Stamppot

Stamppot er kartoffelmos stødt sammen med grøntsager, ofte grønkål, og serveret med røget pølse. Det er en mættende hollandsk vinterret; navnet dækker over flere kartoffel- og grøntsagsmoser.

Hvad det egentlig er

Kartofler koges møre, og grønkål tilberedes separat, før de moses sammen med smør og lidt mælk. Blandingen er tæt og let grov, så kålen stadig kan ses. En rookworst eller anden røget pølse lægges ofte ovenpå, og brun sauce kan hældes over ved servering.

Stamppot er en familie af retter, ikke én opskrift. Grønkål er en klassisk udgave, men endivie, surkål eller gulerod og løg kan også moses med kartofler.

Sådan serveres det

• Varmt med pølsen hel ovenpå eller ved siden af.
• Med brun sauce og eventuelt syltede grøntsager.
• Som et mættende aftensmåltid i den kolde sæson.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv, hvilke grøntsager der er stødt i kartoflerne.
• Oplys om mælk og svinekød fra pølse.
• Beskriv, om sauce og pølse følger med.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.