Pastitsio

Pastitsio er en græsk ovnret med lag af pasta, krydret kødsauce og bechamel. Den skæres i store stykker som en gratin og minder om en pastaversion af moussaka.

Hvad det egentlig er

Rørformet pasta lægges i et fad, ofte blandet med ost og æg for at holde laget sammen. Ovenpå kommer en sauce af hakket kød og tomat, krydret med blandt andet kanel eller muskat. Et tykt lag bechamel dækker fadet, som bages, til toppen er gylden og skiverne kan holde formen efter en kort hviletid.

Det øverste bechamellag er et tydeligt kendetegn. Pastaen, kødsaucen og den bagte sauce giver hver sit lag, som skal kunne ses i et snit.

Sådan serveres det

• Lun i firkantede stykker med lagene synlige.
• Som hovedret med salat ved siden af.
• Ofte tilberedt i et stort fad til flere personer.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv type kød og krydderier, hvis de er fremtrædende.
• Oplys om hvede, æg og mælk i pasta, bechamel og ost.
• Nævn, om fadet er til deling eller portionsanrettet.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.