Zongzi

Zongzi er klæberis med fyld, pakket tæt i bambusblade og kogt i flere timer. De spises især ved Dragebådsfestivalen i Kina og findes både i søde og salte versioner.

Hvad det egentlig er

Udblødt klæberis pakkes om fyld som svinekød, saltet æggeblomme eller svampe i en salt udgave, eller røde bønner og jujube i en sød. Blandingen foldes ind i bambusblade som en lille pyramide eller kile og bindes med snor. Pakkerne koges eller dampes længe, til risene er helt klæbrige og har optaget en let grøn aroma fra bladene.

Bambusbladet er indpakning, ikke noget man spiser. Det holder risene samlet under den lange kogning og tilfører en diskret duft.

Sådan serveres det

• Varmt eller ved stuetemperatur, pakket ud lige før spisning.
• Som sæsonmad ved Dragebådsfestivalen eller som snack.
• I søde eller salte varianter afhængigt af fyldet.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv fyldet og om det er sødt eller salt.
• Oplys om soja, svinekød, æg eller svampe efter varianten.
• Gør klart, at bambusbladet skal fjernes før spisning.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.