Poha

Poha er fladtrykte ris, der vendes på panden med løg, krydderier og ofte peanuts. Den spises til morgenmad i mange dele af Indien og tilberedes hurtigt.

Hvad det egentlig er

Risene er forkogt, presset flade og tørret, så de skal kun skylles kort for at blive bløde. Sennepsfrø poppes i varm olie med karryblade, gurkemeje og hakket løg; poha vendes forsigtigt i blandingen, så kornene ikke går i stykker. Peanuts giver knas, mens lime og koriander tilfører friskhed.

Risene skal kun lige blødgøres. Ligger de for længe i vand, bliver de til mos; steges de for hårdt, tørrer de ud.

Sådan serveres det

• Varmt eller lunt i en skål, eventuelt toppet med koriander.
• Med lime og peanuts for syre og knas.
• Som morgenmad eller let snack.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om peanuts og eventuelle andre toppings.
• Beskriv, om retten er stærk eller mild.
• Angiv, om den serveres med ekstra lime eller sev.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.