Tartiflette

Tartiflette er kartofler bagt med bacon, løg og reblochonost, til osten smelter over fadet. Den forbindes med Savoie i de franske Alper og er en fyldig ret til kolde dage.

Hvad det egentlig er

Forkogte kartofler skæres i skiver og lægges lagvis med stegte baconstykker og bløde løg. Et helt hjul reblochon, en blød komælksost fra Savoie, halveres og lægges med skorpen opad over fadet. Under bagning smelter osten ned over kartoflerne. Nogle opskrifter tilsætter en smule hvidvin.

Reblochonosten er central for retten. Den smelter og giver kartoflerne en cremet, markant overflade; tartiflette er ikke blot en almindelig kartoffelgratin.

Sådan serveres det

• Varmt direkte fra ovnfadet.
• Med grøn salat og cornichoner som let modspil.
• Som mættende hovedret til deling.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om mælk og svinekød.
• Angiv, hvis hvidvin indgår.
• Beskriv reblochonosten og det varme, gratinerede fad.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.