Zeeuwse bolus

Zeeuwse bolus er en spiralformet gærbolle med kanel og brunt sukker, bagt til overfladen bliver mørk og klistret. Den kommer fra Zeeland i det sydvestlige Nederlandene, som den har navn efter.

Hvad det egentlig er

En gærdej rulles tyndt ud, smøres med smør og dækkes med et generøst lag kanel og brunt sukker. Dejen snoes stramt til en spiral og bages, til sukkeret karamelliserer på ydersiden. Indeni skal lagene forblive bløde og kunne trækkes fra hinanden.

Den mørke, klistrede overflade kommer fra karamelliseret sukker. Den er ikke penslet med glasur efter bagning.

Sådan serveres det

• Lun inden for få timer efter bagning.
• Som sødt bagværk til kaffe eller te.
• Hel eller delt, mens lagene stadig er bløde.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om hvede, smør og eventuelle andre mejeriprodukter.
• Beskriv spiralformen og kanel-sukkerovertrækket.
• Angiv, at den serveres bedst friskbagt og lun.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.