, til ydersiden får farve, mens midten forbliver saftig. Spydene vendes jævnligt, så kødet grilles jævnt.

Den direkte varme giver den karakteristiske grillkant. Souvlaki sælges både som spyd og som fyld i pita, ofte med tomat, løg og tzatziki.

Sådan serveres det

• Som spyd med citron og pommes frites eller kartofler.
• I pita med salat, løg og tzatziki.
• Som del af et grillet måltid med flere små tilbehør.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv kødtypen og eventuelle marinadeingredienser.
• Oplys om yoghurt i tzatziki og hvede i pita.
• Skeln mellem spydservering og pita-sandwich.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.