Sorrentinos

Sorrentinos er store, runde pastapuder fyldt med skinke, mozzarella og ricotta. De blev skabt af italienske immigranter i Mar del Plata i Argentina; navnet minder om Sorrento, men retten er en argentinsk opfindelse.

Hvad det egentlig er

Frisk ægpasta rulles tyndt og skæres i store cirkler, større end typisk ravioli. Fyld af skinke, mozzarella og ricotta lægges i midten, og kanterne forsegles, så puderne holder under kogning. De koges kort, til de er gennemvarme, og serveres med fløde- eller tomatsauce.

Sorrentinos er større end almindelige ravioli. Den runde form og fyldet gør dem til en selvstændig argentinsk pastastil, ikke en italiensk ret fra Sorrento.

Sådan serveres det

• Varmt med fløde-, tomat- eller smørsauce.
• Som hovedret, ofte i en lille mængde store pastapuder.
• Med friskrevet ost eller urter efter køkkenets stil.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om hvede, æg, mælk og svinekød.
• Angiv fyld og sauce konkret.
• Beskriv portionsstørrelsen; de er større end ravioli.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.