Sütlaç

Sütlaç er tyrkisk risdessert, kogt med mælk og sukker og afsluttet i ovnen, til overfladen bliver gylden. Det er den bagte top, der adskiller den fra mange andre typer risengrød.

Hvad det egentlig er

Ris simrer forsigtigt i mælk og sukker, ofte jævnet med lidt majsstivelse, til kornene er bløde, og blandingen bliver cremet. Den hældes i lave portionsfade og bages eller gratineres kort, til overfladen får mørke gyldne pletter med en let karamelliseret smag.

Den bagte overflade er kendetegnet. Sütlaç serveres ikke blot som almindelig mælkeris; toppen skal have varme og farve fra ovnen.

Sådan serveres det

• Afkølet i det lille fad, hvor den blev bagt.
• Som dessert efter et tyrkisk måltid.
• Nogle gange drysset med kanel eller nødder.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om mælk og eventuelle nødder.
• Beskriv den karamelliserede overflade.
• Angiv, om den serveres kold eller ved stuetemperatur.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.